Panqueques con requesón: los principios generales de la cocina
Los panqueques son un plato versátil que se puede usar tanto en su forma pura, apenas extraída de la sartén, o con rellenos. Es aún más sabroso con rellenos, porque el plato es nutritivo y puedes darle cualquier sabor. Los panqueques con requesón son muy populares.
El requesón debe incluirse en la dieta de adultos y niños. Rico en proteínas, ayuda al cuerpo a funcionar y desarrollarse adecuadamente. Una gran cantidad de proteína no permite que este producto se digiera rápidamente y, por lo tanto, al desayunar panqueques con queso cottage, no sentirá hambre hasta la cena.
Panqueques con requesón: ¿es un postre o un plato salado principal? Todo depende de cómo prepare la cuajada.
Panqueques con cuajada - preparación de alimentos y platos
¿Qué tipo de requesón necesitas comprar? No hay una respuesta única para esta pregunta. Hoy, casi todas las lecherías agregan generosamente leche en polvo a sus productos. No afecta el sabor del producto terminado, pero priva de su utilidad. El requesón no siempre se prepara correctamente, de conformidad con todas las normas sanitarias. Sin embargo, una vez que compraron requesón en el mercado y se aseguraron de que sea sabroso, muchos se convierten en "fanáticos" del requesón exclusivamente casero "granny".
¿Cómo debería ser el requesón "correcto"? En primer lugar, debe desmoronarse. Si la masa es homogénea y está unida, esto sugiere que se agregó polvo de soya a la composición, lo que hace que el requesón sea nutritivo, pero "irreal".
En cuanto al color de la regla general no lo es. Si la cuajada está hecha de leche horneada, tendrá un tinte amarillento. El requesón graso tiene un tono cremoso y el requesón sin grasa es casi blanco.
Panqueques con recetas de requesón:
Receta 1: panqueques con queso cottage
Delicioso plato dulce! Primero, fríe los panqueques, luego, mientras se enfrían, prepare el relleno de cuajada. Esta receta usa pasas para el relleno, pero también puede agregar rodajas de albaricoques secos, ciruelas pasas o frutas confitadas.
Ingredientes requeridos:
Para panqueques:
- Leche 250 ml
- Agua para panqueques 250 ml
- Harina 2 vasos
- Huevo 2 piezas
- Azucar
- Sal
- Aceite de girasol (para la prueba y para engrasar la sartén)
Para el relleno:
- Requesón 200 gramos
- Vainilla
- Azucar
- Pasas
- Crema agria 3 cucharadas
Método de preparación
- Primero debes freír los panqueques. Precaliente la leche y el agua, no mucho, hasta un máximo de 40 grados. Mezcle el huevo en un recipiente hondo con el azúcar y la sal. No agregue mucha azúcar, ya que el plato terminado estará casi empalagoso, porque el azúcar estará contenido en el relleno. Agregue la mitad de la harina y la leche a la mezcla de huevo. Después de mezclar, vierta el agua y la harina restante en el tazón. La masa debe quedar sin grumos de harina. Agregue un par de cucharadas de aceite de girasol, puede comenzar a freír panqueques.
- Prepara el relleno. Prepara las pasas. Para hacer esto, debe llenarlo con agua caliente durante 10 minutos y luego enjuagarlo con agua fría un par de veces. Mezcle requesón, pasas, azúcar, vainilla y crema agria. El relleno resultante debe ser como una crema espesa.
- Engrase el relleno de panqueques enfriados y envuélvalos en rollo.
- Antes de servir, enfriar los panqueques con queso cottage y espolvorear con azúcar en polvo.
Receta 2: panqueques con requesón y verduras
Prepara panqueques salados con requesón. Su peculiaridad estará en la receta de los panqueques, porque freiremos los panqueques en kéfir, y la composición del relleno también será especial. Requesón para panqueques, mezclamos con cebolla verde y eneldo picado.
Ingredientes requeridos:
Para panqueques:
- Kéfir 1 taza
- Agua mineral para panqueques 1 taza
- Huevo 2 piezas
- Harina 2 vasos
- Almidón 2 cucharadas
- Vinagre 1 cucharada + soda cucharadita de piso
- Sal
- Aceite de girasol
Para el relleno:
- Requesón 200 gramos
- Cebollas verdes jóvenes
- Eneldo
- Crema agria 3 cucharadas
Método de preparación
- Prepara panqueques. Mezcle en un tazón huevo, kéfir, almidón, sal, azúcar con una batidora a velocidad media. Agregue la mitad de la harina a la masa, revuelva.
- Agregue a la masa el refresco extinguido con vinagre, el resto de la harina y el agua, mezcle para que no queden grumos de harina y, antes de freír, deje reposar la masa durante unos cinco minutos. Freír los panqueques en ambos lados durante 30-40 segundos.
- Prepara el relleno. Para hacer esto, pique finamente las verduras lavadas. Ponga el requesón, las verduras, la sal y la crema agria en una licuadora y mezcle.
- Engrase cada panqueque con queso cottage y enrolle el rollo.
Receta 3: panqueque con panqueques de requesón
Los panqueques con requesón se pueden servir en forma de pastel, sorprendiendo a sus seres queridos. Tal delicadeza resultará muy suave y sabrosa, sin embargo, es mejor usarlo en la mañana debido al alto contenido calórico del plato.
