El verano es un momento no solo para hacer mermelada, sino también para hacer los más deliciosos postres de bayas. Especialmente trabajan de grosellas. Este es uno de los campeones en aroma, color y contenido de vitaminas. Es hora de hacer golosinas realmente sabrosas con grosellas.
Postre de grosella - principios generales de preparación
La mayoría de las recetas de grosella negra. Pero puede usar bayas rojas, teniendo en cuenta su mayor acidez, tal vez sea necesario agregar más azúcar. Enjuague las grosellas antes de usar, seque, retire todas las ramitas. Luego, las bayas se mezclan con otros ingredientes, se vierten en la masa, se cortan frescas o se permiten por primera vez.
Los postres de grosella más populares:
Mousses, sambuca, gelatina, mermelada;
· Cuajada y otras masas de leche;
· Empanadas, pasteles, pasteles;
Helado, hielo de bayas.
Las grosellas se mezclan bien con otras bayas y frutas. Va bien con manzanas, peras, cítricos. Puede agregarle canela, jengibre, vainillina y varias otras especias. ¡Los experimentos son bienvenidos!
Sambuk - postre de gelatina de grosella
Una variante de un delicioso postre de gelatina pero grosella tierna. Tendrá que estar de pie por un tiempo y fortalecerse en el refrigerador, por lo que es mejor cocinar con anticipación.
Los ingredientes
· 2 proteínas;
2 tazas de grosella;
4 cucharadas de azúcar
· 1 cucharada l gelatina;
· 2 ramitas de menta.
Cocinando
1. La gelatina siempre tiene tiempo para hincharse, de lo contrario no se disolverá por completo. Mezcle el polvo con 50 ml de agua, déjelo sobre la mesa. Fluido a temperatura ambiente.
2. Enjuague las grosellas, retire todo el exceso de las bayas, agregue un par de cucharadas de insumos y póngalas en la estufa. Cueza al vapor las bayas por 10 minutos. Luego enfríe un poco y limpie a través de un tamiz. Puedes cortar bayas frescas con una licuadora, todas las semillas se deshilacharán. Hacemos lo que nos gusta.
3. Ponga las ardillas en un tazón, batir hasta obtener picos fuertes.
4. Introduzca la masa de grosella, revuelva suavemente.
5. Caliente la gelatina en un baño de agua hasta que se vuelva líquida, homogénea.
6. Vierta la gelatina en la masa de proteína, vuelva a batir suavemente.
7. Dobla la grosella sambuc en formas o simplemente en vasos transparentes. Poner en el refrigerador por una hora.
8. Decorar con grosellas frescas, decorar con hojas de menta.
Postre de grosellas y requesón "Double Good"
Una variante de un maravilloso postre de grosellas, que bien puede convertirse en un desayuno o merienda. Elija queso cottage de alta calidad y no demasiado seco, entonces la delicadeza será muy tierna.
Los ingredientes
150 g de grosella;
200 g de requesón;
0.3 cucharaditas azúcar de vainilla
· 2 cucharadas l azucar
· 2 cucharadas l crema agria
Cocinando
1. Ponga el requesón en un tazón, agregue azúcar granulada y un poco de vainilla.
2. Clasifique las grosellas, separe la tercera parte, agregue el resto a la cuajada.
3. Moler todo junto con una batidora de mano. Resultará una masa cuajada muy brillante.
4. Agregue la crema agria, revuelva con ella. Puede batir nuevamente con una licuadora, obtendrá una consistencia más delicada y aireada.
5. Ponga el postre de requesón en un tazón, cubra con bayas de grosella, que en este momento ya debería haberse secado.
El helado es el postre de grosella más frío
El helado puede ir y comprar en la tienda. Pero el sabor y aroma más brillante solo se encuentra en un postre casero.
Los ingredientes
150 g de grosella;
180 g de crema al 30%;
Dos yemas;
120 g de azúcar;
200 ml de leche.
Cocinando
1. Combine las yemas de huevo con el azúcar, muela, vierta la leche y ponga en la estufa. Hervir la crema a fuego lento hasta que espese un poco. Genial
2. Moler las bayas de grosella con una licuadora hasta que quede suave. Si no hay licuadora, cocínelo al vapor con la adición de una cucharada de agua en una cacerola debajo de la tapa, luego limpie a través de un tamiz.
3. Vierta la crema de grasa en un recipiente con lados altos, bata hasta obtener una espuma exuberante.
4. Agregue puré de grosellas a las proteínas, revuelva suavemente e introduzca inmediatamente la crema de leche enfriada.
5. Revuelva con una cuchara o batidora hasta que esté suave, pero trate de no alterar la espuma batida.
6. Ponga helado de grosella en el congelador. Esperamos hasta que aparezca una corteza de hielo en las paredes y en la parte superior.
7. Sacamos el tazón, batimos la masa con una batidora y la transferimos rápidamente a los moldes. Congelar
Pastel de grosella rápida o postre con pasteles
Para el postre, puedes cocinar un pastel muy fragante y delicado. Hornear todos estarán felices! Las grosellas se pueden agregar frescas o congeladas a su discreción.
Los ingredientes
· Cinco huevos;
· 2 cucharadas harina
· 20 g de aceite;
· 1 cucharada azucar
· 1.5 cucharadas. grosellas
· 5 g de desgarrador;
1 g de vainilla.
Cocinando
1. Clasifique, enjuague las bayas de grosella, déjelas en un colador para escurrir las gotas durante diez minutos, luego ponga una servilleta y déjelas secar.
