Apricotovka: ¿una palabra familiar? Y describe muchas bebidas, diferente potencia y tecnología de cocción. El albaricoque es tan popular entre los enólogos debido a su jugosidad, dulzura, buena "flexibilidad" para otros componentes aromatizantes de las bebidas.
Estas frutas son un relleno favorito para licores de crema y licores de bajo grado. Su carne insiste en el alcohol y el alcohol ilegal, los perfumes se preparan a partir de nucleolos e incluso las cáscaras de semillas trituradas se usan como filtros de relleno para la limpieza durante la destilación casera.
Bebidas alcohólicas de albaricoque en casa: principios generales de preparación
• Para las bebidas alcohólicas fuertes y bajas en alcohol de los albaricoques en casa, solo se deben tomar frutas de albaricoque bien maduras. No deben ser lombrices, con pulpa o podredumbre blanda, pero no dañada.
• Las frutas, antes de su uso en tinturas, licores, etc., deben lavarse bien y quitarse los huesos. Como regla general, solo se utilizan albaricoques frescos. Se cortan en mitades, se cortan en trozos o se cortan con una licuadora en puré de papas. Todo depende del método de preparación de una bebida alcohólica o alcohólica.
• A partir de albaricoques frescos puede preparar tanto bebidas alcohólicas ligeras, todo tipo de cócteles para un solo uso, y más "pesadas", licores, lunas y tinturas.
"Destornillador brillante" - una bebida alcohólica fuerte hecha de albaricoques
Ingredientes
• alcohol (bebida de alta calidad, medicina) - 1 litro;
• albaricoques, cualquier grado y tamaño - 3 kg.;
• azúcar amarillo, sin refinar - 0.5 kg;
• menta fresca - un puñado, o tintura de ella (farmacia) - una cuchara de postre.
Método de cocción:
1. Del número total, seleccione tres cucharadas de azúcar de postre incompletas, humedezca con agua y calor, sumergiéndolas en una sartén con una cuchara. Una vez que el azúcar se haya derretido, retírelo del fuego, espere hasta que aparezcan tonos marrones y mueva las cucharas a un recipiente con agua fría. Después de un minuto, retire las cucharas con el azúcar tostado y drene el agua.
2. Si tiene menta fresca, enjuáguela, enróllela y píquela finamente con un cuchillo afilado. Llenar con alcohol para que en el recipiente el volumen ocupado por la menta sea aproximadamente igual al volumen de alcohol, sellar con una tapa y dejar insistir.
3. Clasifique las frutas, quitando las semillas y quitando los lugares estropeados. No seas demasiado celoso, elimina solo las piezas obviamente malas.
4. Divida los albaricoques en dos partes: por separado maduros y por separado todos los demás. Desde la primera parte, llene un frasco de litro (bien apretado hasta los globos oculares) y coloque la pulpa en el pepinillo. Vierta 300 ml de alcohol y encienda el modo más largo y más lento, si corresponde, en su dispositivo. De lo contrario, seleccione la duración máxima. Repita varias veces, por un total de al menos 2 horas. Tome unas gotas sobre la muestra: el líquido debe estar turbio con un fuerte alcohol y un olor afrutado.
5. Vierta el concentrado resultante en una botella con una tapa hermética, envuélvala con papel o tela y colóquela en el refrigerador.
6. Lleve el alcohol restante a su volumen anterior con agua hervida. Es mejor hacer esto con anticipación y dejar que el alcohol "se calme" durante 8-12 horas.
7. Moler la pulpa de albaricoque, colocar en una botella de vidrio y llenar con alcohol diluido. Sumerge una cucharada de azúcar tostada en la masa de fruta, tapa la botella con corcho y colócala en un lugar fresco y cálido durante una semana.
8. Al final de la infusión, separe ambas partes de la futura bebida por separado, exprima la carne sin mezclar. Filtra ambas tinturas de diferentes intensidades.
9. En la parte fuerte, agregue un cuarto de tintura de menta y una cucharada de azúcar, un tercio de un vaso de agua hervida.
10. En una tintura de "bajo grado", agregue un vaso de azúcar y agua.
11. Además, una cuestión de gustos. Pruebe las tinturas por separado, fuerte generalmente viene como un componente para cócteles y débil en su forma pura. Puede mezclar 2/3 fuerte y todo el "bajo contenido de alcohol". El líquido concentrado restante, la tintura de menta y el azúcar se agregan al gusto.
Albaricoque sin levadura
Ingredientes
• cuatro kilogramos de albaricoques maduros;
• azúcar blanco 4 kg;
• 16 litros de agua filtrada, de manantial o embotellada.
Método de cocción:
1. Enjuague bien las frutas y quite las semillas. Vierta agua tibia filtrada y deje reposar durante cinco días.
2. Después de eso, amase bien la fruta con un aplastamiento, agregue azúcar, revuelva y deje fermentar más bajo el sello de agua durante otros siete días. Revuelva varias veces al día durante la fermentación.
3. Al final de la fermentación, cuando el dióxido de carbono deje de secretarse, filtre el vino de albaricoque joven a través de un filtro casero en varias capas de gasa. Viértalo en recipientes limpios y guárdelo en una habitación fresca y madura durante al menos dos meses.
Licor de vodka de albaricoque
Ingredientes
• un kilogramo de albaricoques maduros;
• un litro y medio de vodka de grano bueno, clase premium;
• una libra de azúcar granulada sin refinar;
• tres sombrillas de clavel.
Método de cocción:
1. De los albaricoques lavados y secos, seleccione las semillas y corte cada fruta en cuatro partes.
2. Luego transfiera los trozos de fruta a un frasco y vierta vodka. Asegúrese de asegurarse de que la bebida alcohólica esté a unos tres centímetros por encima de la pulpa.
