Los bollos de mermelada son muy jugosos y moderadamente dulces. En particular, tales pasteles son un invitado frecuente en las mesas en el verano, cuando los estantes de las tiendas están llenos de una gran cantidad de todo tipo de frutas.
Con una preparación tan dulce, los bollos se hornean con casi cualquier tipo de masa. Puedes cocinarlos en forma de pasteles, caracoles o rollos comunes.
Los niños estarán encantados con formas tan inusuales. La mermelada para el relleno se usa a partir de frutas o bayas, compradas en la tienda o hechas en casa.
Bollos de mermelada - principios generales de cocina
Todos los productos de pan deben ser de alta calidad y frescos. Por ejemplo, la harina de trigo se toma solo en la más alta calidad. Es recomendable comprar leche y crema solo de marcas confiables. Los huevos deben estar lo más frescos posible (esto es fácil de comprobar arrojándolos en agua). Las bayas y las frutas para la mermelada casera deben estar libres de manchas oscuras y olores desagradables.
Para hacer mermelada, debes pelar las bayas y las frutas, molerlas con una licuadora o picadora de carne y mezclarlas con azúcar. Primero debe cocinar a fuego alto, después de lo cual debe reducirse. El tiempo total de cocción es de aproximadamente media hora. La consistencia debe ser espesa.
Los bollos formados, antes de ser enviados al horno, deben mantenerse en la bandeja para hornear durante un tiempo, de modo que se eleven ligeramente. Hornee hasta que se ruborice ligeramente en el estante superior del horno. El tiempo de cocción promedio es de 30-45 minutos. Si los bollos comienzan a quemarse en la parte superior, puede cubrirlos con papel pergamino. Los bollos listos deben insistir un poco para que no se mojen por dentro.
Panecillos de agua mineral
Composición de ingredientes:
• kilogramo de harina de trigo normal;
• un vaso de agua mineral con gas;
• 40 g de azúcar;
• sal;
• una bolsa de levadura en polvo o 10 g de bicarbonato de sodio;
• 120 ml de aceite de girasol;
• huevo;
• 500 g de mermelada de fresa.
Algoritmo de acciones:
1. Vierta azúcar, sal y refrescos en agua mineral. Revuelva y vierta en aceite de girasol.
2. Tamice la harina de trigo y duerma con otros productos. Amasar la masa y ponerla en infusión.
3. Vierta el huevo en un tazón y bata un poco.
4. Luego, extienda la masa sobre la mesa con un rodillo y córtela en cuadrados o círculos.
5. Ponga un poco de mermelada en el cuadrado de arriba y conviértalo en tubos para que quede dentro. Luego gire en un caracol y engrase con un huevo.
6. Doble los bollos en una bandeja para hornear engrasada y déjelos crecer en un lugar cálido durante 20-25 minutos.
7. Hornee en un horno precalentado hasta que esté completamente cocido.
Muffins de hojaldre
Composición de ingredientes:
• 500 g de masa de levadura de hojaldre preparada;
• 255 g de azúcar;
• 350 g de arándanos o fresas;
• ralladura de medio limón;
• un huevo;
• 30 ml de aceite de girasol;
• una pizca de canela molida.
Algoritmo de acciones:
1. Saque el hojaldre congelado del paquete y permita que se descongele y se levante.
2. Clasifique cuidadosamente y enjuague los arándanos en agua fría. Saque y coloque sobre una toalla, deje secar. Doblar en una taza de la licuadora y moler en gachas, puede usar una picadora de carne convencional.
3. Ahora coloque las bayas en una sartén y cubra con azúcar, mezcle. Ponga cocinado primero a fuego fuerte, y cuando hierva a temperatura moderada. En este caso, retire la espuma y revuelva regularmente. Cocine por unos 30-40 minutos. La mermelada terminada debe tener una consistencia espesa.
4. Corte la cáscara de limón en migajas pequeñas con un cuchillo sobre una tabla de cortar o muela en una licuadora.
5. 5-7 minutos antes de que la mermelada esté lista, agregue canela y ralladura. Dejar hervir y apagar. Deje enfriar la mermelada con la sartén abierta.
6. Extienda la masa ascendente y córtela en cuadrados idénticos.
7. Ponga un poco de mermelada en el centro de cada cuadrado y pellizque la masa hacia arriba por todos los lados para dejar un agujero en la parte superior. Debería ser algo así como un convecto.
8. Distribuir dichos rollos en la bandeja para hornear engrasada con aceite de girasol y engrasar previamente con un huevo batido.
9. Hornee a 180 ° C hasta que esté cocido.
Bollos De Mermelada De Albaricoque
Composición de ingredientes:
• 250 g de leche de vaca;
• una libra de harina de trigo;
• 160 g de azúcar;
• 120 g de mantequilla o margarina;
• bolsa de levadura en polvo;
• cuatro huevos de gallina;
• una pizca de sal;
• 300 ml de mermelada de albaricoque.
Algoritmo de acciones:
1. Vierta un huevo en un tazón y mezcle hasta que quede suave, deje engrasar los panecillos.
2. Combine la harina con el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Ahí, corta la mantequilla suave. Moler el contenido de la taza a una consistencia aproximadamente uniforme.
3. Batir los huevos restantes un poco hasta que estén espumosos.
4. Agregue leche fría y una mezcla de mantequilla y harina.
5. Amasar la masa.
6. Divide la masa en trozos y moldea las bolas.
7. Triture cada bola en un pastel y ponga una pequeña cantidad de mermelada en el centro. Pellizca los bordes desde arriba y coloca una bandeja para hornear forrada con papel especial.
