La comida tradicional italiana es solo una felicidad gourmet.
Uno de los platos más sencillos, abundantes y notablemente deliciosos es la pasta de carbonara.
De acuerdo con la receta tradicional, se prepara a partir de espagueti, tocino (o pechuga) y una salsa especial de huevos y parmesano rallado.
A pesar de que no hay queso, crema, ajo, huevos en una pasta tradicional a la carbonara, estos ingredientes se usan a menudo en varias versiones de este plato. Los experimentos pueden llegar tan lejos que los ingredientes son jamón, crema, champiñones. La pasta carbonara con jamón y crema es popular, por ejemplo. Resulta también muy sabroso! Y lo más importante, a los italianos no les importa.
Pasta carbonara con jamón y nata - principios generales de preparación
Puedes cocinar la pasta de carbonara más tierna y jugosa con jamón y crema en solo media hora. Lo principal es cocinar la pasta adecuadamente y no llegar tarde con la salsa.
Para lograr el resultado perfecto al cocinar espaguetis, los detalles son importantes. Por ejemplo, para cocinar, debe levantar una olla grande para que no tenga que romper la pasta. Esto son malos modales. Las proporciones de agua, sal y pasta deben ser las siguientes: para una libra de pasta necesita cinco litros de agua y dos cucharadas de sal. Este es un momento fundamental, que permitirá lograr platos casi de calidad italiana.
Eche los espaguetis en agua hirviendo y pre-salada. Si la pasta larga no ha entrado completamente en su sartén, no importa. Literalmente después de 5-10 segundos, se ablandarán lo suficiente y será posible inclinar cuidadosamente las puntas en agua hirviendo con un tenedor.
Tan pronto como la pasta se sumerja en agua, debe medir el tiempo y estrictamente de acuerdo con las recomendaciones del fabricante. No puedes cocinar más tiempo, porque los espaguetis cocinados en exceso arruinarán todo. (El estado ideal de al dente se alcanza después de cinco a siete minutos). También es imposible enjuagar la pasta con agua: se necesita almidón en la superficie de la pasta para mantener mejor la salsa.
Pasta a la carbonara con jamón y nata
Tierna pasta carbonara con jamón y crema: un plato simple y rápido. Se prepara de manera muy simple, ¡pero resulta mágico!
Ingredientes
• cuatrocientos gramos de pasta;
• doscientos gramos de cualquier jamón al gusto;
• tres dientes de ajo;
• una cucharada incompleta de aceite vegetal;
• un vaso de crema incompleto (150 ml);
• un poco de pimienta negra al gusto;
• sal.
Método de cocción:
Ponga el agua para cocinar la pasta en la estufa. Cuando el agua hierva, ponga los espaguetis.
Corte el jamón en cubos pequeños o cubos pequeños como desee.
Pelar y picar el ajo lo más fino posible.
Calienta el aceite en una sartén y fríe el ajo por no más de un minuto, revolviendo constantemente. Es importante que el ajo no se queme; de lo contrario, tendrá que volver a hacerlo.
Después de un minuto, envíe el jamón a una sartén y fríalo con ajo durante unos tres minutos. De nuevo, interfiere casi continuamente.
Escurrir los espaguetis, devolver la pasta a la sartén.
Ponga el jamón sobre la pasta, vierta la crema, la pimienta.
Caliéntalo a fuego medio durante unos tres minutos para calentar la crema.
Presentar de inmediato.
Pasta a la carbonara con jamón, nata y parmesano
Se obtiene un sabor completamente diferente si agrega un poco de parmesano fragante picante a la pasta de carbonara con jamón y crema. Los gourmets seguramente preferirán esta versión del plato.
Ingredientes
• doscientos gramos de pasta;
• cien gramos de jamón;
• doscientos mililitros de crema;
• tres dientes de ajo;
• una cucharada de aceite de oliva;
• cincuenta gramos de parmesano;
• tres yemas de pollo (crudas).
Método de cocción:
Mientras el agua hierve, corta el jamón en tiras.
Muela el ajo, pero no lo pase por la prensa, simplemente pique con un cuchillo.
Separa las yemas.
Mezclar las yemas con la nata, batir.
Rallar un trozo de parmesano en el lado fino del rallador y combinar con huevos batidos. Barajar
Ponga la pasta en agua hirviendo e inmediatamente ponga la sartén al fuego.
Agregue el ajo a un aceite bien caliente, jamón en un minuto (revuelva constantemente con una cuchara y ajo, y ajo y jamón). El tiempo de fritura es de tres minutos.
Escurra la pasta, regrésela a la sartén, ponga inmediatamente la mezcla de jamón frito y huevo y queso.
En el quemador del medio, calienta los dos o tres minutos.
Tan pronto como el queso y las yemas en la salsa se espesen, apague el fuego. Lo principal es no exagerar el plato al fuego para que el queso se extienda.
Al servir, puede espolvorear una pizca de queso parmesano rallado.
Pasta a la carbonara con jamón, nata y tocino
Una versión abundante y muy sabrosa de pasta, que implica el uso de tocino y jamón de inmediato. También se requiere queso en esta receta. Pero el parmesano se puede reemplazar fácilmente con cualquier queso semiduro.
Ingredientes
• una libra de pasta;
• medio litro de crema (10%);
• trescientos gramos de tocino;
• trescientos gramos de jamón bajo en grasa;
• una cucharada de aceite de oliva;
• tres huevos;
• sal;
• pimienta al gusto (puede agregar especias si realmente lo desea).
Método de cocción:
Mientras la pasta hierve, prepara la salsa.
