El maíz no solo es famoso por su sabor único, sino que también es muy útil.
Contiene aminoácidos y oligoelementos necesarios para nuestro cuerpo.
Por lo tanto, debe estar presente en la dieta de cada persona.
Cómo cocinar maíz con leche y mantequilla: los principios básicos de la cocina
Para que el plato sea delicioso, debe prestar especial atención a la elección del producto. El maíz se divide en variedades alimenticias y alimentos. El forraje es más denso y prácticamente no es dulce. Para cocinar, es mejor tomar maíz dulce con granos jugosos y tiernos. También vale la pena prestar atención al grado de madurez del maíz. Los granos deben ser suaves de color limón y lisos.
Puedes cocinar maíz con leche y mantequilla en la mazorca y cortando el grano de ellos. Si el maíz no es lácteo, puede hervirse previamente en agua.
Las hojas se retiran de las espigas, se lavan y el grano se corta con un cuchillo afilado. Póngalos en leche hirviendo y cocine por diez minutos. Luego agregue un trozo de mantequilla y continúe cocinando durante otros 20 minutos a fuego moderado.
Para cocinar orejas enteras, se pelan de las hojas, se lavan y se ponen en leche. Cubra y cocine por 20 minutos a fuego moderado. Luego, las mazorcas se frotan con mantequilla y se salan.
Puede agregar crema o alcohol a la leche. Ahora sabes cómo cocinar maíz con leche y mantequilla. Además, se utiliza para la preparación de primer y segundo curso, así como para ensaladas.
Receta 1. Maíz en leche. Método 1
Los ingredientes
dos litros leche
sal marina
mantequilla
seis mazorcas de maíz.
Método de cocción
1. Libere las cabezas de maíz joven de las hojas superiores y enjuague bien. Recorta los extremos.
2. Coloque el maíz en una cacerola con leche, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que los granos estén suaves.
3. Frote el maíz terminado con manteca y sal marina. Servir enfriando ligeramente.
Receta 2. Maíz en leche. Método 2
Los ingredientes
maíz joven;
sal gruesa
agua hervida
mantequilla - un cuarto de paquete;
Un vaso de leche pasteurizada.
Método de cocción
1. Enjuague las mazorcas de maíz, recorte los bordes y córtelos por la mitad. Colocar en una sartén y llenar con agua. Prenderse fuego
2. Una vez que el contenido esté hirviendo, vierta la leche y agregue la mantequilla. Cocine por un cuarto de hora.
3. Retire el maíz preparado, enfríe un poco y frote con sal.
Receta 3. Maíz en leche. Método 3
Los ingredientes
mezcla de leche en polvo;
mantequilla
cabezas de maíz joven;
sal gruesa
Método de cocción
1. Limpiamos el maíz, lo lavamos debajo del grifo y lo ponemos en una sartén. Llena el maíz con agua para que lo cubra por completo. Agregue leche en polvo, a razón de una cucharadita por litro.
2. Cuando el contenido de la sartén comience a hervir, cubra con una tapa, tuerza el fuego y cocine por dos horas. Si el maíz es leche madura, reducimos a la mitad el tiempo de cocción. Espolvorea el maíz terminado con sal y engrasa con manteca.
Receta 4. Maíz en leche con crema y vino seco.
Los ingredientes
leche pasteurizada - 125 ml;
crema - 60 ml;
harina - 30 g;
mantequilla - 50 ml;
vino blanco seco - 125 ml.
método de cocción
1. Combine la leche pasteurizada con la nata, mezcle y prende fuego.
2. Las mazorcas de maíz se limpian, lavan y hierven hasta que estén cocidas. Luego, con un cuchillo afilado, cortamos el grano de las orejas.
3. Transferimos los granos de maíz a una mezcla de leche y crema hirviendo y cocinamos durante diez minutos.
4. Agregue ghee mezclado con harina, mezcle bien y cocine, revolviendo, durante el mismo tiempo.
5. Vierta el vino blanco seco y cocine por diez minutos, hasta que el alcohol se evapore. Al final, sazone con pimienta recién molida y sal.
Receta 5. Sopa crema con elote en leche
Los ingredientes
12 mazorcas de maíz joven;
pimienta recién molida;
un cuarto de paquete de mantequilla;
un manojo de hierbas frescas;
medio litro de agua potable;
sal
Un vaso de crema.
Método de cocción
1. Limpiamos las mazorcas, las lavamos y secamos. Corte el grano con un cuchillo afilado y cocínelo con leche usando cualquiera de los métodos anteriores.
2. Extienda los granos en una sartén profunda, dejando un poco para servir, y agregue la mantequilla. Ponemos el fuego más lento. Sal y pimienta ligeramente. Cocinamos a fuego lento durante un par de minutos, luego de lo cual vertimos agua hervida. Agitando continuamente, cocine durante siete minutos a fuego moderado.
3. Agregue la crema y una pequeña cantidad de harina. Mezclar bien con un batidor.
4. Vierta la sopa en un tazón y batir hasta que esté suave. Vierte la mezcla en una cacerola y prende fuego. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Colocamos en los platos y servimos, poniendo en cada plato dejado granos enteros de maíz.
