Ni una sola fiesta está completa sin platos de carne. En la dieta diaria, también son necesarios. Para variar, a muchas personas les gusta cocinar delicias de hígado de cerdo.
Los beneficios y daños de este producto deben ser conocidos para no dañar el cuerpo.
Hígado de cerdo: características
El hígado de los animales contiene muchas sustancias beneficiosas. Sin embargo, el hígado de cerdo es menos valioso que la carne de res. En forma hervida, contiene aproximadamente 110 kcal. Si lo fríe o cocina, el contenido de calorías aumentará ligeramente. La saturación de calorías también es responsable de la composición general del plato, es decir, los productos que se incluyen en la preparación del hígado.
El contenido calórico promedio del hígado de cerdo frito, si se cocina con cebolla, mantequilla y harina, es de aproximadamente 210 kcal. Una pasta de este ingrediente contendrá aproximadamente 250 kcal. Y si agrega mayonesa al plato, su contenido de calorías aumentará a 350 kcal. También contiene colesterol (130 miligramos por cien gramos), cenizas (1.4 g por cien gramos), ácidos grasos saturados (1.2 g por cien gramos), agua (71.3 g por cien gramos).
El tamaño promedio del producto es de dos kilogramos. Cocinar toma un poco de tiempo, lo cual es conveniente en la vida cotidiana. Se usa para preparar muchos platos, por ejemplo, se usa para pasta, relleno, ensaladas, pasteles salados, guisos o para servir con un acompañamiento. Va bien con pastas, verduras hervidas o guisadas, cereales.
Hígado de cerdo: beneficios
El hígado de cerdo es útil si es de alta calidad y se cocina adecuadamente.
Sustancias útiles
El hígado contiene los siguientes elementos:
• Vitaminas de una fila A, B3, B1, B2, B6, B9, B12, C, H, E, PP, B4, B5;
• Oligoelementos de yodo, zinc, fósforo, hierro, sodio, calcio, cobalto, manganeso, cobre, cloro, azufre y otras sustancias útiles.
A pesar de esta saturación con oligoelementos, el hígado es un producto dietético.
Debido a esta rica composición, el producto tiene los siguientes efectos en el cuerpo:
1. Promueve la normalización del sueño;
2. Efecto positivo en la visión;
3. Aumenta la tasa de producción de cuerpos rojos en la sangre;
4. Previene el desarrollo de la aterosclerosis;
5. Promueve la absorción de calcio y proteínas;
6. Efecto positivo sobre el sistema inmune;
7. Fortalece los vasos sanguíneos y el corazón;
8. Previene el cáncer y la diabetes;
9. Mejora la salud del cabello y las uñas;
10. Retrasa el envejecimiento.
Los beneficios del hígado para el cuerpo femenino.
Las mujeres deben incluir el hígado de cerdo en su dieta por las siguientes razones:
1. Este producto promueve la actividad de la hematopoyesis, restaura el recuento de glóbulos rojos.
2. El hígado ayuda a aumentar el nivel de hemoglobina, que es especialmente necesario durante el embarazo y después de la menstruación.
3. Disminuir la velocidad del proceso de envejecimiento, así como mantener un buen estado del cabello y las uñas, ayuda a mantenerse bella el mayor tiempo posible.
Los beneficios del hígado para el cuerpo masculino.
El aminoácido lisina, que está presente en el hígado, tiene un efecto positivo en la potencia y también ayuda a prevenir derrames cerebrales y ataques cardíacos.
Las sustancias beneficiosas contenidas en este producto ayudan a los hombres a mantenerse en buena forma física durante mucho tiempo.
Los beneficios del hígado para el niño.
Los niños pueden comer hígado de cerdo a partir de los doce meses. A esta edad, solo se les puede dar pastas suaves de un producto cocinado. Para que puedan obtener muchos elementos traza valiosos y vitaminas.
