Un plato delicioso que combina con casi cualquier guarnición que tanto a adultos como a niños les gustan las albóndigas o los erizos de carne con arroz. Estos dos platos, aunque similares, todavía son ligeramente diferentes en cuanto a que generalmente ponen arroz crudo en los erizos, y al guisar u hornear, los granos se hinchan y las albóndigas parecen pequeños erizos. Usar arroz precocido tampoco es un error. Le presentamos una variedad de recetas para erizos de carne, para que usted mismo pueda elegir la que prefiera.
Erizos con arroz: principios generales de preparación
Para la preparación de erizos de carne, cualquier carne es adecuada: ternera, cerdo, pollo. Puedes usar varios tipos. Al desplazarse, es recomendable agregar al menos un poco de grasa al relleno, para que los erizos resulten más jugosos.
El arroz es apto para cualquier variedad, lo principal es que no se cuece al vapor. El arroz se puede poner en carne picada en forma cruda o semiacabada, según sus preferencias y receta.
Además del arroz y la carne, las cebollas a menudo se ponen en carne picada. Debe picarse finamente con un cuchillo o enrollarse a través de una picadora de carne junto con carne. Las especias se utilizan al mínimo.
Las bolas de tamaño grande o mediano se forman a partir de la masa de carne terminada. Prepare los erizos para una pareja, en una sartén, en el horno o en la olla de cocción lenta, vierta la salsa. Puedes freír previamente las bolas de carne con arroz.
Se requiere la salsa, sin ellos, los erizos resultarán no tan suaves, jugosos y sabrosos. Prepare una salsa a base de pasta de tomate, crema agria o vegetales.
1. Erizos de carne con arroz
Ingredientes
• carne picada de cerdo y ternera: medio kilogramo;
• arroz de grano largo - 250 g;
• un poco de pasta de tomate;
• huevo - 1 pc .;
• cabeza de cebolla;
• un vaso de crema agria;
• pimienta negra picada de pimienta de Jamaica - 30 g.
Método de cocción:
1. Vierta los granos de arroz lavados con agua, cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido. Enjuague con agua fría en un colador.
2. En la carne picada, agregue la cebolla picada en cubitos pequeños, huevo de gallina, sal y pimienta.
3. Ponga el arroz lavado en la carne picada y mezcle bien.
4. Forme bolas de aproximadamente 3 cm de diámetro a partir de la carne preparada.
5. Prepare la salsa: coloque un vaso de crema agria, pasta de tomate en una sartén de paredes gruesas, vierta un poco de agua filtrada, sal, pimienta (puede agregar una pizca de albahaca seca), revuelva bien hasta obtener una consistencia líquida homogénea.
6. Coloque los erizos en un tazón con crema agria cocida y salsa de tomate, ponga a fuego moderado y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
7. Sirva los erizos terminados con una guarnición de trigo sarraceno, pasta o vegetales, espolvoreados con hierbas picadas.
2. Erizos de carne al horno con arroz
Ingredientes
• una libra de cualquier relleno (puede ser pollo);
• granos de arroz - 250 g;
• 1 huevo;
• cabeza de cebolla media;
• vaina de pimiento dulce;
• unos dientes de ajo;
• un poco de aceite para freír;
• 30 g de crema agria;
• pimienta negra picada y condimento para carne - 20 g cada uno;
• sal: una pizca;
• perejil: medio manojo.
Método de cocción:
1. Divida el huevo en la carne picada y vierta el arroz crudo lavado.
2. Cebolla cortada en migajas pequeñas, pimienta - en un cubo pequeño, agregue a la carne picada, vierta un poco de sal, pimienta y condimento, mezcle todo bien.
3. Coloque la crema agria en una taza pequeña, mézclela con perejil picado y ajo exprimido a través del ajo.
4. Forme albóndigas medianas, colóquelas en una hoja engrasada.
5. Vierta los erizos con la salsa preparada y hornee en el horno a temperatura no muy alta durante aproximadamente 40 minutos.
6. Sirva el plato en platos en porciones con puré de papas, adornando con hojas de perejil.
3. Erizos de carne con arroz en una sartén
Ingredientes
• 200 gramos de carne de cerdo y ternera;
• 250 g de arroz;
• 1 huevo;
• 1 zanahoria;
• galletas molidas - medio vaso;
• 1 cebolla;
• perejil: medio manojo.
En la salsa:
• salsa de tomate y crema agria - 130 g cada uno;
• sal: una pizca;
• pimienta molida caliente y negra, condimento para carne - 30 g.
Método de cocción:
1. Gire la carne preparada a través de una picadora de carne.
2. Divida el huevo en la carne picada, vierta el arroz lavado.
3. Sal un poco, pimienta, sazonar con especias.
4. Muela las zanahorias, las cebollas y las hojas de perejil con un cuchillo, ponga la carne picada, mezcle todo bien hasta que estén tiernas.
5. Forme las bolas, espolvoree con pan rallado, ponga una sartén caliente con aceite y fría hasta que estén doradas.
6. Mientras los erizos están fritos, prepare la salsa: en una taza, mezcle la crema agria, el ketchup y un poco de agua hervida, agregue la pimienta, la sal y revuelva bien.
7. Vierta la salsa de erizo. Cocine a fuego lento durante media hora.
8. Pon los erizos en un plato, vierte la salsa.
4. Erizos de carne con arroz en olla de cocción lenta.
Ingredientes
• 0,5 kg de carne picada (carne de cerdo con ternera);
• un poco menos que un vaso de arroz de grano largo;
• sal - 30 g;
• 1 huevo;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• unos dientes de ajo;
• 3 tomates medianos;
• un poco de aceite para freír;
• pimienta molida negra y quemada, cualquier especia para carne - 0.5 cucharadita cada una.
