Al planificar las celebraciones en el hogar, las amas de casa cuentan con entusiasmo cada hora para preparar los platos para la mesa festiva. Es muy difícil excluir los platos de carne del menú solemne tradicional. Sin embargo, de hecho, no todo es tan complicado, por ejemplo, no ignore las recetas paso a paso de carne de cerdo hervida en el horno en el papel de aluminio. No tan a menudo habrá un invitado que no se sienta tentado por un pedazo de carne jugosa al horno.
El cerdo hervido se puede decorar con una mesa festiva, y en el menú diario tiene un lugar. La carne natural hecha en casa es mucho más sabrosa y saludable que la salchicha comprada.
¿No sabes cómo cocinar cerdo hervido sabroso, jugoso, suave y fragante en el horno en papel de aluminio? Las recetas paso a paso revelarán los secretos de la delicadeza de la carne.
Principios generales para cocinar carne de cerdo hervida en el horno según recetas paso a paso.
• Para una buena carne de cerdo hervida, debe seleccionar un pedazo grande de carne sin huesos ni venas, con capas delgadas de grasa, lo que determinará la jugosidad del plato. El cerdo hervido más jugoso de jamón o canal cervical se considera el más jugoso. El peso óptimo de la pulpa de uno y medio a tres kilogramos. La carne fría o fresca es ideal. No es deseable usar una sala de vapor, una pieza de este tipo tendrá que aguantar por un tiempo en el refrigerador. No se recomienda utilizar productos semielaborados congelados para carne de cerdo hervida, que pierde parte del jugo de carne durante la descongelación.
• La producción de carne de cerdo hervida en el horno en papel de aluminio según las recetas paso a paso se lleva a cabo en varias etapas. La carne se debe lavar a fondo con agua fría, limpiar el exceso de grasa y venas. Después de esto, la pulpa se seca completamente con toallas para que sea conveniente trabajar con ella.
• Luego, la carne de cerdo se rellena con verduras, se frota con especias, se inyecta con jeringa o en escabeche en una marinada líquida. Esta etapa de preparación depende de la receta, ya que existen muchas tecnologías para ablandar la fibra de la carne y las opciones de condimento para que el cerdo hervido al horno no resulte seco e insípido.
• La carne preparada se envuelve cuidadosamente con papel de aluminio. Debe plegarse en al menos tres capas para que la capa dañada accidentalmente quede cubierta por la siguiente. Las costuras de aluminio están dobladas y arrancadas: el embalaje debe ser lo más apretado posible. A veces, la pulpa se envuelve primero en pergamino y solo luego en papel de aluminio.
• Hornee la carne de cerdo hervida en el horno en una bandeja para hornear o en una sartén. El tiempo de cocción depende de muchos factores: el tipo de carne, la preparación inicial, el tamaño de la pieza. Por lo general, el proceso dura de una hora y media a tres horas. La temperatura de cocción en cada receta se especifica por separado. A veces usan un régimen de temperatura especial, al principio cocinan carne de cerdo hervida con el máximo calentamiento y luego cambian a una temperatura más baja.
• Sirva carne de cerdo hervida en forma de rodajas después de un enfriamiento completo e incluso de un envejecimiento adicional en el refrigerador. Aunque, si realmente no puedes esperar, puedes dejarme probar un trozo de carne tibia.
Cerdo asado en el horno: una receta paso a paso para carne de cerdo tierna y especiada
Hornear en el horno una gran pieza de carne es posible en docenas de métodos similares por separado, comenzando con shpigirovanie y terminando con encurtido. No son adecuados para todos, en una marinada, la carne debe mantenerse durante un tiempo determinado, rellena, no a todos les gusta. Ofrecemos una receta paso a paso para carne de cerdo hervida en el horno en papel de aluminio, que implica la extrusión de carne con crema. Se inyecta crema delicada en una pieza con una jeringa de aguja gruesa, lo que hace que la carne sea más jugosa. En lugar de crema, cualquier adobo, vino e incluso cerveza servirán. Resulta una buena carne de cerdo hervida con jugo de granada, arándanos y grosellas.
Ingredientes
• kilogramo de pulpa de cerdo seleccionada;
• ajo;
• una cucharada de una mezcla de pimientos picantes;
• 100 ml de crema de bajo contenido graso (hasta 10%);
• una cucharada de especias aromáticas, como "hierbas italianas";
• sal fina: una cucharadita con un pequeño tobogán.
Método de cocción:
1. Pelar el ajo. No hay restricciones en la cantidad, puede usar menos o más. Para una cantidad dada de carne, para un aroma brillante de ajo, es suficiente tomar cinco dientes medianos.
2. Exprima el ajo en un tazón con una prensa, agregue una mezcla de hierbas, sal, pimientos aromáticos y muela bien. Vierta la crema en un tazón, mezcle bien e insista durante un cuarto de hora. Es deseable mantener la crema a temperatura ambiente, luego absorben todos los sabores más fácilmente.
