Tartas caseras con mayonesa y crema agria. Hay muchas recetas y cada una es buena a su manera. El punto de agregar crema agria es suavizar un poco el efecto de la mayonesa, los pasteles en este caso son más ricos. Si te refieres a agregar estos componentes al relleno, entonces no debes adivinar, esto se hace para mejorar su jugosidad. De una manera tan simple, puede convertir incluso la carne picada de un hígado de res hervido en un relleno tierno, y en cuanto a los otros rellenos, también ganarán.
Recetas para pasteles con mayonesa y crema agria: los principios generales de la repostería casera
Para pasteles caseros en forma de pasteles con mayonesa y crema agria, hay muchas recetas. Básicamente, estos productos se agregan a la masa para agregarle ternura y muffins, pero a menudo preparan jugosos rellenos de carne o pescado con ellos.
Crema agria La selección de productos se basa principalmente en la calidad y la frescura. Si necesita agregar crema agria a la masa, puede tomar un producto rancio, pero solo la crema agria fresca es adecuada para el relleno. El producto de leche agria debe ser de alta calidad y natural, sin aditivos que prolonguen la vida útil. Vale la pena considerar su contenido de grasa: no es deseable cocinar la masa en un producto rico en calorías. Idealmente, el 20% de crema agria es adecuado para ello, pero puede tomar el 15%.
Mayonesa Debe acercarse a su selección, así como a la crema agria. No es deseable utilizar un producto excesivamente graso en ningún caso. Es posible que la masa no funcione y que el relleno sea demasiado alto en calorías.
La masa para pasteles de mayonesa con crema agria puede ser empinada y rara, todo depende de la receta específica. Al prepararlo, es necesario observar estrictamente las reglas de amasado y las condiciones de temperatura recomendadas. Las proporciones de los productos tampoco deben violarse, solo puede cambiar las proporciones de crema agria y mayonesa, pero asegúrese de mantener su número total.
Pastel a granel con mayonesa y crema agria: una receta con relleno de pescado enlatado
Ingredientes
un vaso de crema agria y mayonesa;
seis cucharadas llenas de harina;
una cucharada de refresco seco;
tres huevos
papa grande hervida;
un pequeño manojo de cebollas jóvenes (plumas);
Lata de saurio en aceite.
Método de cocción:
Medimos la harina de acuerdo con la receta, la tamizamos en un recipiente seco. Agregue y mezcle bien el desgarrador, use un batidor para una mayor uniformidad.
En un recipiente aparte combinamos mayonesa con toda la porción de crema agria. Vierte los huevos sueltos, media cucharada de sal, bate bien.
Vierte un tercio de la mezcla de harina en la base líquida. Mezcle bien hasta que quede suave. Agregue el resto de la harina y mezcle todo bien nuevamente, rompa los grumos con un ligero batido. Le damos la prueba terminada para que aguante hasta un cuarto de hora.
Cocinar el relleno. Extendemos el pescado de la lata, rompemos suavemente los pedazos, quitamos las crestas, amasamos la pulpa con un tenedor. En un rallador grueso frotamos papas. Agregue puré de pescado y cebollas finamente picadas. Eliminamos las especias grandes del aceite que queda en el frasco, lo vertimos sobre el pescado y revolvemos bien el relleno. Tomamos la muestra y, si es necesario, agregamos sal.
Finamente frote el fondo y las paredes del molde con aceite vegetal. Espolvorea con harina y dale la vuelta para eliminar su exceso. Ponemos un poco más de la mitad de la masa en el molde, colocamos cuidadosamente el pescado que lo llena y lo rellenamos con el resto de la masa.
Colocamos el pastel de pescado en el horno, antes de verificar la disponibilidad, 45 minutos.
Pastel cerrado canadiense con mayonesa y crema agria: una receta con relleno de pavo
Ingredientes
mantequilla, aceite alto en grasa - 175 gr .;
un huevo
medio vaso de crema agria;
125 gr. mayonesa
harina de trigo - 375 gr.
Al relleno:
filete de pavo - 700 gr .;
250 gr jamón cocido
un montón de eneldo;
30 gr pistachos pelados;
una zanahoria
medio vaso de caldo de pollo;
vino seco, blanco: un poco más de medio vaso;
cuatro huevos cocidos;
una cucharada de gelatina "rápida", en gránulos.
