Según los méritos de los métodos tradicionales de cocción de cereales, en ollas / hierro fundido, colocándolos en un horno ruso, muchos han escuchado. Casi no hay tales hornos para encontrar, ¡pero quieres un poco de gachas! Probemos, en ausencia de dicho equipo, al menos lo más cerca posible de preparar trigo sarraceno utilizando tecnología. Necesitará un horno, ollas de cerámica y algunos productos más.
Trigo sarraceno en ollas en el horno: principios generales de cocción
• Para preparar trigo sarraceno en macetas en el horno, puede usar recipientes pequeños de arcilla o cerámica "en porciones" y ollas grandes. La mayoría de los platos se cocinan bajo las sábanas. Si por alguna razón no hay tapas especiales para las macetas, se pueden reemplazar con una lámina de aluminio, que cubre los recipientes, comprimiendo firmemente los bordes alrededor del cuello.
• El sabor del trigo sarraceno cocinado en una olla en el horno es difícil de comparar con cualquier otro plato de trigo sarraceno. La languidez prolongada en recipientes de arcilla hace que su sabor sea más saturado y vibrante.
• En la cocina, es mejor usar trigo sarraceno frito. Antes de usar, se separa cuidadosamente de la basura y se lava con agua fría. Si no ha preparado un cereal específico antes, o si duda de su calidad, hornee el trigo sarraceno lavado en una sartén seca, esto hará que el plato se desmorone más.
• El trigo sarraceno hervido rara vez se coloca en macetas, casi siempre se coloca inmediatamente después del lavado, con un buen drenaje del agua restante. Con el trigo sarraceno, las verduras, los champiñones o la carne previamente fritos se pueden poner en macetas. Esto no solo saturará el plato con su sabor, sino que también lo hará más nutritivo.
Alforfón en una olla en el horno con hígado
Ingredientes
• una libra de hígado de pollo;
• cabeza de una cebolla amarga;
• un pequeño calabacín joven;
• 300 gr. trigo sarraceno
• vaina de pimiento - 1 pc .;
• 2 tomates pequeños;
• 1 zanahoria;
• una cucharada grande de vinagre de vino;
• aceite vegetal congelado;
• ajo;
• perejil fresco: cinco ramas.
Método de cocción:
1. Inspeccione cuidadosamente los trozos de hígado de pollo en busca de la presencia o ausencia de vesículas. Si lo están, quítelos cuidadosamente y corte la grasa restante. Transfiera el hígado a una sartén, vierta unas cucharadas de aceite y fríalo a fuego moderado durante unos tres minutos. Al final, asegúrese de agregar un poco de sal al hígado.
2. Clasifique cuidadosamente el trigo sarraceno, enjuáguelo bien con agua corriente y colóquelo en una sartén de acero seca. Poner a fuego lento y, revolviendo, freír ligeramente.
3. Cortar las zanahorias y el calabacín en rodajas finas, cebolla y pulpa de pimiento - en rodajas, picar finamente el ajo.
4. Vierta los tomates con agua hirviendo y retire con cuidado la piel. Cortar los tomates pelados en rodajas finas.
5. En aceite vegetal, freír las zanahorias antes de ablandar, luego agregar el calabacín y cocinar por dos minutos.
6. Vierta el ajo finamente picado, la cebolla picada y el pimiento y continúe freír durante otros dos minutos, sin bajar el fuego.
7. Pela el asado a tu gusto, agrega un poco de sal. Agitar, introducir vinagre de vino y retirar del fuego. Puedes endulzarlo un poco.
8. Extendiéndose en capas, distribuya uniformemente los productos preparados en cinco recipientes de arcilla. Primero extienda el hígado, luego espolvoree el trigo sarraceno tostado sobre él. Cubra el trigo sarraceno con vegetales salteados, y encima de tomates y perejil picado.
9. Ligeramente sal y vierta en el tanque de agua para que cubra ligeramente el contenido.
10. Coloque las ollas con tapa en el horno frío. No suba demasiado rápido la temperatura a los 180 grados requeridos y cocine trigo sarraceno con hígado durante media hora.
Una receta simple para el trigo sarraceno con sabor en ollas en un horno con carne de cerdo
Ingredientes
• un vaso lleno de trigo sarraceno;
• cabeza de una cebolla amarga;
• 300 gr. carne de cerdo (pulpa);
• doce ciruelas pasas sin hueso;
• 40 ml de aceite vegetal de congelación;
• dos hojas de perejil.
