Hoy es difícil decir quién hizo el pastel de tortuga. Este postre fue especialmente popular en los años 80-90 del siglo pasado.
Debido a la extraordinaria simplicidad de la cocina, así como a la forma inusual, ni una sola fiesta infantil podría prescindir del pastel "Tortuga".
Receta paso a paso de pastel "Tortuga" - los principios básicos de preparación
Pastel "Tortuga" se prepara a partir de pasteles de galletas, untado con crema agria y se pone en forma de concha.
Para la preparación del pastel utilizando solo los productos más frescos y naturales. La harina solo debe ser premium. Es mejor tomar huevos caseros, con ellos la masa resultará más magnífica. La crema agria para crema debe ser lo más grasosa posible, al menos 20%. Si no puede encontrar la crema agria con el contenido de grasa adecuado, puede corregir la situación con la ayuda de la mantequilla. Se agrega a la crema agria y se bate. Entonces la crema resultará exuberante y espesa.
Para cocinar la masa de galletas adecuada, debe tener ciertas habilidades y conocer algunos de los matices. Para esto necesitamos harina, huevos y azúcar. Los huevos deben estar refrigerados. Las proteínas se separan cuidadosamente de las proteínas. Vale la pena señalar aquí que si incluso una gota de yema entra en las proteínas, ya no puede vencerlas hasta que necesite una consistencia, lo que significa que la masa no funcionará. Las ardillas golpean con un batidor o una batidora en una espuma densa. Puedes batir los huevos en una espuma exuberante sin dividirlos en ardillas y ardillas. Luego agregue azúcar y continúe batiendo hasta que se disuelva. Ahora las yemas se introducen una a la vez. Cuando la masa se vuelva homogénea, baje la velocidad de la batidora y vierta la harina tamizada. El secreto principal de la galleta correcta: batir la masa en una sola dirección.
La crema agria se prepara batiendo la crema agria con azúcar. Esta es una receta simple de crema. Pero puede diversificarlo agregando leche condensada, puré de bayas, etc.
Para el pastel de tortuga, la receta paso a paso no se hornea con pasteles tradicionales, sino con pequeños pasteles de galletas, que se colocan en el caparazón del caparazón, untando cada capa con crema. El pastel se remojará más rápido si sumerges cada pastel en crema agria y lo dejas unos minutos. Las patas y el cuello están hechos de costras de forma ovalada. Se deja un pastel redondo para la cabeza. La superficie del pastel "Tortuga" está decorada con una receta paso a paso a su discreción con glaseado de chocolate, bayas, etc. Con la ayuda de glaseado de chocolate o lápices de pastelería especiales dibuje un hocico y patas.
Receta 1. Receta paso a paso de "Tortuga"
Ingredientes para la Torta de Tortuga Receta paso a paso
La masa
dos cucharadas de cacao en polvo;
seis huevos de gallina;
una cucharadita y media de bicarbonato de sodio apagado;
azúcar blanca: un vaso y medio;
harina - dos vasos.
Crema agria
azúcar blanca: un vaso y medio;
fresas frescas - 300 g;
leche condensada - 200 g.
Glaseado de chocolate
leche - medio vaso;
chocolate negro - 100 g;
mantequilla - 50 g.
Método de cocción
1. Antes de comenzar a cocinar la masa, encienda el horno 200 grados y retire la mantequilla del refrigerador. Debería ser suave.
2. Introduzca seis huevos en el tazón de la batidora y bátelos hasta obtener espuma esponjosa. Sin detener el proceso de batido, agregue azúcar en una corriente delgada. Continúa batiendo hasta que los cristales estén completamente dispersos en la mezcla de huevo. En lugar de azúcar, puedes usar azúcar en polvo. Puede comprarlo en una tienda o hacerlo usted mismo moliendo azúcar a través de un molinillo de café. El azúcar en polvo se disolverá mucho más rápido en los huevos, y la masa se volverá tierna y uniforme.
3. Transfiera la harina dos veces a través de un tamiz y combine con el cacao. Revuelva Use solo cacao en polvo de alta calidad. La harina debe ser premium. Disminuya la velocidad de la batidora y agregue la mezcla de harina de cacao en pequeñas porciones. Asegúrese de que no queden grumos.
4. Ahora agregue bicarbonato de sodio apagado. Puedes pagarlo con vinagre o jugo de limón. Revuelva de nuevo. Debería ser una masa bastante espesa, la consistencia de la crema agria rústica. Batir la masa en una sola dirección, en cuyo caso saldrá aireada. Este es el secreto principal de una galleta exitosa.
