Las cebollas pueden ser no solo un suplemento, sino también el ingrediente principal de la salsa. Este vegetal aromático puede hacer mucho, solo necesita cocinarlo correctamente. Las salsas de cebolla tienen un sabor pronunciado, pero son muy tiernas, ligeras, adecuadas para absolutamente cualquier plato. ¿Elegir una receta?
Salsa de cebolla - Principios generales de cocina
Para las salsas, las cebollas se usan con mayor frecuencia; en algunas recetas, se pueden requerir chalotes. Para enfatizar el sabor, a veces se agregan un poco de plumas verdes antes de servir, todo depende de la receta. Las cebollas frescas rara vez se usan. Por lo general, se saltea en aceite, guisado en vino o en otro líquido.
Lo que se usa como base:
• crema o crema agria;
• caldos de verduras, champiñones, carne o pescado;
• jugos de vegetales, tomate diluido.
Además de las cebollas, se pueden agregar a la salsa champiñones, tocino, varios vegetales frescos y encurtidos, queso y huevos. Las especias le darán un sabor especial. Se pueden mezclar condimentos, ajo, nueces, semillas, hierbas y laurel. Todo depende de la receta, la imaginación y las preferencias de sabor.
Salsa de cebolla con crema para carne, pescado.
La versión clásica de esta salsa de cebolla usa chalotes. Pero si no es así, entonces tome cebollas comunes, preferiblemente blancas. El caldo de salsa debe usarse carne o pescado, dependiendo del plato que se sirva.
Los ingredientes
• dos cabezas de cebolla;
• 20 ml de aceite;
• 150 ml de crema;
• 200 g de caldo;
• 10 g de harina;
• sal, pimienta.
Cocinando
1. Cortar las cebollas peladas en medios anillos finos o pajitas pequeñas. Poner en mantequilla precalentada o aceite vegetal. Fríe un poco.
2. Rocíe la cebolla con harina, revuelva rápidamente, continúe friendo hasta que aparezca un rubor, pero no deje que la harina se queme.
3. Agregue el caldo, revuelva. Guisar la salsa a fuego lento hasta que las cebollas estén completamente suaves. La masa debe espesarse ligeramente, se verá como gelatina.
4. Vierta la crema, use cualquier contenido de grasa. Revuelva bien, pimienta y sal.
5. Calentar la salsa de cebolla a fuego pequeño durante otros dos minutos, para que los sabores se combinen, la cebolla debe estar muy suave para este momento. Revuelva, apague.
Salsa de cebolla fría con crema agria
Una variante de una salsa fría ligera con crema agria y cebolla, que dará calor a cualquier mayonesa. Muy fragante, pero ligero y no grasoso, se puede servir con pollo, carne, pescado y se usa como salsa.
Los ingredientes
• 2 cabezas de cebolla (aproximadamente 150 g);
• 150 g de crema agria;
• aceite, un poco de agua;
• 0.5 cucharaditas mezclas de pimientos;
• 1 diente de ajo;
• 3 ramitas de eneldo y sal.
Cocinando
1. Cortar la cebolla en pedazos. Cuanto más pequeño, más rápido se cocina, póngalo en aceite. Primero, fríe a fuego alto hasta que se ruborice un poco, luego retire. Agregue 3-4 cucharadas de agua, vuele debajo de la tapa hasta que esté completamente suave. Retirar del fuego, enfriar.
2. Limpie las cebollas al vapor a través de un tamiz para hacer puré de papas suave.
3. Combine las gachas cocidas con crema agria.
4. Les agregamos ajo, pimienta y sal, revolvemos. Traemos especias al gusto deseado. Esta salsa es muy interesante en una versión picante.
5. Al final, para una hermosa vista, agregue un poco de eneldo picado. 2-3 ramas son suficientes. Revuelva y puede ser consumido!
