¿Tienes un poco de tiempo de cocción o simplemente no te gusta el olor a levadura? Luego tome algunas recetas de masa sin levadura.
Obtenido de manera adecuada, se puede hervir, freír y hornear en el horno. Para las albóndigas, las albóndigas y los fideos preparan la masa en agua o leche.
Para pasteles exuberantes y pasteles, use masa sobre refrescos, extinguidos por ácido. La masa sin levadura para hornear se prepara principalmente en crema agria o con la adición de grasa (mantequilla, margarina, aceite vegetal). Está tan armoniosamente combinado con varios rellenos que es simplemente imposible enumerar todos los productos.
De masa sin levadura, se hacen excelentes chebureks magras, blancos, pasteles fritos, pizza, pasteles horneados, giros en el horno.
Masa sin levadura: principios generales y métodos de preparación
Parece que sin levadura, el pastel no puede volverse suave y exuberante. De hecho, es posible, además, simple y rápido. Un mínimo de productos, y la masa está lista en vegetales o mantequilla, crema agria, kéfir e incluso cerveza. Muy a menudo se usa para pasteles y aderezos salados. La confitería de masa sin levadura (pan dulce, natillas, galletas, hojaldre, hojaldre fresco) se prepara con la adición de grasas animales.
Receta 1: Masa de pizza sin pan
Esta masa se usa para formar pizzas de forma rústica, de gran tamaño, cocidas en formas rectangulares. El relleno se prepara por separado en una sartén, y luego todo se coloca debajo de la parrilla.
Los ingredientes: harina (2, 5 tazas (dejar un poco para enrollar), huevos (2 piezas), leche (1/2 taza), aceite vegetal (preferiblemente oliva, 1 cucharadita), sal.
Método de cocción
Mezclar la harina con sal y tamizarla sobre la superficie de trabajo. En el centro del tobogán, haga una depresión, un "pozo". Por separado, revuelva los huevos con leche tibia, agregue el aceite de oliva y vierta lentamente el agua en el pozo, mezclando suavemente. La mezcla debe ser absorbida por la harina. Amasar la masa, agregando un poco de harina. Cuando la masa se vuelva elástica (después de aproximadamente 10 minutos), forme una bola, envuélvala en una toalla húmeda y déjela madurar durante 15 minutos. Estirar con un rodillo, poner el formulario, encima del relleno preparado de acuerdo con la receta.
Receta 2: Masa sin levadura para Chebureks
Todos amamos las empanadas jugosas. El relleno juega el papel principal en esto, pero la masa no es menos importante. Debe ser muy denso y al mismo tiempo flexible para que durante la fritura las empanadas no se agrieten y se moldeen fácilmente. Prepáralo en leche o agua. Se puede obtener un pastel interesante para pasteles en la cerveza: en forma caliente o fría, independientemente del relleno, su calidad no cambia.
Los ingredientes: harina de trigo (3 tazas), cerveza ligera (1 taza), huevo de gallina (1 pc), sal.
Método de cocción
La forma más fácil de cocinar. El secreto de esta prueba es la composición y el hecho de que necesita amasarse bien y dejarse madurar durante un tiempo. Batir el huevo con sal. Vierta la cerveza y mezcle. Vierta la harina tamizada (cuántas tomará), amase la masa. Después de un tiempo se volverá un poco más suave. Rasgue pedazos pequeños y extienda la masa. Los chebureks resultan muy aireados, se hinchan y se vuelven suaves y exuberantes. Chebureks listos se ponen en servilletas de papel para drenar la grasa. Para una prueba más delgada, puede excluir el huevo.
Receta 3: Pastel sin levadura
Un pastel sin levadura para un pastel es la mejor idea para una situación de "puerta a puerta", o si le gusta cocinar platos rápidos. Puede usar cualquier relleno interesante: verduras, carne, champiñones, rellenos dulces y otros. Ideas interesantes para ti!
Los ingredientes: harina (500 gramos), mantequilla (250 gramos), sal (0.5 cucharadita), un huevo (1 pc), un vaso de agua o leche.
Método de cocción
Tamizar la harina y la sal, mezclar con mantequilla del refrigerador, picar con un cuchillo afilado en pequeñas migas. Batir el huevo, agregar agua y batir nuevamente. Vierte el cereal de la masa y amasa bien. Esta masa es perfecta para hornear pasteles rellenos. Estirar y dejar reposar en el frío durante 15-20 minutos. Extienda el relleno y hornee en el horno.
Receta 4: masa de hojaldre sin levadura
De acuerdo con esta magnífica receta, puedes cocinar pasteles fritos y horneados. Es muy simple, pero los pasteles son simplemente maravillosos. Revuelva la harina y la margarina con un procesador de alimentos.
Los ingredientes: harina (3 tazas), margarina o mantequilla (100-10 gramos), kéfir (250 ml), sal (media cucharadita), levadura en polvo (levadura en polvo, 1 cucharadita).
Método de cocción
La harina con margarina se muele en una cosechadora, agregue sal y polvo de hornear. Vierta el kéfir y amase la masa elástica suave. Formamos una bola y la cambiamos a un lugar frío. La masa está lista para comer en 40-60 minutos.
Receta 5: Masa sin levadura para pollo
En la antigüedad, el kurnik se consideraba un pastel de bodas. Abarrotado de fragante pollo hasta los globos oculares, simbolizaba la riqueza de la casa. Fue horneado con varios tipos de masa, la forma más rápida es un pastel con masa sin levadura de kéfir. Elegimos variedades grasas de kéfir, mantequilla (en casos extremos, margarina grasa).
Los ingredientes: kéfir (250 ml), margarina o aceite (1 paquete, 200 gramos), sal, refresco.
Método de cocción
Extinguimos el refresco, vertiéndolo en kéfir. Derrita la mantequilla en una cacerola y enfríe un poco. Por separado, en un tazón, combine los productos resultantes. Agregue la harina en porciones pequeñas para que la masa no esté apretada. Amasar hasta que deje de molestar. En una bolsa de plástico o una película adhesiva, deje la masa durante aproximadamente 1.5-2 horas. Estirar la masa terminada y formar un pastel.
Masa sin levadura: consejos útiles de chefs experimentados
El polvo para hornear es una mezcla de bicarbonato de sodio con un "ácido". Independientemente, dicha mezcla se obtiene extinguiendo los refrescos con vinagre o productos lácteos. Si crees que el kéfir no es lo suficientemente ácido, y el vinagre no es deseable de usar debido a alguna enfermedad, agrega un poco de jugo de limón o ácido cítrico. Diluir el ácido 1: 1 con agua.
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