Belyash es un pastel bastante común que proviene de la cocina tártara.
Es bastante popular entre nosotros.
Eso es solo que la mayoría percibe a los blancos como comida rápida, aunque es un favorito.
Pero no todos pueden cocinarlo solos, a menudo solo con renuencia.
En vano! Hornear la lechada de cal en el horno no es más complicado que hacer pasteles o panecillos.
Una vez hecho esto y probado el resultado, es poco probable que desee comprar este plato en los puestos callejeros. Los blancos que se hornean en su propia cocina son mucho más útiles y sabrosos.
Belyashi en el horno: los principios básicos de la cocina
Para preparar las claras en el horno necesitas:
amasa la masa;
preparar el relleno
envía el plato para hornear.
El proceso no es tan complicado como para no dominarlo.
La mayoría está acostumbrada al hecho de que los blancos son un plato frito. Como regla, se venden de esta forma.
Sin embargo, solo puede obtener beneficios al cocinar la lechada de cal en el horno, y no en una sartén llena hasta arriba con aceite. Hornear es mucho más útil y, al mismo tiempo, no menos sabroso: jugoso, aromático y muy tierno.
Los blancos tradicionales tienen forma redonda y relleno de carne. Se coloca un pequeño agujero en el centro.
Hoy en día, no es necesario observar tal forma y usar solo el relleno tradicional. Puede esculpir productos en forma de cualquier forma geométrica.
Llenan los blancos con verduras e incluso frutas. Pero el agujero en el centro debe ser requerido.
El secreto de este engaño es amasar la masa correctamente. Se prepara fresco o levadura.
La carne se pica con un cuchillo o se pasa por la parrilla más grande de la picadora de carne. El relleno debe ser con grasa. Debes amasar bien durante mucho tiempo, luego golpear ligeramente. Agregue sal, pimienta, cebolla a la carne picada. Zira, lúpulo suneli, cilantro y verduras picadas también son populares.
Preparado para hornear las claras debe infundirse durante al menos diez minutos. La masa se puede engrasar con un huevo batido o solo la yema mezclada con una cucharada de leche.
La bandeja para hornear está cubierta con papel para hornear empapado en vegetales o mantequilla.
Belyashi se hornea durante unos veinte o veinticinco minutos a 180-200 grados.
1. Belyash en el horno con carne picada
Ingredientes
La masa:
• 0.8 kg de harina;
• 5 gr. levadura seca
• 30 gr. aceite de sandwich
• 125 ml de leche y agua;
• un huevo;
• cucharadita de sal;
• art. una cucharada de azucar
Llenado
• 150 g de carne de cerdo y 150 g de pulpa de res;
• tres cebollas;
• tres cucharadas. l kéfir
• una cucharadita de pimienta y sal.
Método de cocción:
Derrita el aceite del sándwich. Separa las yemas en un recipiente aparte.
Agregue levadura a la leche con agua. Disuelva la sal y el azúcar también.
Vierta una cuchara o dos harinas aquí. Vierta el aceite y las yemas. Agregue más harina y amase la masa. Se debe amasar hasta que quede apretado.
Muela la carne con una picadora de carne.
Cortar la cebolla en cubos pequeños. Sal y mezclar con carne picada. Agregue kéfir y pimienta.
Enrolla los trozos de masa en círculos. Coloque la carne picada en el medio. Cada cal necesita ser envuelta para que quede un agujero en su centro.
Establezca alimentos listos para cocinar durante unos diez minutos.
Colocar en una bandeja para hornear y enviar para hornear. Después de veinte minutos, los blancos fragantes y exuberantes pueden retirarse del horno.
2. Belyash en el horno con ají
Ingredientes
• 900 gr. masa de levadura
• 0.300 kg de carne de cerdo picada;
• dos cebollas;
• ocho ramas de perejil;
• pimiento picante (chile);
• dos pizcas de pimienta y sal.
Método de cocción:
Prepara la masa como en la receta anterior.
Cortar la cebolla en cubos pequeños. Agrega sal. Mezclar con masa de carne.
Picar finamente el perejil. Libere el chile de semillas y particiones internas y córtelo en trozos pequeños. Agregue junto con el perejil en un recipiente con carne picada y fríalo en una sartén.
Extienda rodajas de masa en círculos, haga cortes, pero no corte al centro. Coloca el relleno de carne en el medio.