Rallar el queso.
Batir los huevos con crema, queso rallado, pimienta y especias (si se usa).
Cortar el jamón y el tocino en rodajas finas.
Calentar el aceite de oliva en una sartén, freír las rodajas de carne.
Ponga la pasta hervida en la misma sartén, mezcle.
Vierta la mezcla de queso batido y huevo, mezcle nuevamente (el fuego debe estar encendido todo este tiempo).
Cuando la salsa haya empapado por completo la pasta, apague el fuego. Si resulta un poco espeso, puede verter un poco más de crema.
Sirva la pasta carbonara con jamón y crema caliente, espolvoreada con queso rallado y hierbas si lo desea.
Pasta a la carbonara con jamón, nata y champiñones
Los fanáticos de los platos de champiñones pueden cocinar una pasta de hongo carbonara inusual con jamón y crema. A pesar de una desviación significativa del original, el plato es increíblemente sabroso.
Ingredientes
• trescientos gramos de espagueti;
• doscientos gramos de jamón;
• doscientos gramos de queso semiduro o duro;
• doscientos gramos de champiñones frescos;
• un vaso de crema;
• una cucharada de aceite vegetal;
• hierbas italianas tradicionales secas o frescas (origano, albahaca).
Método de cocción:
Hervir la pasta de acuerdo con la receta básica.
Cortar el jamón en tiras y los champiñones en rodajas finas.
Freír el jamón en aceite caliente.
Después de unos minutos agregue rodajas de champiñones y fríalos todos juntos.
Vierta la crema cuando los champiñones estén suficientemente fritos.
Mientras revuelve, hierva la crema hasta que espese.
Agregue hierbas secas o recién picadas a la salsa.
Rallar el queso.
Revuelva la salsa y la pasta.
Al servir, agregue queso rallado a cada plato.
Pasta a la carbonara con crema y jamón de Parma
El jamón picante curado en seco le da a cualquier plato un sabor suave y un aspecto sofisticado. Sin excepción y pasta. En un dueto con crema y parmesano, obtienes algo absolutamente delicioso.
Ingredientes
• embalaje de espagueti;
• doscientos gramos de jamón de Parma;
• doscientos gramos de parmesano;
• medio vaso de crema para beber;
• tres yemas;
• dos cucharadas de aceite de oliva.
Método de cocción:
Cocine los espaguetis de acuerdo con la receta básica. Puede agregar especias al agua durante la cocción, pero esto no es para todos.
Separe las yemas de las proteínas, combine con la crema y bata ligeramente.
Rallar el queso parmesano, agregar una cucharada de migas de queso a los huevos y mezclar nuevamente.
Cortar el jamón en lonchas translúcidas.
Freír el jamón en aceite durante literalmente dos minutos. Apaga el fuego.
Cuando el aceite y la grasa dejen de silbar, vierta la mezcla cremosa de huevo en la sartén.
Encienda el fuego mínimo nuevamente y espere a que la crema hierva, sin dejar de removerlos. Si deja de revolver, las yemas se irán formando grumos, se rizarán.
Guisar la salsa de tocino durante cinco a seis minutos.
En una cacerola profunda combine la pasta y la salsa, mezcle bien.
Cuando sirva, espolvoree con migas de queso.
Pasta a la carbonara con jamón, nata, panceta y vino blanco
El sabor picante original se da a la pasta carbonara con jamón y crema, vino blanco. La deliciosa salsa de espagueti tierna es el final perfecto para un largo día. Sirve el plato con una copa de vino tinto.
Ingredientes
• una libra de espagueti;
• 200 gramos de jamón tierno;
• 150 gramos de pancetta (tocino de carne);
• cinco yemas;
• 150 gramos de parmesano rallado;
• 50 gramos de queso de oveja;
• tres dientes de ajo;
• sal;
• tres cucharadas de aceite de oliva;
• medio vaso de vino blanco seco;
• pimienta al gusto.
Método de cocción:
Cortar el tocino (panceta) y el jamón en platos translúcidos.
Rallar dos trozos de queso.
Picar el ajo con un cuchillo.
Calienta bien el aceite de oliva y fríe el tocino, luego el jamón, hasta que estén crujientes.
Agregue ajo a la sartén, vierta el vino literalmente medio minuto después.
Cocine a fuego lento la salsa hasta que el líquido haya hervido durante 7-8 minutos.
Dejar debajo de la tapa bien cerrada.
Batir las yemas con migas de queso.
Ponga la pasta hervida en un tazón grande, vierta la salsa de queso y huevo, mezcle suavemente.
Ponga el tocino y el jamón guisados en vino blanco y mezcle bien nuevamente.
Pimienta y servir allí mismo.
Pasta Carbonara con Jamón y Crema - Consejos y Trucos
Debe dejarse un vaso de agua en el que se cocinaban los espaguetis. Si algo sale mal y será necesario diluir la salsa demasiado espesa, el caldo funcionará mejor.
Lo peor de todo es la pasta carbonara con jamón y crema, espagueti sobre cocido. Es mejor no digerir la pasta que digerirla.
Cocinar la pasta y la salsa debe ser al mismo tiempo. Si la pasta se ha enfriado, no puedes mezclarla con salsa picante: no remoja los espaguetis.
La combinación de varios tipos de queso da un encanto especial a la pasta. Algo especial sucede si agrega un pequeño trozo de queso azul con moho a la salsa. Un excelente sustituto puede ser el queso mascarpone más familiar.
No se puede salar la salsa: el jamón y el queso dan suficiente sal en combinación con la pasta hervida en agua salada.
