Los pasteles en gelatina con relleno de papa generalmente se perciben como un plato en lugar de pan.
Es asi? No siempre!
Si no se limita solo a las papas, entonces puede resultar un pastel de la categoría de "en lugar de una cena completa".
Juzgue usted mismo: pollo, champiñones, verduras, y con tal relleno puede conocer a los invitados.
Tartas en gelatina con papas: principios generales de cocina
• No tomará más de una hora preparar cualquier pastel de gelatina con papas. No es necesario extender o amasar la masa para hornear durante mucho tiempo, mezcle todos sus componentes lo suficientemente bien. Se prepara en productos lácteos. La mayoría de las veces usan kéfir o crema agria, con menos frecuencia la masa se cocina con ryazhenka o yogur. A menudo, a los productos de leche agria, agregue mayonesa, margarina derretida o mantequilla. Para que los pasteles se eleven bien, se agrega refresco o un cultivador especial a la masa sin falta.
• Corte las papas en el relleno en anillos finos o pajitas. A menudo, las papas picadas sin hervir se mantienen preliminarmente en agua hirviendo durante un par de minutos para que se cuezan al vapor durante la cocción y no se mantengan crudas. Las papas hervidas también se usan para rellenar.
• Puede poner cualquier producto en armonía con la papa. Pollo, carne picada, champiñones o verduras son adecuados. Se pueden agregar componentes adicionales, así como papas, después del tratamiento térmico preliminar o en forma cruda. Vale la pena señalar que los pasteles a granel con relleno crudo, por razones obvias, tardan más en hornearse.
• El principio de preparar pasteles a granel con papas es simple. Primero, parte de la masa preparada se vierte en una sartén previamente humedecida con aceite vegetal. Luego coloca el relleno y rellena con el resto de la masa.
• La temperatura de cocción depende del tipo de horno. Cuando use un horno eléctrico, no debe ser inferior a 200 grados, es suficiente para calentar el horno a gas a 180 °.
• El tiempo de horneado con un relleno crudo es de 1 hora, pero si los productos que se colocarán en el relleno han pasado el tratamiento térmico, el pastel se hornea durante 30-40 minutos.
La receta de un pastel de gelatina simple con papas sobre kéfir con mayonesa
Ingredientes
• dos huevos;
• 200 gr. mayonesa escasa, preferiblemente 45% de grasa;
• medio litro de kéfir bajo en grasa;
• 50 gr. azúcar granulada;
• refresco - 1 cucharadita;
• cabeza de cebolla blanca amarga;
• tres vasos de harina estándar completos;
• aceite vegetal para freír;
• cuatro papas grandes.
Método de cocción:
1. Corte las papas a través de los tubérculos en platos delgados. Para que todas las papas en el pastel se horneen de manera uniforme, las rodajas deben ser del mismo grosor. Si hay una trituradora especial, úsela.
2. Llena una olla de dos litros con dos tercios del volumen con agua y calienta al máximo. Cuando el agua comience a hervir intensamente, sumerja las rodajas de papa por un minuto. Luego retírelo y séquelo de la humedad, colocándolo en un colador.
3. En aceite vegetal en una sartén de paredes gruesas, fría las cebollas picadas hasta que aparezca un tono dorado.
4. Combine las papas blanqueadas con el asado de cebolla, agregue un poco de sal, sazone con pimienta negra finamente molida y mezcle bien.
5. Combine kéfir con mayonesa. Vierta el refresco de cal rápida, mezcle bien y reserve un cuarto de hora.
6. Después de eso, vierta el huevo en la mezcla cubierta de burbujas, agregue todo el azúcar medido y una pequeña pizca de sal, bata.
7. Vierta la harina previamente tamizada, pero no toda, pero solo alrededor de dos tercios de la cantidad cocida y bata vigorosamente. Agregando gradualmente la harina restante, prepare una masa escasa.
8. Sumerja el pincel culinario en aceite vegetal y aplíquelo en el fondo y los lados de la forma refractaria.
9. Vierta exactamente la mitad de la masa preparada en la forma preparada y con cuidado alise la superficie. Coloque el relleno de papa encima con una capa uniforme, cubra con el resto de la masa y alise cuidadosamente la superficie del pastel con una espátula.
10. Coloque el pastel en el horno y déjelo hornear durante unos 40 minutos. En media hora será posible verificar la preparación, no es necesario abrir el horno antes, el producto se asentará.
Pastel de gelatina de verduras con papas y pollo en leche horneada fermentada
Ingredientes
• 100 gr. queso, variedades "rusas";
• tres cucharadas grandes de crema agria al 20%;
• huevos - 3 piezas;
• dos cucharaditas de cultivador de fábrica;
• 200 ml de escaso ryazhenka;
• un vaso lleno de harina;
• cebolla grande;
• una libra de pollo blanco;
• una pequeña calabaza joven;
• eneldo joven;
• especias y condimentos - al gusto.