Método de cocción:
1. Enjuague las ciruelas pasas, cortadas en tiras. Si está seco, remoje las frutas en agua fría durante aproximadamente media hora, luego séquelas bien y solo pique.
2. Picar la cebolla ligeramente. Cortar la pulpa de cerdo lavada en tiras finas.
3. En aceite, freír la cebolla y la carne durante cinco minutos en una sartén de paredes gruesas y sin recubrimiento. Puede llevar más tiempo. Es necesario que todo el jugo de carne se evapore de la sartén y la cebolla se vuelva transparente. Combina la carne frita con las ciruelas pasas picadas.
4. En el fondo de las macetas, espolvoree una cucharada de trigo sarraceno lavado. Encima, ponga un poco de carne frita con ciruelas pasas, luego otra vez trigo sarraceno y otra vez carne. Por lo tanto, llene los recipientes 2/3 o un poco más en volumen y agregue un poco de sal.
5. Después de eso, ponga en cada maceta una hoja de lavrushka y llene los hombros con agua. Cierre bien las tapas, coloque en un horno sin calefacción y enciéndalo.
6. Después de que la temperatura del aire en el horno aumente a 150 grados, cocine a fuego lento el trigo sarraceno en macetas durante 45 minutos.
Delicioso trigo sarraceno en ollas en el horno con corazones de pollo
Ingredientes para 6 porciones:
• 36 cucharadas de trigo sarraceno clasificado;
• 800 gr. corazones de pollo;
• cabeza de cebolla grande;
• la mitad de pimiento dulce;
• 50 ml de salsa ligera de soja;
• pimiento rojo picante y negro, molido a mano, al gusto;
• para freír, aceite vegetal refinado - 2 cucharadas. l
Método de cocción:
1. Retire la delgada película externa de los corazones, elimine los restos de las arterias y enjuague los despojos con agua fría. Luego, séquelo ligeramente, pasando a un colador, y corte a lo largo de cada corazón en cuatro partes.
2. Frote las zanahorias en un rallador grueso, pique el pimiento con una pajita fina, pique la cebolla con dientes de ajo finamente.
3. Vierte un par de cucharadas de aceite vegetal en una olla de paredes gruesas y sumerge las zanahorias y las cebollas en ella. Revuelva constantemente, a fuego medio, fría las verduras hasta que las rodajas de cebolla estén transparentes y agregue los pimientos.
4. Estofar todo junto durante un par de minutos, agregar ajo picado. Freír otro minuto, agregar corazones a las verduras, mezclar.
5. Una vez que los trozos de corazones se doren, vierta la salsa de soya y continúe cocinando, reduciendo el fuego a un nivel mínimo, cinco minutos. Sazone el asado con especias, un poco de sal, cocine a fuego lento durante otro minuto y retírelo de la estufa.
6. Coloque seis ollas de barro o porcelana en una bandeja para hornear. Extienda el asado de vegetales cocidos con corazones de pollo de manera uniforme sobre ellos y vierta seis cucharadas de trigo sarraceno lavado en cada uno.
7. Vierta agua tibia en un dedo sobre el trigo sarraceno, agregue un poco de sal y mezcle. Asegúrese de tomar una muestra, si es necesario, agregue sal.
8. Coloque los recipientes, cubiertos con tapas, en el horno y déjelos cocinar a 180 grados durante media hora.
9. Después de eso, apaga el fuego y deja las macetas con la puerta cerrada por otros 20 minutos.
Receta de trigo sarraceno en una olla al horno con champiñones
Cuatro ingredientes de la olla:
• una libra de champiñones frescos;
• dos cebollas pequeñas;
• mantequilla casera - 40 gr .;
• una zanahoria pequeña;
• sémola de trigo sarraceno.
Método de cocción:
1. Limpie los hongos de las películas. Sombreros cortados con placas transversales, patas - anillos delgados. Si los champiñones son pequeños, corta los champiñones enteros en rodajas.
2. Derrite la mantequilla en una sartén de paredes gruesas, sumerge los champiñones triturados y calienta intensamente.
3. A los champiñones ligeramente dorados, agregue las zanahorias ralladas en un rallador grueso, agregue cebollas finamente picadas, mezcle y cocine a fuego lento hasta que las verduras se ablanden.
4. Enjuague bien el trigo sarraceno extraído de la basura y séquelo calcinando en una sartén seca.
5. Freír los champiñones en cuatro ollas de barro. Cubra con siete cucharadas de trigo sarraceno frito y vierta agua, mezcle. El líquido debe cubrir el contenido en aproximadamente un centímetro y medio.
