Para disfrutar del repollo en vinagre, no necesita esperar mucho.
Hay toneladas de recetas instantáneas.
Y después de unas horas, un plato de aperitivo hará alarde de la mesa.
Vamos a cocinar?
Repollo en vinagre instantáneo: principios y reglas generales
Solo las cabezas de col jugosas se marinan, a menudo en otoño. El repollo rancio e invernal no se utiliza para la cosecha. Las verduras se cortan en un rallador o cuchillo especial, luego se apilan en un recipiente o en una sartén grande, ligeramente arrugadas con las manos para reducir el volumen.
Lo que se agrega al espacio en blanco:
• remolacha;
• zanahorias;
• ajo;
• cebollas;
• diferentes greens;
• especias.
Repollo vertido con verduras adobo de sal, azúcar, vinagre y aceite. Como la preparación es instantánea, a menudo use una mezcla hirviendo, a veces tibia. La marinada fría rara vez se vierte, ya que es más adecuada para un encurtido prolongado.
Después de verter, la pieza de trabajo se mantiene caliente durante varias horas, luego se limpia en frío. Antes de usar, se exprime el exceso de marinada, se pone aceite en el repollo, se agregan cebollas y verduras. Dado que la pieza de trabajo tiene un sabor suave y salado, es ideal para ensaladas.
Receta 1: Repollo en escabeche diario
Muchas amas de casa están familiarizadas con esta receta. Esta col en vinagre se puede comer durante 24 horas, y se prepara de manera muy simple y rápida.
Los ingredientes
• 2.5 kg de repollo;
• litro de agua;
• 100 gramos de aceite;
• 100 gramos de azúcar;
• 1.5 cucharadas de sal;
• 400 gramos de zanahorias;
• vinagre 9%;
• 3 dientes de ajo.
Cocinando
1. Triture el repollo de cualquier manera, preferiblemente con una pajita delgada, de modo que se encurtido más rápido y más fácil. Doblar en la cuenca.
2. Rallar las zanahorias gruesas, moler los ajos y enviarlos al recipiente al repollo. Recuerde ligeramente con las manos para reducir la cantidad de vegetales.
3. Cambiamos las verduras a una sartén o jarra más adecuada.
4. Para la marinada, hierva el agua con azúcar, sal y aceite, hierva durante 2-3 minutos y agregue 90 gramos de vinagre al final.
5. Deje que la marinada se enfríe durante 10 minutos, debe permanecer caliente.
6. Vierta el repollo preparado con vegetales y déjelo tibio por un día. Entonces puedes tomar una muestra. Tal pieza de trabajo se almacena en el refrigerador.
Receta 2: Repollo en escabeche instantáneo con remolacha en 8 horas
Una opción de un aperitivo muy brillante y hermoso de repollo encurtido instantáneo. Es mejor usar remolachas frescas y jugosas, para que coloreen bien las verduras y le den a la pieza de trabajo un hermoso color.
Los ingredientes
• 2 kg de col;
• 2 zanahorias (grandes);
• 1 remolacha (aproximadamente 150-200 gramos);
• ajo al gusto;
• 80 ml de aceite;
• 1 cucharada de sal;
• 80 ml de vinagre al 6%;
• 4 cucharadas de azúcar.
Cocinando
1. Cortar las zanahorias a lo largo en 2 partes y picarlas en semicírculos. Las rodajas deben ser delgadas.
2. Si pones el ajo, cada diente se corta en círculos.
3. Solo corta el repollo.
4. Limpiamos las remolachas y las frotamos con pajitas para que parezca repollo. No será visible en el espacio en blanco.
5. Combine todas las verduras, mezcle.
6. Para la marinada, hierva 300 gramos de agua, agregue sal y azúcar, mezcle hasta que se disuelva. Al final, vierta el aceite, luego agregue el vinagre. Apaga el fuego.
7. Vierta las verduras con una marinada caliente, póngase un guante y, hasta que la mezcla se haya enfriado, mezcle.
8. Ponemos opresión y lo dejamos calentar durante 6-8 horas. Si lo hace por la mañana, ¡para la cena ya puede disfrutar de un refrigerio brillante! Pero no olvide poner las sobras en los bancos y ponerlas en el refrigerador.
