La remolacha es una de las verduras más populares en la cocina rusa.
Los jardineros cultivan vegetales sin pretensiones en grandes cantidades, almacenándolos durante todo el invierno.
Afortunadamente, el almacenamiento de remolacha no es particularmente difícil, y el cultivo de raíces puede pasar el invierno en el país y en el sótano, en un departamento de la ciudad.
Cómo preparar remolachas para el almacenamiento
La cosecha de remolacha comienza a mediados de septiembre. Es mejor cosechar tubérculos en clima seco y fresco, cavando del suelo con una pala, y aún mejor con una horca. La conclusión es no dañar la delicada piel. Después de retirar las verduras del suelo, agite suavemente las verduras (¡no golpee y no limpie la tierra con un cuchillo!) Y déjelas al aire libre durante cuatro horas. Si llovizna, las remolachas se secan en una habitación seca, rociando en la superficie con una capa.
Antes de depositar la remolacha en el almacenamiento, debe procesarse adecuadamente. Para hacer esto, la tierra restante debe limpiarse cuidadosamente. Si la piel está dañada, no envíe esta instancia para su almacenamiento, es mejor comer de inmediato.
Las partes superiores deben cortarse, dejando tallos gruesos de aproximadamente un centímetro de altura. Es importante cortar la parte superior, en lugar de desenroscarlo con las manos. Queda recortar la raíz larga (si la longitud es superior a 7 centímetros) y seleccionar las muestras adecuadas. No puedes lavar la remolacha antes de ponerla. Para el almacenamiento, es mejor tomar cultivos de raíz de tamaño mediano sin signos de descomposición.
Condiciones ideales de almacenamiento de remolacha
Hay muchas formas de almacenar remolachas, por lo que puede elegir fácilmente la más conveniente. El cultivo de raíz se puede enviar para el invierno al aire libre y en interiores. En el primer caso, las remolachas se almacenan directamente en una zanja o pozo excavado en el jardín. En el segundo, lo colocan en el sótano o sótano, lo almacenan en una caja en el balcón, en el hall de entrada, en la despensa fría o simplemente lo guardan en el refrigerador.
¿Cómo almacenar remolachas en invierno? La condición principal es proporcionar a la raíz dulce unas condiciones ambientales óptimas. Las remolachas necesitan oscuridad, frescor, alta humedad y una afluencia de aire fresco. En este caso, la temperatura ambiente no debe caer por debajo de cero y elevarse por encima de 2-3 grados. La humedad ideal es del 90 por ciento.
Cómo almacenar remolachas en el país
Si las remolachas crecieron en el jardín o en el campo, es más fácil dejarlo para el invierno allí. Puede calcinar la arena (en el horno o al sol) para desinfectarla. Después de que la arena se haya enfriado, las remolachas se colocan en la superficie del sustrato para que las verduras no entren en contacto entre sí y se cubran con una capa de arena durante dos centímetros.
También hay una opción más simple: coloque los tubérculos secos en bolsas de plástico de hasta 40 kg de volumen y manténgalos abiertos en el dosel o en una terraza cubierta. No se pueden atar bolsas para que las remolachas respiren.
En climas más cálidos, se utiliza un método a bordo para almacenar el cultivo, apilando remolachas en montones en el suelo o en un hoyo cavado y cubriéndolas con paja.
Cómo almacenar remolachas en la bodega
Si la granja tiene una bodega, esta es una excelente opción para el almacenamiento invernal a largo plazo de la cosecha de remolacha. La forma más fácil y conveniente - almacene los tubérculos, espolvoreándolos sobre las papas colocadas para el invierno. El hecho es que los tubérculos de papa requieren condiciones de almacenamiento en seco y remolacha, húmeda. La papa le dará humedad a la remolacha, y se obtendrá un equilibrio óptimo.
Otra opcion - Almacenar el cultivo en una capa de sal de mesa. Los cultivos de raíces se rocían abundantemente con él, lo que interfiere con la reproducción de microbios, y por lo tanto se almacenan hasta el próximo verano. Un excelente sustituto de la sal puede ser la ceniza, virutas de madera, turba, aserrín.
Cómo almacenar remolachas en un departamento de la ciudad
En el otoño, cuando los precios de las verduras son bajos, puede abastecerse de remolacha para aquellos ciudadanos que no tienen ni una casa de verano, ni una bodega, ni una bodega. ¿Cómo almacenar remolachas en casa? Es más fácil colocar los tubérculos en un balcón acristalado si la temperatura no desciende por debajo de cero. Las remolachas se pueden apilar en cajas de arena, doblando las verduras para que no se toquen a cada lado.
Si la temperatura en el balcón es baja, puede hacer cajas aisladas: cubrirlas desde el interior con espuma de poliestireno y calentarlas adicionalmente con una bombilla de bajo consumo, colocándolas dentro de los cajones.
¿Cómo almacenar remolachas en casa, si el apartamento no tiene balcón? Puede llenar las cajas con aserrín o arena y colocar en ellas cultivos de raíces especialmente preparados. Para hacer esto, las remolachas se pueden recubrir con una solución de arcilla y secar. En tal "abrigo de piel", las verduras no se echan a perder durante mucho tiempo en la habitación.
Si no hay muchas remolachas, puede envolver cada copia en papel de aluminio o pergamino y guardarla en el refrigerador.
Consejos útiles
Si las remolachas de diferentes tamaños y pasan el invierno a granel, entonces los cultivos de raíces grandes que están mal almacenados deben descomponerse en la parte superior. Es mejor no almacenar muestras demasiado grandes: son insípidas, con fibras duras. Tampoco tiene sentido almacenar una remolacha muy pequeña, ya que rápidamente se marchita y se seca.
Periódicamente (cada 2-3 semanas) las remolachas deben clasificarse por daños. Una remolacha podrida puede arruinar todo el marcador.
Antes de colocar remolachas en un sótano o sótano, debe tratar la habitación con lejía o formalina para desinfectarla.
Hay formas alternativas de almacenar un pequeño cultivo de remolacha. ¿Cómo almacenar remolachas en el invierno de esta manera? Para limpiarlo, rallarlo, ponerlo en bolsas para congelar y poner en el congelador.