Salsa de cebolla roja con champiñones
Para la salsa de cebolla, puedes tomar champiñones o champiñones blancos hervidos. Se indica la cantidad en la forma preparada. Para la base del jugo de tomate se usa. Pero también puedes cocinar la salsa en caldo de carne con crema agria, también resultará delicioso.
Los ingredientes
• 150 g de champiñones;
• 200 g de cebolla;
• 15 g de harina;
• 800 ml de jugo;
• sal, aceite y diversos condimentos.
Cocinando
1. Si los champiñones están crudos, póngalos a cocinar, luego retírelos del caldo, enfríe y córtelos en trozos pequeños.
2. Cortar en dados la cebolla. Viértalo en una cacerola con aceite caliente o en un caldero, fríalo hasta que esté transparente.
3. Agregue los champiñones a la cebolla, cocine juntos hasta que todo el exceso de humedad se haya evaporado, aparezca un color rosado.
4. Agregue el jugo de tomate en partes en la harina, revuelva bien, no se deben formar grumos, puede colar a través de un tamiz.
5. Vierta los champiñones con cebolla en una masa de tomate, inmediatamente puede pimienta, agregar sal.
6. Ahora prepare la salsa a fuego lento hasta que espese. Al final ponemos verduras, sazonamos con laurel, a voluntad tiramos un pequeño diente de ajo.
Salsa de cebolla en leche con queso
Esta receta de salsa de cebolla es muy similar a Bechamel. Use queso que se derrita bien en una masa caliente.
Los ingredientes
• 600 ml de leche;
• dos cebollas;
• una cucharada de harina;
• dos cucharadas de crema. aceites
• 60 g de queso;
• sal, pimienta negra o blanca.
Cocinando
1. Sabrosa, esta salsa se obtiene en mantequilla, pero puede tomar un producto vegetal o cualquier grasa. Tiramos en la sartén, calentamos.
2. Corte las cabezas de cebolla peladas en cubos pequeños y delgados para que los trozos grandes no floten en la salsa. Paso a la transparencia y suavidad.
3. Vierta la harina de trigo, revuelva rápidamente con una espátula.
4. Ahora con un chorro delgado introducimos leche entera, mezclamos bien, preparamos la salsa. Cocine a fuego lento.
5. Tan pronto como la salsa comience a hervir, tira la sal y la pimienta. Inmediatamente agregue el queso rallado.
6. Calentamos la masa de leche hasta que el queso se disuelva, apáguelo.
Salsa de cebolla espesa con tocino
Esta sabrosa salsa con cebolla y tocino se puede servir con pasta, arroz, pero también se puede usar como refrigerio independiente. Si es necesario, puede aumentar la cantidad de crema agria, para que la masa sea más líquida.
Los ingredientes
• 70 g de tocino;
• 180 g de cebolla;
• 120 g de crema agria;
• 60 ml de agua;
• sal, especias, hierbas al gusto.
Cocinando
1. Cortar el tocino en cubos. Extender en una sartén precalentada. Freír los trozos hasta que estén rosados. Tan pronto como se derrita mucha grasa, quítela cuidadosamente con una cuchara con agujeros o un tenedor. Retirar por un tiempo en un tazón.
2. En la grasa del tocino poner la cebolla picada. Freír hasta que esté cocido. Debe volverse suave, un poco dorado.
3. Crema agria mezclada con agua, puede agregar un poco de salsa de soja. Verter sobre la cebolla, llevar a ebullición.
4. Es hora de devolver el tocino frito a la sartén. Sal y pimienta la salsa.
5. Calentar un par de minutos, apagar.
Salsa de cebolla con crema y vino.
Otra receta de salsa cremosa de cebolla. Para cocinar, debe usar vino blanco seco. Si no hay tal cantidad, puede tomar la mitad, solo que el sabor no será muy pronunciado.
Los ingredientes
• dos cebollas;
• 150 ml de vino;
• 25 ml de aceite;
• 300 ml de crema 10-15%;
• pimienta, sal;
• 2 cucharadas de queso rallado.
