Tortitas agrias: principios generales y métodos de preparación
¿Dónde están los panqueques? ¿Dónde están los panqueques, aquí estamos! A todos nos encantan los panqueques delgados, pero llevan tiempo. Otra cosa son los buñuelos: no menos deliciosos, son un verdadero salvavidas, cuando no hay tiempo para cocinar. Los panqueques gruesos de masa gruesa, varios trozos en una sartén, se fríen casi al instante y se comen aún más rápido. Los buñuelos de leche agria crecen, aumentan de tamaño, son exuberantes y suaves. Cocinarlos es un placer: en primer lugar, no necesita ensuciarse las manos con harina y amasar la masa. En segundo lugar, las recetas económicas consisten en productos simples y asequibles.
En algunos casos, se usa masa de levadura, que comienza directamente en el agua. A pesar de cierta tecnología, puede obtener un número infinito de opciones. Los panqueques amargos en agua se fríen con refresco apagado, pero por supuesto tienen un sabor más simple. Lo que usted diga, es más sabroso que los panqueques cocinados según las recetas clásicas, incluida la leche o los productos lácteos fermentados. Viértalas con miel, mermelada de crema agria o leche condensada, y obtenga un postre maravilloso para tomar té.
Panqueques amargos - preparación del producto
La acidez en la masa de buñuelos es discreta y muy agradable. Puede obtenerlo de diferentes maneras: usando yogur o kéfir, suero de leche ordinario o simplemente acidificado con jugo de limón o agua ácida. Los panqueques saturados y sabrosos se obtienen con leche horneada fermentada o kéfir. Está de moda hornear panqueques con crema agria, pero en gran medida serán ricos en calorías. El resultado es aún mejor si se diluye con agua o leche a la consistencia del kéfir. Si la base es neutra, para exuberantes panqueques necesita agregar más ácido y bicarbonato de sodio, o usar más polvo para hornear. Ponga la masa en una sartén con una cuchara, es muy conveniente usar una cuchara rusa de madera clásica.
Tortitas agrias: las mejores recetas
Receta 1: tortitas agrias en yogurt con manzanas
Puedes cocinar panqueques sin manzanas con éxito, pero digas lo que digas, son más sabrosos y más interesantes con ellos, especialmente si los cortas en rodajas finas y pequeñas. Cualquier variedad es adecuada, pero para el contraste es mejor la que sea más ácida (Antonovka, Semirenko). La leche agria diluida también es mejor, pero si no es suficiente, puede diluirla con agua.
Los ingredientes: harina (5 cucharadas con tapa), huevo, yogurt (200 ml), azúcar (1 cucharada), una pizca de refresco, manzanas (2-3 piezas, preferiblemente ácidas), vegetales o ghee para freír.
Método de cocción
Picar manzanas. Algunas amas de casa las frotan en un rallador grueso, pero las piezas planas son mucho mejores. Batir el huevo con azúcar y sal. Agregue la harina mezclada con nosotros, leche agria y azúcar. Mezclar y agregar manzanas. En una sartén caliente con 2 cucharadas de mantequilla, extienda la masa, algunas piezas, a ciertos intervalos, ya que los panqueques tienden a crecer. Freír a fuego lento. Revuelva la masa cada vez, de lo contrario las manzanas, flotando, se usan antes. Extienda en un plato y vierta mermelada o crema agria.
Receta 2: tortitas agrias con pera y jengibre
Un plato para los amantes de los sabores fuertes. La pera y el jengibre crudo darán una combinación ligeramente picante, provocando y calentando por dentro. Un nuevo sabor, agradable e inusual, se complementará con queso, un verdadero plato para hombres.
Los ingredientes: huevos (2 piezas), azúcar (2 cucharadas), queso duro (50 gramos), jengibre fresco o molido, limón, harina (0.5 tazas), vegetales o manteca para freír.
Método de cocción
Batir los huevos con azúcar. Frota la pera y el queso en un rallador grueso, agrega una pizca de jengibre. Combina los productos con huevos batidos y agrega un poco de harina. Puedes exprimir medio limón directamente en la masa. Fríe los buñuelos como de costumbre, colocando cucharas en una sartén. La pera no se puede pelar, por lo que el sabor distintivo de la fruta se siente más. El limón acidifica muy bien la masa. Prepara té fresco fuerte para este plato.
Receta 3: Buñuelos de plátano amargo
Si desea complacer a sus seres queridos con un plato muy original, prepare panqueques de plátano. Por cierto, este plato es inusual para nosotros. En lugares donde los plátanos se pueden quitar de las ramas, los panqueques de plátano son uno de los platos diarios. Se necesita muy poco producto ácido.
Los ingredientes: harina (1 taza), azúcar (1 cucharada), sal (cucharadita), leche agria (1 taza), gaseosa (media cucharadita), aceite vegetal (2 cucharadas), plátanos (2-3 piezas).
Método de cocción
No le gusta molestarse por mucho tiempo: use una licuadora. Mezcle el huevo, la leche agria, el aceite vegetal y los plátanos hasta que desaparezcan los grumos. Agregue la harina mezclada, el polvo de hornear (o el bicarbonato de sodio) y el azúcar. En una sartén caliente con mantequilla, ponga los panqueques y fríalos de la manera habitual. Puedes decorarlos con rodajas de fresa, azúcar en polvo. Servir con crema agria.
Receta 4: panqueques de levadura agria
La masa de levadura parece irritable. Cocinar bollos o pasteles debe hacerse con precaución, de acuerdo con recetas comprobadas, para que la masa se eleve correctamente. Y en el caso de los panqueques, no tiene que preocuparse: la primera vez que salgan bien con usted.
Los ingredientes: harina (600 gramos), leche mezclada con agua (600 gramos), azúcar (1 cuchara), levadura (20 gramos), azúcar (2-3 cucharadas), sal, huevos (2-3 piezas), aceite vegetal, mantequilla (1 cuchara).
Método de cocción
Para la masa, criamos 20 gramos de levadura en una pequeña cantidad de agua (tres cucharadas son suficientes). Agregue la mitad de la leche y la mitad de una cucharada de azúcar a la mezcla, luego 2 tazas de harina tamizada. Mezclar la masa y cubrir con una toalla. Deja por unas horas. Cuando la masa sube, criamos los productos restantes en un recipiente aparte, vertimos en la masa y vertimos gradualmente la harina. La masa es suave y flexible. Debe caber un poco y se puede freír de la manera habitual. Hermosos panqueques rosados: lo que necesitas para el desayuno o la cena.
Panqueques amargos: consejos de chefs experimentados
Los buñuelos se pueden cocinar con requesón. Dirás: sí, estos son pasteles de queso comunes, pero todavía hay diferencias. La masa para panqueques es más líquida, mientras que los pasteles de queso se moldean a mano. Los pasteles de queso con bayas se agregan aún mejor, por ejemplo, grosellas o frambuesas. Puedes usar bayas congeladas. Simplemente triture el requesón con huevos y combine con el resto de los ingredientes y fríalos por ambos lados.