8. Así que ciega y coloca todos los bollos.
9. Lubricar con un huevo batido de antemano y enviar a un horno caliente.
10. Hornee hasta que esté cocido.
Pan de levadura con mermelada de frutas
Composición de ingredientes:
• un vaso de leche tibia;
• dos huevos de gallina;
• 180 g de mantequilla;
• sal;
• 210 g de azúcar;
• dos manzanas;
• dos peras;
• 10 g de levadura seca;
• un kilogramo de harina de trigo de la categoría más alta.
Algoritmo de acciones:
1. Libere la levadura del envase y vierta agua tibia en un volumen de 40-60 ml, deje reposar.
2. Ponga mantequilla tibia, sal y 2 cucharadas de azúcar en la leche tibia. Revuelva hasta que el aceite se disuelva.
3. Luego agregue un huevo y levadura a la leche junto con agua. Mezclar bien
4. Vierta la harina y amase la masa de levadura.
5. Póngalo en una película adhesiva durante una hora o media.
6. Enjuague las manzanas y las peras y póngalas en una sartén en un horno caliente para hornear durante aproximadamente una hora.
7. Ahora retire la pulpa de la fruta y mezcle con azúcar en una cacerola. Cocine durante 7-10 minutos a fuego moderado. Apaga el fuego y enfría la mermelada.
8. Desenrolle la masa y use sus manos para moldear una salchicha espesa. Con un cuchillo, córtalo en porciones y rueda las bolas.
9. Triture en pasteles, ponga mermelada en el medio. Pellizcar y colocar en una bandeja para hornear.
10. Así que arregle todos los espacios en blanco.
11. Batir el huevo izquierdo y engrasar los bollos preparados con él.
12. Enviar para hornear en un horno caliente hasta que esté rosado.
Pan de cuajada con mermelada de manzana
Composición de ingredientes:
• 100 g de harina de trigo;
• sal al gusto;
• bolsa de levadura en polvo;
• 200 g de azúcar;
• 200 g de requesón;
• un huevo;
• una gran manzana;
• una pizca de canela molida;
• 50 ml de aceite de girasol.
Algoritmo de acciones:
1. Lave, pele y pele las manzanas. Pase la pulpa a través de una picadora de carne o muela en la pulpa con una licuadora.
2. Combine las manzanas y 150 g de azúcar, mezcle y ponga en un plato lento calentando. Cocine, revolviendo constantemente, durante aproximadamente media hora. Cuando la mermelada esté lista, déjala enfriar.
3. Luego mezcle la mermelada con canela.
4. Muele el huevo con el azúcar restante, agrega sal, levadura y requesón. Revuelva bien.
5. Vierta la harina y amase la masa.
6. Córtalo en trozos en porciones, cada uno de los cuales forma una bola.
7. Haz un pastel con la bola y ponle un poco de mermelada y vuelve a ponerla en la bola aplanada.
8. Caliente el aceite en una sartén y extienda rápidamente las bolas preparadas. Freír por ambos lados hasta que esté cocido.
Bollos con Mermelada de Zanahoria
Composición de ingredientes:
• una libra de zanahorias jóvenes frescas;
• una libra de harina de trigo de la categoría más alta;
• 130 ml de leche gorda;
• medio paquete de margarina blanda;
• 250 g de azúcar;
• paquete de levadura;
• sal;
• un par de huevos.
Algoritmo de acciones:
1. Ordenar y lavar las zanahorias. Luego pelar y rallar.
2. Exprimir y jugo de zanahoria. Colar el jugo y dejar el pastel. Para esta receta necesitas 250 g de pastel de aceite y un vaso de jugo.
3. Mezcle el jugo con azúcar (200 g) y cocine a fuego moderado. Revuelva la mermelada todo el tiempo. Cuando espese bien, apaga el fuego.
4. Calentar la leche y mezclar con margarina. Agregue azúcar y sal. Y luego un huevo, pastel y levadura. Mezclar todo
5. Tamizar la harina y amasar la masa.
6. Deje la masa en un lugar cálido sin corrientes de aire para que "encaje".
7. En el proceso de fermentación, debes hacer dos restos.
8. Luego divida la masa en trozos y haga tortas planas.
9. Ponga un poco de mermelada en el centro de cada pastel y enrolle para que el atasco esté en el medio y no se filtre al hornear.
10. Coloque los rollos terminados en una bandeja para hornear o molde y engrase con un huevo previamente batido.
11. Dejar media hora para levantarse.
12. Ponga el horno en un horno precalentado hasta que esté cocido.
13. Si lo desea, puede engrasar los bollos con agua dulce después de hornearlos.
Bollos de mermelada - trucos y consejos
• Antes de comenzar a formar bollos, dedique un poco de tiempo a la masa de levadura o mantequilla para que se levante. Mantenga la cuajada o la masa sin levadura en el refrigerador de antemano.
• Si se rompe la masa, agregue un poco de agua o leche. Y si se te pega a las manos, agrega harina.
• La mermelada se puede usar tanto en tiendas como en casa.
• La harina previamente tamizada se debe agregar a la masa.
• Para evitar que los bollos se sequen durante la cocción, coloque un recipiente con agua en el fondo del horno.
• Para evitar que la cocción se adhiera al papel pergamino, engrase con aceite vegetal. Si, sin embargo, los bollos se pegan, entonces en un estado caliente póngalos juntos con papel sobre una toalla húmeda.
• Para evitar que los bollos terminados se endurezcan rápidamente, guárdelos en el refrigerador o en una bolsa.
