La vinagreta es una ensalada familiar que ha cambiado mucho últimamente. ¿Por qué no añadirlo? Puede encontrar las combinaciones más inesperadas de productos que sorprenderán enormemente, por ejemplo, arenque, aceitunas u hongos. Pero aún así las más deliciosas son las viejas opciones de ensalada. Aquí encontrará recetas paso a paso para una vinagreta clásica con el mismo gusto familiar.
Vinagreta clásica - principios generales de cocina
El componente principal de la vinagreta son las verduras hervidas. Papas, zanahorias, remolachas usadas tradicionalmente. Se pueden preparar de antemano, dejar enfriar. Luego, los tubérculos deben pelarse y triturarse. Todos los productos en la vinagreta siempre se cortan en cubitos. Del tamaño de un guisante, si es vinagreta con guisantes. O pique un poco más grande si se usan frijoles en la ensalada.
Qué más se puede agregar:
• cebollas verdes;
• chucrut;
• encurtidos.
La vinagreta tradicional se sazona con aceite vegetal. Puede tomar el producto con o sin olor, mezclarlo con mostaza o pimienta negra. El aceite se agrega al final. Si no desea que las remolachas coloreen otros productos y le guste más la vinagreta coloreada, puede sazonar las remolachas por separado en un tazón, también sazonar el resto de los ingredientes y luego combinar.
Vinagreta clásica: una receta paso a paso con encurtidos
Una receta paso a paso para una vinagreta clásica sin repollo, no importa cuán extraño suene. Es ella quien está ausente en los mapas tecnológicos. Los pepinos para ensalada (no en escabeche) le dan un sabor especial a la ensalada. Esta es una versión real con frijoles hervidos, pero si lo desea, reemplace los frijoles enlatados en su propio jugo o en una marinada ligera.
Los ingredientes
• dos remolachas;
• tres papas;
• cebolla;
• 80 g de frijoles (secos);
• cuatro pepinos (salados);
• dos zanahorias;
• 40 ml de aceite;
• 1 cucharadita mostaza (opcional);
• Verdes opcionales.
Cocinando
1. Agregue agua fría a los frijoles, remoje durante al menos cinco horas. Luego cambie el agua, ponga en la estufa y hierva hasta que esté cocido. Si no hay deseo o tiempo para hacer esto, entonces solo puede usar frijoles enlatados, necesita un vaso de frijoles sin adobo.
2. Enjuague las papas, no es necesario pelarlas, transfiéralas a una sartén. Lave las zanahorias, agregue a las papas, agregue agua y hierva hasta que estén cocidas, pero no se exceda. Tan pronto como las verduras comiencen a perforar normalmente, apáguelo. Drene el agua hirviendo, llénela con agua fría, manténgala durante cinco minutos y también drene. Lo limpiamos
3. Las remolachas siempre se hierven por separado de otras verduras, de lo contrario arruinará su sabor. Enjuague los tubérculos de tamaño mediano, colóquelos en una cacerola, agregue agua y hierva hasta que estén suaves. Luego vierta agua fría para enfriar. Para limpiar.
4. Todas las verduras se cortan en cubos limpios, el tamaño es ligeramente más pequeño que los frijoles. Dobla en un tazón grande. Para que las papas no se rompan y los cubos estén limpios, es importante no digerirlos. Además, puede mantener los tubérculos refrigerados un poco en el congelador, media hora es suficiente para fortalecerlos.
5. Pele la cebolla, córtela más pequeña que el resto de los ingredientes y viértala en un tazón.
6. Los pepinos en vinagre también se cortan finamente, como las cebollas, para que se distribuyan uniformemente en la vinagreta. Si los pepinos son pequeños o no demasiado vigorosos, puede agregar un par de cosas más.
7. Nos quedamos dormidos cocidos o simplemente frijoles enlatados. Puede tomar frijoles rojos, blancos o cualquier otro a su gusto.
8. Probamos con sal. Si el sabor de los pepinos no es suficiente, agregue. Es importante salar antes de verter el aceite. De lo contrario, los granos simplemente no tienen tiempo para disolverse.
9. Sazone la ensalada. Combine el aceite vegetal con mostaza, muela y agregue a las verduras. O simplemente vierta el aceite.
10. Con cuidado, revuelva suavemente la vinagreta. Puede usar dos cucharas para esto, para no estirar las verduras hervidas y no estropear la apariencia.
Vinagreta clásica: una receta paso a paso con repollo (chucrut)
Esta es una de las opciones de ensaladas más favoritas en Rusia. A menudo, para ahorrar tiempo o productos, solo se le agregan papas y remolachas, a veces también se le llama remolacha. Pero aquí hay una receta paso a paso para una vinagreta clásica, que se prepara de acuerdo con todas las reglas y a partir de una gran cantidad de productos.
Los ingredientes
• 400 g de chucrut;
• 350 g de remolacha;
• 350 g de papas;
• 150 g de zanahorias;
• 100 g de cebolla;
• 150 g de pepinos (en escabeche, en escabeche, en escabeche);
• 50 ml de aceite;
• 100 g de frijoles (secos).
Cocinando
1. El día anterior, vierta los frijoles con agua, deje que los frijoles se hinchen bien, luego vierta en una sartén, agregue agua limpia, hierva hasta que estén suaves. O simplemente tome una lata estándar de frijoles enlatados, ábralos y viértalos en un colador. Muy a menudo, el relleno es viscoso. En este caso, puede enjuagar los frijoles debajo del grifo directamente en el colador. Dejar escurrir el líquido.
