¿Mañana sombría y otra vez es hora de trabajar? Dile a Cheese: "¡Queso!" y sonrie! Recientemente, los científicos han descubierto que hay endorfinas en el queso, que aumentan el estado de ánimo.
Sándwiches, carnes en francés, macarrones con queso ... ¡No hay ninguna cuenta para los platos que agregan queso! Entre las azafatas, sus variedades semisólidas y sólidas son especialmente populares. Salado o suave, picante o tierno, fino o dulce ... El sabor del queso puede ser casi cualquier cosa. Pero, como los científicos han establecido, el sabor del queso no es lo más importante, la principal calidad.
Como elegir queso
En primer lugar, mire el empaque: en la composición del queso se encuentran principalmente:
- leche (cabra o vaca),
- sal
- Arrancador especial.
A menudo, también se agregan aditivos al queso: cloruro de calcio (E509), ácido láctico (E270) y betacaroteno (E160a). Dependiendo del tipo de aditivo que se agrega durante la fermentación, resultan diferentes variedades de queso. Al comprar queso también debe prestar atención a la presencia de especias en el queso y al porcentaje de sal.
Control de calidad
El queso natural es caro. Se sabe que para la producción de 1 kg de queso, se necesitan unos 10 litros de leche. ¿Y qué pasa si todavía quiere comprar queso de alta calidad, pero no está seguro de cuánto vale la pena pagarlo a un costo tan alto?
- Mire el empaque: si la composición del queso son grasas vegetales, entonces es un queso de baja calidad y no debería ser demasiado costoso;
- Corte una rodaja de queso con un grosor de 0,5 centímetros y déjela en un lugar cálido: si el queso no está desgastado, sino cubierto con una película grasosa, entonces es queso de baja calidad;
- Mire la rebanada de queso: si los bordes se han marchitado y se han vuelto amarillos, entonces se agrega un tinte al queso y este queso no es de la más alta calidad;
- Observe el color del queso: cuanto más blanco es, menor es la calidad del queso (esta regla no se aplica al queso Adyghe y al brisa), el "dibujo" del queso también es importante (la disposición de agujeros y agujeros en la masa del queso).
Es mejor comprar queso en un paquete sellado, o en el embalaje provisto por el fabricante. El queso debe almacenarse en el refrigerador, lejos de alimentos, verduras y frutas con olor fuerte.