Método de cocción:
Cortar la mantequilla y ponerla en un bol. Tamizando a través de un tamiz, agregue harina. Picar hasta obtener pequeñas migas. Rompemos el huevo, sal un poco, amasa la masa homogénea, no pegajosa para las palmas. Lo recogemos en una bola, lo ponemos en una bolsa y lo guardamos durante media hora en frío.
Moler el pavo en carne picada. Agregue el jamón picado en cubos pequeños y el eneldo picado. Picar finamente los pistachos, untarlos a la carne picada. Sal un poco, sin exceso de pimienta. Agregue mayonesa con crema agria y mezcle todo bien.
Cortar las zanahorias en palitos finos y cortos. Freír hasta que estén suaves en aceite vegetal.
Separe aproximadamente un tercio de la masa enfriada y extienda la mayor parte en una capa con un espesor de al menos 7 mm. Cubrimos la masa con una forma engrasada para que también cubra los lados.
Distribuyendo en una capa uniforme, extienda un tercio del relleno sobre la masa. Ponemos las mitades de los huevos sobre él, con el lado convexo hacia arriba. Esparcimos zanahorias y carne picada sobre ellas.
Estirar el resto de la masa. Cubrimos el relleno con esta capa y, apretando fuertemente a lo largo de los bordes, sujetamos con la capa inferior. En el centro hacemos un pequeño agujero.
Lubrique la superficie del pastel con la yema batida y colóquela en el horno. Horneamos a 175 grados, el tiempo de cocción es de media hora.
Mientras se hornea el pastel, prepara el relleno. Vierta la gelatina con agua fría, tan pronto como los gránulos se hinchen, decante el exceso de agua y disuelva la gelatina en un caldo caliente. Agregue el vino, revuelva bien y deje enfriar un poco.
Obtenemos el pastel, enfriamos un poco y vertimos la masa gelatinosa a través del agujero. Enfríe hasta que la capa de gelatina se espese.
Pastel expreso con mayonesa y crema agria: receta con pollo y papas crudas
Ingredientes
crema agria grasa - 80 gr .;
exactamente 320 gr. harina
huevos perfectos - 2 piezas .;
por separado una yema;
refresco - un tercio de una cuchara;
70 gr. mayonesa
Al relleno:
muslos de pollo - 300 gr .;
tres papas pequeñas;
250 gr queso cottage bajo en grasa;
dos cebollas pequeñas;
tres cucharadas de aceite magro altamente refinado.
Método de cocción:
Lave las piernas, seque, quite cuidadosamente la piel, corte la carne de los huesos. Cortar el filete en trozos pequeños.
Pica finamente la cebolla, pásala hasta que esté transparente en aceite vegetal. Después de enfriar, extendimos al pollo, aquí también tres papas grandes. Agregue un poco de pimienta, un poco de sal y mezcle bien todos los componentes del relleno de carne.
En un tazón, con mayonesa y crema agria, vierta los huevos, agregue el refresco y bata bien. Vertiendo la harina en porciones, amasa lentamente la masa. Dividirlo en dos y rodarlo finamente.
El fondo y las paredes de una forma pequeña se frotan con aceite vegetal. Extendemos una de las capas de masa y la enrollamos ligeramente a los lados. Distribuimos el relleno de la manera más uniforme posible, lo cerramos con una segunda capa y apretamos bien las costuras.
Batir la yema, engrasar el pastel encima. Hornee a 200 grados, aproximadamente media hora.
Pastel con mayonesa y crema agria: una receta de repollo charlotte
Ingredientes
una libra de pollito blanco jugoso;
150 gr. mayonesa
una cucharada de sal fina;
cuatro cucharadas de harina;
crema agria, contenido de grasa no inferior al 20% - 100 g.
cuchara, sin colina, azúcar;
4 huevos de gallina;
Una pequeña bolsa de polvo de hornear de fábrica.
Método de cocción:
Pica finamente el repollo, corta un poco las tiras, no deben quedar largas. Extendemos las pajitas de repollo en un tazón, agregamos un poco de sal y las trituramos con las manos para que se ablanden.
Batir los huevos con mayonesa y crema agria. Agregue azúcar, desgarrador y sal, bata nuevamente. Agregue la harina tamizada y, revolviendo lentamente, prepare una masa homogénea rara. Se deja batir ligeramente si no se pueden agitar los grumos de harina.
Frotamos el fondo y las paredes de una forma profunda en una capa delgada con aceite y esparcemos repollo. Vierte la masa encima, nivela nuestro futuro pastel.
Hornee, coloque en un horno caliente, retire después de 40 minutos. Confirmamos la disponibilidad del producto utilizando el método de "coincidencia en seco".