Receta 6. Risotto con maíz en leche
Los ingredientes
sal gruesa
Arroz Arborio - 375 g;
unas plumas de cebollas verdes;
agua purificada - 1,5 l;
una rodaja de mantequilla;
cubitos de caldo de verduras - dos piezas .;
250 g de parmesano rallado;
vino blanco seco - 125 ml;
dos cebollas pequeñas;
Tres mazorcas de maíz.
Método de cocción
1. Hervir las mazorcas de maíz en leche hasta que estén cocidas, luego enfriar.
2. Coloque dos ollas en la estufa. Vierte agua en una grande y diluye los cubitos de caldo en ella. Agregue la cabeza de cebolla pelada. Cocine a fuego lento el caldo.
3. En una segunda cacerola, derrita la mantequilla y fría la cebolla finamente picada hasta que esté transparente. Enjuague el arroz en varias aguas hasta que se vuelva transparente. Pon el arroz en una cacerola con las cebollas fritas y fríe, revolviendo, durante un par de minutos hasta que se vuelva transparente. Vierta el vino y continúe cocinando hasta que el alcohol se haya evaporado.
4. Vierta el arroz en el caldo y continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que todo el líquido se haya absorbido en el cereal.
5. Corte el maíz de las mazorcas y agréguelo al arroz. Revuelva y cocine por otros cinco minutos. Ahora ponga en un risotto una porción de queso parmesano rallado y mezcle. Organizar en platos, espolvorear con queso y cebollas verdes finamente picadas y eneldo.
Receta 7. Coliflor con maíz en leche
Los ingredientes
dos mazorcas de maíz joven;
aceite vegetal
300 g de coliflor;
dos dientes de ajo;
cuatro tomates;
zanahoria
cebolla
Método de cocción
1. Las mazorcas de maíz se limpian, lavan y hierven hasta que estén suaves en la leche. Luego, retire de la sartén, enfríe y corte el grano con un cuchillo afilado en un plato.
2. Enjuague los tomates, limpie y corte en rodajas grandes. Pelar y rallar las zanahorias. Picar la cebolla finamente. Calienta el aceite vegetal y fríe la cebolla hasta que esté transparente, agrega las zanahorias ralladas y los tomates picados. Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas.
3. Coloque la coliflor desmontada en inflorescencias en agua hirviendo. Cocina solo un par de minutos. Tíralo en un colador y agrégalo a la sartén con verduras. Exprime el ajo, agrega el maíz y el perejil. Sazone con especias y cocine por unos diez minutos. Servir con arroz hervido.
Receta 8. Frito con chorizo ahumado y maíz en leche
Los ingredientes
120 g de salchicha ahumada de pollo;
aceite de oliva
tres mazorcas de maíz;
60 g de cilantro verde fresco;
un huevo
pimiento rojo molido;
cuatro claras de huevo;
60 g de queso cheddar.
Método de cocción
1. Caliente la sartén a fuego medio. Lubricarlo con aceite. Limpiamos la salchicha de la piel y la cortamos en barritas. Fríe, revolviendo, durante unos cuatro minutos, hasta que la salchicha esté cubierta con una deliciosa corteza.
2. Hervir la mazorca de maíz en la leche. Luego lo sacamos y lo enfriamos. Cortar el grano con un cuchillo afilado y verterlos en la sartén. Sazone con pimiento rojo molido y mezcle. Retorcemos el fuego a moderado.
3. Combina las proteínas con un huevo entero y bate con un tenedor. Llene el contenido de la sartén con una mezcla de huevo, cubra con una tapa y cocine durante unos ocho minutos.
4. Retire la sartén del fuego. Espolvorea tortilla con queso rallado y cilantro picado. Cubra nuevamente y deje por un par de minutos. Cortar la frita en porciones y servir caliente.
Receta 9. Calabacín salteado y maíz en leche
Los ingredientes
un cuarto de paquete de mantequilla;
jugo de lima
220 g de puerro;
hojas de albahaca;
sal gruesa
60 ml de crema espesa;
pimienta negra molida;
dos mazorcas de maíz;
Calabacín pequeño.
Método de cocción
1. Enjuague el puerro, seque y pique finamente. Fría en una sartén grande en ghee. Sal y cocine, revolviendo constantemente, durante un par de minutos.
2. El maíz hervido en leche se enfría y se corta con un cuchillo filoso de grano. Lave el calabacín debajo del grifo y córtelo en cubos.
3. Agregue el calabacín y el maíz a la sartén. Cocine por dos minutos, revolviendo, y vierta la crema. Agregue albahaca picada. Pimiento y sal. Agrega jugo de lima. Cocinar otros cinco minutos. Sirva salteado tibio, adornando con hojas de albahaca.
Cómo cocinar maíz con leche y mantequilla - consejos y trucos
Para hacer maíz en leche, tome pequeñas mazorcas de maíz.
Los granos deben tener un color amarillo claro y quedar bien ajustados entre sí.
Cocine el maíz en un tazón de paredes gruesas y fondo ancho. Es en tales platos que se calentará uniformemente, lo que tendrá un efecto positivo en el sabor del plato.
Puedes cubrir el fondo de la sartén con hojas de maíz limpias.
Deje las mazorcas durante media hora en leche después de terminar de cocinar.
