¿Es posible darse un festín con peces rojos? Por supuesto! Si se trata de salmón rosado, que se sala solo.
En este caso, el costo de este manjar es muchas veces menor que en la tienda.
De él puedes hacer no solo sándwiches, sino también muchos platos deliciosos. ¿Pero cómo encurtir el salmón rosado en casa?
Resulta que cocinar salmón rosado salado puede ser muy simple y rápido, si hay buenas recetas.
Salmón rosado salado: principios generales de preparación
Por supuesto, los platos más deliciosos provienen del pescado fresco. Pero no siempre es posible comprarlo. En este caso, use un producto congelado. Antes de cocinar, debe descongelarlo, pero no en agua caliente o microondas, es mejor dejar que la carcasa se aleje lentamente en el estante inferior del refrigerador.
Luego se limpia el pez de la cáscara externa, se extraen la cola, las aletas, la cabeza y se lava la cavidad interna. Para la salazón, rara vez usan toda la carcasa, la mayoría de las veces la cortan en filete. La sección de la cola de unos 10 cm no se utiliza. El filete se puede dejar con o sin piel, a su discreción.
El salmón rosado salado se prepara de dos maneras:
1. Seco Para esto, la carcasa preparada simplemente se rocía con sal y especias. El pescado pondrá en marcha el jugo, la sal se disolverá e impregnará el producto.
2. Mojado Para esto, se usan adobos, jugos, salmueras. Los trozos de pescado se sumergen en un relleno frío y esperan la preparación.
La mejor forma de salar el salmón en casa, todos eligen por sí mismos. Pero puede probar de inmediato dos o tres métodos de un pez y elegir la opción que más le guste. Además, el proceso en sí mismo generalmente toma un poco de tiempo y, además del salmón rosado, se requieren las especias primitivas que se encuentran en cualquier cocina.
Cómo salar el salmón en casa de forma seca
La salazón en seco es la forma más fácil, ya que requiere un mínimo de comida y tiempo. La preparación del pescado y todo el proceso no llevará más de 15 minutos. Después de un día, puede darse un festín con pescado salado, después de tres salados.
Los ingredientes
• 1 salmón rosado de aproximadamente un kilogramo;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 3 cucharadas de sal.
Cocinando
1. Limpie el pescado de los restos de las escamas, si estaba congelado, descongele con anticipación. Cortar la cabeza, aletas y 10 cm de la cola. Todo esto se puede usar en el oído. Sacamos la cresta, los huesos grandes y obtenemos 2 filetes con piel. Si hay un recipiente largo, puede dejarlo como está. O córtelos por la mitad.
2. En un tazón, mezcle la sal con el azúcar y espolvoree con los trozos de salmón rosado. Ponemos la piel en el recipiente, simplemente espolvoreamos el resto de las especias encima.
3. Ponga el pescado en el refrigerador, después de 5 horas le damos la vuelta a los pedazos, puede intercambiar la parte superior e inferior. Después de un tiempo, puedes voltear de nuevo.
4. Tan pronto como el salmón rosado esté salado, es necesario tomar una toalla de papel y frotar bien la superficie. Para jugosidad, las rodajas se lubrican con aceite vegetal.
Cómo encurtir salmón rosado en casa en una marinada
El salmón rosado salado preparado según esta opción se puede probar después de 8 horas, pero es mejor dejar reposar al menos 12. A diferencia del método seco, el pescado es más aromático, gracias a las especias incluidas en la composición.
Los ingredientes
• un salmón rosado;
• litro de agua;
• 3 cucharadas de sal;
• hoja de laurel;
• 10 guisantes de pimienta;
• 2 cucharadas de azúcar;
• una cucharada de mostaza seca.
Cocinando
1. Cortar el pescado en filetes y cortar cada uno en trozos de 5 cm de ancho.
2. Para la salmuera, mezcle todos los ingredientes, deje que hierva, apague y enfríe a temperatura ambiente.
3. Llene el salmón rosado con la salmuera enfriada, cierre la tapa y retire el pepinillo.
4. Limpie las piezas terminadas con una toalla. No mantenga el pescado en salmuera por más de tres días. Entonces es mejor quitar, poner en un recipiente limpio y verter aceite.
Cómo encurtir salmón rosado en casa con mandarinas
En lugar de mandarinas, también puedes usar naranjas. El salmón rosado salado es muy tierno, jugoso, sabe muy similar al salmón. Se necesitan 24 horas para encurtir. Este pescado es especialmente bueno para los sándwiches.
Los ingredientes
• 4 mandarinas o 2 naranjas;
• 2 filetes de salmón rosado, con o sin piel;
• sal.
Cocinando
1. Si el filete está listo, simplemente enjuague los trozos y séquelos con servilletas. Si se usa todo el salmón rosado, lo cortamos en el filete, como se describe en la primera receta.
