Todos conocen la utilidad de los hongos. Contienen una gran cantidad de sustancias necesarias para el cuerpo, así como carbohidratos de glucógeno, que es característico solo para productos de origen animal. Es por eso que los hongos se llaman "carne de bosque".
Champiñones en el horno - preparación de productos
Antes de cocinar los champiñones en el horno, deben lavarse bien y también limpiarse de las partes estropeadas y no comestibles. Es mejor dar preferencia a los hongos recién recolectados, en su forma fresca no deben almacenarse durante más de 6 horas, ya que este es un producto perecedero.
Condicionalmente comestibles (senos negros, colmenillas), los hongos de baja calidad o amargos se deben hervir durante 15 minutos antes.
Setas frágiles, por ejemplo, russula, antes de cocinar, es aconsejable blanquear 5 minutos para que se vuelvan más elásticas, no se desmoronen.
Champiñones en el horno - preparando platos
No se recomienda cocinar hongos en platos de aluminio, ya que este metal puede interactuar con las sustancias contenidas en este producto. Como resultado de esto, los hongos cambian de color, la cantidad de vitaminas en ellos disminuye y aparece un regusto desagradable. La cristalería o el acero inoxidable son los mejores para esto.
Champiñones al horno - las mejores recetas
Receta 1: quiche con champiñones al horno
En la cocina francesa, el quiche se llama una tarta abierta con relleno hecho de hojaldre. En nuestro caso, los champiñones sirven como relleno para el pastel.
Los ingredientes
350 g de champiñones frescos, 300 g de masa quebrada, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 200 g de queso fuente italiano, 0.5 paquetes. leche, 3 chalotes, 4 huevos, 1/2 pila. crema, ½ cucharadita de pimienta negra, sal y nuez moscada.
Método de cocción
Precaliente el horno a t ° 220 ° C, coloque la masa en forma redonda, aplane y perfore ligeramente con un cuchillo. Hornee durante unos 17 minutos hasta que la masa esté rosada y se seque bien. Luego debe retirarse del horno y reducir la temperatura a 160 ° C.
Derrita la mantequilla a fuego lento, pase las chalotas finamente picadas por 2 minutos, hasta que se ablande. Enjuaga los champiñones y agrégalos a la sartén. Sal y pimienta, freír todo junto durante unos 8 minutos.
Batir los huevos en un tazón grande con crema, leche, sal y especias. Agregue champiñones con cebolla y una pila a la mezcla. queso rallado Mezclar bien la masa resultante, poner sobre la masa. Cubra el quiche con el queso restante.
Horno en el horno durante 45 minutos hasta que la corteza se dore. Dejar enfriar un poco antes de servir.
Receta 2: Champiñones al horno
Esta receta es para los muy ocupados o los perezosos. A pesar de que se dedica muy poco tiempo y esfuerzo, se obtiene un plato de champiñones bastante sabroso. Para decorar, puede servir tanto pasta como puré de papas de todo tipo de verduras.
Los ingredientes
20 piezas champiñones medianos, 3 dientes de ajo, un montón de verduras, 40 g de queso duro, pimiento rojo búlgaro, 2 cucharadas aceite vegetal, ají, sal.
Método de cocción
Enjuague bien los champiñones y póngalos enteros en una bandeja para hornear, previamente engrasada con aceite vegetal. Muela la pimienta, el ajo y las hierbas en una licuadora, ponga la mezcla resultante en los champiñones. Rallar el queso y espolvorear la mitad de los champiñones encima. Hornee en el horno durante 20 minutos a t ° - 220 ° C. Espolvorea aún más caliente con el queso restante y sirve.
Receta 3: Champiñones al horno con carne de pollo
Un plato festivo que combina orgánicamente setas con carne. La simplicidad de la receta permite que incluso cocineros novatos la utilicen.
Los ingredientes
300-400 g de pollo, 2 cebollas medianas, 500 g de champiñones frescos, 3-4 huevos, mayonesa, 100 ml de agua mineral, 100-150 g de queso duro y sal.
Método de cocción
Picar la cebolla, cortar el pollo en cubos de 3x3 cm. Saltear todo, freír a fuego fuerte durante 5-7 minutos. Engrase bien la sartén preparada con aceite vegetal, ponga el filete frito con cebolla. Moler los champiñones lo más pequeño posible y poner encima.
Batir los huevos, agregarles agua mineral, batir nuevamente y verter champiñones sobre ellos. Coloque una capa de queso rallado en un rallador grueso en la parte superior, engrase con una fina capa de mayonesa y configure para hornear a t ° - 180-200 ° C durante 40 minutos. Es preferible servir el plato caliente.
Champiñones en el horno: consejos útiles de chefs experimentados
¡Juntos necesitan cocinar hongos de una sola especie! Al usar la mezcla, corre el riesgo, porque se necesita un tiempo diferente para cocinar cada tipo de hongo, y esto está plagado de problemas de salud.