Receta 3: Repollo en escabeche instantáneo coreano
Otra variante de repollo encurtido instantáneo con remolacha, pero se puede hacer sin ella. Pero en este caso, puedes poner zanahorias por belleza. En cualquier versión, la merienda resulta muy rica y aromática. Una merienda de gran tamaño, que también ahorra tiempo en picar una cabeza de repollo.
Los ingredientes
• 2-2.5 kg de repollo;
• cabeza de ajo;
• 1 remolacha;
• 1 hoja de laurel;
• 0.5 cucharaditas cilantro
• 2 estrellas de clavo;
• 0.5 tazas de aceite;
• una cucharada de sal y azúcar;
• litro de agua;
• 100 ml de vinagre.
Cocinando
1. De la cabeza, retire las hojas superiores y córtelas en trozos grandes con lados de 5-7 centímetros. Ponemos en una cacerola esmaltada.
2. Agregue las remolachas ralladas, que también deben limpiarse. Es mejor colocar las remolachas en capas para que las piezas tengan un color uniforme.
3. Limpie la cabeza de ajo, corte cada diente en 2 partes y tírelo en una cacerola.
4. Para preparar la marinada, hierva la sal con azúcar en un litro de agua, agregue aceite y cocine por 5 minutos.
5. Ahora vierta el vinagre, las semillas de cilantro trituradas y los clavos. Apaga la estufa.
6. Vierta el repollo con remolacha en la marinada hirviendo, cubra con un plato o tapa invertida de menor diámetro y ponga 2-3 kg de opresión.
7. Deje la pieza de trabajo caliente durante 15-20 horas y ¡listo! Luego retiramos la merienda coreana en el frío.
Receta 4: col picante en escabeche
Para este refrigerio necesitarás chiles de color rojo o verde. El repollo picante se prepara durante aproximadamente un día, pero cuanto más cuesta, más salado y más vigoroso se vuelve.
Los ingredientes
• 2 kg de col;
• 300 gramos de zanahorias;
• 1-2 vainas afiladas;
• 200 gramos de aceite;
• 100 gramos de vinagre al 9%;
• cabeza de ajos.
Para salmuera:
• litro de agua;
• tres cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de sal.
Si lo desea, agregue verduras, condimentos (hojas de laurel, granos de pimienta, cilantro), puede poner remolachas y hacer una cosecha brillante.
Cocinando
1. Frote las zanahorias limpias o córtelas en tiras grandes.
2. La col debe cortarse en cubos con lados de 2 centímetros. Se quitan las hojas superiores y el muñón. También puede cortar de inmediato las venas gruesas, ya que se salarán durante mucho tiempo.
3. Limpiamos la cabeza de ajo, quitamos las colas del pimiento y cortamos todo finamente.
4. Coloque la mezcla de repollo, zanahorias y ajo caliente con pimienta en un frasco en capas.
5. Hervir sal con azúcar en agua, verter aceite con vinagre, enfriar a un estado tibio.
6. Llene el frasco y deje marinar al calor, pero después de un día, asegúrese de ponerlo en el refrigerador o en la bodega.
Receta 5: repollo en vinagre "en 2 horas"
¡Más rápido que esta receta de repollo en escabeche simplemente no existe! Una excelente manera de preparar ensalada para la cena o el almuerzo. Además de los productos principales, necesita una pimienta búlgara, preferiblemente de un color brillante, para que el plato sea más hermoso.
Los ingredientes
• 0.6 kg de repollo;
• 1 pimiento;
• 2 dientes de ajo;
• 3 granos de pimienta;
• 1 zanahoria pequeña o la mitad de la grande;
• litro de agua;
• 2 cucharadas de sal;
• 50 gramos de azúcar;
• 2 hojas de laurel;
• 100 gramos de vinagre al 9%.
Cocinando
1. Corte el pimiento dulce en tiras, también frote la zanahoria pelada.
2. Pique el repollo de la forma habitual en un rallador o córtelo con un cuchillo especial.
3. Pele el ajo, corte no muy finamente, preferiblemente con platos finos.
4. Revuelva todas las verduras.
5. Para la marinada, hierva la sal con azúcar y un litro de agua. Agrega vinagre. Luego ponemos todas las otras especias excepto las hojas de laurel. Retirar inmediatamente del fuego.
6. Vierta las verduras hervidas sobre agua hervida, deje reposar durante 15 minutos, luego pegue las hojas de laurel y enfríe hasta por una hora.