2. Pele la naranja o las mandarinas, pélelas en rodajas y córtelas en rodajas de 5 mm.
3. En el fondo del recipiente, ponga un trozo de pescado, espolvoree con sal y esparza la mitad de las naranjas. Coloque el segundo filete encima, espolvoree con sal y esparza las naranjas restantes (mandarinas).
4. Ahora debe cerrar el recipiente con una tapa hermética y dejarlo durante 24 horas. Durante este tiempo, el pescado y las naranjas bajo la acción de la sal liberarán una cantidad suficiente de jugo, el salmón rosado adquirirá un aroma y sabor únicos.
Cómo encurtir salmón rosado en casa con cebolla
La receta de salmón rosado salado picante, para cuya preparación necesitará vinagre suave. Adecuado manzana, vino o arroz. La ventaja de esta receta es la velocidad de la salazón. La primera prueba se puede eliminar después de 3 horas.
Los ingredientes
• cebolla grande;
• una libra de filete de salmón rosado;
• 2 cucharadas de vinagre;
• medio vaso de aceite;
• una cucharada de sal.
Cocinando
1. Pele la cebolla y córtela en mitades. Vierta agua hirviendo, deje reposar durante 5 minutos, reclínese en un colador.
2. Deje que el líquido drene.
3. Agregue vinagre a la cebolla, frótelo bien con las manos, luego vierta el aceite vegetal, preferiblemente inodoro y solo mezcle. Divida el caldo de cebolla en dos partes.
4. Haremos salmón rosado. Para hacer esto, corte los filetes en tiras de medio centímetro de grosor, espolvoree sal por todos lados.
5. Extienda la mitad de la cebolla en el fondo del recipiente, sobre las rebanadas superiores de salmón rosado espolvoreado con sal. Cubrimos todo con la segunda parte de la cebolla y vertimos el aceite restante desde el fondo.
6. Cubra y retire por 3 horas en el refrigerador. Puede almacenar dicho pescado con cebolla durante 3 días en el refrigerador.
Cómo encurtir salmón rosado en casa con vodka
Otra opción es la salazón en seco del salmón rosado, que sin duda complacerá con su sabor y color brillante. Y todo esto gracias a la adición de vodka. Contrariamente a los temores, no habrá olor a alcohol.
Los ingredientes
• 400 gramos de filete;
• 1 cucharadita de sal;
• una cucharada de vodka;
• 1 cucharadita azucar
• 0.5 cucharaditas mezcla de pimientos
Cocinando
1. Mezcle todas las especias en un tazón pequeño, agregue vodka y frote bien con una cuchara. En lugar de una mezcla de pimientos, puede tomar solo pimienta de Jamaica o pimienta negra, a su discreción.
2. Utilizamos el filete de salmón rosado sin piel. Frotamos un trozo por todos lados con una mezcla picante. Lo ponemos en un recipiente, lo tapamos con una tapa, de menor diámetro, y colocamos una pequeña carga.
3. Enviamos por un día en el refrigerador y podrá disfrutar de un delicioso salmón rosado.
Cómo encurtir salmón rosado en casa con mostaza y cilantro
La mostaza y el cilantro agregan un sabor original al salmón rosado salado. Para cocinar, es mejor usar mostaza con semillas, no muy afiladas.
Los ingredientes
• un salmón rosado;
• 3 cucharadas de mostaza;
• 2 cucharadas de azúcar y sal;
• una cucharadita de cilantro;
• 80 ml de aceite.
Cocinando
1. Corte el pescado en dos filetes, retire la piel.
2. Triture los granos de cilantro en un mortero, mezcle con sal y azúcar.
3. Rocíe el filete por todos los lados con la mezcla resultante.
4. Mezcle la mostaza con aceite vegetal hasta que quede suave.
5. Ponemos en un recipiente un pedazo de salmón rosado salado, cubrimos con la mitad de la salsa. Ponga el segundo filete, vierta sobre el resto de la salsa.
6. Cierre el recipiente con una tapa, envíelo al refrigerador por 6 horas. Luego intercambiamos el filete, enviamos el superior hacia abajo y lo dejamos por otras 12 horas.
7. Antes de servir, limpie el filete con una servilleta, corte el salmón rosado en rodajas.
Ensalada rosada salada con tomate
Ensalada brillante y jugosa con pescado rojo, tomate y aderezo de limón. Es mejor usar tomates densos y carnosos, cuyas piezas mantendrán bien su forma.
Los ingredientes
• 250 gramos de salmón rosado;
• 350 gramos de tomates;
• medio limón;
• sal;
• 4 cucharadas de aceite;
• un montón de cebollas verdes;
• pimienta negra.
