Casi ninguna mesa festiva está completa sin carne, y una simple cena con su familia decorará el escalope de cerdo en el horno. Este plato se prepara con cualquier carne, pero es especialmente jugoso y sabroso que se obtiene del cerdo.
Escalope de cerdo al horno - principios básicos de cocina
La base del plato es un gran trozo de carne, aproximadamente del tamaño de una palma. Para que sea una obra maestra, necesitas empanizado y salsa.
Los chefs experimentados recomiendan llevar la parte posterior de la carcasa para este plato. Es deseable que el trozo de carne tuviera capas de grasa. La ternera de cerdo se corta a través de las fibras en rodajas de forma rectangular. El espesor óptimo de la pieza es de un centímetro y medio. La carne de este grosor estará bien cocida y no aumentará durante la cocción.
El empanado juega un papel importante. Los riesgos para esto es mejor usar molienda gruesa y solo pan blanco. Esto le permitirá obtener un crujiente denso y preservar la jugosidad de la carne.
Es mejor hacer migas de pan para empanarse. Para hacer esto, frote el pan blanco seco en un rallador, luego coloque las migajas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y seque en el horno durante siete minutos a 100 ° C. Se agitó y se mantuvo en el horno durante otros cinco minutos.
La receta clásica consiste en batir el cerdo. Sin embargo, no necesita hacer esto, simplemente haga una muesca con un cuchillo afilado sobre toda la superficie de la pieza para que no se estreche durante la cocción.
El trozo de carne preparado se empana en pan rallado, se extiende sobre una bandeja para hornear y se hornea durante media hora. También puedes usar huevos como empanado. Para hacer que el plato sea festivo, puede poner vegetales en la carne y espolvorearlo con queso.
Receta 1. Schnitzel de cerdo al horno
Los ingredientes
lomo de cerdo - 600 g;
aceite vegetal
pimienta negra
mayonesa - 100 ml;
especias para carne de cerdo;
un huevo
sal
harina - 120 g.
Método de cocción
1. Lave el lomo de cerdo en agua tibia, séquelo con toallas de papel y córtelo en rodajas de 2 cm.
2. Batir ligeramente cada capa con un martillo de cocina, envolviéndola con film transparente.
3. Lubrique los trozos de carne picada con mayonesa en ambos lados y envíe al frío durante media hora.
4. Batir el huevo en el plato y agitarlo suavemente con un tenedor.
5. Enrolle cada trozo de carne de cerdo en harina, luego sumérjalo en un huevo y empane nuevamente en harina.
6. Encienda el horno a 200 C. Deco la grasa con aceite y póngale escalopes.
7. Rocíe la carne con aceite y póngala en el horno durante cuarenta minutos.
Receta 2. Schnitzel de cerdo al horno con queso
Los ingredientes
800 g de carne de cerdo;
sal
100 g de queso duro;
pimienta negra molida;
cebolla
mayonesa
Método de cocción
1. Enjuague un trozo de carne de cerdo, corte las películas, las venas y el exceso de grasa. Seque la carne con servilletas y córtela en capas de un centímetro y medio de grosor. Batir ligeramente cada capa de carne de cerdo envolviéndola con film transparente.
2. Pelar, lavar y picar los aros de cebolla. Queso grueso.
3. Decorar con papel de horno. Ponle trozos de cerdo picados. Coloque los aros de cebolla sobre la carne y cubra con mayonesa. Desde arriba, espolvorea todo abundantemente con queso rallado.
4. Coloque la carne deco en el horno. Hornee el escalope de cerdo en el horno durante media hora a 180 grados.
Receta 3. Escalope de cerdo picado al horno
Los ingredientes
350 g de carne de cerdo;
verdes
agua potable
pimienta recién molida;
huevos - 5 piezas;
cebolla grande
sal marina
rollo seco - 70 g;
lúpulo-suneli
Método de cocción
1. Lave la carne de cerdo, séquela, córtela en trozos pequeños y gírela a través de una picadora de carne. Llenamos el rollo rancio con agua tibia y lo dejamos durante siete minutos para que se ablande. Limpiamos la cebolla y la cortamos a lo largo en rodajas medianas.
2. Retorcemos el pan y la cebolla en una picadora de carne. Agregue a la carne picada y amase.
3. Agregue el huevo a la masa resultante, sazone todo con sal, pimienta negra y lúpulo suneli. Ahora batir la carne picada con las manos hasta que la masa se vuelva densa y elástica. La base para el escalope está lista.
4. Cubra la bandeja para hornear con pergamino y forme cuatro escalopes del tamaño de una palma. En cada cuchara hacemos un receso. Encendemos el horno a 180 C.
5. Envíe la bandeja para hornear al horno precalentado y cocine los escalopes durante 20 minutos. Sacamos los escalopes del horno. Conduzca cuidadosamente un huevo en cada pocillo y cocine por la misma cantidad de tiempo. Enjuague las verduras, pique finamente y espolvoree el plato terminado con él. Sirva con una guarnición o ensalada de verduras.
Receta 4. Escalope de cerdo al horno con salsa de limón y cebolla
Los ingredientes
700 g de lomo de cerdo;
3 g de mezcla de granos de pimienta;
90 ml de aceite vegetal;
eneldo y perejil;
sal marina
30 g de miel;
pimentón dulce
150 ml de caldo;
limon
100 ml de vino blanco seco;
cebolla
Método de cocción
1. Enjuague la carne de cerdo bajo un chorro de agua tibia, limpie con una servilleta y córtela en capas de un par de centímetros de grosor. Sazone cada rebanada con sal, pimentón y pimienta negra.
