Se puede preparar una masa ligera y esponjosa para galletas sin huevos. Esta es una base excelente para cupcakes, pasteles, panecillos, que se pueden servir incluso durante el ayuno, si la base no es la leche, sino, por ejemplo, el agua mineral. Una variedad de recetas, facilidad de preparación, productos asequibles disponibles en cada hogar: todos pueden hornear una deliciosa galleta sin huevos.
Galleta sin huevo - principios generales
Para que una galleta sin huevos tenga éxito, debe averiguar qué papel juegan los huevos en la preparación de la masa de galletas. Los huevos sirven como un componente de unión de todos los ingredientes de la masa, y también se usan para aflojar la masa, al batir las proteínas están saturadas de aire. Por lo tanto, para hacer una galleta sin huevos, debe encontrar un reemplazo para ellos: cualquier otro producto de fijación y un cultivador.
Resulta que puede reemplazar los huevos con diferentes productos: por ejemplo, leche fermentada, leche regular, aceite vegetal, para suavidad y ligereza, use vinagre de soda o polvo de hornear regular.
También se incluyen en la masa de galletas la harina y el azúcar granulada. El proceso de amasado es simple: en un recipiente, todos los ingredientes secos de la masa se mezclan, en el otro, líquido. El azúcar se vierte en la mezcla líquida y se disuelve en ella batiendo. Además, ambas masas se combinan y una vez más se batieron completamente hasta que estén uniformes. La masa lista debería salir sin un solo bulto de harina y granos de azúcar. Para el gusto, puede sazonar la masa con especias: vainilla, canela y otras.
La masa de galletas se vierte en forma engrasada y espolvoreada y se envía al horno precalentado durante aproximadamente media hora.
1. Bizcocho sin huevo en leche
Ingredientes
• aceite vegetal refinado - 20 ml;
• leche concentrada - 350 ml;
• 350 gramos de harina de trigo;
• 5 cucharadas de azúcar granulada;
• refresco - 10 gramos;
• ácido acético - 20 ml.
Método de cocción:
1. Vierta el azúcar en una taza grande con leche, batir bien con una batidora hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Agregue soda, apagada con vinagre, a la leche con azúcar, agregue harina previamente tamizada.
3. Mezcle todo bien hasta que quede suave durante 7-8 minutos.
4. Vierta la masa cocida en una fuente para horno profunda, previamente engrasada y espolvoreada con sémola.
5. Ponemos el molde en un horno caliente a temperatura moderada y horneamos durante media hora hasta obtener una corteza marrón clara.
6. Después de 30 minutos, perfore la galleta con un palillo de dientes, verificando que esté lista, si es necesario, hornee.
7. Cortar la galleta terminada en trozos, espolvorear con azúcar en polvo.
2. Galleta sin huevo para yogurt
Ingredientes
• medio vaso de yogurt;
• una pizca de almidón de papa;
• aceite de girasol refinado - 4 cucharadas soperas;
• medio vaso de harina;
• 400 g de azúcar granulada;
• bicarbonato de sodio - 10 gramos.
Método de cocción:
1. Vierta el yogurt en una taza pequeña, agregue aceite vegetal, azúcar granulada, batir bien con un batidor durante unos 10 minutos.
2. En otra taza, mezcle la harina, el almidón y el refresco.
3. En una taza con yogur batido, vierta lentamente los ingredientes secos mezclados, bata bien nuevamente.
4. Lubrique el recipiente para hornear con aceite, espolvoree con sémola, vierta la masa y nivele con la mano húmeda.
5. Coloque el molde en un horno caliente, ajuste el fuego a medio y hornee un poco menos de media hora. Al hornear, no abra el horno.
6. Enfríe la galleta horneada, córtela en dos partes, satúrela con cualquier impregnación o simplemente córtela en trozos, sirva como una galleta dulce.
3. Bizcocho sin huevo con canela sobre kéfir
Ingredientes
• harina - 400 gramos;
• refresco - 10 gramos;
• jugo de limón - 10 ml;
• azúcar - 250 gramos;
• kéfir graso sin grasa - 200 ml;
• 80 ml de aceite de girasol;
• vainilla, canela molida - 5 gramos cada uno.
Método de cocción:
1. Encienda el horno para calentar hasta 180 grados.
2. En una taza, mezcle todos los ingredientes secos: harina, refrescos, vainilla y canela.
3. Vierta la mantequilla, el vinagre, vierta el azúcar en otra taza con kéfir, mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva durante unos cinco minutos.
4. La masa resultante se vierte lentamente en los ingredientes secos, mezcle bien durante unos cinco minutos hasta que se formen burbujas.
5. Verter la masa en un recipiente para hornear engrasado y espolvoreado con sémola, poner en el horno durante media hora.
6. Sacamos la galleta terminada y la dejamos enfriar un rato, la cortamos en trozos pequeños, la engrasamos con cualquier crema y la servimos en la mesa.
4. Bizcocho sin huevo con yogurt
Ingredientes
• yogur sin saborizantes ni colorantes: 250 ml;
• 4 cucharadas de aceite de girasol;
• azúcar granulada: medio vaso;
• una pizca de vainillina;
• 8 cucharadas de leche;
• 12 cucharadas de harina;
• refresco - 20 gramos.