Un niño que acaba de cumplir un año solo puede comer una cucharada de pasta de café en un día. Cuanto mayor sea el bebé, más podrá hacer su porción de productos cárnicos. Entonces, pronto la cantidad de hígado por día puede aumentar a cincuenta gramos.
Al principio, es aconsejable darle al niño una pasta por separado con otros productos. Pero cuando el cuerpo se acostumbra, puede agregar el hígado a vegetales o platos de papa.
Los beneficios del hígado durante el embarazo y la lactancia.
Las mujeres embarazadas y lactantes pueden comer hígado de cerdo para aumentar la hemoglobina y saturar el cuerpo con vitaminas. Se recomienda hervir o guisar el producto. Sin embargo, no debe comer un producto preparado al freír, ni con la adición de alimentos grasos, salsas picantes y especias.
Incluya en la dieta platos con hígado para embarazadas y lactantes, preferiblemente no más de una vez por semana.
Hígado de cerdo: daño
El hígado de cerdo es dañino, especialmente cuando se consume en cantidades excesivas. Dado que contiene colesterol, una cantidad excesiva de este producto puede provocar un aumento de la frecuencia cardíaca, accidente cerebrovascular o ataque cardíaco.
Debido a las purinas, que contienen partículas de nitrógeno, el ácido úrico ingresa al cuerpo. Si hay demasiado, puede ocurrir el desarrollo de gota.
La cantidad recomendada de ingesta de hígado para un adulto es una vez cada siete días. Al mismo tiempo, debe lavar y procesar el producto con alta calidad para que no se almacenen toxinas en él.
Está prohibido incluir hígado de cerdo en la dieta en las siguientes situaciones:
• Si una persona sufre gota, artrosis, reumatismo y otras enfermedades articulares.
• Si el cuerpo tiene colesterol alto.
• Cuando los médicos prohíben a una persona consumir muchos alimentos con proteínas.
No se recomienda que los ancianos a menudo consuman el hígado.
El uso del hígado también puede doler cuando el animal del que fue tomado estaba desnutrido, o si el producto estaba mal almacenado y no tenía la primera frescura.
Hígado de cerdo: selección y preparación.
Para evitar el envenenamiento del hígado de cerdo, debe aprender a elegir el producto adecuado. Para hacer esto, recuerde sus características, a saber:
1. El peso varía de uno a dos kilogramos;
2. La superficie es lisa, elástica, uniformemente humedecida;
3. El tinte es marrón con rojo, uniforme, sin manchas;
4. El corte tiene una estructura porosa y alta humedad;
5. Se deben extraer todos los vasos ubicados en el exterior, así como los ganglios linfáticos y la vejiga con bilis;
6. El aroma es agradable, moderadamente dulce, en ningún caso carece de acidez.
Si no se sigue alguno de estos puntos, el producto puede ser dañino y provocar problemas de salud.
Cocinar hígado de cerdo
Antes de comenzar a cocinar, debe limpiar el hígado del recubrimiento de película. Luego se deja en el agua durante cuarenta minutos para remojar la sangre y las sustancias tóxicas. Para mejorar el sabor, puede llenarlo con leche. Entonces debes comenzar a cocinar, freír, guisar, etc. Si cocina el hígado por un par o hierve, el plato contendrá menos calorías y sustancias grasas, lo que facilitará la absorción del estómago.
También es necesario conocer varias reglas para la preparación del hígado de cerdo, para que el beneficio sea máximo y el sabor no deje a nadie indiferente.:
1. Las venas se eliminan necesariamente de él.
2. Antes de freír, es mejor bajar el producto a harina, para que aparezca una corteza crujiente.
3. La fritura ocurre dentro de los cinco minutos, y el estofado no excede los veinte minutos.
4. Los platos de hígado deben servirse y consumirse frescos, y no dejarse en el refrigerador.
Si hierve el hígado durante más de veinticinco minutos, estará rígido y perderá sabor.
