Caballa estofada - principios generales de preparación
La caballa estofada es un plato fácil de preparar, sabroso y muy saludable. Para él, no necesita comprar productos caros o que rara vez se venden. Las cebollas, las zanahorias, los pimientos, los tomates, las papas, etc. son ideales para la caballa. Puedes guisar el pescado con vegetales tanto en agua como en varias salsas (tomate, crema agria, limón, ajo, etc.). Decorado con caballa guisada, puedes cocinar arroz, puré de papas o pasta.
El proceso de cocción es muy simple: cortar la carcasa en rodajas, sal y pimienta. Fríe ligeramente las verduras en una sartén, luego extiende los trozos de pescado sobre ellas. Agregue el líquido o la salsa, cubra y deje hervir a fuego lento, cuando esté listo.
Caballa estofada - preparar comida y platos
Para hacer un delicioso guiso de caballa, es importante elegir los platos correctos. Para estos fines, una olla, un caldero o una sartén de paredes gruesas son los más adecuados. Debe haber una tapa adecuada para los platos. También necesitará una tabla y un cuchillo para cortar pescado.
La preparación de los productos es la siguiente: descongelar el pescado, destriparlo, cortar la cabeza, la cola y las aletas. Los desechos se pueden poner en una bolsa y poner en el congelador, luego se les puede cocinar el caldo de pescado. Lavamos la carcasa correctamente, limpiamos cuidadosamente la película oscura. Cortar la caballa en trozos del tamaño deseado.
Procesamos las verduras utilizadas en la receta como de costumbre: picamos la cebolla en medio aros, tres zanahorias en un rallador o las cortamos en tiras finas, cortamos los tomates en cubos o rodajas, y la pimienta en tiras o tiras finas.
Recetas de caballa guisada:
Receta 1: Caballa estofada
La receta más simple para la caballa guisada es solo pescado guisado con verduras. Para hacer esto, no necesita ir específicamente a la tienda y comprar productos caros, ya que casi todos tienen cebollas con zanahorias en casa. Para cocinar, la caballa congelada es bastante adecuada.
Ingredientes requeridos:
- Caballa
- Zanahorias
- Cebollas
- Lavrushka;
- Granos de pimienta
- Sal
Método de preparación
Comenzaremos a preparar los productos: mientras la caballa se descongela, puede pelar y picar las verduras. Cuantas más zanahorias y cebollas, mejor. Cortamos cebollas en medio aros, zanahorias con una paja limpia. Cortamos el pescado: cortamos la cabeza, las aletas y la cola, cortamos el interior, lavamos adecuadamente la carcasa. Cortar la caballa en trozos medianos. Frotamos el pescado con sal, puede tomar especias especiales para pescado. Tomamos una olla profunda y colocamos parte de las verduras primero, colocamos los trozos de pescado encima, tiramos un par de hojas de laurel y guisantes. Vierta todas las verduras restantes, agregue un poco de sal. Mezcle dos cucharadas de aceite vegetal con 70 ml de agua y vierta la mezcla en una cacerola. Cubrimos la olla con una tapa y ponemos a fuego medio. Tan pronto como el líquido hierva, reduzca el fuego y apague durante dos horas, verificando periódicamente la cantidad de líquido. Tal caballa guisada es buena en cualquier forma: tanto caliente como ligeramente enfriada.
Receta 2: Caballa estofada con tomates y guisantes verdes
Un plato tan fácil de preparar, pero muy sabroso, no es una pena servir en la mesa festiva. La anfitriona no tomará mucha energía de la cocina, pero los invitados permanecerán llenos y satisfechos.
Ingredientes requeridos:
- Dos caballas;
- Cebollas
- Dos tomates;
- Frijoles espárragos - 240 g;
- Guisantes verdes: unas cucharas;
- Eneldo
- Sal
- Pimienta
Método de preparación
Cortar el interior de la caballa, cortar la cabeza, las aletas y la cola, enjuagar la carcasa, cortar en porciones. Cortamos el charco en medias anillas, cortamos los tomates en rodajas pequeñas. Rodajas de caballa, sal, pimienta y freír ligeramente en una sartén. En otra sartén de paredes gruesas, fríe la cebolla en mantequilla hasta que esté dorada. Luego untamos tomates, guisantes y frijoles. Sal y pimienta las verduras, vierta 100 ml de agua en ellas. Después de 10 minutos, extendimos el pescado a las verduras. Cubrimos la sartén con una tapa, cocinamos a fuego lento hasta que la caballa y todas las verduras estén cocidas. Al servir, decorar el plato con ramitas de eneldo fresco.
