Sopa de espinacas: principios generales de cocina
La espinaca es una verdura de hoja sorprendentemente saludable. Se compone de vitaminas B, PP, A, H, C, E. B, así como betacaroteno, fibra, azúcares, proteínas, carbohidratos y oligoelementos (sodio, magnesio, manganeso, cobre, potasio, fósforo, selenio, zinc y otros). La espinaca es un producto muy bajo en calorías (solo 23 kcal por 100 g). La espinaca fortalece los vasos sanguíneos, normaliza el tracto gastrointestinal y elimina las toxinas del cuerpo. Además, el vegetal tiene un excelente efecto antitumoral.
Las sopas de espinacas se hacen de acuerdo con diferentes principios: pueden ser sopas trituradas o sopas de crema, sopas verdes o primeros platos ordinarios a base de caldo de verduras o carne. Las sopas de espinacas en puré se preparan con una licuadora: muelen las hojas de espinaca precocidas con un poco de agua o caldo. En el papel de ingredientes adicionales para la sopa pueden estar: papas, zanahorias, cebollas, pepinos, tomates, verduras, champiñones, queso, mariscos, etc. Puede servir sopa de espinacas con crema, picatostes picantes, verduras o queso rallado. Las sopas de espinacas son excelentes para alimentos para bebés y dietas.
Sopa de espinacas: preparar comida y platos
La preparación de productos consiste principalmente en lavar, secar y moler los ingredientes. Se debe prestar especial atención a las espinacas: se cortan todos los tallos, se clasifican las hojas, se clasifican frescas de amarillentas y estropeadas. Las hojas seleccionadas se lavan a fondo, puede mantenerlas durante media hora en agua con hielo. También debe preparar pollo, vegetales u otro caldo de antemano.
De los platos y otros equipos de cocina necesitará: una sartén, un tazón, una sartén, una licuadora, un cuchillo, una tabla de cortar, un colador, un rallador, etc. El puré de sopa se sirve mejor en un recipiente hondo para sopa, y lo habitual, en un plato hondo para servir.
Recetas de sopa de espinacas:
Receta 1: sopa de espinacas
Excelente sopa ligera de espinacas, que también incluye vegetales verdes, ajo, cebolla, hierbas y condimentos. El plato se puede cocinar para las comidas diarias y se sirve con pan de ajo caliente.
Ingredientes requeridos:
- Espinacas congeladas - 1 paquete;
- 250 g de judías verdes congeladas y coles de Bruselas;
- Medio litro de leche;
- 1 cebolla pequeña;
- Ajo - 2 dientes;
- Unas ramitas de perejil;
- El chile es la mitad;
- Mantequilla - 20 g;
- Harina - 3 cucharadas. l.
- 4 rebanadas de pan;
- Aceite de oliva "Virgen Extra";
- Sal
- Pimienta negra recién molida.
Método de preparación
Cebolla finamente triturada. Derrite la mantequilla en una cacerola y fríe la cebolla allí por 5 minutos. Luego agregue la harina y fríalos por unos 5 minutos, revolviendo ligeramente. Vierte un poco de leche en la sartén y bate todo bien. Luego vierta la leche restante y hierva hasta que la mezcla se espese. Luego ponga las espinacas en la sartén y cocine la sopa durante 10 minutos a fuego lento. Ajo limpio y cortado en láminas delgadas. Con el chile, retire las semillas y corte el pimiento en medio anillos finos. Perejil finamente picado. Calienta el aceite de oliva en una sartén y coloca las coles de Bruselas, los frijoles, el ajo y el chile. Freír las verduras hasta que estén doradas, sal, pimienta y agregar perejil picado. Calienta el horno y fríe los panes allí. Las hogazas calientes espolvorean con aceite de oliva. Sirva la sopa de espinacas con pan y coloque encima las verduras fritas.
Receta 2: sopa de espinacas y champiñones
Deliciosa y fácil sopa de espinacas con champiñones. Es mejor preparar un plato de hongos frescos del bosque, pero, en casos extremos, también puede tomar champiñones. La sopa también incluye papas, cebollas, ajo, tomillo y nuez moscada.
Ingredientes requeridos:
- Champiñones frescos del bosque - 350 g;
- Espinacas frescas - 400 g;
- 1 cebolla
- Patatas - 2 piezas;
- Diente de ajo;
- Hojas de tomillo - 1 cucharada. l.
- Mantequilla - 25 g;
- Nuez moscada (molida) - 1 pizca;
- 35% de crema - 4 cucharadas. l.
- Sal
- Pimienta negra molida.
Método de preparación
Las setas se limpian de los desechos del bosque, se lavan y se cortan. Pelar las papas y picarlas finamente. Cebollas y ajo limpios y triturados. Lavado de espinacas, seco y finamente cortado. Caliente el aceite en una cacerola y fría la cebolla picada. Unta champiñones y ajo, agrega tomillo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo el líquido se haya evaporado. Luego vierta 2 tazas y media de agua hirviendo y coloque las papas con espinacas. Lleve la sopa a ebullición y cocine por 10 minutos. Purgue el contenido de la sartén con una licuadora y vierta otras 2 tazas y media de agua hirviendo. Agregue sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Lleve a ebullición la sopa y retire la sartén de la estufa. Sirva la sopa de espinacas con crema. Puede decorar el plato con champiñones enteros, cocidos por separado.
Receta 3: sopa de espinacas con lentejas
Lentejas: producto sorprendentemente útil y rico en proteínas. Y en combinación con las espinacas resulta un plato muy útil y fácil. De estos dos productos puede hacer un excelente primer plato: sopa de espinacas con lentejas.