5. Cubra la bandeja para hornear con pergamino o papel de aluminio y engrase con aceite. Esto es necesario para que los bizcochos se eliminen fácilmente. Con una cucharadita, coloque la masa sobre el pergamino en forma de pequeños pasteles, dejando una pequeña distancia entre ellos, ya que la masa se elevará durante la cocción. Hacer seis pasteles ovalados. Serán necesarios para formar el cuello y las patas de la tortuga. En lugar de pergamino o papel de aluminio, puede usar una estera de silicona especial. No es necesario lubricarlo con aceite.
6. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee los pasteles hasta que estén dorados. Durante la cocción, y durante diez minutos después del final del horneado, no abra la puerta del horno para que los pasteles no se asienten. Continúa horneando los pasteles hasta que uses toda la masa de galletas. Coloque los pasteles terminados en un plato, coloque los pasteles ovalados en un recipiente aparte.
7. Mientras se hornean las galletas, haga la crema de cocina. Clasifica las bayas de la fresa, quita las podridas, arranca las colas. Póngalos en un colador y enjuague con agua corriente. Póngase una toalla de papel y seque. Coloque dos tercios de las bayas en un plato hondo y tritúrelas hasta obtener un puré con una trituradora de papas. Puede hacer puré de fresas colocándolas en un tazón de licuadora e interrumpiendo hasta que quede suave. Pica finamente las fresas restantes. Coloque la crema agria en un tazón mezclador, agregue la leche condensada y batir, aumentando constantemente la velocidad hasta que se forme una masa espesa y exuberante. Si no puede encontrar la crema agria con el contenido de grasa adecuado, agregue un poco de mantequilla a la crema para espesarla. Agregue puré de fresa y trozos de bayas a la crema agria. Batir un par de minutos a baja velocidad. La crema adquirirá un color rosa pálido y un agradable sabor a fresa.
8. Vierte medio vaso de leche en una olla pequeña y colócala en un fuego pequeño. Es mejor tomar leche casera. Rompa un trozo de chocolate negro en trozos y póngalo en leche caliente. Revuelva la mezcla continuamente hasta que el chocolate se derrita por completo. Asegúrese de que el esmalte no se adhiera a las paredes y al fondo. Retire la olla de la estufa. Agregue mantequilla a la mezcla de chocolate y continúe batiendo con un batidor hasta que el glaseado tenga una consistencia uniforme. Dejar enfriar Revuelva ocasionalmente para que no se forme una película encima.
9. Hay dos formas de formar un pastel. Ponga a un lado un pastel redondo. De estos, más tarde hacen la cabeza de una tortuga. En el primero, ponga una capa de pasteles en un plato en forma de círculo y viértalos con crema. Luego forme una segunda capa de pasteles, solo haciéndola más pequeña que la primera. Coloque los pasteles, reduciendo la circunferencia de cada capa, formando así un caparazón de tortuga. Este método es adecuado si tiene tiempo para la impregnación. Si no tiene tiempo, el segundo método es adecuado para usted: baje los pasteles de galletas en una crema y déjelos en remojo por un tiempo, luego retírelos cuidadosamente y póngalos en capas, extendiendo cada crema. Inserte pasteles oblongos en los lados. Será patas, cuello y cola. Use una crema para unir un pastel redondo al cuello. Será la cabeza. Lubrique la superficie del caparazón con crema y coloque el pastel en blanco en el refrigerador para remojarlo.
10. Luego saque el pastel y vierta la cáscara sobre el glaseado de chocolate. Además, puede aplicar una imagen de crema agria. Las patas y el hocico dibujan con glaseado de chocolate. Ahora puede comprar lápices de repostería especiales, con los que puede aplicar absolutamente cualquier patrón. Para dibujar una imagen en la cara y las piernas, el esmalte se puede colocar en una jeringa de confitería con una boquilla delgada. O coloque en una bolsa de plástico, corte la punta de la misma para que el esmalte salga en tiras finas. Pon el pastel terminado en frío durante un par de horas.
11. Sirva el pastel de "Tortuga" una receta paso a paso sobre la mesa, necesita todo para que los invitados puedan apreciar la apariencia inusual del postre. Es mejor servir refrescos no demasiado dulces, té, leche o café al pastel.
Receta paso a paso de pastel "tortuga" - consejos y trucos
- Si coloca las costras antes de colocarlas durante un par de minutos en la crema, el pastel se remojará más rápido.
- Extienda rebanadas de nueces, almendras o frutas secas entre capas de costras, para que el pastel resulte aún más sabroso.
- Pastel "Tortuga" receta paso a paso se puede preparar sin hornear. Para hacer esto, use galletas de galletas ya hechas.
- La guinda del pastel se puede preparar no solo con chocolate negro, sino también con chocolate blanco.
- Para la crema, use crema agria de al menos 25% de grasa.