7. Ahora necesita sacar el repollo de la salmuera con las manos, no lo escurra con fuerza. Lo ponemos en un frasco y lo enfriamos durante otra hora en el refrigerador.
8. Luego vierta con aceite, agregue hierbas, cebollas y ¡se puede servir! En el refrigerador, dicho espacio en blanco no cuesta más de 4 días.
Receta 6: Coliflor en escabeche instantánea
Por alguna razón, muchos encurten solo la col blanca y simplemente se olvidan de la coliflor. De hecho, no resulta peor. Y a muchas personas les gusta aún más debido a su delicado sabor. Una receta de merienda rápida que se puede poner sobre la mesa 6 horas después de la cocción. Pero es mejor encurtir por la noche, hasta la mañana en que está infundido y bien salado.
Los ingredientes
• 1 cabeza de coliflor;
• 2 cucharadas de sal y azúcar;
• 100 ml de aceite;
• 15 gramos de vinagre al 70%;
• 1 hoja de laurel;
• 4 granos de pimienta;
• 3 dientes de ajo;
• verdes.
Cocinando
1. Clasificamos el repollo en pequeñas inflorescencias. Para mayor comodidad, puede usar un cuchillo y separar piezas demasiado grandes. Si hay sospechas de que los insectos viven dentro, entonces puede remojar una cabeza de repollo durante media hora en agua salada, todas las criaturas vivientes lo dejarán.
2. Ponga las inflorescencias en un frasco, que debe lavarse bien con soda.
3. Allí tiramos laurel, granos de pimienta, ajo pelado y picado.
4. Vierta un litro de agua, ponga sal con azúcar, vierta aceite e inmediatamente vinagre. Hervir un minuto.
5. Verter la marinada caliente en un frasco de inflorescencias, tapar y enfriar a temperatura ambiente.
6. Después de 4 horas, puede poner las latas en el refrigerador para que la merienda se enfríe bien.
Receta 7: Repollo en escabeche instantáneo
Una receta maravillosa para mariposas, brillante e inusual. Gracias a la col en escabeche, resultan muy sabrosos, jugosos, con un sabor pronunciado.
Los ingredientes
• 4 papas;
• 150 gramos de col;
• 0.5 pimienta búlgara;
• 1 cebolla;
• verdes;
• 1-2 huevos;
• sal, aceite;
• 2-4 cucharadas de almidón.
Cocinando
1. Pique finamente la cebolla y el pimiento, agregue las verduras y el repollo exprimido. Si las piezas son largas, puedes cortar un pequeño cuchillo.
2. Frotamos las papas en el último turno.
3. Rompa el huevo, la sal, la pimienta, ponga 2 cucharadas de almidón. Si se forma mucho líquido en el tazón durante la fritura, agregaremos más.
4. La masa se mezcla bien con una cuchara y se fríe en aceite caliente por ambos lados hasta que estén doradas.
5. Servido panqueques de papa caliente con crema agria.
Receta 8: Cena de repollo en escabeche
El segundo nombre de la ensalada es "Navidad". El repollo en vinagre no tiene un sabor tan brillante y pronunciado como el repollo en vinagre. Pero es ideal para varias ensaladas y combina bien con muchos productos.
Los ingredientes
• 200 gramos de repollo en vinagre;
• 150 gramos de champiñones en escabeche;
• 1 diente de ajo;
• 1 cebolla;
• 1 cucharadita azucar
• 2-3 encurtidos;
• pimienta, hierbas;
• para repostar petróleo sin refinar;
• 1-2 pimientos dulces.
Cocinando
1. Exprima el repollo de la marinada, póngalo en un tazón.
2. También actuamos con hongos. Pero si no son pequeños, córtelos en rodajas o tiras.
3. Pepinos con pimiento cortado en cubos y enviar al resto de los ingredientes.
4. Picar las verduras y un diente de ajo, agregar una ensalada. Puede agregar más ajo si le gusta el sabor picante.
5. Agregue azúcar, pimienta negra, mezcle. Llenar con aceite y listo!
Receta 9: Col instantánea en escabeche con guisantes
Otra opción para servir repollo en vinagre instantáneo. Este plato se ve divertido y brillante en la mesa, resulta delicioso y fragante.
