Los conocedores de pescado y marisco a veces se llaman salmón "reina del salmón".
Al igual que otros salmones, el salmón es una rica fuente de proteínas y oligoelementos (yodo, potasio, calcio, fósforo, magnesio, zinc y otros).
Incluido en el producto, los ácidos grasos omega-3 insaturados previenen el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y oncológicas. El salmón es rico en vitaminas A, B, D, C, PP, H; por lo tanto, el consumo regular de pescado mejora la inmunidad, mejora la circulación sanguínea y normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal.
El salmón se puede cocinar con muchos platos sabrosos y saludables, pero se debe prestar especial atención a los primeros platos. La sopa de salmón resulta muy sabrosa, rica y nutritiva, independientemente de los productos que se usaron para prepararla. La sopa de salmón se puede cocinar en caldo de verduras o pescado, así como en agua con condimentos o cubitos de caldo.
Puede poner inmediatamente el estofado de salmón y luego agregarle asado de verduras, champiñones y otros ingredientes. También puede hervir por separado, freír o cocinar al vapor el pescado y agregarlo al final de la cocción. De las verduras, zanahorias, cebollas, pimientos, papas y tomates se agregan con mayor frecuencia a la sopa.
La sopa de salmón con coliflor, brócoli o calabacín es muy sabrosa y saludable. En algunas recetas, además de verduras, se utilizan champiñones y diversos mariscos (camarones, mejillones, etc.). Muchas recetas de sopa de pescado de salmón incluyen crema y requesón procesado. Estas tiernas sopas cremosas son muy populares en varios países escandinavos.
Sopa de salmón: preparación de alimentos y platos
El salmón congelado debe ser previamente descongelado, la carne cruda descongelada lavada y retirada de la piel. Puede hervir el filete con un trozo entero, y luego retirarlo de la sopa y cortarlo en porciones, o puede cocinar inmediatamente la sopa con pescado ya rebanado.
Todas las verduras deben lavarse, pelarse y cortarse a fondo. Las zanahorias se rallan mejor, para que no interrumpa el sabor principal del plato, pique finamente la cebolla y corte las papas en cubos pequeños. Si usa coliflor o brócoli, deben desarmarse en floretes y enjuagarse bien con agua helada. Mejor aún, remoje el repollo en agua fría durante media hora.
Para cocinar necesitará un juego de platos estándar, que incluye una cacerola, sartén, cuchillo, tabla de cortar, rallador y colador. Sirva la sopa en los platos hondos habituales, y las sopas de crema y queso se vierten mejor en cuencos o cuencos profundos.
Receta 1: sopa de salmón
Esta sopa de salmón es muy común en los países escandinavos. El plato es muy tierno y tiene un sabor pronunciado. Esta sopa es adecuada para cenas cotidianas y cenas familiares. El plato se puede dar a los niños, ya que incluye ingredientes neutros.
Ingredientes requeridos:
- Salmón - 300 g;
- Una libra de papas;
- 1 cebolla
- 300 gramos de tomates;
- 500 ml de crema (10-20%);
- Sal - al gusto;
- Aceite vegetal
Método de preparación
Limpiar y picar la cebolla, limpiar las zanahorias y rallar. Haga cortes en los tomates y póngalos en agua hirviendo por un minuto, luego retire la piel. Cortar los tomates en cubos pequeños. Limpie las papas y también córtelas en cubos. Con el filete de salmón, retire la piel y corte el pescado en cubos pequeños. Vierte un poco de aceite vegetal en una cacerola y fríe las cebollas y las zanahorias a la ligera.
Luego coloque los tomates y fríalos todos juntos. Vierta aproximadamente un litro de agua en una cacerola y hierva. Luego coloque las papas y cocine durante 7-8 minutos.
Después de 5 minutos, puede colocar el pescado. Después del pescado, vierta la crema, mezcle todo bien y cocine hasta que las papas estén suaves. Al final de la cocción, la sopa se puede salar ligeramente. Plato con hierbas frescas.
Receta 2: Sopa de salmón con pimiento
Esta receta de sopa de salmón difiere de la anterior por la presencia de pimiento en el plato. Solo un ingrediente cambia el sabor de la sopa más allá del reconocimiento. La sopa mantiene la ternura, pero al mismo tiempo resulta más fresca y jugosa.
Ingredientes requeridos:
- 1 litro de agua
- Sal y pimienta negra al gusto;
- Cebollas verdes, perejil;
- 200 ml de crema;
- 1 pimiento grande;
- 300 g de salmón (filete);
- 2 papas;
- 3 tomates;
- Cebollas - 2 piezas;
- Mantequilla
Método de preparación
Pele las papas y córtelas en cubos pequeños, colóquelas en agua hirviendo con sal. Cortar el pescado en trozos pequeños. Luego ponga el salmón en una sartén con mantequilla y fría hasta que esté listo. Pon el pescado en un recipiente aparte.
Picar la cebolla finamente y freír hasta que esté dorada en el mismo aceite donde se frió el pescado. Retire las semillas del pimiento y córtelas en cubos pequeños. Pon el pimiento sobre la cebolla y fríe todo junto durante 2-3 minutos.
Luego ponga las verduras en las papas. Con los tomates, retire la piel, precaldeelos con agua hirviendo, corte la carne en cubos y póngala en una cacerola con verduras. Después de hervir, hierva durante 5 minutos, luego vierta la crema tibia en una corriente delgada.
Sazone la sopa al gusto con sal y pimienta y retire del fuego inmediatamente después de hervir. Servir con aros de cebolla verde y perejil picado. No olvides poner en cada plato un trozo de pescado.