3. Agregue los dientes y retire el recipiente, cubriendo el cuello con una gasa, durante tres días en una habitación cálida.
4. Después de eso, cierre el frasco con una tapa de capron limpia y vuelva a colocarlo en una habitación sombreada y fresca durante otro mes.
5. Luego agregue azúcar granulada, lentamente, mezcle bien y, después de cerrar la tapa, deje en el mismo lugar durante otros cuarenta días.
6. Filtre el licor terminado y, vertiéndolo en botellas de vidrio, póngalo en una habitación fría (bodega) o en el refrigerador.
Tintura de albaricoque en vodka
Ingredientes
• albaricoques bien maduros - 1 kg;
• un litro de vodka de trigo;
• una libra de azúcar granulada.
Método de cocción:
1. Dobla los albaricoques sin semillas en un recipiente de vidrio limpio. Vierta vodka hasta el cuello y mezcle bien.
2. Cierre el frasco herméticamente con una tapa, puede enrollar una lata de metal para preservarla y ponerla en un lugar soleado durante cuatro semanas. Una vez cada cinco días, asegúrese de sacudir y sacudir el recipiente.
3. Después de que haya pasado el tiempo, vierta la infusión en un recipiente separado, no exprima la pulpa restante. Agregue azúcar, mezcle. Cubra con una cubierta de nylon y colóquelo a la luz del sol durante dos semanas. Agite el contenido del frasco cada tres días.
4. Luego filtre el jarabe resultante a través de una gasa doblada en varias capas. Combinar con infusión de vodka y retirar para insistir durante una semana en un lugar oscuro.
5. Colar nuevamente la tintura, verter en recipientes de vidrio lavados y secos y sellar herméticamente.
6. Esta tintura se almacena hasta por cinco años.
Cóctel de albaricoque con vino espumoso y coñac
Ingredientes
• tres albaricoques maduros frescos;
• un limón pequeño;
• una y media cucharadas de azúcar;
• 25 ml de agua potable hervida;
• una cucharada y media de coñac de tres estrellas;
• 25 ml de brandy de albaricoque;
• una botella de vino espumoso.
Método de cocción:
1. Enjuague los albaricoques y el limón. Sumerge el limón en agua caliente durante un minuto y los albaricoques en ebullición durante dos minutos.
2. Retire la cáscara de los albaricoques, retire las semillas. Cortar el limón, exprimir el jugo y colarlo.
3. Agregue dos cucharaditas de jugo de limón a la pulpa de albaricoque y bata con la licuadora triturada.
4. Diluya el azúcar en agua y agregue dos cucharaditas de jarabe al puré de frutas. Pruébalo y agrega más jarabe si es necesario.
5. Cuele a través de un colador de nylon raro, vierta coñac y brandy de albaricoque, revuelva.
6. Vierta la bebida de albaricoque en vasos grandes y altos y llénelo con vino espumoso frío.
"Albaricoque" moldavo - una bebida fuerte de albaricoques en casa
Ingredientes
• un cubo de albaricoques maduros;
• 12 litros de agua limpia no mineralizada;
• tres kilogramos de azúcar.
Método de cocción:
1. Vierte dos kilogramos de azúcar granulada con seis litros de agua y pon a fuego mínimo. Cuando el azúcar se haya disuelto completamente y el jarabe hierva, retírelo de la estufa y enfríe bien.
2. Vierta los albaricoques sin semillas limpios con jarabe frío y déjelos, cubriendo el recipiente con una gasa, durante cinco días en una habitación cálida.
3. Cuando la superficie de la mezcla de frutas esté cubierta con un aspecto sucio de espuma y aparezca un olor característico de fermentación, viértala en un recipiente de vidrio grande.
4. Del resto del azúcar y el agua, hierva el almíbar y refrigérelo en un recipiente de vidrio para los albaricoques. Instale una cerradura de agua y déjelo durante una semana a temperatura ambiente.
5. Cuando termine la fermentación, destile el producto a través de la luz de la luna. La selección del producto terminado debe completarse cuando su resistencia sea inferior a 30 grados.
6. Para preservar el sabor del albaricoque, no limpie el destilado primario, sino que mejore la calidad del alcohol ilegal mediante la destilación repetida.
7. Para hacer esto, diluya el destilado con agua de manantial o destilada a una concentración de 25 grados y luego destile nuevamente.
8. Si es necesario, diluya la luz de la luna terminada a la concentración deseada.
Trucos para hacer alcohol y bebidas alcohólicas de albaricoques en casa: consejos útiles
• Antes de preparar vino casero, es aconsejable no enjuagar las frutas recolectadas en su jardín. La levadura silvestre ubicada en los pelos de las frutas mejora la fermentación del producto.
• Un vino de albaricoque débil puede repararse agregando cualquier bebida alcohólica: vodka, alcohol o alcohol ilegal.
• Las bebidas alcohólicas de albaricoque, como los cócteles, se sirven frías. Por lo tanto, una bebida que contenga alcohol con la que diluirá la masa de albaricoque debe enfriarse con suficiente antelación. También puede poner cubitos de fruta o hielo de menta en una bebida alcohólica ya preparada.
• No a todo el mundo le gusta Pertsovka, pero a veces está borracho para detener la aparición de infecciones respiratorias agudas, o simplemente para mantenerse caliente del frío, según las recetas populares. Si ha preparado licor de albaricoque, altamente concentrado, intente mezclar bebidas en una proporción de 2: 1, donde los pimientos serán la mayor parte. La base de pimiento picante se diluirá con una bebida dulce y soleada, y el efecto, según muchos, incluso aumentará. Es poco probable que tal "cóctel curativo" pueda considerarse una bebida alcohólica independiente de los albaricoques, pero sin mencionar que también sería injusto.
