Rollos de berenjenas: principios generales y métodos de preparación
Las berenjenas se han considerado durante mucho tiempo una de las verduras más queridas de la cocina eslava. Su popularidad se explica por su utilidad, excelente sabor, alto valor nutricional y la capacidad de usar en una amplia variedad de platos.
Los rollos de berenjena están hechos con una amplia variedad de rellenos: vegetales, carne, queso, champiñones, etc. Los rollos de berenjena son un aperitivo sabroso y muy nutritivo. Habiéndolos decorado con brochetas, los rollos se pueden servir en una mesa festiva o buffet.
Rollos de berenjenas - preparación del producto
El producto principal para la preparación de tales rollos es, por supuesto, la berenjena. Deben lavarse antes de su uso, cortarse las colas y cortarse en platos con un grosor de aproximadamente 0,5 cm. El grosor de los platos es muy importante: si son demasiado gruesos, se fríen mal y los rollos no mantendrán su forma; Si los platos se cortan demasiado delgados, cuando los rollos estén torcidos, se romperán y el plato no se verá.
Los componentes para llenar los rollos pueden ser muy diversos, y su preparación debe llevarse a cabo de acuerdo con la receta.
Rollos de berenjenas: las mejores recetas
Receta 1: Rollos de berenjenas con tomates
Estos rollos de berenjena son atractivos por su aspecto colorido y excelente sabor, por lo que pueden decorar no solo todos los días, sino también una mesa festiva. Este plato se prepara simplemente, además, a partir de productos que generalmente siempre están a la mano de una buena ama de casa. Por lo tanto, son una excelente opción para tratar a invitados inesperados.
Los ingredientes:
3 berenjenas;
2 tomates;
2 dientes de ajo;
1 huevo
aceite de cocina para freír;
hojas de eneldo;
al gusto de sal con pimienta negra.
Método de cocción:
1. Corta la berenjena a lo largo de los platos con un grosor de aproximadamente 0,5 cm, espolvorea con sal para que dejen el jugo, que debe drenarse después de unos 10 minutos.
2. Lave la sal de los platos, luego séquelos con una toalla de papel.
3. Moler los tomates y mezclarlos con eneldo picado y ajo, sal y pimienta, pasando por el ajo.
4. Sumerja los platos de berenjena en un huevo batido, fríalos por ambos lados hasta que estén suaves, luego retire el exceso de aceite con una servilleta.
5. Poner el relleno en cada plato, convertirlos en un rollo, ponerlos en un plato y decorar con verduras.
Receta 2: Rollos de berenjena con aderezo de ajo
Los rollos de berenjena se pueden hacer con una amplia variedad de rellenos, y siempre salen diferentes, pero siempre deliciosos. Después de probar estos rollos con tomate y ajo, probablemente los cocinará una y otra vez, ya que esto se hace de manera muy simple y el sabor de este plato es simplemente excelente.
Los ingredientes:
5 berenjenas medianas;
4 cucharadas l mayonesa
0.5 tazas de harina;
3 dientes de ajo
aceite vegetal para freír;
sal al gusto;
perejil para decorar rollos.
Método de cocción:
1. Corte las berenjenas a lo largo de platos finos, agregue mucha sal y déjelo durante unos 10 minutos para eliminar el amargor.
2. Después de lavar la sal de los platos y secarlos con una servilleta, enróllelos en harina.
3. Fríe cada tira en ambos lados con aceite de girasol.
4. Moler el ajo en una prensa de ajo y mezclarlo con mayonesa.
5. Extienda la berenjena con nuestra mayonesa de ajo en un lado y envuelva el rollo de berenjena, unte con el lado interior.
6. Pon los rollos en un plato y decora con perejil.
Receta 3: Rollos de berenjenas con queso
Estos rollos lo tienen todo: la nobleza del queso, la picante del ajo y el brillante sabor y color de los tomates. La facilidad de preparación se combina con éxito con un excelente sabor, así que asegúrese de tomar nota de esta receta simple pero muy sabrosa.
Los ingredientes:
100 gr. queso duro
3 berenjenas;
3 dientes de ajo;
2 tomates;
para degustar sal, hierbas (albahaca, eneldo, perejil), pimienta blanca molida;
aceite vegetal
mayonesa
Método de cocción:
1. Después de cortar la berenjena a lo largo de rodajas finas, salarlas abundantemente y dejarlas durante unos 10 minutos, hasta que se destaque el jugo con amargura, que debemos escurrir.
2. Después de calentar el aceite vegetal en una sartén, fríe cada plato de berenjenas por ambos lados y luego retire el exceso de grasa con una servilleta.
3. Frote el queso en un rallador fino, corte los tomates en cubos muy pequeños.
4. Moler los dientes de ajo, picar las hierbas.
5. Mezcle el queso con tomates, ajo, hierbas, sal, pimienta y luego mezcle bien nuevamente.
6. Coloque el relleno en cada plato de berenjenas y conviértalo en un rollo.
7. Coloque los rollos terminados en un plato grande y decore con verduras y sirva.
Receta 4: Rollos de jamón de berenjena
Estos rollos tienen un sabor y una apariencia brillantes, se preparan muy rápidamente y pueden convertirse en el plato de la corona incluso para una anfitriona sin experiencia.
Los ingredientes:
2 berenjenas;
200 gr. jamón
3 tomates;
2 zanahorias
rast. aceite para freír
Para probar la sal.
Método de cocción:
1. Corte las berenjenas a lo largo de los plásticos con un grosor de aproximadamente 0,5 cm, sal y déjelo por unos 10-15 minutos, luego drene el jugo que se libera para que las berenjenas no se amarguen.
2. Rallar las zanahorias en un rallador fino, freírlas en aceite vegetal.
3. Picar finamente los tomates y agregarlos a las zanahorias, sal y freír un poco más.
4. Jamón cortado en cubitos pequeños.
5. Freír los platos de berenjenas en aceite vegetal y ponerlos en una toalla de papel, eliminando el exceso de grasa.
6. En cada plato de berenjenas, extienda el relleno de verduras, jamón y enrolle los rollos. Habiéndolos tendido en un plato y decorado con verduras, servimos.
Rollos de berenjenas: consejos de chefs experimentados
Durante la fritura, las berenjenas absorben una gran cantidad de aceite, por lo que aquellos que observan las calorías pueden elegir un método suave para preparar los espacios en blanco para los rollos, hornear berenjenas a la parrilla.
Por lo general, la mayonesa se usa en recetas de rollitos de berenjena, sin embargo, puede reducir el contenido calórico de un plato reemplazando la mayonesa con crema agria o haciendo una mezcla de crema agria y mayonesa en proporciones iguales.
