¿Quién dijo que el ayuno es un período de limitación?
De hecho, incluso en este momento puede comer sabroso, satisfactorio, mimarse con golosinas, por ejemplo, bollos magros.
Con semillas de amapola, canela, pasas y otros rellenos con sabor. ¿O tal vez hornear bollos sin azúcar?
Le ofrecemos una selección de las recetas más interesantes para la cocción magra.
Bollos magros - principios generales de cocina
El proceso de amasar masa y hacer bollos magros no es muy diferente de lo habitual. Principalmente solo ingredientes usados. Pero hay varias sutilezas que serán útiles para saber. Por ejemplo, los pasteles magros se fríen peor porque no tienen suficiente cocción. Por la misma razón, los productos pueden resultar difíciles, por lo que debe darle a la masa una buena acidificación e infusión. Y también se deterioran más rápido, por lo que no es necesario cocinar en grandes cantidades.
El principio general de amasar masa de levadura magra:
1. El fluido debe calentarse a 40-50 ° C. De lo contrario, el desarrollo de hongos de levadura no funcionará o será muy lento.
2. Agregue azúcar y levadura. Todo esta mezclado. Ahora, la levadura seca se usa cada vez con más frecuencia, ya que la levadura prensada es difícil de encontrar a la venta y son caprichosas en el almacenamiento.
3. Sal puesta, grasa. Solo viene el aceite vegetal: girasol, oliva, mostaza y cualquier otro. Puede tomar margarina magra sin grasa animal, pero será necesario que se derrita previamente.
4. Agregue la harina, amase la masa. En la misma etapa, puede poner pasas, nueces, especias.
Se debe permitir que la prueba se caliente para que se eleve al menos una vez. Luego lo amasan con las manos, lo dejan subir nuevamente y forman rollos.
Receta 1: bollos de té cuaresmal con limón
El nombre de estos bollos magros no solo se debe a lo que se sirve para el té. Simplemente se amasan con la bebida favorita de todos. Un cítrico fragante le da a la prueba un aroma inigualable.
Ingredientes
• 350 gramos de harina;
• bolsa de levadura (10 gr.);
• 2 cucharadas de aceite;
• un vaso de té fuerte;
• un vaso de azúcar;
• medio limón;
• pizca de sal.
Cocinando
1. Retire la ralladura de los cítricos, exprima el jugo y filtre.
2. En el té tibio, diluimos azúcar, levadura, agregamos aceite, jugo de limón, ralladura y sal. Amasar la masa. No debería ser genial. Eliminamos el "descanso" durante 2-3 horas en el calor. Durante este tiempo, la masa se debe amasar y dejar que suba nuevamente.
3. Lubrique la sartén con mantequilla.
4. De la masa formamos koloboks de 50 gramos cada uno, los colocamos a una distancia uno del otro y nos acercamos.
5. Hornee hasta que estén tiernos a 190 grados. Lubrique los artículos calientes con té muy dulce y deje enfriar.
Receta 2: bollos cuaresmales "Pletenka con semillas de amapola"
Mack es una maravillosa mezcla para bollos magros que agregarán el sabor que falta. La receta es simple, desde el mínimo número de productos.
Ingredientes
• una cucharada de levadura;
• 450 gramos de harina;
• 250 gramos de agua;
• ¼ de taza de aceite;
• medio vaso de azúcar;
• un poco de sal;
• Amapola para vestirse.
Cocinando
1. Caliente el agua, diluya el azúcar, la sal, la levadura y vierta la mitad de la harina. Limpiamos durante 40 minutos en calor para la fermentación. Luego vierta el aceite, agregue la harina restante y amase la masa. Cubra con una servilleta y retire al fuego para levantar.
2. Divida la masa en 9 piezas. De cada uno, desplegamos un flagelo largo y trenzamos trenzas. Es muy importante que el tejido sea flojo, débil. La masa se elevará y no habrá agujeros. Los extremos de las trenzas deben estar bien apretados para que no se desmoronen.
3. Deje las trenzas por 30 minutos para levantar la masa.
4. Engrase suavemente con agua, espolvoree con semillas de amapola y hornee a 200 grados hasta que esté rosado.
Receta 3: Rosetones Cuaresmales con Canela
Los pasteles sin igual con un aroma cálido complacerán la publicación no solo con sabor y hermosa vista. Para preparar bollos magros, usamos canela molida preparada o molimos los palitos nosotros mismos.