Método de cocción:
1. Vierta el yogur, la mantequilla en una taza pequeña, agregue el azúcar, agregue la vainillina, mezcle todo durante unos diez minutos para obtener una masa aireada.
2. Vierta la harina preparada, el bicarbonato de sodio, vierta la leche, revuelva bien durante varios minutos, luego bata con una cuchara durante un minuto.
3. Vierta la masa en el recipiente para hornear preparado, nivele con las manos mojadas.
4. Poner en un horno al rojo vivo, hornear durante media hora.
5. Enfríe la galleta horneada, córtela en dos pasteles, cúbrala con crema, decore el pastel resultante como lo desee.
5. Bizcocho sin huevo en una olla de cocción lenta con agua mineral con gas
Ingredientes
• harina - 400 gramos;
• agua mineral con gas - 250 ml;
• 5 cucharadas de azúcar granulada;
• aceite de girasol refinado - 5 cucharadas soperas;
• sémola - 150 gramos;
• 10 gramos de vainillina;
• 15 gramos de bicarbonato de sodio.
Método de cocción:
1. Vierta la harina en un plato limpio y seco, un poco de azúcar, refrescos, vainillina, sémola, mezcle bien.
2. Vierta cualquier agua mineral con gas en otra taza, agregue aceite vegetal y el resto del azúcar granulada, mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Vierta la mezcla líquida resultante en una taza con ingredientes secos, mezcle bien con una batidora hasta obtener una consistencia líquida homogénea.
4. Deje la masa durante unos minutos para que espese.
5. Vierta una masa ligeramente espesada en la capacidad preparada de la multicocina, cierre la tapa, ajuste el modo de "horneado" y hornee durante una hora. Después de la señal de multicocina, verificamos que la galleta esté preparada de la manera habitual (con un palo de madera).
6. Sacamos el bizcocho terminado del recipiente, lo enfriamos, lo cortamos en trozos pequeños, lo espolvoreamos con azúcar en polvo o grasa con un poco de crema, lo servimos como galletas dulces. O lo cortamos en dos pasteles pares, lo saturamos con jarabe de azúcar, lo pegamos con crema y decoramos el pastel por nuestra propia cuenta.
6. Bizcocho sin huevo con mermelada
Ingredientes
• 6 cucharadas de harina;
• 1.5 tazas de leche;
• 5 cucharadas de azúcar;
• refresco - 10 gramos;
• ácido acético - 10 ml;
• mantequilla - una pieza pequeña;
• cualquier mermelada - 30 gramos.
Método de cocción:
1. Vierta la leche en una sartén metálica profunda, agregue azúcar, batir las batidoras durante unos diez minutos, hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo.
2. Vierta la harina preparada en la leche, mezcle bien nuevamente con una batidora.
3. Agregue soda apagada a la mezcla de leche, bata nuevamente.
4. Vierta la masa en la fuente para hornear preparada, agregue un poco de mermelada (grosella, frambuesa, fresa u otra), revuelva bien con una cuchara y ponga en un horno caliente, hornee durante media hora a una temperatura de 180 grados.
5. Al final de este tiempo, verifique que la galleta esté lista con un palo de madera, si está lista, retírela del recipiente, enfríe y córtela en pedazos.
6. Servir a la mesa como una galleta dulce.
7. Bizcocho de chocolate sin huevo
Ingredientes
• dos vasos de harina;
• dos vasos de leche ligeramente tibia;
• un vaso y medio de azúcar;
• 6 cucharadas. l Cacao
• 4 cucharaditas polvo de hornear
Método de cocción:
1. Mezcle en un tazón grande la harina tamizada con polvo de hornear y cacao en polvo.
2. Vierta el azúcar granulada, mezcle.
3. Verter la leche, precalentarla un poco, batir con un batidor hasta que el azúcar se disuelva. La masa debe ser homogénea con burbujas en la superficie.
4. Vierta la masa en un molde forrado con pergamino engrasado, hornee a 180 grados un poco más de media hora.
5. Enfriamos la galleta terminada en el horno y la sacamos.
6. Servir, cortar en trozos, espolvorear con azúcar glas o laurel con mermelada líquida.
Galleta sin huevo - trucos y consejos
• Elija solo mantequilla refinada para hacer galletas sin huevo. Sus ventajas son que durante el tratamiento térmico no hace espuma y no estropea el sabor de la galleta con el pronunciado sabor del girasol.
• En ningún caso, no caliente la leche ni ningún otro producto líquido para disolver el azúcar, para que pueda estropear la galleta, es mejor batir la masa durante el mayor tiempo posible y saturada, utilizando, por ejemplo, una batidora.
• No amase la masa de galletas con las manos, solo con una cuchara, batidor o batidora a baja velocidad.
• La masa de galletas no se pegará durante el horneado al molde si está bien lubricada con mantequilla derretida y espolvoreada con harina o sémola. También puede cubrir el formulario con papel para hornear.
• Para que la galleta sin huevos sea exuberante y no se asiente durante la cocción, no abra la puerta del horno cuando cocine. También se recomienda retirar la galleta terminada del horno solo después de que se enfríe.
• La galleta terminada se sirve como un pastel, cortada en trozos o en forma de pastel, adornada entera o cortada en tortas y empapada en cremas. Buen provecho.