Método de cocción:
1. Enjuague el pollo y hierva en agua salobre hasta que esté tierno. Dejar enfriar y cortar en cubos pequeños.
2. Agregue algunas especias al ryazhenka, vierta los huevos y con cuidado, lentamente, revuelva.
3. Varias veces, agitando vigorosamente el tamiz, transfiera la mezcla del cultivador con harina, viértala en la leche horneada fermentada y bátala bien.
4. Calabacín rallar con un rallador grueso, exprimir suavemente las astillas resultantes y pasar a la masa, mezclar.
5. Corte los tubérculos de papa pelados en círculos delgados.
6. Ponga las papas en dos capas humedecidas con mantequilla.
7. Sazone la crema agria con pimienta de Jamaica molida, agregue el queso picado en migajas grandes, mezcle y engrase la capa de papa resultante con la mezcla.
8. Extienda suavemente el pollo hervido encima y llénelo con masa.
9. Precaliente el horno a la temperatura deseada y coloque el molde completo en él. Hornee el pastel por no más de 40 minutos.
Pastel de gelatina abundante con papas y carne picada sobre kéfir con mayonesa
Ingredientes
• 550 ml de kéfir, grasa media;
• 360-400 gr. harina de trigo de la más alta calidad;
• una cucharadita de azúcar;
• 250 gr. 45% de mayonesa;
• una cucharada de bicarbonato de sodio;
• dos huevos;
• 300 gr. carne picada mixta;
• una libra de papas;
• una cebolla pequeña;
• dos cucharadas de cualquier aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Para que su pastel se eleve bien, todos los productos utilizados en la prueba deben ser iguales a la temperatura ambiente. Por lo tanto, los huevos, el kéfir y la mayonesa deben retirarse del refrigerador por adelantado, al menos una hora antes de cocinarlos.
2. Agregue soda al kéfir calentado y mezcle bien. El destripador rápido necesita un poco de tiempo para activarse, así que deja el tazón a un lado durante un cuarto de hora.
3. Agregue mayonesa, azúcar al kéfir y vierta los huevos. Ponga una cucharada de sal y bata vigorosamente. Luego, agregando gradualmente la harina y batiendo bien, prepare una masa delgada. Debe ser un poco más grueso de lo que generalmente se requiere para los buñuelos.
4. Cortar la cebolla en medio aros finos y freírla ligeramente en aceite vegetal. No freír fuertemente, es suficiente para llevar solo a un color dorado claro. Esto generalmente toma alrededor de tres minutos si se cocina a fuego medio.
5. Agregue la carne picada a la cebolla frita y fría todo junto durante otros cinco minutos. Para que el relleno de carne se vuelva friable, debe mezclar y amasar constantemente la carne que ha sido derribada por grumos.
6. Pelar y cortar en rodajas finas de papa. Sumerja en dos, dos minutos y medio en agua hirviendo, luego transfiéralo a un colador y séquelo bien.
7. Cubra el fondo y los lados del molde con mantequilla magra y vierta un poco de masa en él, de modo que cubra bien el fondo.
8. En la masa, coloque las papas en un nivel, y la carne picada frita con cebolla encima.
9. Vierta con cuidado la masa restante en la parte superior y ponga a hornear. Coloque el formulario en el horno cuando se caliente hasta 200 grados. Después de 15 minutos de horneado, baje la temperatura a 180 grados y lleve el pastel a cocinar, lo que tomará aproximadamente un cuarto de hora.
Pastel de gelatina con papas y champiñones sobre kéfir
Ingredientes
• cinco papas medianas;
• 300 gr. cualquier champiñón fresco o congelado;
• 250 ml de vaso de kéfir;
• una cucharada de mayonesa muy gorda;
• 30 gr. mantequilla casera;
• 1/4 cucharadita de sal, azúcar y una mezcla de pimientos molidos;
• harina blanca de trigo - 1 cucharada;
• 100 ml de cualquier aceite refinado;
• dos huevos;
• una cucharadita de un cultivador especial;
• un pequeño puñado de semillas de lino.
Método de cocción:
1. Pele y hierva las papas en agua salobre hasta que estén tiernas. Escurra el caldo y ponga las papas en un plato y enfríe bien.
2. Lavado, secado en un colador, corte los champiñones a lo largo en trozos, según el tamaño. Las muestras excesivamente grandes se pueden cortar en rodajas.
3. Coloque los champiñones preparados en una sartén seca y fríalos a fuego lento hasta que la humedad se evapore por completo. Luego agregue un poco de mantequilla y dore ligeramente.
