Famosos en las Islas Baleares y Mallorca, los bollos aéreos españoles con un aroma y sabor únicos se pueden comprar temprano en la mañana en los puestos callejeros de calles acogedoras. Pero, desafortunadamente, no todos tienen la oportunidad de probar el manjar directamente en España, pero existe la oportunidad de cocinar bollos en casa.
Bollos españoles - Principios generales
En apariencia, los bollos españoles pueden ser diferentes: pequeñas porciones sin rellenos, espolvoreadas con polvo, grandes "caracoles" con una variedad de rellenos. Las natillas se consideran natillas populares, chocolate, albaricoques, crema catalana, una de las más queridas por los españoles - relleno de "cabello de ángel" - mermelada hecha de la parte de fibra de calabaza especialmente preparada para bollos. Además, se preparan bollos españoles con rellenos de carne, que incluyen todo tipo de especias locales.
1. bollos de crema española
Ingredientes
• 25 g de levadura prensada;
• agua - 130 ml;
• azúcar - 125 g;
• 1 huevo;
• harina - 12 cucharas grandes;
• aceite de girasol - 20 ml;
• una pizca de sal;
En crema pastelera:
• 350 ml - leche;
• leguminosa vainilla - 1 pc .;
• almidón de maíz - 10 g;
• una pequeña cantidad de mantequilla;
• un par de huevos.
Para rociar:
• azúcar glas - 125 g.
Método de cocción:
1. Vierta la levadura en agua caliente con azúcar, revuelva y disuelva.
2. Después de 10-20 minutos, rompa el huevo en la masa de levadura, agregue harina y aceite de girasol, amase la masa.
3. Salar la masa mientras se amasa.
4. Cubra la masa terminada con una bolsa de plástico y déjela crecer.
5. Cocinar natillas: vierta la leche en un recipiente de metal profundo, ponga la vaina de vainilla, hierva a fuego alto. Separa las yemas de las proteínas y bate en una taza separada con almidón de maíz y azúcar. Continuando revolviendo, vierta un poco de leche caliente en las yemas. Encienda un fuego pequeño y, revolviendo continuamente, vierta la leche restante, hierva, revuelva, apague el fuego y enfríe.
6. Divida la masa en trozos, amase, estire en tortas planas.
7. Lubrique cada capa con mantequilla, ponga una pequeña cantidad de crema.
8. Envuelva un rollo, haga un caracol.
9. Para formar los productos formados en forma engrasada, hornee no más de media hora a temperatura moderada.
10. Retire los bollos horneados del horno, espolvoree con azúcar en polvo.
2. Rollos de canela española con pasas
Ingredientes
• harina - 14 cucharadas soperas;
• levadura seca - 25 g;
• azúcar - 35 gramos;
• una pizca de sal;
• 1 huevo;
• aceite vegetal: una pequeña cantidad;
• agua - 130 ml;
• mantequilla - la mitad del paquete.
Llenado
• pasas y canela molida: un puñado.
Método de cocción:
1. Revuelva los componentes sueltos en un recipiente profundo.
2. Batir el huevo en agua caliente, verter los componentes sueltos, amasar la masa, dejar crecer.
3. Derrita la mantequilla, enfríe, vierta la mitad en la masa, amase bien y deje crecer nuevamente.
4. Enjuague y remoje las pasas durante varios minutos en agua hirviendo, luego enjuague y drene el agua.
5. Cortar la masa en trozos, enrollar en pasteles finos.
6. Lubrique con mantequilla derretida.
7. En el medio, ponga un poco de pasas hinchadas, espolvoree con canela.
8. Envuelva una salchicha, pellizque los bordes, forme un caracol.
9. Unte los bollos españoles con pasas y canela en una sartén, cubiertos con pergamino, engrase nuevamente con aceite, déjelos reposar.
10. Hornee en un horno caliente hasta que esté dorado a temperatura moderada.
3. Bollos españoles con manzanas, nueces y miel.
Ingredientes
• harina - 5 puñados;
• levadura - 15 g;
• 20 g de miel;
• leche: un poco más que un vaso;
• 10 ml de aceite de oliva;
• 1 huevo;
• sal: media cucharadita;
• 2 manzanas verdes;
• un puñado de nueces sin cáscara;
• mantequilla - 350 g, incluso para formaciones lubricantes;
• una pizca de azúcar en polvo y canela molida.
Método de cocción:
1. Revuelva la sal con la harina.
2. Disuelva la levadura en leche tibia, agregue miel, mezcle.
3. Vierta la mezcla de levadura en la harina con sal, agregue el huevo, el aceite de oliva, amase bien, cubra con una bolsa de plástico, deje crecer.
4. En una sartén con mantequilla derretida, coloque las manzanas sin cáscara, cortadas en cubitos, oscurezca durante unos cuatro minutos.
5. Extienda la masa en una torta delgada, engrase con aceite.
6. Ponga las manzanas guisadas en el centro, espolvoree con canela, envuelva en una salchicha, muela los bordes, acurruquese en forma de caracol.
7. Poner en una bandeja para hornear, dejar crecer.
8. Hornee en un horno caliente a temperatura no alta.
9. Coloque los bollos terminados en una tabla de cortar, espolvoree con azúcar glas y enfríe.
4. Bollos españoles con migas de pan molido
Ingredientes
• 130 g de mantequilla;
• harina - 6 cucharas grandes;
• un par de huevos;
• leche - medio litro;
• 150 ml de agua;
• levadura - 20 g;
• 25 g de sal y azúcar;
• una pequeña cantidad de mantequilla para lubricar los rollos;
• galletas molidas, azúcar en polvo - para rociar.