Cocinando
1. Cualquier aceite. Lo calentamos en una sartén.
2. Pelar las cebollas, picarlas finamente, colocarlas y freírlas hasta que estén cocidas.
3. Vierta el vino blanco. Evaporar la humedad hasta que quede aproximadamente la mitad.
4. Agregue la crema y las especias, revuelva.
5. Cocine la salsa cremosa durante otros tres minutos para combinar los sabores.
6. Agregue dos cucharadas de queso duro rallado para espesar, revuelva y retire del fuego.
Caldo de res salsa de cebolla con vino tinto
Para esta salsa de cebolla necesitarás vino natural de uva roja. Por supuesto, es mejor usar un producto seco, pero puede tomar cualquier otro tipo con una pequeña fortaleza.
Los ingredientes
• 2 cabezas de cebolla;
• 20 g de aceite sl.
• 10 ml de aceite vegetal.
• 1 cucharadita azúcar moreno
• una cucharada de harina;
• 160 ml de vino tinto;
• 700 ml de caldo de res;
• una cucharada de vinagre balsámico;
• sal.
Cocinando
1. Cortar la cebolla en medio aros grandes.
2. En una olla, caliente dos tipos de aceite, agregue cebollas. Cocine a fuego lento durante unos diez minutos.
3. Tan pronto como la cebolla esté cocida y un poco frita, agregue azúcar morena, espolvoree sobre toda la superficie de manera uniforme, agregue calor y revuelva. Cocinar otro minuto.
4. Ahora puedes servir vino tinto. Cocine la cebolla durante unos diez minutos. No permitimos que la masa hierva activamente, es mejor languidecer. Las cebollas en el proceso se volverán suaves. Las piezas se desmoronarán cuando se presionen.
5. Es hora de agregar el caldo de carne. Deje la mitad del vaso, vierta el resto en la cebolla con vino.
6. Ponga sal y pimienta, revuelva, deje que la mezcla hierva durante un par de minutos.
7. En el caldo restante, unte una cucharada de harina. Puedes esforzarte para deshacerte de los bultos.
8. Vierta la harina a granel, deje hervir la salsa, retire la cacerola del fuego.
Salsa de pasta de tomate y cebolla rápida
Esta receta será útil si necesita preparar salsa para acompañar con urgencia o si simplemente no hay nada con lo que servir la pasta.
Los ingredientes
• cebolla;
• 2 cucharadas de pasta;
• un vaso de agua;
• una cucharada de harina;
• un poco de aceite.
Cocinando
1. Pelar la cebolla. Calienta un poco de aceite en una sartén. Extendemos la verdura, comenzamos a freír.
2. Coloque la pasta de tomate en un tazón, agregue unas cucharadas de agua, muela para que no queden grumos.
3. Agregue harina a la pasta, revuelva hasta que esté suave. Luego tiramos sal y pimienta, ingresamos el agua restante. Revuelva bien.
4. Vierta el aderezo de tomate sobre la cebolla frita, déjelo hervir.
5. Ponga el fuego al mínimo, cubra. Salsa roja de Tomim debajo de la tapa durante 2-3 minutos.
6. Para el gusto, tiramos verduras, laurel, un diente de ajo o cualquier mezcla de condimentos.
Salsa de cebolla - Consejos y trucos útiles
• Si fríe cebollas en mantequilla, resulta mucho más sabroso. Si usa aceite vegetal, las piezas no se queman. Una gran opción es tomar dos tipos al mismo tiempo, sabrosos y convenientes.
• Para no llorar mientras corta grandes cantidades de cebollas, debe extraer agua fría de la boca y cambiarla periódicamente. Enjuagar la tabla y el cuchillo con agua fría también ayuda.
• El sabor de la salsa de cebolla será más agradable si le agrega un poco de azúcar, puede usar bayas o jarabe de frutas.