6. Agregue un poco de sal a cada porción, mezcle bien, retire la muestra. El agua debe ser un poco más salada que hacer gachas de trigo sarraceno simples.
7. Precaliente el horno a 180 grados y envíe las ollas llenas durante 20 minutos, cubriendo los recipientes con tapas. Luego retire las tapas y traiga el plato, sin cambiar la temperatura, hasta que esté cocido durante diez a doce minutos.
Una receta simple y casi clásica de trigo sarraceno fragante en una olla con verduras y champiñones.
Ingredientes
• un vaso de trigo sarraceno seco;
• zanahoria mediana - 1 pc .;
• Pimientos búlgaros, medianos - 1 pc .;
• una cucharada de mantequilla cremosa natural;
• un vaso lleno de guisantes congelados;
• champiñones frescos o congelados - 8 piezas;
• cinco ramas de hierbas frescas (perejil, eneldo);
• ajo y lavrushka - al gusto.
Método de cocción:
1. Corte la pulpa de pimiento dulce y zanahoria en cubos, con un tamaño de costilla de hasta 0,5 cm. Pique la cebolla pelada, el ajo y las hierbas secas con un cuchillo pesado.
2. Clasifique y enjuague el trigo sarraceno 3-4 veces. Enjuague los guisantes congelados con agua tibia.
3. Combine todos los productos preparados en un tazón grande, agregue un poco de pimienta molida, lavrushka, agregue un poco de sal y mezcle bien.
4. Tome una olla grande de arcilla o cerámica resistente al calor y ponga la mezcla en ella.
5. Vierta el agua potable en el recipiente estrictamente de acuerdo con el nivel de productos, extienda la mantequilla de manera uniforme en la parte superior, asegúrese de cubrir con una tapa y poner en el horno.
6. Después de 45 minutos de languidecer en el horno a 200 grados, retire con cuidado la olla del horno, espere un cuarto de hora y sirva.
Alforfón hervido en una olla en el horno con carne y champiñones
Ingredientes
• medio vaso de trigo sarraceno;
• un huevo;
• 300 gr. lomo de cerdo;
• 200 gr. cualquier champiñón fresco;
• una pequeña cabeza de cebolla;
• tres cucharadas de crema agria baja en grasa;
• queso crema con tocino - 1/2 queso;
• aceite refinado - 1.5 cucharadas. l.
• una cucharada de pasta de tomate sin sal.
Método de cocción:
1. Corte la carne de cerdo en rodajas cuadradas medianas o en tiras finas.
2. Al calentar intensamente, calcina el aceite, sumerge los trozos de carne en él y fríelos, volteándolos de lado a lado, hasta que se forme una costra dorada.
3. Agregue cebollas finamente picadas, cortadas en tiras finas o rodajas de champiñones medianos y continúe friendo hasta que los ingredientes recién agregados estén completamente cocidos.
4. Hervir el trigo sarraceno clasificado, bien lavado en agua ligeramente salada hasta que esté semi-preparado.
5. Batir el huevo con crema agria, agregar pasta de tomate y queso crema, rallado en un rallador fino. Ponga algunas especias favoritas o pimienta molida, agregue un poco de sal y mezcle.
6. En el fondo de una olla refractaria grande, coloque el trigo sarraceno hervido de manera uniforme. Distribuya uniformemente la carne frita con champiñones y vierta sobre el relleno preparado.
7. Sin tapar la olla con una tapa, colóquela en un horno precalentado y déjela actuar durante 10 minutos.
Trigo sarraceno en una olla en el horno: trucos de cocina y consejos útiles
• No compre envases de cereales con polvo presente en el fondo. Esto indica la mala calidad del cereal, el campo de cocción de trigo sarraceno a menudo sabe mal.
• Para preparar trigo sarraceno en macetas en un horno friable, vierta agua a partir de una proporción calculada de 1: 2. Si pone verduras jugosas o carne con salsa con sémola, reduzca la cantidad de líquido agregado.
• Las gachas de trigo sarraceno resultarán más sabrosas si, cinco minutos antes de cocinar, agrega un pedazo de crema espesa o mantequilla a cada olla.
• Deje el plato cocido durante un cuarto de hora en el horno apagado, el cereal se vaporizará mejor y el plato adquirirá un aroma más intenso de especias.