Receta 3: Caballa estofada con calabacín y pimienta
Otra opción para una comida sencilla, sabrosa y satisfactoria para el almuerzo o la cena es un guiso de caballa con calabacín y pimiento dulce. No solo eso, este plato resulta muy sabroso y apetitoso, sino que también es muy útil. Todos los ingredientes se fríen uniformemente, pero al mismo tiempo conservan sus propiedades beneficiosas.
Ingredientes requeridos:
- De tres a cuatro caballas;
- Pimiento dulce;
- Cebolla roja;
- Calabaza
- Dos tomates;
- Sal
- Pimienta
- Albahaca
Método de preparación
Cortamos el pescado, cortamos todo el interior, cortamos la cabeza, las colas y las aletas. Enjuague los cadáveres y córtelos en pedazos. Frote los trozos de caballa con sal, pimienta y otros condimentos. Cortar el pimiento en tiras, rodajas de calabacín. Triture la cebolla en medio aros y fría ligeramente en aceite. Difundimos el calabacín con pimienta. Cortar los tomates en cubos pequeños y extenderlos a las verduras. Vierta un poco de agua en las verduras, deje hervir a fuego lento durante cinco minutos. Extendemos rodajas de pescado sobre las verduras, cubrimos la sartén con una tapa, dejamos hervir a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén listos. Si es necesario, agregue un poco más de agua. En la guarnición puedes cocinar arroz. Cuando sirva, adorne la caballa guisada con ramitas de albahaca.
Receta 4: Caballa estofada en salsa de tomate
Una de las formas más comunes de cocinar la caballa guisada. El pescado se combina idealmente con salsa de tomate y en el proceso de cocción se satura con jugo y el aroma de los tomates. La receta también usa cebollas y zanahorias. No es necesario agregar muchos condimentos aquí, ya que el plato ya es bastante fragante y picante.
Ingredientes requeridos:
- Caballa
- Cebollas
- Zanahorias
- Raíz de perejil;
- 200 ml de salsa de tomate;
- Sal
- Pimienta
Método de preparación
Primero cortamos el pescado: destripando, cortamos la cabeza, las aletas y las colas, luego lavamos y cortamos en porciones. Frota trozos de pescado con sal y pimienta. Pica finamente la cebolla, corta las zanahorias en tiras finas. Raíz de perejil finamente picado. Freír la cebolla con raíces en aceite, agregar un poco, extender las zanahorias. Mezcle la salsa de tomate con 100 ml de agua. Vierta la pasta de tomate en las verduras, mezcle. Dejar cocer durante unos siete u ocho minutos. Extendemos la caballa, mezclamos, tapamos la sartén con una tapa y dejamos hervir a fuego lento hasta que estén cocidos. En una guarnición para pescado, puedes cocinar arroz.
Receta 5: Caballa estofada en crema agria con limón
La caballa es buena no solo en tomate, sino también en salsa de crema agria (especialmente con la adición de jugo de limón). Es muy fácil cocinar un pescado tan delicioso y apetitoso. Para esta receta, no necesita muchos productos: preparar cebollas, crema agria y condimentos.
Ingredientes requeridos:
- Caballa
- Cebollas
- Una lata pequeña de crema agria;
- Limón
- Sal
- Pimienta negra
Método de preparación
Cortamos el abdomen del pez destripando, cortamos la cabeza con la cola y las aletas. Lavamos la carcasa, la cortamos en pedazos. Cebolla cortada en medio aros. Vierte un poco de aceite en la olla, extiende la cebolla. Tomim la cebolla debajo de la tapa durante 10 minutos. Sobre la cebolla colocamos el pescado, la sal y la pimienta. Cortar unas rodajas de limón, echar en una cacerola. Rellene todo con crema agria. Cubra la olla con una tapa, deje hervir a fuego lento hasta que estén tiernos. Decorado con caballa guisada, puedes cocinar puré de papas o arroz.
Caballa estofada: secretos y consejos de los mejores cocineros
- El secreto principal de la caballa guisada es que primero debes moler las verduras durante 10 minutos. El pescado en sí se cocina rápidamente, por lo que es necesario ajustar el tiempo para que todos los ingredientes estén listos al mismo tiempo. En primer lugar, las verduras "duras" (estofado, zanahorias y pimientos) se cuecen, luego se les puede colocar tomates;
- para el sabor y el aroma, puede agregar un poco de vino blanco a la olla;
- es mejor esparcir la caballa sobre una capa de verduras, después de lo cual puede verter las verduras restantes.
