Hornear con la adición de kéfir generalmente resulta exuberante y sin peso. Parece una magdalena o galleta tradicional, pero al mismo tiempo, la masa para magdalenas en kéfir es mucho más fácil de preparar y no tan malhumorada. La estructura porosa característica de dicho horneado se explica por la interacción del kéfir que contiene ácido y el bicarbonato de sodio o el polvo de hornear.
Los productos preparados de acuerdo con las recetas de magdalenas en kéfir en latas se cocinan y hornean con bastante rapidez, son adecuados para "construir" rápidamente algo para los invitados que llegan de repente.
Principios generales para la preparación de muffins en kéfir
Hay muchas recetas para magdalenas en kéfir en moldes. La mayoría de las veces, por supuesto, se preparan con azúcar. Sin embargo, puede hornear y no productos dulces, sino salados o picantes. Son adecuados para aquellos que no comen dulces, y también se pueden usar en lugar de bocadillos o un delicioso desayuno.
Como aditivos, puede usar casi cualquier cosa: pasas, frutas confitadas, frutas, bayas, chocolate, mermelada, leche condensada. Y en magdalenas sin azúcar en kéfir, puede agregar queso, hierbas, salchichas o tocino, espinacas, pollo hervido y mucho más. Se obtienen dulces divertidos mezclando pequeñas inflorescencias de coliflor en la masa. En general, para complementar con algunos aditivos, siempre es posible la receta de magdalenas de kéfir en moldes. Solo asegúrese de que no haya demasiadas adiciones: la masa puede aumentar poco.
Para hornear cupcakes con kéfir, es mejor usar moldes de silicona. Ni siquiera pueden engrasarse: hornear aún es fácil de extraer de ellos. Si no hay moldes de silicona, puede usar los de metal, pero es mejor invertir papel en ellos. Esta también es una buena opción. Servir tales pasteles se puede hacer directamente en un molde de papel, lo que le permite llevar estos pastelitos con usted en un picnic o en un viaje si no está seguro de poder lavarse las manos antes de comer: estos pastelitos se pueden comer sin tocarlos.
Las magdalenas dulces preparadas en kéfir se pueden rociar con azúcar en polvo o recubrir con lápiz labial o esmalte. Las magdalenas sin azúcar se pueden espolvorear con queso rallado y poner en el horno durante un par de minutos.
En los moldes, la masa se debe verter no más que hasta la mitad, porque la cocción se eleva fuertemente en el horno.
La preparación de los cupcakes en el kéfir debe verificarse con una antorcha o un palillo de madera.
Receta 1. Muffins en kéfir "Chocolate"
Los ingredientes
Harina - una y media tazas
Huevos - 3 piezas
Kéfir - un vaso y medio
Azúcar - media taza
Cacao - 5 cucharas grandes
Aceite vegetal (cualquiera) - 3 cucharadas
Cereza seca (fruta confitada) - medio vaso
Azúcar de vainilla - 1 sobre
Soda - media cucharadita
Método de cocción
Batir los huevos con azúcar en un tazón (es mejor hacerlo con una batidora, puedes hacerlo manualmente). Agregue soda, aceite, azúcar de vainilla a la mezcla y bata un poco más. Ahora agregue kéfir, mezcle.
Tamizar la harina, el cacao también. Mezclarlos y verter gradualmente en la mezcla líquida, revolviendo todo el tiempo. Si esto no se hace, pueden formarse grumos, lo que causará molestias.
Amasar una masa bastante líquida de todos los ingredientes, mezclar las cerezas (también puede agregar nueces o reemplazar las cerezas con otras frutas confitadas o pasas).
Ponga una cucharada de masa en los moldes para que se llenen solo hasta la mitad.
Hornee en el horno a 180 grados durante aproximadamente 25 minutos.
Receta 2. Magdalenas con kéfir con pasas y ron
Esta receta de magdalenas de kéfir en moldes implica el uso de alcohol fuerte, pero esto no significa que no se puedan administrar a los niños. En el proceso de cocción, el alcohol se evaporará, solo queda un olor agradable. En casos extremos, si no hay ron, se puede reemplazar con un bálsamo (como Riga) o coñac, pero no con vodka.