Ingredientes requeridos:
Para panqueques:
- Harina de trigo 2 tazas
- Huevo 2 piezas
- Leche 400 ml
- Sal
- Azucar
- Aceite vegetal
Para relleno de crema:
- Requesón 250 gramos
- Banana 1 pieza
- Azucar
- Vainilla
- Crema agria 100 gramos
Método de preparación
- Prepara panqueques. En este caso, actuarán como un "pastel" para el pastel y, por lo tanto, deben ser lo suficientemente fuertes como para no romperse, pero al mismo tiempo aireados y suaves.
- Separar las claras de las yemas. Claras de huevo, poner en la nevera durante 5 minutos.
- Calienta la leche a 40 grados. Dividirlo en dos partes. Vierta la primera parte en un recipiente hondo, agregue las yemas, la sal, el azúcar y una corriente delgada vierta la harina, revolviendo.
- Batir las claras enfriadas con una licuadora y agregarles un poco de sal. Agregue la leche restante y la proteína batida a la masa. Revuelva, agregue aceite vegetal y proceda al arco de panqueques. Intenta hacerlos redondos.
- Prepara la crema de relleno para el pastel. Para hacer esto en una licuadora, mezcle requesón, plátano, azúcar, vainilla y crema agria.
- Los panqueques refrigerados se pueden untar con crema de queso cottage, similar a la forma en que se engrasan los pasteles con crema.
- Antes de servir, ponga el "pastel" durante media hora en la nevera para que se empape.
Receta 4: panqueques con queso y salmón
¡Este plato es digno del menú de restaurantes! Muy satisfactorio y picante a su manera, porque debajo de la cubierta del panqueque habrá un delicioso relleno cremoso con pescado rojo. Tales panqueques con requesón se pueden servir como un plato separado y se pueden hacer parte de una mesa festiva.
Ingredientes requeridos:
Para panqueques:
- Agua purificada para panqueques 400 ml
- Huevo 2 piezas
- Soda media cucharadita + vinagre 1 cucharada
- Harina de trigo 400 gramos
- Sal
- Aceite de girasol
Para el relleno:
- Requesón 150 gramos
- Pescado salado rojo 150 gramos
- Eneldo
- Crema agria 2 cucharadas
Método de preparación
- Prepara panqueques. Para hacer esto, antes que nada, caliente un poco de agua, literalmente hasta 40 grados.
- Mezclar la masa. En un tazón, bata un huevo, agregue la mitad del agua, sal, mezcle. Agregue un chorro fino de harina a la masa, revuélvala rápidamente para que no queden grumos de harina. Agregue la soda apagada y la segunda parte del agua a la masa, revuelva bien y deje reposar la masa durante 5 minutos antes de freír los panqueques. Vierte 2 cucharadas de mantequilla en la masa y tuesta los panqueques.
- Prepara el relleno. Los peces, que separan la piel y los huesos, se cortan con un cuchillo en cubos pequeños. Mezcla de requesón en una licuadora con eneldo en rodajas, crema agria y sal. Mezcle la crema cuajada y el pescado con una cuchara.
- Engrasa los panqueques enfriados con crema y enrolla el rollo.
Receta 5: panqueques con cuajada de maíz
Increíblemente delicioso obtener panqueques con cuajada de maíz. Usaremos en la receta panqueques de harina de maíz a la mitad con trigo. Si quieres obtener panqueques delgados, toma 1 huevo para hacer la masa.
Ingredientes requeridos:
Para panqueques:
- Harina de maíz 1 taza
- Harina de trigo 1 vaso
- Leche 400 ml
- Huevo 2 piezas
- Media cucharadita de levadura en polvo
- Sal
- Azucar
- Aceite vegetal
Para el relleno:
- requesón 200 gramos
- crema agria 2 cucharadas
- vainilla
- azucar
- leche condensada
Método de preparación
- Cocinar panqueques Calienta la leche a temperatura ambiente.
- Un vaso de harina de maíz vierte la mitad de la leche y deja que se hinche durante cinco minutos.
- En un recipiente hondo separado, mezcle el huevo, el resto de la leche, el azúcar, la sal, en una corriente delgada, ingrese la harina de trigo. Agregue harina de maíz, polvo de hornear a la masa, mezcle todo bien y déjelo por una hora. Antes de freír los panqueques, vierta un par de cucharadas de aceite vegetal en la masa.
- Prepara el relleno. Licúa el requesón, el azúcar, la vainilla y la crema agria.
- Engrase el relleno de panqueques enfriados, rodarlos. Panqueques terminados con requesón antes de servir, vierta la leche condensada.
Masa para panqueques: secretos y consejos de los mejores chefs
- ¿Qué requesón elegir para el relleno, con o sin grasa? Si fríe panqueques con poco uso de huevos o en el agua, compre queso cottage con un 10% de grasa, pero si los panqueques son nutritivos, es mejor que descreme el queso cottage.
- ¿Cómo mezclar el relleno de requesón? Es mejor usar una licuadora o batidora, para que la salida sea una suave crema de cuajada.
- Si prepara panqueques de postre con queso cottage, no ponga mucho azúcar en la masa de panqueques para que el plato no resulte demasiado dulce.