2. Encienda el horno, déjelo calentar por un tiempo.
3. Rompa los huevos en un tazón. Si son de tamaño pequeño, tome uno más. Batir con una batidora hasta formar espuma.
4. Medimos la cantidad correcta de azúcar granulada, la vertimos sobre los huevos y continuamos batiendo hasta obtener una espuma ligera y esponjosa.
5. Tamizar la harina, agregar el cultivador. Puedes cocinar la masa sin ella, pero es mejor agregarla. Vierta en los huevos, revuelva.
6. Transfiera a una forma pre-recubierta con un trozo de aceite. Frote el interior y el fondo con una capa gruesa, puede pulverizar con harina en la parte superior.
7. Nivele la capa de masa y extienda las bayas de grosella sobre ella, profundícelas ligeramente.
8. Hornee el pastel por unos 30-35 minutos. Debe ponerlo en un horno ya calentado, de lo contrario la masa tierna se caerá y la corteza se secará.
Postre de grosella "Tarta de yogurt"
Una variante de un delicioso y sencillo pastel de yogurt con grosellas. Puedes poner galletas o cualquier otro pastel debajo, pero esto es opcional. Es mejor usar grosella negra.
Los ingredientes
350 g de grosella;
90 g de azúcar;
7 g de hoja de gelatina.
Para yogurt:
25 g de gelatina (láminas);
· 300 g de crema para batir;
· 90 g de claras de huevo;
130 g de polvo
350 ml de yogurt;
Un limón
Además, necesita una barra de buen chocolate y 100 ml de crema para hacer ganache.
Cocinando
1. Vierta las grosellas en una cacerola, agregue un poco de agua, ponga en la estufa y hierva. Después de ablandar, interrumpimos las bayas en puré de papas, necesitamos 340 gramos.
2. Remoje la gelatina en agua, deje que se infunda y se hinche. Suficientes 30 ml de líquido.
3. Agregue el azúcar granulada a la grosella. Precaliente hasta que se disuelva, inyecte gelatina en la masa caliente. Si no se dispersa por completo, lo calentamos unos segundos más.
4. Vierta la masa de la grosella en un molde dividido. Enviamos a congelar en el refrigerador. Si no hay una forma desmontable, entonces usamos la forma habitual, pero cubrimos el fondo con una película adhesiva, también la colocamos a los lados para que no haya problemas al retirar el postre.
5. Remoje la gelatina, que está destinada al yogurt, en una pequeña cantidad de agua, agregue aproximadamente 0.75 tazas.
6. Batir las claras de huevo en una espuma exuberante con la mitad de la norma de azúcar en polvo. Batir la segunda parte con claras de huevo.
7. Combine el jugo de limón y la gelatina, caliente hasta que se disuelvan todos los granos.
8. Combine la gelatina disuelta con yogurt, bata, luego agregue cuidadosamente la crema, al final agregue la espuma de proteína preparada.
9. Revuelva el yogurt con todos los aditivos hasta que quede suave.
10. Saque la capa curada de grosella.
11. En el fondo del molde, vierta la mitad del yogurt, luego coloque la capa de grosella y cubra nuevamente con yogurt. Ponemos todo en el refrigerador por otras 2-3 horas.
12. Cocinar ganache. Para hacer esto, derrita el chocolate con crema de grasa. Tan pronto como la masa se vuelva homogénea, retírela y enfríe.
13. Sacamos el pastel de forma desmontable, lo decoramos con masa de chocolate.
Postre de grosellas y nata
Una variante de un postre muy fragante. De estos productos, se obtienen 4 porciones. Puedes usar grosellas negras, rojas e incluso blancas.
Los ingredientes
· 2 cucharadas bayas
250 g de crema 33%;
· 2 yemas;
· 20 g de gelatina;
200 ml de leche;
200 g de azúcar;
· Un limón pequeño.
Cocinando
1. Rallar las grosellas de cualquier manera conveniente, combinar con 100 g de azúcar.
2. Enjuague el limón, retire la ralladura, pique, vierta sobre las bayas. Exprima el jugo y también agregue el puré. Revuelva todo bien, ponga en el refrigerador por 50-60 minutos.
3. Agregue 100 ml de agua a la gelatina, deje que se hinche.
4. Separe las yemas, mezcle con el azúcar restante, agregue la leche, ponga en la estufa y prepare una crema regular. Cocine a fuego lento para que nada se queme.
5. La gelatina hinchada se agrega a la crema caliente, se agita hasta que los granos se disuelven, luego se enfrían juntos.
6. Para obtener una buena espuma, batir la crema, introducir la crema enfriada, revolver suavemente. Puede agregar una gota de esencia de vainilla para darle sabor.
7. Sacamos la grosella del refrigerador y la colocamos en recipientes transparentes, la dividimos en 4 porciones.
8. Coloque la masa cremosa con gelatina sobre la grosella. Puedes esparcir bayas enteras de grosella en la parte superior. Ponemos en el refrigerador por tres horas.
Postre de grosella: consejos y trucos útiles
· En muchas recetas, la menta fresca se usa para decorar. De hecho, puedes decorar postres y hojas de grosella. Son muy fragantes, hermosos, a menudo utilizados en diferentes tipos de conservación.
· Las grosellas tienen semillas lo suficientemente grandes que no siempre se necesitan en los postres. La baya se puede romper en puré de papas con una licuadora, pero es mejor limpiarla después de la cocción preliminar. Este puré es el más tierno, pero todo el sabor se transmite.
· Si no hay bayas frescas de grosella, siempre puede usar bayas congeladas. Por cierto, para ahorrar espacio en el congelador, es mejor limpiarlos y luego ponerlos en latas o vasos pequeños.
· Hay variedades de grosellas con bayas muy dulces, incluso azucaradas. Asegúrese de intentarlo, es posible que deba reducir la cantidad de azúcar.