Método de cocción:
1. En una taza con agua, diluya la levadura con 10 gramos de azúcar, deje que se hinche.
2. Combine la harina, la sal y el azúcar restante en un tazón, revuelva con mantequilla derretida, leche, huevos, vierta en una mezcla de levadura, deje reposar durante varias horas.
3. Al final de este tiempo, enrolle la masa en una capa, enrolle la salchicha.
4. Divida la salchicha en trozos de 5 cm de ancho, coloque el producto terminado en una bandeja para hornear engrasada, engrase con aceite, espolvoree con pan rallado.
5. Hornee en un horno calentado a 190 grados durante aproximadamente media hora a baja temperatura.
5. Bollos españoles de calabaza
Ingredientes para la masa:
• harina - 12 cucharas grandes;
• sal, levadura seca - 25 g cada uno;
• azúcar - 35 g;
• 1 huevo;
• aceite de girasol - 40 ml;
• agua - 130 ml.
Llenado
• mantequilla - 130 g;
• un pequeño trozo de calabaza fresca;
• un puñado de azúcar en polvo.
Método de cocción:
1. Mezcle todos los componentes sueltos de la masa.
2. Vierta agua tibia, agregue un huevo, aceite de girasol, amase la masa y deje crecer.
3. Haga el relleno: muela la calabaza en una licuadora, agregue azúcar en polvo y mantequilla derretida, revuelva bien.
4. Divida la masa en varias partes pequeñas, forme tortas planas con las manos, engrase con mantequilla.
5. Coloque el relleno en el centro, forme un "caracol".
6. Ponga el producto terminado en una bandeja para hornear, engrasada con aceite vegetal, ponga a prueba en un lugar cálido.
7. Hornee a temperatura no alta por no más de media hora.
6. Bollos de mermelada española de hojaldre
Ingredientes
• agua - 350 ml;
• harina - 12 cucharas grandes;
• 1 huevo;
• una pizca de sal;
• azúcar - 1 puñado;
• menos de un kilogramo de mantequilla.
Llenado
• mermelada - 1 taza grande.
Método de cocción:
1. Batir el huevo con agua, agregar azúcar, sal, harina, amasar la masa. Déjalo descansar.
2. Forme rectángulos delgados con aceite.
3. Divida la masa en dos pedazos, enrolle en una torta delgada.
4. Coloque un rectángulo de mantequilla sobre el pastel, envuélvalo, muela los bordes y extiéndalos.
5. Hazlo con los rectángulos restantes de aceite.
6. Envuelva el hojaldre en una bolsa de plástico y déjelo enfriar en el refrigerador por 40 minutos.
7. Extienda la masa en una capa delgada, córtela en tiras.
8. Ponga un poco de mermelada en el centro de la tira.
9. Envolver con salchichas, sujetar los bordes firmemente, cortar en rodajas en porciones.
10. Coloque los productos en un molde engrasado o de margarina, hornee en un horno precalentado a 230 grados durante no más de media hora.
11. Enfriar los bollos terminados en rejillas de alambre.
7. bollos españoles con cerezas en conserva
Ingredientes
• dos cucharadas más de aceite vegetal;
• una cucharadita de levadura seca;
• 300 gramos de harina;
• una pizca de sal;
• dos cucharaditas de azúcar;
• huevo;
• 120 ml de agua tibia;
• azúcar en polvo al gusto;
• cerezas en conserva.
Método de cocción:
1. Vierta la harina en el tazón de la batidora, agregue la levadura, el azúcar y la sal. Barajar
2. Divida el huevo en la masa, vierta la mantequilla derretida y agua tibia.
3. Amasar, usando una batidora, masa elástica.
4. Coloque la masa en un recipiente seco, cubra con una película o toalla, retírela por un tiempo hasta que la masa se duplique.
5. Divida la masa asentada en cuatro partes iguales, enrolle cada rectángulo.
6. Lubrique cada capa con abundante mantequilla derretida, coloque en línea recta las cerezas enlatadas sin jarabe. Enrolla las capas.
7. Forme un "caracol" del rollo.
8. Cubra la sartén con papel de hornear. Apaga bollos españoles, déjalos levantarse.
9. Regrese al horno a temperatura moderada durante 30 minutos.
10. Espolvorea el polvo horneado al gusto.
Bollos Españoles: Secretos
• Use solo productos frescos y de calidad.
• No reemplace la mantequilla con margarina. El sabor de los panecillos será diferente.
• Asegúrese de tamizar la harina antes de amasar la masa.
• La mantequilla se derrite más convenientemente en el microondas, no permita que hierva. Enfriar ghee a temperatura ambiente.
• Para agregar un aroma especial, agregue un poco de vainillina a la masa de pan dulce.
• Para evitar que se quemen los bollos españoles, cubra la bandeja para freír con papel especial para hornear o engrase con abundante aceite.
• Además de los rellenos anteriores, puede usar cualquier otro a su gusto. Opciones de relleno: mermelada casera o de tienda, cuajada, una mezcla de nueces picadas y miel, una manzana al horno con canela, todo tipo de cremas. De rellenos nutritivos: carne picada frita con cebolla, champiñones guisados en crema agria, un huevo con cebolla y queso, solo queso, ajo con requesón y hierbas.