Envuelva los pétalos resultantes en un círculo uno encima del otro. Belyash se va por diez minutos para insistir.
Lubrique con la yema, que se ha aflojado y mezclado con leche. Hornee por veinticinco minutos (180 grados).
3. Belyashi en el horno con relleno de calabaza y toronja
Ingredientes
• 0,45 kg de masa de levadura;
• 0.3 kg de calabaza;
• una toronja;
• un limón;
• 10 g de azúcar granulada.
Método de cocción:
Cortar la calabaza en trozos pequeños y hornear en el horno. Quince minutos (200 grados) son suficientes para esto. Moler la calabaza al horno en puré de papas con una licuadora.
Pele la toronja, córtela en rodajas, retire la piel delgada y séquela con una toalla de papel.
Cortar la ralladura de limón en tiras o rallar.
Rebanadas de masa después de enrollar, cortar en tiras.
Coloque el relleno en sus bordes: primero coloque una cucharada de puré de calabaza, luego una o dos rodajas de pomelo, una pizca de ralladura y espolvoree azúcar encima.
Envuelva la masa dos veces en un sobre. Decora la costura rizada. Hornee de la manera habitual.
4. Belyashi en el horno "Receta simple"
Ingredientes
La masa:
• 600 gr. harina
• 15 gr. levadura seca
• cucharadita de sal;
• art. una cucharada de azúcar granulada;
• 300 ml de agua.
Llenado
• cebolla;
• 0.4 kg de carne picada;
• sal y pimienta - al gusto.
Método de cocción:
Disuelva la levadura y el azúcar con sal en agua.
Agregue un poco de harina y revuelva en sentido horario. Amasar la masa hasta que deje de molestar. Limpiar en un rincón acogedor de la cocina, cubriendo con una toalla o envoltura de plástico.
Cortar la cebolla en trozos pequeños y freír ligeramente. Mezclar con carne picada, agregar sal y pimienta.
Estire la masa, envuélvala en una salchicha y divídala en porciones. Cada rollo nuevamente, coloque la mezcla de carne y pellizque los bordes.
Los productos semiacabados se fríen en una sartén por ambos lados y se envían al horno durante veinte minutos.
5. Belyash en el horno con papas y carne.
Ingredientes
La masa:
• 350 gr. harina de trigo
• 160 gr. ghee
• una taza de kéfir;
• ½ cucharadita. sal y refrescos
Llenado
• 300 gr. carne de res
• una cebolla;
• dos papas;
• art. l adjika seca del Cáucaso;
• sal de mesa - al gusto.
Método de cocción:
En un tazón con harina, agregue ghee, sal.
Agregue el refresco al kéfir y agréguelo a la harina.
Amasar la masa. Será muy suave y flexible. Cubrir y reservar durante quince minutos.
Hacer carne picada de carne.
Pica finamente las papas y la cebolla. Añadir a un plato con carne. Recipientes, vierta especias, agregue sal y mezcle bien la mezcla de carne.
Divida la masa en trozos separados, extiéndala, coloque el relleno de carne en el medio. Envuelva los blancos, deje un agujero en el centro. Hornee de la manera habitual en el horno. Después de veinte minutos, retire la sartén. Ponga un pequeño trozo de mantequilla derretida en cada lechada de cal. Coloque la bandeja para hornear con las claras en el horno durante otros cinco minutos.
6. Belyash en el horno con cordero
Ingredientes
• 0.8 kg de masa;
• 400 g de cordero;
• una cebolla grande;
• dos pizcas de cilantro;
• ½ cucharadita de zira y pimienta negra.
• una y media cucharaditas de sal.
Método de cocción:
Cocine bien de acuerdo con la receta anterior.
Vierta el cilantro, la pimienta negra, la sal y la zira en un mortero y triture.
Moler la cebolla. Agregue especias cocidas y revuelva.
Luego muele el cordero en un tazón con cebolla.
Mezcle la mezcla de carne con mucho cuidado.
Vierta aceite vegetal en una bandeja para hornear y distribúyalo uniformemente sobre la superficie. Deben engrasar sus manos.
Pellizque un pedazo de masa y enróllelo con las manos directamente sobre la bandeja para hornear.
Alise la mezcla de carne sobre la superficie. Envuelva la masa en pliegues.