Los ingredientes
• 500 gramos de col;
• 1 cebolla;
• 2 cucharadas de arándanos rojos o arándanos;
• 100 gramos de guisantes enlatados;
• 30 gramos de aceite;
• hojas de perejil u otras hierbas
Cocinando
1. Las cebollas se cortan en aros finos, se colocan en un colador y se rocían con agua hirviendo del hervidor. Deja que se enfríe por ahora.
2. Escurra la marinada de los guisantes y envíela al repollo.
3. Agregue arándanos rojos, cebollas enfriadas, mantequilla y mezcle.
4. Poner en una ensaladera y decorar con hierbas.
Receta 10: repollo en vinagre con manzanas
Aperitivo de col inusual con aderezo de mayonesa. Es mejor no reemplazar la crema agria, ya que no va muy bien con encurtidos. Se requieren manzanas verdes para hacer bocadillos.
Los ingredientes
• 2 manzanas;
• 700 gramos de repollo en vinagre;
• 100 ml de mayonesa;
• 2 encurtidos;
• 1 cebolla.
Cocinando
1. Pepinos y cebollas finamente picados, poner en un tazón.
2. Agregue el repollo en vinagre, que está bien exprimido del líquido.
3. Pelar las manzanas, cortarlas en tiras pequeñas. Tirar al resto de los ingredientes.
4. Agregue mayonesa y listo. Al gusto, agregue azúcar y pimienta negra a la ensalada y, si lo desea, ponga verduras para la belleza.
Receta 11: Ensalada de col en escabeche instantánea con salchichas ahumadas
Una receta para una ensalada satisfactoria y no molesta, que se puede preparar muy rápidamente. Te ayudará especialmente cuando necesites una comida rápida, pero no hay tiempo para cocinar. Idealmente, se usan salchichas de caza, pero puede tomar cualquier otro tipo de salchicha, incluso salchichas ahumadas.
Los ingredientes
• 200 gramos de repollo en vinagre;
• diente de ajo;
• 2 salchichas de caza;
• 1 cucharada de mayonesa;
• 1 pepino o tomate;
• verdes.
Cocinando
1. Cortar el pepino o el tomate en cubos pequeños, combinar con el repollo.
2. Agregue ajo picado y hierbas.
3. Ponemos salchichas cortadas en círculos delgados. Si se usan otros productos, es posible hacer pajitas o cubos, dependiendo de la forma inicial del producto.
4. Pon la mayonesa, mezcla y listo!
Receta 12: Repollo en escabeche instantáneo con frijoles
Una ensalada sabrosa y muy saludable, para la que necesita repollo en vinagre con una salazón débil. Tome frijoles enlatados, pero si hay tiempo, puede hervir.
Los ingredientes
• 400 gramos de col;
• 1 lata de frijoles (en su jugo);
• 1 manojo de cebollas verdes;
• 40 ml de aceite;
• 1 pimiento.
Cocinando
1. Cortar la cebolla finamente verde y mezclarla con el repollo.
2. Agregue los frijoles, con los que necesita fusionar bien la marinada. Si está viscoso, es mejor enjuagar los frijoles y dejar que drene el agua.
3. En el pimiento, retire las semillas, córtelas en tiras finas o cubos, envíelo a la merienda.
4. ¡Rellenar con aceite y servir! Para mayor nitidez, puede agregar un diente de ajo, un poco de pimienta molida o una cucharada de mostaza diluida.
Repollo en escabeche instantáneo: consejos y trucos útiles
• Cuanto más fría sea la salmuera, más tiempo saldrá el repollo, pero quedará más crujiente y jugoso. Por el contrario, el vertido en caliente reduce el tiempo que lleva preparar un refrigerio, pero las rodajas se cocinan ligeramente y se vuelven más suaves, no tan crujientes. Puede dividir el repollo en dos partes y verter la mitad de la marinada caliente, y la segunda parte enfriada. Mientras que el primero será comido, el segundo estará listo.
• El repollo en vinagre resultará especialmente hermoso si frotas las zanahorias con una pajita larga en un rallador para aperitivos coreanos.
• El vinagre es un ingrediente esencial en la marinada. Pero si tiene miedo de su daño o no le gusta el aroma pronunciado, reemplace el vinagre de mesa con manzana. Es mucho más saludable y tiene un sabor más suave.
• A la col le encanta el azúcar, por lo que siempre se agrega al adobo y en cantidades mayores que la sal.