Los ingredientes
Huevos - 4 enteros + 2 yemas
Kéfir - medio vaso
Crema 30% - medio vaso
Harina - 2 tazas
Pasas de uva - medio vaso
Mantequilla - 250 g
Azúcar - 2 tazas (quizás un poco menos)
Aceite vegetal - 4 cucharadas
Almidón - Cuchara
Ron (oscuro) - 2 cucharadas
Polvo de hornear - 1 cucharadita
Método de cocción
Coloque el aceite en un lugar cálido cuando esté completamente blando, póngalo en un tazón y bata con una batidora. Agregue azúcar y azúcar de vainilla y bata bien nuevamente.
Pon los huevos y las yemas, uno a la vez, batiendo completamente después de cada uno. Conduzca en ron y aceite vegetal también.
En otro tazón, mezcle la harina con el almidón y el polvo de hornear y las pasas.
Agregue la mitad de la mezcla seca a la mezcla líquida, agregue la mitad del kéfir (no debe estar frío, incluso mejor tibio), bata todo. Luego agregue la mezcla seca restante y el kéfir restante y bata bien nuevamente.
Por separado, batir la crema hasta que las "vieiras". Ponlos suavemente en la masa y mézclalos con mucho cuidado con una cuchara con movimientos de abajo hacia arriba.
Coloque la masa en moldes a la mitad, hornee a 180 grados durante aproximadamente 35-40 minutos.
Las magdalenas de ron listas se pueden rociar con azúcar en polvo.
Receta 3. Magdalenas de kéfir en moldes de chocolate triple
Los ingredientes
Harina - un vaso
Huevo - 1
Mantequilla - 50 g + 50 g
Azúcar - media taza
Azúcar en polvo - 100 g
Cacao - 3 cucharadas "con tobogán"
Kéfir bajo en grasa - 150 ml
Soda - una pizca
Chocolate Amargo - 100 g
Método de cocción
Batir la mantequilla (50 g) con azúcar hasta formar espuma, agregar el huevo allí y continuar batiendo.
Vierta una cucharada de cacao y refresco en la mezcla, continúe batiendo, agregue kéfir y agregue gradualmente harina, sin dejar de batir la masa. Cuando esté listo, prepare los moldes, lubríquelos con un poco de aceite si es necesario.
Rompe el chocolate en pedazos. Ponga una cucharada de masa en cada lata, luego un trozo de chocolate y luego otra vez en una cucharada de masa (o cuánto tardan en llenarse las latas hasta la mitad. Coloque los pastelitos a una temperatura de 180 grados durante aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, batir la mantequilla restante con el resto del cacao y el azúcar en polvo.
Cuando la cocción esté lista, déjala enfriar. Luego decorar con glaseado de chocolate. Si esto no parece suficiente para usted, aún puede agregar un poco de crema batida.
Receta 4. Muffins en kéfir en moldes con semillas de amapola.
Los ingredientes
Amapola - medio vaso
Miel - un par de cucharas
Huevos - 2 piezas
Azúcar - un vaso
Aceite - paquete
Kéfir - un vaso y medio
Mayonesa - 100 g
Soda, azúcar de vainilla - 1 cucharadita cada una
Crema agria - 100 g
Harina - aproximadamente 2 tazas
Método de cocción
Mezclar e incluso batir un poco los huevos con azúcar y mantequilla muy suave. Agregue kéfir, crema agria y mayonesa, así como refrescos y azúcar de vainilla, y vuelva a batir todo con mucho cuidado.
Para agregar un poco de harina, ya que es imposible predecir con precisión cuánto se necesitará. La masa debe resultar como una crema agria muy espesa.
Vierta las semillas de amapola con una pequeña cantidad de agua hirviendo con miel mezclada. Dejar actuar durante diez minutos, moler bien. Agregue la masa.
Ponga la masa en moldes a la mitad y hornee en el horno a 180 grados durante unos 35 minutos.
Receta 5. Muffins de avena y kéfir
Los ingredientes
Manzanas duras y dulces (por ejemplo, Granny) - 3 piezas
Kéfir - un vaso
El huevo es uno
Hércules - 2 vasos
Cualquier nuez picada y ligeramente tostada: media taza
Harina - un vaso
Azúcar - media taza
Polvo de hornear - una cucharadita
Aceite vegetal - 2 cucharas grandes
Canela, azúcar de vainilla
Método de cocción
Mezcle los ingredientes secos por separado y los líquidos por separado. Rallar la manzana en el rallador más grande y mezclar en la mezcla líquida. Deja las nueces en un vaso por un tiempo.