La cocción de cal en el horno dura unos veinticinco minutos.
7. Blancos en el horno "Vegetariano"
Ingredientes
La masa:
• un vaso de crema agria al 15%;
• una cucharadita refresco
• una cucharadita. azúcar y sal;
• ½ taza de aceite vegetal;
• 0.4 kg de harina.
Llenado
• repollo blanco;
• zanahoria;
• sal;
• una pizca de cúrcuma y curry;
• crema agria para la lubricación de los blancos;
• 50 g de queso duro.
Método de cocción:
Vierta la crema agria en un cucharón, mezcle con refresco. Después de un par de minutos, vierta el aceite vegetal. Vierte azúcar y sal. Batir con un batidor.
Vierta la harina y prepare una masa suave y aireada.
Enróllelo en un grueso remolque. Cortar en trozos idénticos. Cubrir con una servilleta.
Cortar el repollo en cuadrados pequeños. Moler las zanahorias con un rallador grueso.
Revuelva las verduras, agregue sal y especias. Freír en una cacerola hasta que esté suave.
Estirar los trozos de masa y llenar con la mezcla de verduras. Envuelve y pellizca los bordes.
Extienda la lechada de cal sobre una bandeja para hornear con papel de hornear grasiento. Engrase los bordes con crema agria.
Moler el queso en trozos grandes. Espolvorea la parte superior de la lechada de cal donde está el relleno.
Coloque la sartén en el horno durante veinte minutos (200 grados).
8. Belish en el horno en coreano
Ingredientes
una libra de prueba de levadura;
250 gr carne picada
400 gr. Col de Pekín;
cebolla grande
cinco dientes de ajo;
dos cucharadas l salsa de soja
una cucharadita de sal;
pimienta al gusto;
Dos pizcas de cilantro molido.
Método de cocción:
Carne picada para enfriar. Antes de cocinar, debe acostarse en el estante del refrigerador durante al menos una hora.
El repollo de Pekín está muy finamente picado.
Saltea las rodajas de cebolla a través de una picadora de carne. Triturar el ajo con un cuchillo y picarlo adicionalmente.
Mezcle el repollo, la cebolla y el ajo. Agregue la carne picada, el cilantro y la salsa de soya. Sal y pimienta
Amasar bien el relleno con las manos. Para asegurarse de que no esté seco, agregue una cucharada de agua fría. El relleno debe asentarse durante unos diez a quince minutos.
Estirar la masa con un torniquete. Dividir en partes iguales que pesen aproximadamente 50 gramos.
Colapso en forma de kolobok por cada trozo de masa. Mojarse las manos con aceite de girasol y bolas de grasa. Déjalos por unos veinte minutos.
Para mayor comodidad, divida el relleno en la misma cantidad de partes que la masa.
Mash cada bollo en un pastel, un par de milímetros de grosor. Llénalo con relleno y forma una lechada de cal con un agujero.
Hornee en el horno durante aproximadamente media hora (190 grados).
Belyashi en el horno - trucos y consejos
1. Para que la cocción sea magnífica, se usa harina premium. Ella debe ser tamizada.
2. Al mezclar, la harina no se agrega inmediatamente, sino un vaso cada una. Entonces la masa se amasa mejor y más rápido.
3. Los más óptimos son las siguientes proporciones de ingredientes:
- líquido y harina - 1: 2;
- por 1 kg de harina - 10 g. levadura seca
- la proporción de cebolla y carne en carne picada para que sea jugosa - 1: 2.
4. Para masa elástica, es aconsejable usar leche de al menos 1% de grasa.
5. Si se usa levadura seca, la leche y el agua no se calientan. Deben estar a temperatura ambiente.
6. Puede verificar la preparación de la masa con el dedo. No es del todo suave y un poco, como si se resistiera.
7. Es mejor agregar solo las yemas a la masa para la lechada de cal, ya que las proteínas la harán demasiado apretada.
8. Para jugosidad del relleno de carne, vale la pena verter un gramo de cincuenta agua helada.
9. Si corta verduras y no pasa por una licuadora o picadora de carne, le dan su jugo a la carne picada, hágala más sabrosa.
10. Es aconsejable agregar soda disuelta en agua tibia a la masa de levadura. Esto ayudará a eliminar la acidez inherente a esta prueba.