Pastel de carne con mayonesa y crema agria: una receta rápida para hornear
Ingredientes
Queso "Poshekhonsky" o "Kostroma" - 100 gr .;
75 gr. crema agria delgada;
huevos grandes - tres piezas;
250 gr harina blanca de alto grado;
mayonesa casera o comprada "europea" - 3 cucharadas soperas;
refresco - 1/2 cucharadita;
una cucharada de vinagre
Para el relleno:
carne picada mixta baja en grasa - 250 gr .;
cebolla mediana;
50 gr aceite no aromático;
cualquier especia (opcional);
200 gr. Champiñones frescos de tamaño mediano.
Método de cocción:
Difundimos todos los productos previstos para la prueba en la mesa de antemano. Calentar a temperatura ambiente durante al menos una hora.
Vierte tres huevos en un tazón ancho, bate, homogeneizando, y ralla el queso en trozos grandes. Agregue mayonesa, crema agria y harina tamizada dos veces. Habiendo enfriado la soda con vinagre, vierta la mezcla y mezcle. No debe haber grumos en la prueba.
Cocinar el relleno. En una sartén calentada con aceite, ponga pequeñas rodajas de cebolla. Mientras se agita, pasamos a fuego lento durante cinco minutos. Agregue los champiñones finamente picados, continúe cocinando hasta que estén ligeramente dorados. Extendemos la carne picada a los champiñones y freímos, amasando los grumos, durante siete minutos. Al final, sazone el relleno con pimienta, agregue sal al gusto, transfiera a un tazón y enfríe bien.
Frota la forma profunda con aceite. Para mayor confiabilidad, puede espolvorear la capa de aceite con harina o sémola pequeña. Vierte dos tercios de la masa en el recipiente, extiende el relleno de manera uniforme en la parte superior. Rellene la segunda parte de la masa y coloque el formulario en el horno.
Horneamos un pastel de carne con champiñones a 200 grados, aproximadamente media hora.
Pastel de bayas con mayonesa y crema agria: una receta para pasteles dulces
Ingredientes
un vaso de azucar;
120 gr. harina
un tercio de un vaso de almidón seco;
tres huevos
media taza de crema agria al 20% y mayonesa baja en grasa;
sal fina: una cuchara incompleta;
media cucharadita de refresco;
mesa, 9%, vinagre - 1.5 cucharaditas.
Al relleno:
una libra de bayas frescas de frambuesas, grosellas, cerezas o arándanos;
100 gr. azucar
dos cucharadas de almidón
Método de cocción:
Vierta los huevos en el azúcar vertido en el tazón, agregue sal y frótelo bien; se debe obtener una masa blanca. Extendemos crema agria y mayonesa en él, revuelve hasta que quede suave.
Tamizar la harina, combinarla con almidón. Luego, en pequeñas porciones, introducimos la mezcla en la masa líquida y mezclamos bien. Al final, agregamos la soda apagada en vinagre.
Vierte la mitad de la masa en una forma bien engrasada, espolvoreada con una pequeña sémola. Colóquelo en el horno caliente durante diez minutos.
Durante este tiempo, puede preparar el relleno. Lavamos las bayas, nos reclinamos en un colador. Colar toda el agua, poner en un bol y mezclar con azúcar y almidón.
Cuando la masa en la forma se hornee hasta la mitad, se asentará bien, pero aún no se dorará, ponga el relleno de bayas sobre ella. Nivele cuidadosamente sobre toda la superficie y complete toda la masa que le queda.
Volvemos a poner el pastel en el horno, horneamos hasta que la parte superior se dore, aproximadamente un cuarto de hora. Verificamos la preparación con una astilla seca: es suficiente para perforar solo la capa superior del pastel.
Consejos para recetas de pasteles con mayonesa y crema agria y consejos útiles para cocinarlos
Antes de agregar harina, asegúrese de pasarla por un tamiz varias veces. Esto lo enriquecerá con aire y la cocción será más magnífica.
Si necesita agregar un desgarrador rápido a la masa, tamícela con harina, para que se disperse más uniformemente.
La mantequilla derretida, antes de mezclarla con el resto de los componentes, debe enfriarse bien. Introducido en caliente, arruinará la cocción, que resultará pesada y no porosa.
Asegúrese de lubricar bien los moldes con aceite, esto facilitará la eliminación del producto terminado. Para mayor fiabilidad, una capa de aceite puede triturarse ligeramente con harina o espolvorearse con sémola pequeña.
