Cerdo, cocinado en crema, resulta suave y muy tierno.
Preparar tal plato lo suficientemente rápido.
Esto es ideal para aquellos que quieren alimentar a su familia sabrosa, pero no tienen suficiente tiempo.
Cerdo en crema: los principios básicos de la cocina
En términos generales, la carne de cerdo se cuece en una salsa que se prepara sobre la base de una rica crema con cebolla. Se condimenta con especias, sal y hierbas.
La carne se fríe previamente, de modo que se cubre con una corteza apetitosa y no pierde sus jugos. Luego, el cerdo se vierte con salsa de crema y se cuece hasta que esté listo.
Un plato puede hacerse aún más noble si le agregas ciruelas pasas o champiñones. También el cerdo en crema se cocina con verduras.
Para este plato se toma el lomo o el cuello de cerdo. La carne se corta en trozos pequeños o en trozos. Servido con platos de verduras o pasta hervida o arroz.
Receta 1. Cerdo en crema
Ingredientes
400 g de lomo de cerdo;
un poco de harina
cebolla mediana;
pimiento rojo negro y picante, sal;
150 g de champiñones congelados;
100 g de crema 33%;
dos dientes de ajo;
5 g de cúrcuma molida;
pizca de jeera.
Método de cocción
1. Cortar el cerdo en trozos pequeños. Para este plato es mejor tomar carne con grasa. Lávelo y colóquelo sobre una toalla desechable para que esté ligeramente seco.
2. Pelar los dientes de ajo y la cebolla. Triturarlos.
3. Freír las cebollas hasta que se doren en aceite caliente.
4. Ponles champiñones congelados y fríe durante ocho minutos, revolviendo regularmente.
5. Agregue el ajo, revuelva y fríe durante un par de minutos más.
6. En el hongo de cebolla salteado extienda los trozos de carne. Sazone con cúrcuma, zira, pimienta roja y negra y sal. Fríe la carne con champiñones durante unos cinco minutos.
7. Vierta la crema, cierre la tapa, gire un poco de fuego y cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo ocasionalmente.
8. Abra la tapa. Trucha el plato con harina, mezclar y sudar hasta que la salsa espese.
Receta 2. Cerdo en crema con vino blanco
Ingredientes
600 g de filete de cerdo;
25 g de aceite vegetal;
cebolla
sal, estragón seco y pimienta;
20 g de mantequilla;
70 ml de vino blanco seco;
120 ml de crema de grasa.
Método de cocción
1. Lavamos el cerdo, lo secamos con toallas desechables y lo cortamos en trozos gruesos. Sal cada pieza, agregamos pimienta por todos lados.
2. Caliente el aceite vegetal caliente en una sartén, agregue la mitad de la mantequilla. Pon los trozos de carne en una sartén y fríe a fuego intenso. Periódicamente volcamos. La carne debe cubrirse con una corteza rojiza y apetitosa.
3. Luego vierta agua en la sartén para que cubra dos tercios de los trozos de carne de cerdo. Cubra y cocine a fuego lento durante cuarenta minutos. Como evaporación, agregue agua. Dé la vuelta a las piezas cada diez minutos.
4. Triture los medios aros pelados las cebollas. Lo enviamos a freír en aceite caliente hasta que esté suave, sazonado con pimienta, estragón y sal. Luego vierta el vino y guise hasta que esté completamente evaporado. Extienda la crema, revuelva y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese.
5. Transfiera la salsa a la sartén con carne y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Apaga el fuego, complementa el plato con hierbas frescas.
Receta 3. Cerdo en salsa cremosa
Ingredientes
cebolla
80 ml de aceite vegetal;
400 g de lomo de cerdo;
sal y pimienta;
un vaso de crema
Dos dientes de ajo.
Método de cocción
1. Limpiamos la pulpa de cerdo de las películas, lavamos, secamos con una servilleta y cortamos en cubos. Limpiamos la cebolla y la cortamos en medio aros. Dientes de ajo machacados con un cuchillo y finamente picados.
2. Freír ligeramente la carne de cerdo en aceite vegetal. Agregue la cebolla a la sartén, revuelva y fríe a fuego moderado hasta que las cebollas estén translúcidas.
