El trigo sarraceno es un cereal universal, que en popularidad solo se puede comparar con el arroz y el hércules, y en términos del contenido de nutrientes, generalmente está fuera de competencia.
Por supuesto, simplemente puede cocinar trigo sarraceno en la estufa, pero las gachas resultarán mucho más sabrosas si las cocina en ollas, donde languidecerá lentamente.
Trigo sarraceno con carne en macetas: los principios básicos de la cocina
El trigo sarraceno con carne, cocinado en ollas, sabe a gachas cocinadas en un horno ruso. Además, las macetas retienen el calor durante el tiempo suficiente.
Lo principal es elegir la carne adecuada. El trigo sarraceno se prepara con pollo, cerdo o ternera. Para hacer esto, tome el filete, lávelo, séquelo y córtelo en trozos pequeños. La carne se transfiere a un plato adecuado, se sazona con especias, se sala, se mezcla y se deja durante un tiempo. La carne se puede marinar en soja o en cualquier otra salsa.
Las verduras son peladas y picadas. Se pueden usar crudos o fritos.
El trigo sarraceno bien lavado se coloca en las ollas y se vierte con agua hervida a razón de 1x4. Las verduras y la carne en escabeche se colocan en la parte superior. Las ollas se cubren y se ponen en el horno durante 45 minutos.
Unos minutos antes de la preparación, el plato se puede rociar con queso rallado.
En lugar de agua, el trigo sarraceno se puede verter con salsa a base de crema agria, leche o mayonesa. Para variar, se agregan champiñones, vegetales o frutas secas al plato.
Receta 1. Alforfón con carne en macetas
Los ingredientes
un vaso de trigo sarraceno;
un manojo de hierbas frescas;
300 g de pulpa de cerdo o pollo;
5 g de especias;
70 g de zanahorias;
5 g de sal;
30 ml de pasta de tomate;
60 g de cebolla.
Método de cocción
1. Bajo un chorro de agua, lave bien los granos de trigo sarraceno.
2. Mi carne, secada con una toalla y cortada en trozos pequeños. Vierte el aceite en la sartén y caliéntalo bien. Extendemos la carne y freímos, revolviendo constantemente, hasta que esté cocida.
3. Pele la cebolla y córtela en rodajas grandes. Zanahorias picadas con palitos de picar. En la sartén, donde se frió la carne, ponga las verduras y páselos hasta que estén doradas. Agregue la pasta de tomate, vierta en agua, mezcle y cocine a fuego lento todos juntos durante unos diez minutos.
4. Ponemos cuatro cucharadas de trigo sarraceno en una olla de barro, cubriéndolo con verduras y carne frita. Agregue una hoja de laurel y un par de granos de pimienta a cada maceta. Verter el contenido con agua hervida hasta los hombros, cubrir con tapas, un poco de sal y poner las ollas durante media hora en precalentado a 180 C. Sacamos las ollas de trigo sarraceno, mezclamos el contenido y servimos.
Receta 2. Trigo sarraceno con carne y verduras en macetas
Los ingredientes
kg de carne;
sal
granos de trigo sarraceno - 300 g;
especias
cebolla
pimienta molida;
dos tomates
aceite vegetal
30 g de mostaza;
un montón de vegetación;
400 ml de agua potable.
Método de cocción
1. Cortar la carne en rodajas y freírla en aceite vegetal hasta que esté dorada.
2. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Fríe la cebolla en el aceite sobrante de cocinar la carne hasta que esté dorada. Agregue las zanahorias julianas a la cebolla y continúe freír por otro minuto.
3. Lave los tomates y córtelos en trozos pequeños. Ponga los tomates en una fritura de vegetales, revuelva y fríe todos juntos por unos minutos más.
4. Ahora ponga todos los ingredientes en una olla. Clasifique el trigo sarraceno y enjuague bien con agua corriente. Pon la mitad del cereal en el fondo de la olla. Extienda la mitad de la carne frita encima. Cubrir con la mitad de una verdura frita. Repita las capas en el mismo orden nuevamente. Sazonar con especias y sal. Vierta agua hirviendo sobre el contenido para que el nivel del líquido esté un centímetro debajo del borde de la olla.
5. Espolvorear con hierbas finamente picadas. Cubra la olla con una tapa y ponga en un horno precalentado a 200 por 45 minutos. Acomode el trigo sarraceno con la carne en los platos y sirva con vegetales frescos.
Receta 3. Alforfón con carne y champiñones en macetas
Los ingredientes
600 g de paletilla de cerdo;
30 ml de aceite vegetal;
500 g de cualquier hongo;
sal
un vaso y medio de trigo sarraceno;
pimienta molida;
zanahoria grande;
40 g de mantequilla;
60 g de cebolla;
Un montón de eneldo verde.
Método de cocción
1. La cantidad de ingredientes está diseñada para cuatro ollas. Lave la carne, séquela con toallas de papel y córtela en porciones bastante grandes, del tamaño de una caja de cerillas.
2. Vierta el aceite en un caldero y caliéntelo a fuego alto. Pon la carne en el aceite caliente y fríela, revolviendo con una espátula de madera, hasta que esté dorada. Sazone ligeramente con pimienta y sal. Retirar del fuego y colocar la carne en macetas.