2. Vierta el aceite en una sartén y caliéntelo. Pon los escalopes en él y fríe por ambos lados durante tres minutos cada uno.
3. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio. Pon los escalopes fritos y envuélvelos en papel de aluminio. Precaliente el horno a 90 C y coloque en él una bandeja para hornear con escalopes durante media hora.
4. Pique las cebollas peladas finamente y saltee en la sartén donde se cocinó la carne hasta que estén ligeramente doradas. Lave el limón, vierta sobre agua hirviendo, córtelo por la mitad y exprima el jugo en las cebollas fritas. Vierta el caldo de carne y el vino aquí. Evaporar la mezcla hasta que quede la mitad. Ahora agregue miel, pimientos y sazone la salsa con sal y pimentón.
5. Coloque los escalopes en platos, vierta con salsa de cebolla y limón, espolvoree con hierbas finamente picadas y sirva con arroz hervido, pasta o verduras.
Receta 5. Escalope de cerdo en el horno bajo una capa de carne picada y queso
Los ingredientes
6 escalopes de cerdo;
200 g de queso duro;
500 g de carne picada;
125 ml de vino blanco seco;
dos cebollas grandes;
150 ml de crema al 10%;
medio manojo de perejil;
90 g de pan rallado;
dos huevos
sal marina y pimienta negra.
Método de cocción
1. Batir ligeramente los escalopes de cerdo. Agregue sal y pimienta a cada rebanada.
2. Cubra la fuente para hornear con papel para hornear.
3. Pelar, enjuagar y picar finamente. Moler el perejil de la misma manera que las cebollas. Agregue todo a la carne picada. Batir los huevos Agregue galletas, pimienta, sal y amase bien.
4. Coloque la carne picada preparada en una capa uniforme sobre los escalopes.
5. Combine la crema con el vino, mezcle bien y vierta los escalopes con esta mezcla.
6. Espolvorea todo con chips de queso. Coloque los escalopes de cerdo en el horno. Cocine por 50 minutos a 200 grados. Servir con ensalada de verduras o decorar, vertiendo encima la salsa resultante de la cocción.
Receta 6. Escalope de cerdo al horno con queso
Los ingredientes
cuatro escalopes de cerdo;
sal marina
cuatro tomates;
pimienta negra molida;
125 g de queso crema;
60 g de mayonesa;
50 g de aceitunas verdes sin hueso;
30 ml de aceite magro.
Método de cocción
1. Lave los escalopes bajo un chorro de agua tibia y séquelos con una servilleta.
2. Fríe la carne por ambos lados, dos minutos por cada uno.
3. Ponga los escalopes fritos en una fuente para horno. Sal y pimienta
4. Lave mis tomates, limpie con una toalla de cocina y córtelos en círculos. Cortamos aceitunas en anillos.
5. Cortar el queso crema en platos.
6. Engrase cada escalope con mayonesa. Encima de los círculos extendidos de tomates y anillos de aceitunas. Encima, cubra con un plato de queso crema.
7. Ponga el molde en el horno, precalentando a 200 grados. Cocine los escalopes durante diez minutos.
Receta 7. Schnitzel de cerdo al horno con champiñones y jamón
Los ingredientes
4 escalopes de cerdo 160 g cada uno
cebollas verdes jóvenes;
sal marina
80 ml de crema;
16 lonchas de jamón crudo ahumado;
125 ml de caldo de verduras;
medio bollos rancios;
30 ml de aceite vegetal;
150 g de carne picada;
cebolla
pimentón molido;
75 g de queso rallado;
50 g de perejil picado;
150 ml de crema agria grasa;
100 g de champiñones;
100 g de tomates frescos.
Método de cocción
1. Lave los escalopes de cerdo, séquelos y córtelos por la mitad. Frote la carne con pimienta de Jamaica y sal. Engrase la fuente para hornear con aceite.
2. Pon ocho schnitzels en el molde. Por cada rebanada de carne de cerdo, ponga dos rebanadas de jamón.
3. Corte el pan en rodajas y llénelo con agua tibia. Remojar durante cinco minutos. Luego exprimir y mezclar con carne picada. Pimiento y sal. Sazone con pimentón y agregue el perejil. Amasar y dividir la masa en ocho partes iguales. Póngase los escalopes, presionando ligeramente hacia abajo.
4. Limpie los champiñones con un paño húmedo. Lavar los tomates. Tritura finamente los champiñones y los tomates, mezcla y extiende sobre la carne picada. Lubrique con crema agria en la parte superior y espolvoree con queso rallado. Poner en el horno durante media hora y cocinar a 180 grados.
5. Picar la cebolla finamente y freírla hasta que esté transparente. Vierta el caldo y la crema. Agregue la crema agria restante. Sazone con pimienta y sal. Coloque los escalopes en platos en porciones, vierta con salsa y adorne con cebollas verdes jóvenes finamente picadas.
Escalope de cerdo al horno - consejos y trucos
Si la carne es fresca, es mejor no batirla para que el escalope esté jugoso.
Para que el escalope sea suave y tierno, corte el cerdo solo a lo largo de las fibras, no a lo ancho.
Haga algunas muescas poco profundas en la superficie del escalope con un cuchillo para que no pierda forma durante la cocción.
Pan de cerdo justo antes de hornear, de lo contrario la corteza se saturará con jugo de carne y perderá su sabor.