3. La mezcla sedimentada se filtra a través de capas de gasa, las especias restantes no se descartan. Llenamos la jeringa con crema filtrada y colocamos una aguja con un amplio espacio libre. Vertimos dos cucharadas de la infusión, agregamos al espeso de especias y mezclamos.
4. Después de lavar un pedazo de carne con agua, cortamos todo lo superfluo: venas, películas, exceso de grasa. Perforamos la carne con una aguja, hasta donde la longitud lo permite, y gradualmente la retiramos, exprimimos la crema de la jeringa. Realizamos tales pinchazos lo más densamente posible sobre toda la superficie de la pieza.
5. Extendemos una pieza llena de crema aromática en una hoja grande de papel de aluminio, cubrimos la carne por todos los lados con el grueso izquierdo y la envolvemos con papel de aluminio. Giramos el papel de aluminio en las costuras para que el jugo de carne no se les acabe al hornear.
6. Coloque el paquete en una bandeja para hornear y colóquelo en el nivel medio del horno, por supuesto, calentándolo hasta 180 grados por adelantado. Hornee por una hora y 40 minutos.
7. Enfríe la carne de cerdo sin sacarla del papel aluminio, luego, durante otras 4 horas, colóquela en el refrigerador sin desempacar.
Cerdo hervido en el horno en papel de aluminio: una receta paso a paso para el vientre de cerdo en escabeche
Ahora intenta cocinar la pechuga. Para hacer la carne al horno receta paso a paso de carne de cerdo hervida en el horno en el papel de aluminio jugoso, primero se debe marinar. La marinada se prepara mezclando todos los ingredientes y se aplica a la carne con una capa gruesa. La duración del decapado es de dos horas a temperatura ambiente normal; en climas cálidos, es mejor colocar la preparación en el refrigerador durante la noche.
Ingredientes
• 750 gr. carne de cerdo (pechuga);
• dos cucharadas de aceite puro de girasol;
• una pequeña cabeza de cebolla;
• una cuarta parte de una cucharada pequeña de chile molido;
• hoja de laurel molida - 1/3 cucharadita;
• cinco dientes de ajo;
• 0.5 cucharadas de pimienta negra recién molida;
• una cucharada de sal de mesa;
• 30 gr. salsa de tomate o puré de tomate fresco;
• una pequeña pizca de tomillo molido.
Método de cocción:
1. Preparamos la marinada para la carne. Pique finamente la cebolla, póngala en un tazón y amase ligeramente con las manos. A través de la prensa empujamos el ajo a la cebolla, agregamos el ají y todas las especias. Agregue aceite, esparza el tomate y mezcle bien.
2. Después de lavar un trozo de carne con agua, límpielo bien con una toalla de papel y colóquelo en un recipiente con la marinada. Frotar con una mezcla picante por todos lados, apretar con una película, dejar reposar la carne durante dos horas.
3. Un pedazo de pulpa bien marinado se ata con una cuerda, se coloca sobre una mesa con una lámina de aluminio. Desde arriba, engrase la carne con los restos de la marinada y empaque bien. Preste mucha atención a las costuras, si están mal dobladas, el jugo de carne se escapará.
4. Coloque el paquete de carne en la forma con lados bajos o en una asadera y póngalo en un horno caliente. Cocinamos carne de cerdo hervida en papel de aluminio, manteniendo 190 grados durante una hora. Luego cortamos cuidadosamente la capa superior de la lámina, separamos los bordes a los lados. Volvemos a poner la carne en el horno durante unos diez minutos, la volteamos y al mismo tiempo doramos el otro lado.
5. Deje enfriar el jamón hervido y retire el hilo, córtelo en rodajas y sirva.
Jugosa carne de cerdo hervida en el horno en papel de aluminio: una receta paso a paso para hornear carne en doble empaque
La receta paso a paso para la carne de cerdo hervida en el horno en el papel de aluminio es simple, el proceso es bastante largo. Primero se debe marinar la carne, luego hornear durante dos horas y media, después de lo cual, después de enfriar, remojar durante al menos seis horas en el refrigerador. Es importante recordar: dependiendo del peso de la pieza, la duración de la cocción puede variar. Para no secar demasiado la carne, debe determinar con precisión el tiempo. Para este fin, divida el peso de la pieza seleccionada por "3": un tercio de la masa de carne en kilogramos es igual al tiempo, en horas, durante el cual el cerdo hervido debe hornearse a la temperatura máxima.
Ingredientes
• carne de cerdo, un pedazo de carne grasosa - 2.5 kg;
• pimentón dulce molido;
• guisante pimienta negra, molida en un mortero;
• ajo.
Método de cocción:
1. Secamos un trozo de pulpa lavada con agua con toallas desechables. Por todos lados frótalo con sal y espolvorea con pimienta.
2. Limpiamos una cabeza grande de ajo, trituramos los dientes y rallamos la carne por todos lados.
3. Ponga la carne de cerdo en un tazón, apriete con una película. Colocamos la carne durante tres horas en la mesa o toda la noche en el refrigerador.
4. Después del decapado, frote el pimentón molido en la carne de cerdo. El condimento no merece la pena, le da a la carne un color y un ligero regusto.