3. Pelar las verduras. Pica finamente la cebolla. Cortar las zanahorias en círculos. Enviar las verduras al caldero y freír hasta que estén doradas en aceite, lo que queda de la fritura de la carne. Pon las verduras fritas encima de la carne en macetas.
4. Lave los champiñones y córtelos en trozos grandes. Poner en una sartén seca y calentar hasta que suelten el jugo. Escurrir el líquido y transferir los champiñones al caldero y freír durante siete minutos. Sal y organizar los champiñones fritos en macetas.
5. Lave el trigo sarraceno bajo un chorro de agua fría y colóquelo en porciones iguales en macetas. Ponga una hoja de laurel en cada uno, sal y vierta con agua potable. Ponga las ollas en un horno precalentado a 200 s. Cocinar, tapar, cuarenta minutos. Sazone el trigo sarraceno preparado con carne en macetas con eneldo picado.
Receta 4. Trigo sarraceno con carne y parmesano en macetas
Los ingredientes
200 g de trigo sarraceno;
3 g de pimienta negra;
400 ml de agua hervida;
5 g de sal;
250 g de carne de cerdo;
30 g de parmesano;
80 g de cebolla;
45 ml de aceite de girasol;
90 g de zanahorias.
Método de cocción
1. Lave y seque el cerdo con una toalla de papel. Cortar la carne en trozos pequeños. Pimiento y sal. Pele la cebolla y córtela en aros finos. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Ponle cerdo y cebolla. Freír todos juntos hasta que estén cocidos.
2. Clasifique los granos de trigo sarraceno, lávelos con agua corriente y hierva hasta que estén tiernos en agua ligeramente salada. Ponga el trigo sarraceno en un tazón y mezcle con la carne frita. Sazonar con especias y poner en macetas.
3. Espolvoree trigo sarraceno con carne encima con chips pequeños de parmesano. Cubra y coloque en un horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos. Antes de servir, puede poner trigo sarraceno en platos o servir directamente en macetas.
Receta 5. Alforfón con carne y ciruelas pasas en macetas
Los ingredientes
220 g de carne de cerdo;
10 g de pimienta blanca y rosa molida;
75 g de trigo sarraceno;
media cebolla
14 piezas ciruelas pasas
5 manzanas empapadas.
Método de cocción
1. Hierva agua en una olla pequeña, ponga la mitad de la cebolla pelada, sal y hierva todo junto durante otros tres minutos. Lave la carne y córtela en trozos grandes. Poner en agua hirviendo, girar el fuego a moderado, tapar y cocinar el cerdo hasta que esté cocido.
2. Lave las ciruelas pasas, póngalas en una taza y vierta agua hirviendo. Remojar las frutas secas durante media hora. Luego enjuague las ciruelas pasas y colóquelas en un colador.
3. Retire la carne de cerdo del caldo, enfríe y córtela en rodajas. Pon la carne en el fondo de las ollas. Corte las manzanas empapadas por la mitad, retire el núcleo y córtelas en trozos pequeños. Extiéndelos sobre la carne de cerdo.
4. Clasifique los granos de trigo sarraceno y lávelos. Coloque los cereales en macetas, sazone con pimienta y ponga las ciruelas pasas al vapor. Cierre bien las tapas y póngalas en el horno, calentándolas a 75 C. Cocine el trigo sarraceno con carne en macetas durante un poco más de una hora. Servir con vegetales frescos o en escabeche.
Receta 6. Alforfón con carne en macetas en crema agria
Los ingredientes
80 g de trigo sarraceno;
5 g de sal;
500 g de lomo de cerdo;
3 g de pimienta negra;
2 cebollas;
250 ml de caldo de pollo;
2 zanahorias
30 ml de aceite vegetal;
3 dientes de ajo;
300 ml de crema agria;
200 g de champiñones.
Método de cocción
1. Enjuague la carne de cerdo, humedezca con una toalla y córtela en cubos pequeños. Poner en un bol, pimienta, sal y rociar con aceite vegetal. Remover y marinar durante media hora.
2. Pelar y lavar vegetales y champiñones. Pica las zanahorias y las cebollas en cubos pequeños. Cortar los champiñones en tiras. Picar los dientes de ajo finamente.
3. Ponga la carne en una sartén con aceite caliente y fríala ligeramente. Agregue zanahorias y cebollas a la carne, continúe freír, revolviendo, durante tres minutos. Luego agregue champiñones, pimienta, sal y cocine por otros cinco minutos. Mezcle la mezcla de verduras y carne en macetas.
4. Coloque tres cucharadas de trigo sarraceno previamente lavado en cada olla. En el caldo, diluya la crema agria y vierta las ollas "sobre los hombros" en la salsa. Tapar y poner en el horno. Ajuste el horno a 180 ° C y cocine durante una hora y media. Servir directamente en macetas con ensalada de verduras.
Trigo sarraceno con carne en macetas: consejos y trucos
Para que el trigo sarraceno sea aún más sabroso, fríe los cereales lavados hasta que estén dorados.
Después de que el cereal haya absorbido todo el líquido, reduzca la temperatura en el horno y continúe cocinando durante otros cinco minutos.
El trigo sarraceno se volverá friable si se empapa en agua fría antes de cocinarlo y se deja durante una hora.
Durante la cocción, no abra las tapas de las ollas para no desahogarse.