Ingredientes
• 2 tazas de harina;
• 20 gramos de canela;
• una cucharada de levadura;
• 4 cucharadas de azúcar;
• un vaso de agua;
• 2 cucharadas de mantequilla.
Cocinando
1. Amasar la masa de la manera habitual, con un líquido tibio y retirar para que se levante en un lugar cálido. No tenemos prisa, le damos a la masa un buen aumento dos veces, de lo contrario la cocción se volverá rígida.
2. Cortar los bollos. Para hacer esto, extienda la masa en una capa grande, preferiblemente cuadrada. Aceite y espolvorear con canela. Gire en un rollo.
3. Cortar en trozos de 3 cm, extender sobre una bandeja para hornear. Vamos a doblar.
4. Hornee hasta que esté cocido. Rosetones calientes sobre el jarabe de grasa superior de la mermelada.
Receta 4: bollos cuaresmales "Azúcar" con pasas
La cocción sabe a tortas al gusto, resulta aireada, tierna y dulce, a pesar de la composición magra. Puedes hacer bollos de cualquier forma, pero los más magníficos son las bolas habituales. Se pueden apilar uno al lado del otro, en forma de un pastel grande o a distancia, luego se vuelven más redondeados y se fríen por todos lados.
Ingredientes
• 20 gramos de levadura cruda o 10 secos;
• 3 cucharadas de azúcar;
• sal;
• 100 gramos de pasas;
• un vaso de agua;
• ¼ de taza de aceite;
• 3 tazas de harina;
• vainillina.
Cocinando
1. Diluimos azúcar, sal, levadura en agua, reservamos durante 10 minutos. Mezcle la harina con vainilla y pasas. Amasar la masa, agregar mantequilla al final. Limpiamos en calor durante 3 horas, trituramos dos veces.
2. Formamos koloboks o cualquier otro producto de la masa, los colocamos en una bandeja para hornear y nos acercamos.
3. Lubrique los bollos con cualquier líquido (jugo, té, jarabe o simplemente agua) y espolvoree con azúcar.
4. Enviado en el horno, hornear hasta que esté listo.
Receta 5: bollos cuaresmales "papa"
Los bollos cuaresmales no solo son dulces. Este horneado tiene un sabor neutro, se puede usar en lugar de pan con el primer, segundo plato y solo con té. Puedes cocinar en una bandeja para hornear o magdalenas para magdalenas.
Ingredientes
• 170 gramos de agua;
• 200 gramos de papas;
• 10 gramos de levadura seca;
• 300 gramos de harina;
• 2 cucharadas de aceite;
• sal;
• sésamo para vestirse;
• una cucharada de azúcar.
Cocinando
1. Hervir las papas en su piel, enfriar y rallar. Pero puede usar cualquier papa hervida que haya quedado, incluso ayer.
2. Cultivamos levadura en agua, agregamos sal, azúcar, papas ralladas, mantequilla y harina. Amasar la masa. Debe ser suave y elástico. Limpiamos en calor durante 1,5 horas.
3. Sacamos la masa, la dividimos en trozos y formamos bolas. Extender sobre una bandeja para hornear o en latas. Levántate
4. Lubrique con agua, espolvoree con semillas de sésamo y hornee hasta que esté cocido.
Receta 6: bollos cuaresmales con miel y nueces
Bollos dulces y fragantes en forma de rollos, que son muy fáciles de preparar. Usamos nueces, resulta delicioso con cacahuates y nueces. Puedes tomar semillas de girasol peladas.
Ingredientes
• harina aproximadamente medio kilo;
• 300 gramos de agua;
• media taza de aceite;
• 50 gramos de azúcar;
• 0.5 cucharaditas sales;
• 20 gramos de levadura;
• 6 cucharadas de miel;
• 100 gramos de nueces;
• ralladura de naranja o limón.
Cocinando
1. Amasar la masa. Como de costumbre, disuelva la sal, el azúcar, la levadura, vierta el aceite y la harina. La masa debe ser elástica, suave. Enviado a descansar, aproximadamente 2 horas.
2. Cocinar el relleno. Moler las nueces. Si están crudos, secar en la sartén. Agregue ralladura y miel, mezcle.
3. Extienda la masa en una capa rectangular. Puede dividirlo por la mitad para que sea más conveniente. Cortar en rectángulos de 10 × 15, engrasar con el relleno y convertir en rollos.
