Sopa de brócoli: principios generales y métodos de preparación
El sabor del brócoli se asemeja a la coliflor, pero aún así, en algo más interesante y picante. En Occidente, este vegetal verde oscuro y rizado está experimentando un verdadero auge, y todo porque un estilo de vida saludable que está de moda hoy en día se está apoderando lentamente del mundo. Ahora estamos tratando de enfrentar la naturaleza y hacer un uso más completo de lo que nos ofrece. ¡Y en la col de brócoli tiene algo que ofrecer! Este es un complejo completamente único de vitaminas y minerales, la capacidad de combatir diversas enfermedades, incluida la oncología. Además, este es un elemento maravilloso de los programas de dieta: tiene un contenido muy bajo en calorías. Imagínese: 100 gramos de esta variedad de repollo contienen solo 30 kcal.
Incluyendo el brócoli en la dieta, eliminamos el exceso de sal y agua de nuestro cuerpo, mejoramos la condición de los tejidos y los huesos. Ayuda a establecer el trabajo de los sistemas endocrino y nervioso, ralentizar el envejecimiento e incluso prevenir la celulitis. Los estadounidenses han sentido por sí mismos su efecto beneficioso, por lo que cada año consumen más de 75 mil toneladas de repollo exótico. El brócoli está en muchos aspectos por delante de los líderes de plantas reconocidos en el suministro de vitaminas y minerales para el cuerpo. Por ejemplo, contiene más vitamina U que los espárragos y, sin embargo, es un poderoso agente anti-úlcera. Pero, ¿qué dices si descubres que el brócoli contiene 2,5 veces más vitamina C que los cítricos? Derecho! No es necesario que diga nada; más bien, ¡en el mercado por un repollo milagroso, cocinaremos sopa de brócoli!
Sopa de brócoli - Preparación de alimentos
Los arbustos verdes pequeños de las diez verduras útiles principales se eligen observando los tallos; deben ser densos y resistentes. El indicador de utilidad es un buen color verde del arbusto. No mire el repollo pálido: elija inflorescencias de un color verde oscuro. Están más saturados de vitaminas. En repollo demasiado maduro, puedes ver pequeños brotes en la parte superior. Por cierto, el tono púrpura desaparece cuando el brócoli se sumerge en agua hirviendo. Trate de no usar repollo ennegrecido y estropeado. No se recomienda cocinar en platos de aluminio.
Sopa de brócoli: las mejores recetas
Receta 1: sopa de brócoli y camarones
Los mariscos en nuestro país se consideran un manjar. Esto también se aplica a los camarones grandes y grasientos. Mímese a usted mismo y a su familia con una deliciosa sopa de camarones y brócoli.
Los ingredientes: brócoli (500 gramos), mantequilla (1 cucharada), camarones (4 piezas grandes peladas), caldo de verduras (1 litro), jugo de limón, nuez moscada rallada, pimienta negra (molida), perejil, crema (200 gramos) , cebollas, sal.
Método de cocción
Preparación de verduras: pelar el repollo y dividirlo en pequeñas inflorescencias. Pelar y tallos, cortar en cubos, pelar la cebolla y el ajo y picar finamente. Primero, fríe la cebolla en una cacerola con mantequilla hasta que esté suave. Agregue el ajo, vierta el caldo de verduras, las inflorescencias y los tallos de brócoli picado. Cocine debajo de la tapa por 10 minutos. Agregue la crema, muela el contenido con una batidora o licuadora. Llevar a ebullición y sazonar con jugo de limón. Espolvorea con pimienta negra y nuez moscada. Agregue los camarones antes de servir a la mesa y caliente. En cada plato ponemos una cucharada de crema, revolvemos y decoramos con hierbas.
Receta 2: Sopa de tomate y brócoli
La sopa ligera de verduras es brillante y positiva, rica en vitaminas y otras sustancias beneficiosas. Cocinar rápido: ¡come deliciosamente! Repollo verde, tomates rojos, zanahorias anaranjadas: los psicólogos dicen que los alimentos coloreados pueden mejorar la producción de serotonina. Buen humor!
Los ingredientes: brócoli (400 gramos), zanahorias (1 pieza), tomate (2-3 piezas), papas (2-3 piezas), cebolla (2 piezas), mantequilla (1 cucharada) de sal , verduras, caldo de verduras o carne ligera.
Método de cocción
Cortar la cebolla en aros y freír ligeramente en una pequeña cantidad de aceite en una sartén o sartén. Ponga las papas hervidas en cubos en caldo hirviendo. Luego el brócoli, dividido en pequeñas inflorescencias, y cortado en trozos. Mezclar con cebolla frita, cocinar por varios minutos. Pele los tomates, córtelos en cuadrados pequeños y colóquelos en la sartén unos minutos antes del final de la cocción. Servir con crema agria y hierbas.
Receta 3: sopa de queso y brócoli
Los restaurantes estadounidenses a menudo sirven sopa de brócoli tierna con mucho queso. Si hierve el repollo durante más de 10 minutos, perderá su color verde brillante. Si desea guardarlo, cocínelo por no más de 5 minutos. El queso se puede usar de cualquier forma, ya sea duro o procesado.
Los ingredientes: un trozo de carne para el caldo, papas (800 gramos), brócoli (200 gramos), una cebolla pequeña, queso duro o procesado (80 gramos), sal, pimienta, agua, aceite de oliva o vegetal.
Método de cocción
Cocina el caldo de res. En una cacerola gruesa, guise las cebollas finamente picadas, agregue las papas en cubos, vierta 1, 5 litros de caldo, el brócoli picado y cocine por 15 minutos. Agregue queso en cubitos y especias. Después de 5 minutos, batir el contenido con una licuadora. Decora la sopa terminada con una ramita rizada de perejil.
Receta 4: Sopa crema de brócoli en leche
Es mejor, por supuesto, hervir el caldo de las piedras de res, pero si tiene prisa, use los cubos de caldo. También puede usar crema o leche, ¿qué le gusta más o qué hay en la casa? La sopa seguirá siendo deliciosa, ni lo dudes.
Los ingredientes: cubo de caldo de carne (3 piezas), brócoli (2 medianas), zanahorias, papas (2-3 piezas), mantequilla (1 cucharada), harina (1 cucharada), leche o crema (una y media tazas) ), sal, pimienta, especias.
Método de cocción
Si está cocinando caldo de res, ponga todos sus condimentos favoritos poco después del final. Colar el caldo y reservar la carne. Limpiamos y lavamos verduras: repollo, zanahorias, brócoli. Vierte el caldo en la sartén para que solo queden cubiertos. Cocine por 15-20 minutos hasta que estén tiernos. Amasar en una licuadora. Verter el caldo y hervir. Por separado, cocine la salsa en una sartén. En mantequilla, freír un poco de harina y verter la leche. Agregue la salsa a la sopa hirviendo y cocine por otros 10 minutos. Zest le puso un queso procesado. Después de 1-2 minutos puedes servir.
Sopa de brócoli: consejos de expertos culinarios experimentados
El brócoli se puede cocinar en cualquier forma: frito, guisado, horneado, en puré. Los consejos más simples:
- Cortar en dados y freír en aceite vegetal, agregar ajo fresco picado.
- hierva los tallos y utilícelos como guarnición para aves, pescado o carne en una salsa cremosa;
- hacer sándwiches con brócoli y salsa de queso;
- hervir los tallos y preparar una ensalada con aceite y vinagre;
- brócoli con jugo de limón - una guarnición clásica;
- Aderezo para papas hervidas: muele los tallos hervidos con crema agria y verduras picadas finamente en una licuadora.
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