Cocinando
1. Corte en dados el salmón rosado y póngalo en una ensaladera.
2. Corte los tomates por la mitad, retire las semillas con líquido. Cortar la carne de la misma manera que el salmón rosado.
3. Exprima el jugo de medio limón, mezcle con aceite y pimienta negra.
4. Lave las plumas de las cebollas verdes, seque y pique finamente.
5. Mezclar el pescado con tomate, cebolla, aderezo y se puede servir. Si se sala con sal rosa, entonces se puede agregar la ensalada.
Aperitivo de salmón rosado salado con queso
Gran reemplazo para sándwiches. Para preparar tal aperitivo, además de los productos, necesitará brochetas o palillos de dientes.
Los ingredientes
• 200 gramos de salmón rosado salado;
• huevo;
• aceitunas;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• verduras, lechuga.
Cocinando
1. Frote finamente el queso, también un huevo. Agregue las verduras picadas, la mayonesa y mezcle.
2. Corte el salmón rosado en tiras finas. Pon el relleno en el centro de cada pieza y envuélvelo con un rollo.
3. Ponemos aceituna en el pincho, perforamos el rollo en la parte superior, fijando así los bordes del salmón rosado para que no se desenrollen. Del mismo modo, hacemos rollos de todos los pescados y rellenos.
4. Coloque la lechuga en un plato, luego enrolle y sirva.
Aperitivo de salmón rosado salado y pan de pita
Preparar tal aperitivo es simple y rápido, resulta delicioso y elegante. Ella se convertirá en una decoración de cualquier mesa. Para cocinar utilizamos pan de pita armenio fino. La cantidad de productos que tomamos "a simple vista".
Los ingredientes
• pan de pita;
• salmón rosado;
• queso crema suave;
• eneldo.
Cocinando
1. Cortar el salmón rosado en rodajas finas. Cuanto más delgado, mejor.
2. Eneldo finamente picado.
3. Engrase el pan de pita con queso crema. Si el producto no quiere extenderse, puede agregar un poco de mayonesa y mezclar con una licuadora. La masa se volverá más maleable.
4. Rocíe la superficie con eneldo picado.
5. Coloque rodajas de salmón rosado.
6. Giramos el rollo y lo enviamos al congelador durante 15 minutos para que se "agarre".
7. Cortar en trozos de 2-3 cm, preferiblemente en un ángulo de 45 ° C y servir.
Aperitivo de salmón rosado salado en tartaletas
Para este refrigerio, puede usar tartaletas ya preparadas, que se pueden comprar en cualquier supermercado o hornear por su cuenta. Utilizamos aceitunas enlatadas para la decoración, pero puedes tomar caviar rojo y poner media cucharadita en el centro, se ve aún más espectacular.
Los ingredientes
• 20 tartaletas;
• 200 gramos de salmón rosado;
• 2 huevos;
• 80 gramos de queso crema o mayonesa;
• pepino fresco;
• Verdes y aceitunas para la decoración.
Cocinando
1. Hervir los huevos con anticipación, enfriar, pelar y frotar sobre un rallador fino.
2. Corte el salmón rosado en un cubo pequeño, combine con los huevos.
3. En el pepino, retire las puntas, córtelas en varias capas, luego un cubo pequeño. Añadir a granel.
4. Sazone la ensalada resultante con queso crema o mayonesa. Puedes usar ambos, nos enfocamos en la densidad de la masa.
5. Comenzamos las tartaletas con la masa que hemos preparado. Ponga las verduras encima y pegue la aceituna en el centro.
Salmón rosado: consejos y trucos útiles
• Para salar y almacenar salmón rosado, puede usar platos de vidrio, plástico o arcilla, pero no metal. De lo contrario, el pescado tendrá un regusto desagradable que no se puede enmascarar.
• Si tiene la suerte de comprar salmón rosado sin sal con caviar, entonces puede ser salado. Para hacer esto, el producto se limpia de películas y se coloca en una marinada de 200 gramos de agua, dos cucharaditas de sal y una cucharada de azúcar. Todos los ingredientes deben mezclarse y hervirse, luego enfriarse. En tres horas el manjar estará listo.
• Si se usa salmuera para preparar salmón rosado, se requiere una carga. Ayudará a los peces a sumergirse completamente y marinarse de manera uniforme.
• Para evitar que el pescado se vuelva demasiado salado, debe retirarse de la salmuera y secarse con toallas de papel, colocarse en un recipiente limpio y llenarse con aceite. Inmediatamente puede cortar en rodajas.
• El salmón rosado demasiado salado se puede reanimar. Para hacer esto, las piezas se sumergen en leche fresca y se incuban durante 2-2 horas. Luego seque, engrase con aceite y sirva sobre la mesa.