4. Coloque los rollos en una bandeja para hornear, asegúrese de coserlos para que no se desenrollen y los bordes no sobresalgan. Desde arriba hacemos 2 cortes oblicuos, de aproximadamente medio centímetro de profundidad, como en panes largos.
5. Dé los bollos y hornee.
Receta 7: panecillos de miel cuaresmal hechos de harina de maíz
Se utilizan dos tipos de harina: trigo y maíz. Los bollos son amarillentos por dentro, tienen un agradable aroma a miel. Si no hay harina de maíz, puede tomar el grano, moler en un molinillo de café y asegurarse de tamizar.
Ingredientes
• bolsa de levadura;
• 250 gramos de harina de trigo;
• 250 gramos de harina de maíz;
• 3 cucharadas de miel;
• un vaso de agua;
• media taza de aceite;
• un poco de sal.
Para cubrir una cucharada de miel, agua y aceite vegetal.
Cocinando
1. Disuelva la miel en agua caliente, agregue aceite y una pizca de sal, mezcle y ponga la levadura. Mezclamos ambos tipos de harina entre nosotros y nos quedamos dormidos con el resto de los ingredientes, amasamos la masa y la retiramos durante dos horas.
2. Sacamos la masa que se divide en 12 piezas. Es bastante pegajoso, debería ser. Mesa espolvoreada con harina de trigo y bollos esculpidos. Puede enviar los bultos en forma de magdalenas.
3. Déle a los bollos magros para que se levanten y hornee.
4. Mezcle la miel con una cucharada de agua hirviendo y mantequilla, mezcle bien. Sacamos del horno rollos casi listos, cubrimos con una mezcla y freímos durante otros 5 minutos hasta que estén dorados.
Receta 8: bollos cuaresmales hechos de avena con semillas
Hornear no será dulce, pero no salado. Algo malo y universal. Además de los ingredientes principales, necesitará semillas, es mejor tomar una mezcla de girasol y calabaza, pero es posible un tipo.
Ingredientes
• medio vaso de aceite;
• 1 cucharadita sal fina
• 2 cucharadas de miel, mejor que el líquido;
• 2 tazas de avena molida;
• 2 tazas de harina, pero puede tomar un poco más;
• 100 gramos de semillas;
• 10 gramos de levadura;
• 400 gramos de agua tibia.
Cocinando
1. Disuelva la miel, la levadura en agua tibia, vierta el aceite, vierta la sal. Mezclar bien y tamizar 2 tazas de harina de trigo. Revuelva y agregue la avena. Amasar la masa y evaluar. Debe resultar espeso, pegajoso, alcanzar una cuchara. Si es aguada, entonces la llenaremos con harina de trigo.
2. Pegar el pergamino en una bandeja para hornear, engrasar. Puedes usar una estera de silicona.
3. Extienda los bollos de cuchara. Dos por cada uno, obtienes alrededor de 12 cosas.
4. Espolvorear con semillas en la parte superior. La masa es pegajosa, no se desmoronará. Dé 15 minutos para pararse.
5. Hornee unos 15 minutos a 190 grados, enfríe con una toalla.
Lean Buns - Consejos y trucos
• Muy a menudo, los pasteles magros no se tuestan bien. Para aclarar el rubor, antes de plantar en el horno, puede engrasar productos con jarabe dulce o té diluido con agua y miel.
• ¿Los bollos resultaron duros y con una corteza gruesa? Inmediatamente después de sacar del horno, engrase los productos con aceite vegetal y cubra con una toalla. Se ablandarán y la superficie será brillante. Usa aceite sin perfume.
• A menudo, las amas de casa se preocupan por la frescura y la elevación de la levadura. Para evitar que esto suceda, es aconsejable hacer una conversación con líquido tibio, levadura, azúcar y una pequeña cantidad de harina antes de amasar. Después de 10 minutos, la levadura debe activarse y aparecer una espuma exuberante, agregar el resto de los productos y amasar la masa. Pero si la levadura no funcionó, entonces es mejor reemplazarla por otra o aumentar el número.
• Para las pasas en bollos era jugosa y suave, debe empaparse. Para hacer esto, llene el producto con agua tibia, mantenga durante media hora, seque con una servilleta y mezcle con harina.