3. Vierta la crema en la carne, sal y pimienta y mezcle. Llevamos la crema a ebullición, giramos el fuego al mínimo y comemos la carne, cubierta con una tapa, durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Receta 4. Cerdo en crema con verduras
Ingredientes
100 g de pimentón dulce;
100 ml de aceite de oliva;
300 g de champiñones;
pimienta molida en blanco y negro;
400 g de lomo de cerdo;
150 ml de crema al 25%;
100 gramos de tomates.
Método de cocción
1. Cortamos los cortes, los secamos y los cortamos en cubos de centímetros.
2. Ponga la sartén al fuego, vierta la mitad del aceite de oliva. Ponga los trozos de carne de cerdo en aceite caliente. Pimiento y sal. La carne se asará un cuarto de hora.
3. Cortar en gran medida los champiñones. Tomates en cubitos pequeños. Las semillas peladas se cortan en tiras finas.
4. Jugo, formado en una sartén, vierta. Llénalo con el aceite restante y coloca las verduras. Sazone con pimienta y sal. Freír durante unos cinco minutos, sin olvidar revolver.
5. Agregue crema y agua a la carne con verduras. El líquido debe cubrir dos tercios de la carne. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, asegurándose constantemente de que el líquido no hierva por completo.
Receta 5. Cerdo en crema con champiñones
Ingredientes
Medio kilo de lomo de cerdo;
aceite vegetal
tarro de champiñones enlatados;
sal, hierbas y pimienta;
100 gramos de queso;
350 ml de crema 20%.
Método de cocción
1. Lavamos el cerdo, lo secamos y lo cortamos en tiras largas y delgadas. Abra el frasco con champiñones y sal la marinada. Póngalos en un plato hondo. Picar el queso en chips pequeños.
2. Caliente la sartén, vierta un poco de aceite y extienda la carne de cerdo. Fríe la carne, sin cubrir con una tapa, hasta que esté cubierta con una corteza dorada.
3. Agregue los champiñones a la carne, mezcle y fríe durante otros siete minutos. Sal y sazonar con pimienta.
4. Vierta la crema y reduzca el calor. Dale sabor a todas las hierbas aromáticas.
5. Agregue el queso a la crema hirviendo, untando en porciones pequeñas, mezcle y luego otros cinco minutos. Servido con una guarnición de papas o arroz hervido.
Receta 6. Cerdo en crema con ajo
Ingredientes
dos dientes de ajo;
400 g de cuello de cerdo;
pimienta molida;
200 ml de crema 15%;
50 g de harina;
sal marina
huevo
60 ml de aceite vegetal.
Método de cocción
1. Lave el cuello de cerdo, séquelo con una toalla desechable y córtelo en porciones de centímetros de grosor. Cada capa repele ligeramente.
2. En el tazón, rompa el huevo, agregue la mitad de la crema y bata todo. Vierta la harina y mezcle hasta eliminar todos los grumos. Sal, pimienta y mezcla.
3. Coloque una capa de carne de cerdo en la masa resultante para que cubra uniformemente toda la pieza. Poner en aceite caliente y freír en ambos lados hasta que estén doradas. Al igual que el resto de la carne.
4. Transfiera la carne asada a la sartén, cubra con crema, sal y agregue el ajo picado. Cubra y caliente a fuego lento hasta que la crema se evapore.
Receta 7. Cerdo en crema con tomate
Ingredientes
dos tomates
pimienta y sal marina;
700 g de lomo de cerdo;
tres dientes de ajo;
300 ml de crema espesa;
cebollas - 2 piezas
Método de cocción
1. Pelar los dientes de ajo y la cebolla de la cáscara. Desmenúcelos finamente y fríe hasta que estén rojizos en aceite vegetal caliente.
2. Cortar los tomates en cubos. Lave el cerdo, séquelo y córtelo en cubos de centímetros. Poner la carne en un plato hondo, salarla, sazonar con pimienta, mezclar y dejar en la nevera durante dos horas para marinar.
Luego freír el cerdo hasta que esté dorado en aceite vegetal.
