La planta de mostaza es un representante de la familia de la col. Se usa no solo para preparar la salsa del mismo nombre, sino también para exprimir aceite, como base para condimentos y para fines cosméticos.
La mostaza es diferente.
Blanco o "inglés" es adecuado para cocinar condimentos del mismo nombre.
La mostaza negra se usa para hacer mostaza Dijon.
En nuestro país, para la preparación de la salsa se utiliza mostaza mostaza, que es conocida por su picante.
La mostaza como salsa se conoce en los siguientes tipos principales:
- Mostaza Dijon: la más popular en Europa. En lugar de vinagre, los cocineros usan jugo de uva o vino blanco, lo que lo hace más tierno y ligero. Hay más de 20 tipos de esta salsa.
- Mostaza bávara: preparada a partir de semillas de mostaza enteras, tiene un sabor dulce debido a la adición de jarabe de caramelo. Es adecuado para aquellos que prefieren comer salsas suaves. La mostaza bávara a menudo se llama "mostaza de Munich".
- Mostaza rusa: hecha de mostaza en polvo con la adición de vinagre.
- Mostaza inglesa - caracterizada por la presencia en su composición de zumo de manzana. El condimento se prepara a partir de mostaza en polvo a partir de semillas ligeramente trituradas. En su estructura, la salsa se asemeja a la pasta.
- Mostaza americana: hecha de granos de mostaza blanca y mucho azúcar. Esta mostaza es la más delgada entre toda la variedad de variedades.
- La mostaza de fruta es una pieza de fruta cocinada en una salsa picante con especias. Son excelentes para platos de carne y estofados. A veces este condimento se llama "fruta de mostaza". El producto es muy popular en Italia y otros países europeos.
- Don mostaza - preparado con encurtidos en escabeche. La salsa también se conoce como Gardal.
- Miel mostaza: la miel se usa durante la preparación de la salsa.
Antes de hacer mostaza con sus propias manos, vale la pena entender que un producto casero es mucho más saludable que uno comprado y tiene un sabor excelente. Para su preparación, es mejor usar polvo, que se puede comprar en cualquier tienda de comestibles. Dependiendo de la receta, la mostaza diferirá en aroma, sabor y severidad.
La mostaza preparada adecuadamente no solo deleitará su sabor, sino que también contribuirá a la mejora del metabolismo.
Otros beneficios de la mostaza casera incluyen:
- un sabor más expresivo;
- falta de conservantes y colorantes;
- la capacidad de usar siempre solo salsa fresca de alta calidad.
Receta 1. Mostaza simple a la antigua
La mostaza rusa vieja era un condimento favorito para los platos incluso en nuestros bisabuelos. Cocinarlo es muy sencillo.
Ingredientes
- mostaza en polvo - 3 cucharadas. l.
- clavo de olor - 6 g (tendrá que ser barrido);
- azúcar - 3 cucharadas l.
- vinagre
Cocina
Mostaza en polvo, clavo molido y azúcar puesto en un plato hondo. Agregue vinagre a una masa cremosa. Mezclar bien Vierta la salsa en frascos pequeños y cierre bien con tapas. Calienta el horno para que esté tibio, pero no caliente, y coloca los frascos allí durante 40 minutos. Después de esto, los frascos se pueden almacenar a temperatura ambiente. De esta forma, la vida útil de la salsa es de aproximadamente un año. La mostaza demasiado espesa se puede diluir con vinagre.
Receta 2. Mostaza en pepinillo
La receta sobre cómo hacer mostaza en casa con pepinillos no es conocida por todas las amas de casa. Y esto es en vano, porque gracias a esta receta puedes obtener una deliciosa salsa para platos en solo un par de minutos. La mostaza en pepinillo es fácil de preparar y tiene un excelente sabor.
En el proceso de preparación del producto, es muy importante controlar la cantidad de azúcar. Si la salmuera es dulce, ya no se necesita azúcar.
Ingredientes
- mostaza en polvo - medio vaso;
- azúcar, azúcar mejor - media cucharadita;
- aceite de girasol - 1 cucharadita
- adobo - dependiendo de la consistencia de la mostaza que te guste.
