Tartas de queso: uno de los platos más populares del requesón. Son apreciados, en primer lugar, por la simplicidad en la preparación y el sabor suave. Hay muchas recetas para hacer pasteles de queso, cada anfitriona está tratando de actualizar la receta clásica y agregar algo diferente. Prepárelos con sémola, albaricoques secos, pasas, varias frutas, leche condensada hervida, semillas de amapola y muchos otros. Tradicionalmente, los pasteles de queso están hechos de cuatro ingredientes simples: requesón gordo, huevos, azúcar y harina. Alguien reemplaza la harina con señuelo, alguien logra cocinar y sin huevos, a pesar de que este resultado siempre agrada a la vista. Sí, y el sabor no es inferior al original, por ejemplo, los pasteles de queso con sémola resultan aireados y muy suaves, con un sabor delicado único, los pasteles de queso sin huevo se adaptarán a niños pequeños y personas con alergias.
Los pasteles de queso se cocinan principalmente en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal y se fríen por ambos lados en barriles dorados. Cuando preparan una versión más dietética del plato, usan un horno o una caldera doble, y los amantes de los multivarks usan su maravilloso ayudante.
Seguramente, muchas personas, al hacer un postre, se preguntaban por qué los pasteles de queso tenían ese nombre, porque no están hechos de queso, sino de requesón. Todo es muy simple, la receta tiene más de 200 años, apareció en el momento en que el queso no estaba en su forma habitual, los agricultores locales producían solo un "producto de queso", y la cuajada de aquellos tiempos se llamaba "queso". De allí prepararon muchos platos deliciosos, entre ellos los conocidos "pasteles de queso". Más tarde, con Pedro I, aprendieron a producir quesos de cuajo, similares a los que comemos todos los días en el desayuno, y solo después de eso separaron los conceptos de "queso" y "requesón".
El plato es muy versátil, se puede preparar como postre y se sirve con mermelada y crema agria, y se puede preparar como aperitivo y se sirve con una salsa picante hecha de ajo y mayonesa de eneldo. El plato es igualmente bueno tanto en frío como en caliente.
Existen varios secretos para cocinar pasteles de queso, que ayudarán a lograr un gran sabor y una apariencia espectacular:
- Para que los pasteles de queso sean más tiernos y aireados, puede cocinarlos no en una sartén, sino en el horno;
- No tome cuajada agria como base. Para obtener un plato sabroso, use solo requesón graso de alta calidad;
- El requesón seco siempre se puede ablandar agregando leche, kéfir o crema agria;
- Para que los pasteles de queso se derritan en la boca, puede, antes de mezclar los ingredientes, puede frotar la cuajada a través de un tamiz;
- Para evitar los lados quemados y no fritos a mitad de camino, debe colocarlos en aceite caliente y freír a fuego lento;
- En la masa para tartas de queso, puede agregar lo que quiera: pasas, frutas, nueces. Es importante evitar las nueces, ya que darán al plato final un tinte azulado no muy sabroso.
El plato es simple de preparar, pero todas las azafatas lo cocinan de manera diferente, cada una tiene un secreto o un ingrediente especial, gracias a lo cual sus tartas de queso se comparan favorablemente con el resto.
Presentamos a su atención una receta para hacer requesón con requesón, cocinado de acuerdo con la receta clásica y equipado con fotos detalladas paso a paso.
En la foto: ingredientes para hacer pasteles de requesón:
- Requesón - 500 gramos
- Huevo - 2 piezas
- Azúcar - 3 cucharadas. cucharas
- Harina - 150 gramos
Receta para hacer pasteles de queso cottage (con foto):
Coloque el requesón, el azúcar y los huevos en un recipiente hondo, mezcle bien, tratando de evitar la aparición de grumos para que la masa sea homogénea.
Agregue harina al tazón en una cantidad suficiente para que la masa se parezca a una masa suave.
Vierte un poco de harina en un plato plano, forma pasteles de queso con la masa y enróllalos.
Calienta la sartén, vierte un poco de aceite vegetal y pon tartas de queso.
Freír por ambos lados hasta obtener un agradable color dorado.
Servir pasteles de queso puede ser tanto frío como caliente. Como salsa, puede servir crema agria fría o mermelada.
