Los nutricionistas han advertido durante mucho tiempo sobre los peligros de los alimentos con un alto índice glucémico, un marcador que muestra qué tan rápido los carbohidratos aumentan los niveles de azúcar en la sangre. Los expertos están convencidos de que dichos productos provocan el desarrollo de diabetes y enfermedades del corazón. Sin embargo, los nutricionistas de los Estados Unidos lo han demostrado. Resulta que el índice glucémico no afecta la salud.
Los estudios han demostrado la ineficacia de los alimentos de bajo índice glucémico para personas que hacen dieta. Los nutricionistas están convencidos de que en la lucha contra la obesidad confiar solo en el índice glucémico de los alimentos está mal.
Los científicos han dividido a 163 personas en 4 grupos. A los miembros de cada uno de ellos se les ofreció una dieta que contenía la misma cantidad de calorías, pero derivada de alimentos con un índice glucémico diferente.
Cinco semanas después, se descubrió que una dieta basada en una dieta de bajo índice glucémico no afectaba la reducción de la presión, los niveles de colesterol o la sensibilidad a la insulina.