Cocina
1. Vierta el polvo de mostaza y el azúcar en los platos hondos, diluya con salmuera hasta obtener la consistencia requerida.
2. La masa resultante se coloca en un frasco y se cierra herméticamente. Deje los platos con la salsa tibia durante 8 horas, después de lo cual eliminamos el exceso de líquido y agregamos aceite.
3. La mezcla se mezcla y se puede servir.
Puedes terminar la preparación de la salsa con esto, pero si eres fanático de los condimentos picantes, puedes agregar pimienta roja, nuez moscada, clavo o cualquier otra especia a la mostaza y hacer que el condimento habitual sea un verdadero manjar.
Es importante: Si usó una marinada baja en vinagre, puede agregar ácido cítrico diluido en agua a su mostaza.
Receta 3. Mostaza danesa
Ofrecemos otra receta de mostaza en polvo simple. Gracias a una interesante combinación de ingredientes, las amas de casa pueden sorprender fácilmente a su familia e invitados al ofrecer una adición original a la mesa.
Ingredientes
- mostaza en polvo - 2 cucharadas;
- azúcar - media cucharada sopera;
- vinagre de manzana - dependiendo de la consistencia deseada del producto;
- crema agria o crema, dependiendo de la consistencia deseada del producto.
Cocina
- Coloque el polvo de mostaza y el azúcar en un recipiente hondo, agregue el vinagre de manzana en una cantidad tal que se obtenga una mezcla cremosa;
- mezcle bien la mezcla y deje reposar durante aproximadamente una hora;
- mientras se infunde la mostaza, batir la crema o la crema agria;
- Cuando se infunde la salsa casi terminada, debe agregar gradualmente la crema batida y revolverla hasta que esté suave. El condimento listo se puede servir en la mesa.
Receta 4. Mostaza Picante
La mostaza picante es perfecta para comer en el desayuno, el almuerzo y la cena, y también será indispensable en la mesa festiva. Esta salsa es suave y tiene un rico sabor, por lo que a casi todos les gustará.
Ingredientes
- mostaza en polvo - 100 g;
- vinagre - 4 cucharadas;
- agua tibia - un vaso;
- azúcar en polvo - 2 cucharadas;
- clavo molido y canela - 1 cucharadita;
- nuez moscada - 0.5 cucharadita
- aceite de oliva - un cuarto de taza;
- sal - al gusto.
Cocinando
1. Vierta el polvo de mostaza con agua tibia para obtener una masa cremosa.
2. Nivele la masa resultante y deje en infusión durante un día.
3. Drene el exceso de agua del producto, agregue los ingredientes restantes y mezcle bien.
4. El resultado son unos 400 gramos de mostaza. La salsa ya se puede servir. Todo lo que queda es colocar en frascos y cerrar herméticamente.
La mostaza picante es perfecta para comer con manteca, carne y otros alimentos fritos.
Gracias a estas recetas simples, puede diversificar su dieta diaria con nuevos sabores y aromas.
Cómo hacer mostaza con tus propias manos: pequeños trucos
1. Para que la salsa sea más ardiente y vigorosa, se recomienda diluir el polvo de mostaza con agua tibia y luego agregar el resto de los ingredientes. Puede controlar fácilmente la gravedad de la mostaza con la temperatura del agua; cuanto más fría es el agua, más picante es la especia.
2. La salsa se puede preparar no solo a partir de polvo, sino también de granos, entonces la mostaza será más fragante. Los granos comprados deben triturarse en un molinillo de café y condimentar de acuerdo con la receta habitual.
3. Se recomienda almacenar la mostaza en un lugar donde no haya color, para no estropear la consistencia y el aroma. Para que pueda mantener el sabor y el olor como estaba con una salsa recién preparada.
4. Si ha preparado demasiado de este condimento, todo lo que no tuvo tiempo de comer se puede usar como mascarillas para el cabello.
5. Preste atención a la fecha de vencimiento del polvo de mostaza, el producto rancio pierde su agudeza.
6. Si quieres darle un toque dulce a la mostaza, puedes agregarle miel o puré de manzanas dulces.
Gracias a estos pequeños trucos, sabes lo fácil que es hacer que la mostaza sea deliciosa y aromática con tus propias manos.