Método de cocción:
1. En el picadillo, exprima el ajo a través de una prensa, rompa el huevo, vierta el arroz lavado, sal, pimienta.
2. Mezcle bien la carne picada con las manos (puede batirla un poco con un martillo culinario para que los erizos de carne no se desmoronen durante el estofado en una olla de cocción lenta).
3. Forme bolas pequeñas.
4. Vierta un poco de aceite en la capacidad de la multicocina, coloque los erizos preparados y ajuste el modo a "freír". Freír por varios minutos por todos lados.
5. Después de freír, cambie el multicooker al modo de "extinción", configure el temporizador durante 30 minutos.
6. Vierta las albóndigas con salsa preparada: para esto, fríe las cebollas picadas y las zanahorias en una estufa en una sartén, ponga los tomates picados sin piel, agregue una pequeña cantidad de agua, mezcle bien.
7. Servir con trigo sarraceno hervido, verter salsa y decorar con hojas de perejil.
5. Erizos de carne con arroz guisado con repollo
Ingredientes
• carne de cerdo picada con carne de res - 500-600 g;
• 2 zanahorias pequeñas;
• cabeza de cebolla;
• 4 cucharadas. cucharadas de arroz de grano largo;
• una pequeña rodaja de repollo;
• crema agria - 150 g;
• sémola - 30 g;
• tomate - 20 g;
• aceite de cocina.
Método de cocción:
1. Corte dos zanahorias y cebollas en cubos pequeños. Pasar en aceite hasta que se ablande.
2. Picar el repollo en tiras grandes.
3. Arroz hervido en grandes cantidades de agua durante 10 minutos. Drene el agua, enjuague el arroz.
4. Agregue la pasta de tomate a la zanahoria frita con cebolla, revuelva.
5. Agregue el arroz a la carne preparada, vierta la sémola, rompa el huevo, la sal y mezcle.
6. De la carne preparada, formar bolas con un diámetro de 6 cm.
7. En el fondo de una sartén profunda o una asadera, coloque el repollo hasta un tercio del volumen.
8. Ponga un poco de zanahorias fritas con cebolla y tomate sobre el repollo, engrase la superficie con crema agria.
9. Ponga los erizos de carne sobre crema agria.
10. Coloque el repollo restante encima.
11. La última capa son las verduras fritas con tomate.
12. Verter 400 ml de agua ligeramente salada y llevar a ebullición a fuego alto.
13. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes se hayan ablandado durante aproximadamente 40 minutos. Vierta agua hirviendo en el plato según sea necesario durante el proceso de cocción.
14. Ponga los erizos en un plato, ponga el repollo guisado al lado, vierta toda la salsa.
6. Erizos de carne con arroz, al horno con patatas y queso.
Ingredientes
• 0.5 kg de cualquier relleno;
• cabeza de cebolla;
• papas;
• 1 huevo;
• 9 cucharadas. cucharas de cualquier arroz;
• Queso holandés: una pieza pequeña;
• sal, pimienta negra: una pizca;
• ajo - 4 dientes.
Método de cocción:
1. Agregue el huevo a la carne picada, cebolla con pequeñas migas, sal, pimienta, ponga el arroz cocido, revuelva bien.
2. Forme bolas, colóquelas en una bandeja para hornear engrasada, separadas 1 cm.
3. Entre los erizos, coloque las papas peladas y en rodajas, agregue sal y pimienta.
4. Espolvorea todo bien con queso.
5. Ponga la hoja en un horno caliente y hornee por 40 minutos.
6. Sirva el plato caliente poniendo 2-3 erizos y papas al horno en un plato.
7. Erizos de carne con arroz bajo una corteza de queso.
Ingredientes
• una libra de carne picada;
• 175 g de queso;
• 100 g de arroz;
• cebolla;
• huevo;
• sal;
• al gusto del ajo.
Método de cocción:
1. Agregue el huevo picado o la cebolla picada y el ajo en una licuadora.
2. Hierva el arroz en una cacerola separada hasta que esté medio cocido, enjuague y deseche en un colador.
3. Mezcle el arroz con carne picada, sal.
4. Forme las bolas.
5. Coloque los erizos en una bandeja para hornear engrasada, hornee a baja temperatura durante 50 minutos.
6. Vierta un poco de agua hirviendo 20-25 minutos antes de cocinar.
7. 8-12 minutos antes de cocinar, espolvorea los erizos con chips de queso.
Erizos de carne con arroz: secretos y trucos
• Si usa erizo para cocinar erizos en lugar de carne picada casera, es mejor torcerlo nuevamente: en los productos semiacabados a menudo se encuentran grandes trozos de carne y grasa, lo que sin duda afectará el sabor del plato preparado.
• El relleno no se pegará durante la formación de los erizos en las manos si sumerge periódicamente las manos en agua fría.
• Hacer una versión dietética de un plato es simple: en lugar de freír u hornear, elija cocinar al vapor. Luego transfiéralos a la sartén y vierta la salsa hecha de crema agria sin grasa y agua, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
• Una guarnición se sirve con trigo sarraceno, trigo sarraceno, verduras hervidas, así como todo tipo de ensaladas y verduras. Puede servir el plato sin acompañamiento, regando abundantemente las albóndigas con salsa. Buen provecho.