Receta 3: Sopa de salmón con calabacín
El pescado rojo y el calabacín se mezclan perfectamente entre sí, creando un gran sabor y aroma. El queso crema y la crema hacen que el plato sea increíblemente tierno y se derrita.
Ingredientes requeridos:
- 1 zanahoria pequeña;
- 2 cebollas;
- 100 ml de crema al 10%;
- 2 quesos procesados;
- 1 calabacín (con un peso aproximado de 300 g);
- 250 g de salmón;
- 50 g de mantequilla;
- Eneldo fresco;
- Aceite vegetal
Método de preparación
Vierte agua en una cacerola y medio litro, sumerge una cebolla pelada y un filete de salmón. Cocine el salmón hasta que esté listo y al final agregue un poco de sal. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar las cebollas. Freír las verduras en aceite vegetal hasta obtener un color dorado rosado. Limpie el calabacín, retire las semillas, córtelo en cubos pequeños y fríalo con mantequilla en una sartén aparte.
Frote el queso en un rallador grueso, después de mantenerlos en el congelador. Luego agregue crema a la calabaza y cocine a fuego lento durante unos 7 minutos. El salmón estará listo en 20 minutos después de hervir.
Sacamos el pescado terminado, quitamos la piel y los huesos, cortamos la carne en pequeñas porciones. Sacamos la cebolla del caldo, ponemos el asado de verduras y el calabacín guisado en crema.
Después de 5 minutos, coloque el queso rallado procesado. Cocine todo junto durante unos minutos hasta que el queso se disuelva completamente, revolviendo la sopa constantemente.
Al final de la cocción, coloque el salmón, agregue sal y pimienta al gusto. Puedes poner unas gotas de jugo de limón en la sopa de salmón. Después de 15-20 minutos (después de las infusiones de sopa), sirva un plato con eneldo picado.
Receta 4: Sopa de salmón con brócoli y coliflor
Sopa de pescado muy ligera, que atraerá a todos los miembros de la familia, sin excepción. Una excelente opción de primer plato para comida para bebés. Tal sopa de salmón resulta muy sabrosa y, lo más importante, útil.
Ingredientes requeridos:
- Una libra de salmón;
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 200 g de coliflor y brócoli;
- Patatas - 4 piezas;
- 2 hojas de laurel;
- Pimienta negra (guisante);
- Perejil
- Eneldo
Método de preparación
Pescado congelado descongelado, lavado en agua y cortado en trozos pequeños. Pica finamente la cebolla, frota la zanahoria en un rallador grueso. Vierta en la sartén unos tres litros de agua y coloque allí pescado, zanahorias, cebollas, algunos guisantes, pimienta y laurel. El agua debe estar fría para hacer la sopa fragante. Pon la olla al fuego.
El brócoli y la coliflor se desmontan en inflorescencias, se lavan y se llenan con agua fría durante media hora. Pele las papas y córtelas en cubos pequeños.
Después de 20 minutos después de hervir el caldo, coloque las papas, después de 10 minutos agregue el repollo y cocine todo junto durante aproximadamente 9-12 minutos. Apague el fuego y, sin quitar la tapa, deje la sopa en infusión durante 1 hora. Después de eso, agregue verduras picadas y sirva a la mesa.
Receta 5: Sopa de salmón y camarones
Esta sopa atraerá a todos los amantes de los mariscos y no solo. Este primer plato es perfecto para una cena o cena. Los mariscos se combinan perfectamente con las verduras, los champiñones hacen que el plato sea fragante y los hongos auricularesia complementan toda esta magnificencia con un sabor inusual.
Ingredientes requeridos:
- Salmón fresco - 150 g;
- 15 camarones frescos;
- 1 pimiento rojo;
- 1 cebolla
- 5 champiñones frescos;
- Hongos secos "auricularia" - 1 puñado;
- Fideos de arroz - 100 g;
- 1 cubo de caldo de champiñones o vegetales;
- 15 ml de aceite de oliva;
- Sal - al gusto.
Método de preparación
Remojar los champiñones secos en agua tibia. Vierte el cubo de caldo con agua tibia para que se disuelva. Las cebollas rara vez son delgadas medias aros.
Retiramos las semillas del pimiento y lo cortamos en tiras finas. Setas cortadas en rodajas finas, salmón cortado en cubos pequeños.
Pon la cebolla en una sartén con aceite de oliva y fríe hasta que esté dorada, luego agrega los pimientos y los champiñones en la sartén y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Mientras se preparaba la comida, los champiñones remojados deberían aumentar de tamaño, ahora se pueden cortar en trozos pequeños.
Vierta agua en una cacerola, hierva, agregue el asado, los champiñones y el cubito de caldo disuelto. Cocine la sopa durante unos 5 minutos, luego agregue los fideos y continúe cocinando durante otros 5 minutos.
Luego coloque el salmón con camarones pelados y cocine la sopa después de hervir durante un minuto. Al final de la cocción, agregue un poco de sal y apague el fuego. Cubra la sopa con una tapa y déjela por 10-15 minutos.
Sopa de salmón: secretos y consejos de los mejores chefs
La calidad y el sabor del plato dependen en gran medida de la elección correcta del pescado. El salmón a menudo se confunde con la trucha, por lo que para no cometer un error al elegir, debe conocer varias características distintivas:
- el tamaño del salmón siempre es grande, ya que se sacrifica solo cuando alcanza 6 o más kilogramos;
- la carcasa del salmón es alargada y la forma de la cabeza es ligeramente puntiaguda;
- escamas de salmón grandes, plateadas, sin rayas;
- el color de la carne es un poco pálido, rosa claro.
Para preservar los nutrientes y útiles, el salmón no debe hervirse ni freirse durante demasiado tiempo. La carne se cocina bastante rápido: el tiempo de cocción promedio es de aproximadamente 20 minutos.