Ingredientes requeridos:
- 2 zanahorias y bulbos;
- Espinacas - 350 g;
- Lentejas - 250 g;
- Tocino en rodajas finas - 100 g;
- Tallos de apio - 2 piezas;
- Diente de ajo;
- Un litro y medio de caldo de verduras;
- Crema agria - 4 cucharadas. l.
- Aceite vegetal - 30 ml;
- Aceite de oliva - 10-15 ml;
- Sal marina: media cucharadita.
Método de preparación
El caldo de verduras hierve y hierve las lentejas durante 20 minutos. Luego filtre el caldo en un recipiente separado. Zanahorias, ajo y cebolla limpios, picar finamente con un cuchillo. De los tallos de apio cortamos las partes duras y cortamos el apio en trozos pequeños. Las verduras fritas se fríen en una sartén calentada con aceite vegetal. Haga hervir el agua, agregue un poco de sal y hierva las espinacas durante 2-3 minutos. Licuadora de verduras asadas, espinacas y 2/3 de lentejas. Agregue al caldo de verduras el contenido de la licuadora, las lentejas restantes y la crema agria. Toda la sopa bien mezclada y calentada. Freír el tocino sin mantequilla hasta que esté dorado y extender sobre servilletas de papel para absorber el exceso de grasa. La sopa se vierte en platos, se espolvorea con aceite de oliva y se ponen 1-2 rebanadas de tocino en cada plato.
Receta 4: sopa de espinacas con gambas
Deliciosa, fácil y saludable sopa de espinacas. Puede experimentar e intentar reemplazar los camarones con otros mariscos, pero esta opción es la mejor.
Ingredientes requeridos:
- 2 paquetes de espinacas congeladas (800 g);
- 50 g de mantequilla;
- 5 dientes de ajo;
- 1 cebolla
- 1 cucharada l harina
- 500 ml de caldo de pollo o vegetales;
- 500 ml de leche;
- Unas gotas de salsa tabasco;
- 400 g de camarones crudos;
- 2 ramitas de romero;
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Crema agria;
- Aceite de oliva
Método de preparación
Camarones descongelados. Cebolla y 2 dientes de ajo finamente rallados. Derrita un trozo de mantequilla en una cacerola y fría la cebolla y el ajo allí. Freír a fuego medio hasta que estén doradas y agregar la harina. Todo bien mezclado. Unte las espinacas, vierta el caldo y cubra la sartén con una tapa. Calienta las espinacas por 10 minutos. Mientras limpiamos los camarones. Luego vierta la leche en la sartén, sal y cocine otros 20 minutos. Luego freimos el contenido de la sartén con una licuadora. Vuelva a colocar la sartén en la estufa, haga que el fuego sea mínimo. Agregue unas gotas de tabasco, nuez moscada y pimienta a la sopa. Si la sopa es demasiado espesa, puede agregar un poco de agua. Calienta el aceite de oliva en la sartén, coloca las ramitas de romero y los 3 dientes de ajo restantes, ligeramente aplastados por el mango del cuchillo. Después de unos minutos, extienda los camarones y fríalos a cada lado durante 30-40 segundos. Extienda la sopa de espinacas en los platos y agregue los camarones, un poco de crema agria y espolvoree el plato con unas gotas de aceite de oliva.
Receta 5: sopa de espinacas y queso
Sopa de espinacas muy sabrosa y saludable, diseñada para muchas personas. La preparación lleva muy poco tiempo.
Ingredientes requeridos:
- 30 ml de aceite de oliva;
- 280 g de espinacas;
- 2 dientes de ajo;
- 4 cucharadas l aceites
- Media cebolla;
- Cuarto de taza de harina;
- 5 tazas de leche entera;
- 2 cucharaditas sales;
- Media cucharadita de pimienta de cayena;
- Pimienta negra molida - al gusto;
- 120 gramos de queso.
Método de preparación
Pica finamente el ajo con un cuchillo. Calienta el aceite de oliva en la sartén. Pon las espinacas en la sartén y fríelas por unos minutos. Luego ponga las espinacas en una licuadora y agregue un poco de agua. Espinacas peludas hasta que estén suaves. Freír la cebolla en mantequilla en una cacerola. Vierta la harina, mezcle y mezcle todo bien. Cocine por unos dos minutos. Luego vierta la leche, agregue sal, pimienta y después de 5 minutos - puré de espinacas. Cocine todos juntos durante 3-4 minutos, apague el fuego y deje que la sopa se infunda. Probamos la sopa, si es necesario, agregamos especias. Servir con queso rallado y pimienta.
Sopa de espinacas: secretos y consejos de los mejores chefs
En el proceso de elaboración de la sopa de espinacas, es importante tener en cuenta que la espinaca tiene la propiedad de reducir considerablemente su tamaño durante la cocción. Por lo tanto, es necesario calcular las proporciones de antemano, y es mejor tomar las plantas tanto como sea posible. Si está preparando el primer plato habitual, y no la sopa de crema, agregue espinacas a la sartén al final de la cocción. Si usa un tallo carnoso, primero debe girar un poco la espinaca y luego sumergirla en agua fría, lo que eliminará el amargor adicional. A la espinaca no le gusta el almacenamiento prolongado, sin embargo, si existe tal necesidad: no puede mantener el plato a temperatura ambiente, es mejor retirarlo en el refrigerador durante la noche.
