A menudo, las cebollas se perciben como un aditivo para los platos, importante, pero de ninguna manera dominante en ellos. Pero la cebolla al horno, con su sabor original picante y muchas propiedades beneficiosas, es digna de contar más al respecto.
Cómo se interconectan la composición y los beneficios de las cebollas horneadas
A diferencia de muchos otros vegetales, la cebolla no pierde durante el tratamiento térmico, pero retiene la mayoría de los nutrientes. Lo único que lo deja sin dejar rastro son los aceites esenciales. Son útiles a su manera, pero sin embargo su función principal es dar una característica fuerte, con un tono amargo de sabor y aroma.
El valor energético de las cebollas horneadas es de solo 36 kcal por 100 g, por supuesto, sin tener en cuenta todo tipo de aditivos. La misma cantidad cubre aproximadamente el 14% del requerimiento diario de fibra y, en general, la cebolla se absorbe perfectamente.
Una cantidad de macro y microelementos en la cebolla está contenida en una cantidad suficiente no solo para un efecto específicamente beneficioso en el cuerpo, sino también para cubrir, en gran medida, la tasa diaria de su consumo:
· El cobalto, por ejemplo, en 100 g de producto es suficiente para el 50% de la norma. Está involucrado en la síntesis de hemoglobina y hormonas tiroideas. Está estrechamente interconectado con la vitamina B12, es parte de ella y es igualmente importante, participa en el proceso de absorción de hierro, fortalece el sistema cardiovascular;
· El manganeso en la misma porción será suficiente para solo el 10% de la norma, pero esto no evita que mejore la absorción de calcio y neutralice los radicales libres como antioxidante, además de mantener un tejido óseo saludable y protegerlo de los dañinos rayos UV;
· El cobre es necesario para la renovación completa de la sangre, participa en la síntesis de melanina (y en la producción de pigmentos naturales para el cabello) y colágeno;
· El potasio estabiliza el equilibrio agua-sal y mantiene niveles normales de sales de sodio, cuyo exceso provoca, en particular, edema. Además, es necesario para el suministro de oxígeno, la llamada "materia gris", el componente principal del sistema nervioso central.
El ácido málico está indicado para eliminar el exceso de líquido del cuerpo, establece un equilibrio ácido-base y el trabajo del tracto gastrointestinal.
Se recomienda comer cebollas horneadas en cáscaras: su sustancia clave, la quercetina flavonoide, tiene un efecto antihistamínico, por lo que la piel de cebolla es útil para las reacciones alérgicas y puede retrasar el proceso de envejecimiento.
¿De qué sirven las cebollas horneadas para la diabetes?
La eficacia de las cebollas horneadas en la diabetes mellitus (tipos I y II) no solo se verificó en el momento de su uso en la medicina popular, sino que también fue confirmada por la ciencia oficial.
Siempre que se consuma regularmente durante 3-4 semanas, además, se recomienda comer cebollas con el estómago vacío o poco antes de comer, sus beneficios pueden ser notables no solo en los síntomas personales, sino también en términos médicos.
En relación con esta enfermedad, las sustancias bajo los nombres de alicina y gliconina son de gran importancia, ya que normalizan y reducen los niveles de azúcar en la sangre, además, el efecto es comparable al trabajo de la insulina, pero es más leve y tiene un efecto más prolongado.
Las cebollas horneadas contribuyen a la secreción activa de insulina (el azufre tiene el mayor efecto) y mejora la susceptibilidad a la glucosa por parte de las células. Y para la mejora del metabolismo, especialmente los carbohidratos, el yodo es responsable.
Es importante tener en cuenta que los trastornos de la glándula tiroides, que a menudo acompañan a la diabetes, no son una contraindicación para comer cebollas.
¿De qué otra manera son los beneficios de las cebollas horneadas?
Sabían cuán efectivamente la cebolla fortalece el cuerpo mucho antes de que la palabra "inmunidad" fuera ampliamente utilizada: su presencia en el menú semanal, y sin importar cómo esté preparada, siempre ayuda a no resfriarse, no sucumbir a las epidemias de SARS, no sentir disminución crónica de la fuerza corporal.
En relación con algunos trastornos y enfermedades, es posible reducir su daño con cebollas horneadas, incluso si no se come mucho, lo principal es regular y continuamente.
Estos incluyen:
· Enfermedades de los discos intervertebrales;
· Violaciones en el trabajo del bazo, responsables, como saben, solo de inmunidad;
· Pérdida de cabello causada por un metabolismo deteriorado debido a desnutrición, estrés o medicamentos;
Enfermedades del sistema genitourinario;
Problemas en la cavidad oral, incluyendo gingivitis y estomatitis.
Reduce al mínimo las cebollas horneadas el daño de una enfermedad como la aterosclerosis, ya que no solo reduce el colesterol, sino que también limpia suavemente los vasos sanguíneos, fortaleciendo simultáneamente sus paredes.
Al estimular el trabajo del tracto gastrointestinal, la cebolla combate la actividad de los patógenos y elimina las toxinas, es capaz de acostumbrar al sistema digestivo a absorber fácilmente los alimentos más pesados, grasos y picantes en comparación con el que la persona está acostumbrada.
Los expertos insisten en que no es tan seguro tratar las heridas que se curan con dificultad y hierve con cebollas externamente, pero se sabe con certeza que tiene excelentes propiedades antibacterianas, antiinflamatorias, regenerativas y analgésicas cuando se usa en alimentos.
Cómo cocinar cebollas al horno con buena y sabrosa
Para hornear, no es adecuada una variedad de cebollas:
· La bombilla es un clásico y se hornea con más frecuencia que otras;
· Rojo: tiene un sabor dulce y un aspecto elegante;
· Chalotes: miniatura y crudos, no amargos, el sabor es delicado e inusual.
La temperatura óptima para cocinar cebollas es 180-200 grados.
Las cebollas se pueden hornear en una cáscara o peladas, enteras o cortadas.
Hornear sin nada no es muy sabroso, y si la cebolla no se hornea entera en la cáscara, al menos se debe sazonar con aceite vegetal y una pizca de sal. Puede agregar hierbas aromáticas, miel, mostaza, especias y especias, espolvorear con vino. Y para que no se seque un poco, puedes verter cebollas de vez en cuando con caldo de verduras, champiñones o carne, o una salsa del molde con él.
El uso de cebollas horneadas no disminuirá si no lo usa en su forma pura, sino como parte de ensaladas, aperitivos, rellenos de tarta, guisos, un acompañamiento para carne, pollo o pescado.
Se puede rellenar con algo y hornear con salsa de crema agria y queso.
Las cebollas recién horneadas son deliciosas con una guarnición de cereales o pasta, con pan casero.
¿Puede haber daño de cebollas horneadas?
Casi no hay contraindicaciones para el uso de cebollas horneadas, lo principal es cocinarlo correctamente y, al ponerlo en un plato, conocer el sentido de la proporción.
El exceso de cebolla daña el sistema nervioso y esto, a su vez, conduce a una actividad cardíaca deteriorada, migrañas, aumento de la presión arterial y cambios de humor.
Se debe tener cuidado con las cebollas para las enfermedades del hígado.
Aunque los aceites esenciales dejan la cebolla bajo la influencia de altas temperaturas, aún puede irritar el sistema digestivo, en particular, aumentar la acidez del jugo gástrico. Para que las cebollas horneadas no dañen, se recomienda reducir sus porciones a personas que padecen enfermedades gastrointestinales agudas, como gastritis, úlceras y hemorroides.