2. Lave la remolacha y otros cultivos de raíces. Ponga las remolachas en una sartén, llénelas con agua, póngalas en la estufa. Después de hervir, el fuego deberá reducirse, cocinar hasta que esté suave por 30-50 minutos, dependiendo del tamaño.
3. Las papas con zanahorias deben colocarse en otra sartén, también se preparan. Si las zanahorias son pequeñas, entonces quizás hierva más rápido, pero con mayor frecuencia lo primero es la papa suave. En este caso, debe eliminarlo y hervir las zanahorias durante unos minutos más.
4. Todas las verduras se enfrían. Los ingredientes calientes no deben mezclarse. Puede llenar todo con agua fría, los cultivos de raíces se enfriarán más rápido y serán más fáciles de limpiar. Quítate las pieles.
5. Corte zanahorias, papas, remolachas hervidas en cubos medianos. Vierte todo en un tazón grande.
6. Inmediatamente puede cambiar los frijoles previamente preparados. Hasta ahora, no necesita remover nada para no volver a arrugar los productos.
7. Pelar la cebolla. Es mejor usar variedades de ensalada de verduras, puede azul o rojo, cebollas lilas, la vinagreta resultará aún más hermosa. Cortar en trozos pequeños, cambiar.
8. A continuación, agregue los pepinos picados. El repollo aún le dará el sabor principal, por lo que incluso puede tomar pepinos no muy encurtidos.
9. Exprimimos el chucrut de los restos de la salmuera. Asegúrate de intentarlo. Sucede que es demasiado agrio. En este caso, remoje durante varios minutos en agua fría o simplemente enjuague, todo depende del sabor. Pero no olvides exprimir bien nuevamente. No debe haber agua en la vinagreta.
10. Agregue el repollo y ahora revuelva cuidadosamente la ensalada. Agregue especias a su gusto, puede cortar un poco de verduras en una vinagreta, resulta deliciosamente con cebollas de plumas. Sin embargo, si no se usará de inmediato, es mejor no hacerlo.
11. Al final, sazonamos con aceite vegetal y la vinagreta clásica de acuerdo con la receta original paso a paso está lista. Decorar con hierbas, servir a la mesa.
Vinagreta clásica: una receta paso a paso con repollo y guisantes frescos
Si no hay chucrut, entonces la vinagreta se puede preparar con vegetales frescos. Tampoco es un problema si no hay frijol, no hay ganas de cocinarlo, o simplemente no del todo a su gusto. En esta receta paso a paso para una vinagreta clásica, los ingredientes principales están ligeramente modificados por sus contrapartes igualmente deliciosas.
Los ingredientes
• 500 g de col fresca;
• tres papas;
• dos zanahorias;
• una cebolla;
• dos remolachas;
• cuatro encurtidos;
• 50 ml de aceite;
• 1 cucharadita vinagre
• 1 cucharadita azucar
• sal al gusto;
• una lata de guisantes verdes enlatados.
Cocinando
1. Picar el repollo en tiras. Puede usar un rallador, simplemente no necesita hacer piezas demasiado largas. Si resultaron así, entonces puedes cortarlo varias veces con un cuchillo.
2. Agregue una cucharadita de vinagre, azúcar. Sal y puré ligeramente con las manos. Deje marinar el repollo mientras se cocinan el resto de las verduras.
3. Hervir la remolacha en una sartén y las papas con zanahorias en otro recipiente hasta que estén cocidas. Genial
4. Pele todos los tubérculos, córtelos en cubos pequeños y viértalos en un tazón.
5. Pele las cebollas, córtelas en cubos pequeños, viértalas en un tazón con las verduras restantes.
6. Volvemos al repollo, que ya ha sido encurtido. Junto con esto, ella lanzó el jugo. Lo exprimimos. Ponemos el repollo en un bol con vinagreta.
7. Cortar los pepinos. Si están acuosos, entonces primero lo dejamos caer en un colador, dejamos que salga la salmuera. Pero puedes exprimirlo con las manos, como el repollo.
8. Abra el frasco con guisantes verdes, drene todo el líquido, vierta el producto en un recipiente con una vinagreta clásica. Los frijoles enlatados también se pueden usar en esta receta paso a paso.
9. Revuelva todas las verduras hasta que se distribuyan de manera uniforme. Probémoslo, agreguemos sal.
10. Sazone con girasol vegetal, pero también es posible con aceite de oliva. Para probar la pimienta, agregue hierbas frescas.
Vinagreta clásica: consejos y trucos útiles
• Si las cebollas están demasiado picantes, la vinagreta será amarga, el sabor desagradable pasará a otras verduras. Para evitar esto, la verdura se puede cortar, poner en un tamiz o en un colador, escaldar con agua hirviendo de una tetera. Pero agréguelo a la ensalada solo después de que se haya enfriado por completo.
• ¿La remolacha hierve por mucho tiempo, pero no quiere volverse suave? Si ya han pasado más de minutos de cocción, puede drenar el agua hirviendo y poner la remolacha bajo un chorro de agua fría, después de media hora la verdura alcanzará la preparación completa.
• La vinagreta fresca no es muy sabrosa. Es por eso que los encurtidos y las verduras encurtidas siempre se agregan a la ensalada. Pero sucede que no dan el ácido deseado o son bastante frescos. En este caso, las cebollas en vinagre ayudarán a mejorar el sabor. Las verduras deben cortarse, vertirse con una solución de ácido acético, dejar que se prepare, luego exprimir y agregar a la vinagreta.
