Como si confirmara el dicho bíblico de que no hay profetas en su propio país, el girasol y la calabaza "encontraron su tierra" lejos de su tierra natal: las tierras de los aztecas e incas, recibieron un reconocimiento real, un suelo fértil y una aplicación digna en nuestra tierra.
Por supuesto, los antiguos indios sabían los beneficios de estos cultivos, y adoraban al girasol como una deidad, pero para los europeos que colonizaron el continente americano, el valor de las semillas de calabaza y girasol como una amplia gama de cultivos agrícolas fue un descubrimiento que vino con emigrantes de Rusia. ¡La tierra es redonda!
Las semillas de cualquier planta tienen un gran suministro de vitalidad para germinar y dar un nuevo cultivo. Las semillas de girasol y calabaza no son una excepción, por lo que sus beneficios no se han puesto en duda por más de 5-6 mil años. Pero con más detalle su composición bioquímica ya se estudió en el siglo de las tecnologías avanzadas.
Se produjo una discusión entre los escépticos y sus oponentes sobre los beneficios y peligros de las semillas. Los partidarios de un estilo de vida saludable y los fanáticos de las dietas tampoco se hicieron a un lado: todos buscan hablar sobre los beneficios y los peligros de las semillas, como un producto alimenticio, al mismo tiempo que atribuyen propiedades curativas mágicas a las semillas fritas.
De todo lo que se ha dicho sobre estos granos, uno puede y debe confiar solo en los resultados de los estudios científicos y de laboratorio. Lógicamente, el propósito de cada producto es suministrar al cuerpo sustancias útiles y nutritivas. Algunos alimentos contienen muchas vitaminas, algunos minerales, otros contienen ácidos grasos insaturados, etc.
Por ejemplo, el limón contiene vitamina C, pero para garantizar su requerimiento diario, debe comer 2 limones, para proporcionar vitamina F al cuerpo, debe usar 40 g de semillas fritas todos los días. Pero la lista de todo lo que una persona necesita durante el día: vitaminas, ácidos valiosos, minerales necesarios para el uso regular es tan buena que es imposible comer todo de una vez. Sí, las semillas son buenas. Sí, hay algunas limitaciones para su uso. Es posible que mejoren el bienestar en algunas enfermedades crónicas, pero no deben reemplazarse con un medicamento, como todos los demás productos alimenticios. Lo mejor es consultar a su médico sobre estos temas, y no sucumbir a las tendencias de la moda y las influencias de las fuentes, que a menudo son vendedores del producto, y su lógica de admiración tiene un objetivo claro: expandir el mercado.
Que los que no estén de acuerdo se indignen, pero la comida, además de la buena, debe traer placer, y los elementos que faltan para el funcionamiento normal del cuerpo deben, sin embargo, buscarse en complejos especiales de minerales y vitaminas. Por lo tanto, dejando de lado la cuestión de los beneficios y los peligros de las semillas, consideraremos una pregunta más simple: la tecnología de la cocina casera.
Cómo freír semillas: limpiar, clasificar y preparar materias primas
Preparar semillas para freír es un proceso que lleva más tiempo que freír en sí.
El cultivo cosechado debe clasificarse cuidadosamente y eliminar todas las impurezas. Además, si las semillas se recolectan de sus girasoles de diferentes variedades, es aconsejable clasificarlas por tamaño.
En condiciones industriales, por supuesto, esta etapa está completamente mecanizada.
Las semillas recolectadas en su área suburbana deberán ordenar manualmente. Para que? Para garantizar un tostado uniforme de las semillas.
La siguiente etapa es rubor. En casa, esto se puede hacer sustituyendo un tamiz con semillas bajo una corriente de agua. Las semillas de girasol son fáciles de limpiar: solo manténgalas bajo presión para eliminar el polvo. Si necesita enjuagar las semillas de calabaza, entonces es mejor humedecerlas previamente. Después de eso, debes molerlos con las manos para separar las fibras restantes. Es mejor repetir esta operación varias veces para eliminar completamente los restos de pulpa de su cáscara.
A continuación, debe colocar un tamiz sobre la paleta y esperar a que el vaso se riegue. Es mejor lavar las semillas de calabaza inmediatamente después de sacarlas de la pulpa, sin esperar hasta que se seque. Si no vas a freírlos de inmediato, debes secarlos y ponerlos en un lugar seco. Se puede almacenar en un frasco de vidrio en la cocina o en una bolsa de plástico, en el compartimento de verduras del refrigerador.
La forma ideal de secar semillas - cocina de convección. Rápido y confiable. Extiéndelos en una hoja con una capa delgada y solo mantenlos en un horno caliente. Si las condiciones lo permiten, seque las semillas al sol y colóquelas en una cuadrícula. Por ejemplo, una red anti mosquitos clavada en un marco de madera es algo bueno para el hogar.
Seque grandes cantidades en trozos pequeños. Es importante lograr un secado completo para que el exceso de humedad durante el almacenamiento no cause moho y un olor a humedad. Dependiendo del volumen del producto y la adicción individual al mismo, es mejor almacenar las existencias secas, pero no fritas. Es decir, las semillas deben clasificarse, lavarse, secarse y almacenarse de esta forma, y es deseable freírlas según sea necesario, especialmente porque no lleva mucho tiempo.