3. Vierta la crema, cierre la tapa y guise la carne durante 25 minutos a fuego lento. Agregue los tomates de cerdo, cebolla frita con ajo. Cubra y apague por otros diez minutos. Sirve con tu guarnición favorita.
Receta 8. Cerdo en crema de una manera especial.
Ingredientes
crema de 20% - 100 ml;
tomates - 2 piezas;
pulpa de cerdo - 800 g;
cebollas - 2 piezas;
queso - 100 g
Adobo
50 ml:
aceite de oliva
jugo de limon
salsa de soya
Método de cocción
1. limpiamos de películas, lavamos y secamos la carne con una servilleta. Córtalo en pedazos de centímetros. En platos hondos mezcle todos los ingredientes de la marinada. Coloque los trozos de carne de cerdo, mezcle y deje reposar durante un par de horas en el refrigerador.
2. Caliente la sartén caliente y fría en trozos de carne. Póngalos en porciones y fríalos por un par de minutos por todos lados.
3. Aros triturados de cebolla. Colocamos el fondo de la forma refractaria con ellos, untamos carne ya asada. Desde arriba lo cubrimos con anillos de tomates. Rellene la marinada y cubra con la lámina superior. El cerdo de una manera especial se envía al horno durante cuarenta minutos. Cocinar a una temperatura de 180 C.
4. Luego retire la lámina, espolvoree el plato con chips de queso encima y vierta la crema. Pon otros diez minutos en el horno para formar una corteza apetitosa encima.
Receta 9. Cerdo en crema en una olla de cocción lenta
Ingredientes
champiñones - 150 g;
sal, nuez moscada y pimentón molido;
filete de cerdo - 600 g;
crema - 200 ml;
ajo - 6 dientes.
Método de cocción
1. Picar la carne de cerdo lavada y seca en tiras finas. Los champiñones cortan platos. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas.
2. Ponga todos los ingredientes en un recipiente multicocina, vierta la crema, sal y pimienta. Mezclar bien
3. Cierre la cubierta de la unidad, ajuste la válvula de salida de vapor a la posición cerrada. Encienda el programa "Enfriamiento" y configure el temporizador durante media hora.
Receta 10. Cerdo en crema con ciruelas pasas
Ingredientes
60 ml de crema espesa casera;
800 g de filete de cerdo magro;
pimienta y sal marina;
300 g de champiñones;
ciruelas pasas secas sin piedra - 100 g;
cebollas - 3 piezas;
zanahoria - 150 g
Método de cocción
1. Pelar y lavar las verduras. Zanahoria cortada en círculos delgados. Las cebollas se cortan en cubos de tamaño mediano. Ponga todo en un plato hondo, mezcle y coloque la mitad en el fondo de una forma profunda.
2. Enjuague la carne, retire la película y seque. Cortar en tiras, grosor y un ancho de dos centímetros.
3. Calentar la mantequilla en una sartén y freír los trozos de carne de cerdo en un fuego intenso, revolviendo constantemente, para que la carne se asa de manera uniforme por todos lados.
4. Pelar y picar en trozos gruesos los champiñones. Ponlos en la carne, mezcla y fríe durante unos tres minutos. Sal, pimienta y continúe friendo hasta que los champiñones y la carne tengan un tono dorado.
5. Enjuague las ciruelas pasas, séquelas y córtelas en cuartos. Ponlo en la sartén y mezcla. Ponga todo en forma, cubra con una capa de las verduras restantes y vierta un vaso de agua. Engrasa toda la crema. Cubra bien con papel aluminio y ponga en el horno por 25 minutos. Cocine a 180 ° C durante aproximadamente una hora. Servir con verduras y verduras frescas.
Cerdo en crema - consejos y trucos del chef
- Ase el cerdo solo a fuego alto, durante un par de minutos por cada lado. Entonces, la carne ahorrará todos los jugos.
- Al asar, espolvorea el cerdo con jugo de limón, lo hará suave.
- La gordura de la crema en este plato no importa. Todo depende de tus preferencias.
- Antes de cocinar, los trozos de carne de cerdo se desalientan un poco, por lo que la carne se cocina más rápido.
- Después de que la carne esté llena de crema, el fuego se retorcerá al mínimo. No deben hervir. La carne debe guisarse en crema.