4. Derrita la mantequilla y mézclela con la verdura.
5. Vierta los huevos en un tazón ancho. Agregue kéfir y mayonesa a ellos, bata. Los alimentos no deben estar fríos; sáquelos del refrigerador con anticipación para calentarlos.
6. Agregue grasas mixtas a la mezcla de huevo y kéfir, sal, endulce y agregue harina. Agregue el desgarrador y, revolviendo suavemente con un batidor, lleve la masa a una consistencia uniforme.
7. Vierta un tercio de la masa en la forma preparada, humedecida con mantequilla, y esparza uniformemente el puré de papas con un tenedor o papas ralladas.
8. En la capa de papa, esparce los champiñones enfriados, cubre con masa. Alise la superficie con una cuchara y espolvoree con semillas de lino.
9. Coloque el pastel sobre una rejilla ubicada en el nivel medio del horno y hornee durante media hora. Verifique la preparación con una punción de palillo de dientes.
Deliciosa tarta de gelatina con papas, carne picada y queso sobre mayonesa
Ingredientes
• medio vaso de mayonesa baja en grasa;
• siete cucharadas de harina de alta calidad;
• dos huevos;
• medio vaso de agua;
• Desgarrador de fábrica, para la prueba: 0,5 cucharaditas;
• 300 gr. cualquier relleno no líquido;
• 100 gr. queso duro "holandés";
• papa - 6 tubérculos medianos;
• hojas de eneldo;
• al gusto: pimienta, pimentón y sal.
Método de cocción:
1. Enjuague bien el eneldo fresco y séquelo bien de la humedad extendiéndolo sobre una toalla. Hervir y enfriar las papas.
2. Rallar las papas y el queso enfriados en la carne picada cruda en un rallador grueso, agregar eneldo finamente picado. Ligeramente sal, pimienta a su gusto y mezclar bien.
3. Vierta los huevos, agregue un poco, literalmente una pizca de sal, y bata con una batidora hasta que se forme espuma.
4. Vierta agua, coloque la mayonesa y vuelva a batir.
5. Agregue la semilla, mezclada con levadura en polvo, harina y batir, lleve la masa a la homogeneidad. Debe ser como una crema agria espesa, si es líquida: ajuste la densidad agregando harina.
6. Vierta la mitad de la masa en la fuente para hornear. Pon todo el relleno sobre él y llénalo con el resto de la masa.
7. Espolvorea la parte superior del pastel con pimentón y hornea durante media hora en un horno bien caliente. Hornee mientras mantiene la temperatura a 180 grados.
Receta para un pastel de gelatina simple con papas y filete de pollo sobre crema agria
Ingredientes
• huevos frescos - 3 piezas;
• 100 gr. peso de margarina;
• una cucharada de levadura en polvo;
• dos vasos estándar de harina;
• 400 gr. papas medianas;
• dos cebollas grandes;
• carne blanca de pollo - 500 gr .;
• 40 ml de aceite congelado.
Método de cocción:
1. Diluye las cebollas en aros finos y sumérgelas en el aceite vegetal, que está bien caliente en la sartén. A fuego lento, revolviendo, lleve las tiras de cebolla a la transparencia.
2. Cortar las papas peladas en tiras finas, pollo picado y picar de la misma manera. Las pajitas de papas y pollo deben ser del mismo tamaño.
3. Combina las cebollas fritas con pollo y papas. Sazone el relleno con guisantes y pimienta recién molidos. Sal, asegúrese de retirar la muestra y mezclar.
4. Derrita la margarina en un baño de agua, enfríe y combine la grasa con los huevos. Agregue la crema agria, agregue un poco de sal y revuelva con un batidor.
5. Vierta la harina combinada con el cultivador y doble semilla, y mezcle cuidadosamente con la mezcla de crema agria. Si los grumos de harina no se dispersan bien, batir la masa ligeramente.
6. Vierta la mitad de la masa en un plato de mantequilla humedecido. Ponga el relleno previamente preparado y cubra con el resto de la masa. Espolvorea la parte superior del pastel con semillas de sésamo.
7. Coloque el molde para pasteles en el horno caliente durante una hora. Verifique la disponibilidad de pinchazos, como de costumbre, con un pastel de palillo de dientes.
Tartas en gelatina con papas: trucos de cocina y consejos útiles
• Si se agrega soda como desgarrador, no lo extinga. Se activa cuando se mezcla con un producto lácteo. Para que el proceso sea más activo, no use leche agria fría, precaliéntela a temperatura ambiente.
• No cocine la masa con productos de leche descremada. Las empanadas de tal masa no se elevan bien; su miga no se volverá porosa y aireada.
• Antes de apagar el horno, asegúrese de verificar el grado de preparación de la torta. Pincha en el centro con un palo de madera delgado.