¿Cómo freír semillas de calabaza? Esta pregunta es hecha por muchos aficionados. Si las semillas de girasol se pueden freír en una sartén, entonces los granos de calabaza, de todos modos, es mejor freírlos en el horno, extendiéndolos en una hoja con una capa delgada.
Cómo freír semillas: métodos de tratamiento térmico
Probablemente, todavía hay hornos rusos en las aldeas que son ideales no solo para preparar muchos platos, sino que también son una respuesta ingeniosamente simple a la pregunta de cómo freír semillas. Este horno milagroso ruso, por su diseño, no es más que un moderno horno mixto, solo que sin un temporizador y un termómetro incorporado. En las condiciones de los apartamentos modernos de la ciudad, uno tiene que contentarse con las oportunidades disponibles.
Como asar semillas en el horno
Cocinar en el horno, incluidas las semillas, todavía se considera la mejor manera de cocinar cualquier alimento. La cámara cerrada del horno proporciona un calentamiento uniforme de los productos a una temperatura constante o ajustable. De gran importancia es el hecho de que, al estar en un espacio cerrado, los productos conservan sus propiedades nutricionales máximas, que se volatilizan más durante el tratamiento térmico en la superficie de la estufa.
Freír las semillas en el horno no lleva más de cinco minutos. En este caso, el horno primero debe calentarse a 220ºϹ. Pon las semillas preparadas en una hoja. Después de cinco minutos, apague la estufa, pero no saque las semillas inmediatamente, sino manténgala hasta que la temperatura en el horno disminuya a la mitad. Después de esto, las semillas deben verterse sobre una superficie de madera y hasta que estén completamente frías, mantenerlas cubiertas con una servilleta de lino. La disponibilidad de las semillas se verifica organolépticamente.
Las semillas de calabaza más grandes, respectivamente, deben freírse, lo que aumenta el tiempo de fritura.
A menudo, los amantes de las semillas de calabaza buscan variedades de calabaza con muchas semillas. Los criadores se hicieron cargo de ellos. Dichas variedades incluyen Confetka, Volzhskaya Seraya, Rossiyanka, Zhemchuzhina, Arbat. Sin embargo, antes de comprar semillas, piense en el hecho de que las semillas de calabaza se deben consumir en cantidades muy moderadas, y la calabaza en sí misma es útil no solo para las semillas, sino también para la pulpa.
Como freír semillas en una sartén
Para este método de cocción, debe seleccionar los utensilios de cocina apropiados. En primer lugar, necesita una sartén pesada de hierro fundido, preferiblemente de gran diámetro: debe freír las semillas, vertiéndolas en una capa delgada, para una fritura uniforme. Por lo tanto, una gran superficie acelerará significativamente el proceso, especialmente si necesita hacer un inventario de semillas fritas antes del final de su serie favorita. Ponga la espátula de metal a un lado para mezclar: use una de madera. La sartén se puede engrasar previamente con aceite, pero no puede hacerlo. Es mejor humedecer las semillas para que la cáscara se cueza al vapor y luego se separe mejor de los granos después del secado. Tan pronto como se evapore la humedad, comience a monitorear atentamente, y principalmente escuche con atención: un crujido característico es una señal de que es hora de retirar la sartén del fuego. No dejes de revolver incluso después de retirar la sartén. El segundo punto al que debe prestar atención es el aroma característico de las semillas fritas. Solo asegúrate de que no esté quemado. Eso es todo Con el tiempo, freír las semillas en una sartén toma de 10 a 15 minutos, o un poco más: todo depende de la temperatura de la estufa y del grado de calentamiento de la sartén.
Como asar semillas en el microondas
Si los consejos anteriores sobre cómo freír semillas de calabaza o semillas de girasol parecen demasiado problemáticas, intente hacerlo en el microondas. Este método seguramente atraerá a todos.
Es muy fácil: vierta granos lavados y húmedos en un plato. Encienda el microondas por un minuto, a la máxima potencia. Retire el plato, mezcle y coloque por otro minuto. Después de la tercera vez, pruébalo. Si las semillas no están suficientemente fritas, entonces el siguiente enfoque no debe durar más de 30 segundos, para no equivocarse.
Cómo freír semillas en una sartén: sobre sabores
Las semillas de calabaza tostadas recuerdan el sabor a maní. Esto sugiere la idea: ¿por qué no freírlos con mantequilla de maní antes de freír para enfatizar aún más este sabor? Estas semillas serán muy útiles si las agrega a alguna ensalada original, espolvoree pan horneado con salvado o avena.
Hay variedades de calabaza con semillas "desnudas", que antes de freír se pueden remojar en solución salada o viceversa, lo que puede ampliar significativamente el rango no solo para un refrigerio, sino también para crear platos interesantes.
Resumimos lo que se ha dicho: ¡freír semillas en una sartén es increíblemente simple!
