Seguramente no hay tal amante que al menos una vez en su vida no cocinó espagueti.
Como regla general, los rompemos y los cocinamos en ollas pequeñas, después de lo cual los lavamos.
Esto es fundamentalmente incorrecto.
¿Cómo hacerlo bien y cuánto tiempo cocinar los espaguetis?
Hablaremos de esto.
Cómo cocinar espagueti: los principios básicos de la cocina
Para cocinar los espaguetis correctamente, necesitará una olla grande. Una libra de espagueti necesitará al menos cinco litros de agua potable.
Entonces, en una sartén con un volumen de al menos siete litros, vierta agua y póngala en la estufa. El agua debe ser salada de inmediato. Tan pronto como hierve, los espaguetis se esparcen en su abanico. ¡En ningún caso no los rompas!
Después de un tiempo, la porción de espagueti sumergida en agua se volverá blanda. Los espaguetis se doblan hasta que se sumergen completamente en agua. A partir de este momento, se anota el tiempo indicado en el paquete. Después de lo cual se drena el agua. Los espaguetis no se lavan. Para que no se peguen, agregue aceituna o mantequilla y mezcle.
¿Cuánto tiempo lleva cocinar los espaguetis? El tiempo de cocción depende de la forma y el diámetro de los espaguetis. Por lo tanto, los espaguetis redondos y gruesos sin orificio se cocinan durante 5 a 11 minutos, los espaguetis redondos con orificio y se aplanan (espesor medio) se cocinan durante 8 minutos, el más delgado - 3 minutos.
Este tiempo se calcula para que los espaguetis estén completamente preparados.
Hoy en día, los espaguetis a menudo se cocinan al estado de "al dente", es decir, poco cocidos. Y mucha gente se pregunta cuánto tiempo cocinar spaghetti al dente. La diferencia entre estos dos estados es de medio minuto. En este caso, es muy importante calcular correctamente el tiempo, de lo contrario, simplemente estarán poco cocidos.
Los espaguetis más deliciosos se obtienen con varias salsas. Se cocinan con carne, mariscos, champiñones, verduras, etc.
Receta 1. Espagueti en salsa de maní
Los ingredientes
50 g de parmesano;
300 g de espagueti;
1 g de pimienta negra recién molida;
75 g de mantequilla;
3 g de sal;
120 g de nueces;
1 manojo pequeño de perejil;
200 ml de crema al 20%;
ajo - 1 diente.
Método de cocción
1. Vierta agua en una olla grande y envíela a la estufa. Llevar a ebullición y sal.
2. Vierte los granos de nuez en el tazón de la licuadora y muélelos en migajas pequeñas.
3. Pusimos al fuego una sartén con un fondo grueso y le pusimos un trozo de mantequilla. Tan pronto como se derrita, vierta las migajas de nuez en él y fríalo a fuego lento durante tres minutos, revolviendo constantemente.
4. En agua hirviendo, coloque un abanico de espagueti y gradualmente sumérjalo por completo. Hervir, siguiendo las recomendaciones del envase.
5. Vierta la crema en las nueces tostadas y mezcle. Un manojo de perejil se pica finamente y se vierte en una sartén. También exprimimos el diente de ajo pelado a través de la prensa de ajo, pimienta, sal y cocine a fuego lento juntos durante unos tres minutos.
6. Tire los espaguetis hervidos en un colador, mientras vierte un vaso de caldo. Enviamos espaguetis en una sartén con salsa de maní y mezclamos. Si es necesario, vierta una pequeña decocción de espagueti. Servir espagueti caliente.
Receta 2. Espagueti con tomates cherry y almendras
Los ingredientes
una pizca de pimienta negra molida;
250 g de espagueti;
5 g de sal;
200 g de tomates cherry;
80 ml de aceite de oliva;
90 g de parmesano;
1 diente de ajo;
80 g de almendras;
unas hojas de albahaca
Método de cocción
1. Vierte las almendras en una sartén seca precalentada y fríelas ligeramente. Vierte las almendras tostadas en el recipiente de la licuadora y córtalas en migajas.
2. Parmesano finamente tres.
3. Pele un diente de ajo y páselo por un exprimidor de ajo. Pica finamente las hojas de albahaca. Moler el ajo con albahaca en un mortero.
4. Enjuague la cereza y retírela de la ramita. Límpielos con una toalla y córtelos por la mitad.
5. En un recipiente aparte, combine la cereza con las migas de almendras, albahaca con ajo y parmesano. Agregue aceite de oliva y mezcle, triturando ligeramente los tomates.
6. Hervir los espaguetis en una gran cantidad de agua filtrada hasta el estado de "al dente". Los descartamos en un colador y combinamos con la salsa.
Receta 3. Espaguetis con queso y salsa de verduras picantes
Los ingredientes
tres tomates
200 g de espagueti;
aceite vegetal
tres tomates
queso
sal de mesa;
zanahoria mediana;
pimienta negra molida;
cabeza de cebolla
una pizca de albahaca seca;
100 g de puerro;
diente de ajo grande;
50 ml de pasta de tomate.