5. La carne preparada se junta con una cuerda culinaria y se envuelve firmemente con papel pergamino, se extiende sobre papel de aluminio y se envuelve en ella. Verificamos las costuras, el embalaje debe ser hermético.
6. Coloque el paquete en la asadera y colóquelo en el horno precalentado a 250 grados. Después de colocar la bandeja para hornear a un nivel promedio para que la carne se hornee de manera uniforme, hornee el cerdo hervido durante 45 minutos a la temperatura anterior, luego reduzca el fuego a 200 grados y continúe cocinando durante otra hora y media.
7. Después de hornear, no conseguimos el cerdo hervido, déjalo enfriar lentamente en el horno apagado. Después de eso, sacamos una bandeja para hornear y no desenvolvemos la carne hasta que se enfríe bien. Bueno, eso no es todo. Después de enfriar a temperatura ambiente, despliegue la carne de cerdo hervida y vuelva a embalarla rápidamente en pergamino limpio. Lo metemos en el refrigerador para que la carne repose durante al menos 6 horas.
Fragante cerdo cocido al horno en papel de aluminio: una receta paso a paso con escabeche de mostaza
El cerdo cocido al horno relleno con ajo en el horno en papel de aluminio de acuerdo con una receta paso a paso se frota previamente con especias y mostaza. La carne se envejece en agua mineral altamente carbonatada, lo que acelera el marinado. La mostaza suaviza bien las fibras y hace que el cerdo hervido sea suave y jugoso, los platos de ajo agregan un sabor y aroma acre.
Ingredientes
• un kilo y medio de carne de cerdo (jamón o collares);
• 3 cucharadas de mostaza caliente terminada;
• cabeza grande de ajo;
• dos cucharadas de cardamomo;
• uno, una cuchara incompleta, orégano, cilantro y romero;
• dos cucharadas de pimentón dulce y sal gruesa;
• agua mineral carbonatada.
Método de cocción:
1. En un tazón pequeño, mezcle todas las especias secas, especias y sal. En un recipiente similar, extiende la mostaza y muele finamente dos dientes de ajo grandes. Revuelva y corte el ajo restante con platos longitudinales.
2. Coloque la carne seca en una tabla de cortar, con la punta de un cuchillo con una hoja larga y afilada, perfore la carne y córtela ligeramente. Retiramos el cuchillo y en la cavidad resultante colocamos los platos de ajo. Rellenamos con este método, toda la pieza.
3. Frotamos el futuro cerdo hervido con una mezcla de especias y especias, bien cubierto con una masa de mostaza. Las especias no se consumen completamente, queda la mitad de la mezcla.
4. Coloque la carne cubierta en un recipiente hondo y vierta el refresco. Permanezcamos al menos media hora.
5. Sacamos un trozo, borramos los restos de mostaza con toallas desechables y volvemos a frotar cuidadosamente con especias. Envolvemos tres capas de papel de aluminio, ajustamos bien las costuras para que el jugo no se filtre y colocamos una forma con lados bajos.
6. Llenamos el formulario de 3 cm con agua fría, lo ponemos en el horno caliente (180 grados) durante una hora y media. Abra periódicamente la puerta y verifique el nivel del agua, si es necesario, agregue agua hirviendo.
7. No antes de una hora después del inicio de la cocción, cortamos el embalaje del papel de aluminio en la parte superior y separamos bien los bordes. Un trozo de carne de cerdo hervida debe estar completamente abierto. Volvemos a poner el formulario en el horno, preparamos el cerdo hervido a la temperatura previamente establecida. No te olvides de controlar el agua.
8. Soltamos el cerdo hervido caliente del papel aluminio, colocamos un trozo en la rejilla y colocamos un plato adecuado debajo. Ponemos un tablón de madera sobre la carne, encima de ella una pequeña carga. Cuando el cerdo hervido alcanza la temperatura ambiente, retiramos la carga, envolvemos la carne con pergamino y la colocamos en el refrigerador hasta que esté completamente fría.
Consejos para cocinar carne de cerdo hervida en el horno de acuerdo con recetas paso a paso
• Si coloca palitos de madera (brochetas) en una bandeja para hornear o carne, y sobre ellos un paquete con carne, no se garantiza que el fondo del cerdo hervido se queme. Pero si la sartén tiene lados altos, puede verter 3 cm de agua, cuyo nivel se mantiene durante todo el proceso, agregando agua hirviendo a medida que se evapora.
• Después de hornear, el cerdo hervido se mantiene preferiblemente en papel de aluminio hasta que esté completamente frío. Incluso si el papel de aluminio se abrió de acuerdo con la receta, el cerdo hervido caliente debe envolverse nuevamente en papel de aluminio.
• No coloque la carne en un horno frío, debe calentarse con anticipación a la temperatura requerida.
• Hay una recomendación de este tipo: antes de envolver el futuro cerdo hervido con papel de aluminio, debe sellar el jugo de carne dentro de la pieza: freír rápidamente la carne por todos los lados en una sartén con un mínimo de aceite vegetal.