Agregue un poco de mezcla de harina herculenta, batiendo todo el tiempo. Cuando la masa esté suave, agregue las nueces y mezcle nuevamente.
Enciende el horno. Mientras se calienta hasta 200 grados, la masa infundirá.
Ponga la masa en moldes, engrasada o cubierta con bolsas de papel. Colocar en el horno y el horno durante 25-30 minutos.
Los cupcakes listos se pueden engrasar con miel.
Receta 6. Muffins en kéfir "Verdes"
Esta es una receta absolutamente increíble para magdalenas de kéfir en moldes verdes. Naturalmente salado.
Los ingredientes
Kéfir - 3/4 taza
Aceite vegetal - ¾ taza
Queso - 150 g
Verdes (perejil, espinacas, eneldo, mejor en el set) - un buen montón
Sal - una pizca
Azúcar, polvo de hornear - 1 cuchara cada uno
Sémola - media taza
Harina - media taza
Método de cocción
Enjuague las verduras, primero sumergidas en un recipiente con agua y luego debajo del grifo. Cortar en pedazos, poner en un tazón de la licuadora, verter kéfir y puré. Pase el puré de papas resultante a través de un tamiz, tire el pastel.
Ponga la sémola en el kéfir verde obtenido y deje reposar durante 30 minutos. Mientras tanto, corte el queso en cubos muy pequeños. Enrolle los cubos por la mitad de la harina y agregue el resto a la masa. Vierta aceite y vierta sal, azúcar y polvo de hornear allí. Amasar bien. Si te gusta picante, puedes agregar un poco de pimiento rojo.
Organizar la masa en latas y hornear en el horno, precalentado a 185 grados. No tomará mucho tiempo: 15-20 minutos, por lo que debe controlar la cocción para que no se queme.
Receta 7. Magdalenas de kéfir en latas con queso y carnes ahumadas.
Los ingredientes
Kéfir - 1 taza
Huevos - 3 piezas
Cualquier aceite vegetal - media taza
Harina - un vaso
Queso, preferiblemente duro - 100-150 g
Salchicha ahumada (jamón, pechuga, cuello, etc.) - 100 g
Azúcar, levadura en polvo: una cuchara pequeña
Una mezcla de hierbas secas italianas
Semillas de girasol (lata de sésamo): medio vaso
Método de cocción
Batir los huevos, agregar, continuar batiendo, el azúcar, el kéfir y el polvo de hornear. Luego agregue mantequilla y harina. Cuando la masa se vuelva exuberante y uniforme, ralle el queso lo más finamente posible e introdúzcalo en la masa. Corte la salchicha u otras carnes ahumadas en tiras finas y también mezcle, luego vierta las semillas allí (naturalmente, peladas) y un par de pizcas de hierbas secas.
Mezcle toda la mezcla con mucho cuidado y ponga la mitad en los moldes.
Hornee a 190 grados durante aproximadamente un cuarto de hora.
Receta 8. Muffin de kéfir con queso para microondas
Tenga en cuenta: el plato se cocina en el microondas, por lo que los moldes de metal (excepto el aluminio) no funcionarán.
Los ingredientes
Harina - media taza
Mantequilla - medio paquete
Huevos - 3 piezas
Kéfir - un vaso
Brynza (preferiblemente sólido) - 100-150 g
Soda - media cucharadita
Método de cocción
Rallar queso. Si se frota mal, puede congelarlo ligeramente en el congelador.
Ablandar la mantequilla y batir con los huevos. Añadir kéfir, batir de nuevo. Agregue el queso feta y agregue gradualmente la harina, todo el tiempo sin dejar de batir la masa. Vierta el refresco, mezcle y coloque en latas no más altas que el medio.
Dejar reposar por 10 minutos.
Cocine a la máxima potencia durante unos tres minutos, y luego aún no salga del microondas por la misma cantidad de tiempo.
Trucos y consejos para hacer magdalenas con kéfir
- Asegúrese de tamizar la harina: esto debe hacerse si desea que los pasteles sean exuberantes y sabrosos.
- Antes de poner las pasas al horno, espolvorea ligeramente con harina.
- Tome queso para hornear duro o semisólido: el queso blando se frota de mala gana y luego se distribuye de manera deficiente según la masa.
- Es mejor preparar cupcakes en un horno de enfriamiento, es decir, debe colocarlos en una estufa ya completamente calentada.