Método de cocción
1. Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en pajitas cortas y delgadas. Limpiamos la cabeza de cebolla con una cuarta parte de los aros. Lave y limpie el tomate con una servilleta. Finamente picarlo. Puerro con anillos pequeños.
2. Coloque la sartén de hierro fundido sobre el fuego, vierta el aceite y esparza las verduras preparadas, excepto los tomates. Freírlos a fuego medio hasta que estén dorados. Luego agregue el tomate finamente picado. Sazone con especias, mezcle y cocine por otros cinco minutos.
3. Cambiamos la fritura de vegetales al recipiente de la licuadora e interrumpimos todo junto hasta que quede suave. Vierte la salsa resultante en una sartén y calienta durante cinco minutos, poniendo ajo finamente picado. Combina la pasta de tomate con agua y vierte en la sartén.
4. Hervir los espaguetis en abundante agua, siguiendo las recomendaciones del envase. Sacamos con pinzas especiales y arreglamos en platos. Vierta la salsa y espolvoree con chips de queso abundantemente.
Receta 4. Espagueti con salsa de carne
Los ingredientes
30 g de orégano seco;
230 g de espagueti;
5 g de sal de mesa;
1 pimiento verde;
3 g de pimienta negra molida;
400 g de tomates pelados en conserva;
50 ml de aceite de oliva;
cabeza de cebolla
50 ml de pasta de tomate;
1 diente de ajo;
dos tercios de una copa de vino tinto seco.
Método de cocción
1. Limpiamos y lavamos todas las verduras. Finamente picarlos.
2. Coloque una sartén profunda sobre la estufa, caliente el aceite de oliva y ponga las cebollas picadas. Fría hasta que esté transparente. Agregue la carne picada y fría todos juntos, revolviendo constantemente, a fuego alto hasta que estén dorados.
3. Agregue ajo picado y pimiento a la carne picada frita. Mezclar, reducir el fuego y freír durante unos 5 minutos.
4. Ponga los tomates picados y la pasta de tomate en la sartén. Sazonamos todo el orégano. Vierta con vino, pimienta, sal y mezcle. Desde el momento de hervir, prepare la salsa por otros dos minutos, cubra con una tapa y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante media hora.
5. Siguiendo las recomendaciones del envase, hierva los espaguetis hasta que estén cocidos. Los sacamos con unas pinzas especiales y los transferimos a la salsa. Mezclar y organizar en platos.
Receta 5. Espagueti con tocino e hinojo
Los ingredientes
un vaso y medio de queso rallado;
450 g de espagueti;
pimienta negra y sal;
dos tallos de hinojo;
80 ml de aceite de oliva;
230 g de tocino;
7 g de semillas de hinojo molidas;
3 dientes de ajo;
jugo de limón recién exprimido - 50 ml;
2 vainas de ají;
un vaso y medio de caldo;
un montón de perejil fresco
Método de cocción
1. Pique finamente el tocino y fríalo en una sartén hasta que esté dorado. Ponemos el tocino en una toalla de papel para acumular grasa. Verter en una sartén donde se frieron el tocino y el aceite de oliva. Unte los dientes de ajo y ají finamente picados, fríalos, revolviendo, por un minuto.
2. Hinojo cortado en rodajas y puesto en una sartén y cocine, revolviendo, cinco minutos, hasta que esté suave. Vierta el caldo en la sartén, agregue el perejil picado, las semillas de hinojo y el jugo de limón. Lleve a ebullición, reduzca el fuego al mínimo y cocine, cubierto con una tapa, durante 20 minutos. Apague el fuego, la pimienta y la salsa de sal.
3. Hervir los espaguetis en agua purificada, ligeramente salados, hasta que estén al dente, siguiendo las recomendaciones del paquete. Tira los espaguetis en un colador y vierte un vaso de líquido. Regrese los espaguetis a la sartén.
4. Coloque la cacerola en una cacerola a fuego alto y cocine la salsa hasta que todo el líquido se haya evaporado. Transfiera la salsa de la sartén a los espaguetis, vierta dos cucharadas de aceite de oliva, agregue medio vaso de queso rallado y jamón frito. Verter un poco de caldo y mezclar. Espagueti extendido en platos y espolvorear con abundante queso rallado.
Cómo cocinar espagueti - consejos y trucos
Coloque los espaguetis solo en agua con sal.
Al cocinar, cumpla estrictamente el tiempo indicado en el envase.
Vierte un poco de aceite vegetal en el agua y tus espaguetis no se pegarán durante el proceso de cocción.
Cuando cocine espagueti, no cubra la sartén con una tapa.
Siempre vierta un poco del agua sobrante de cocinar los espaguetis. Puede ser útil si el espagueti está seco o la salsa es demasiado espesa.
Los espaguetis son mejores para no recostarse en un colador, sino para obtenerlos con pinzas especiales. Por lo tanto, será conveniente colocarlos en platos.
