Hojaldre prepara muchos platos maravillosos. Pero las bocanadas de cerezas son algo especial. Con este delicioso pastel puede deleitarse a sí mismo y a sus seres queridos durante todo el año. Después de todo, nuestras cerezas son económicas y puede abastecerse de ellas sin ningún problema. La baya congelada en un hojaldre no es menos delicada que la fresca.
Puede diversificar el sabor del relleno ajustando la cantidad de azúcar, y de esta manera quedará satisfecho tanto a los amantes de los dulces como a los que adoran las guindas.
Hojaldres de cereza - principios generales de cocina
El hojaldre se prepara mejor solo. Después de todo, al usar el escaparate, no sabemos exactamente de qué estaba hecho y cuándo, durante cuánto tiempo permaneció en el mostrador.
Pero de la masa hecha en casa, cualquier pastel será tierno, fragante, aireado e increíblemente sabroso.
Puede prepararse para uso futuro y almacenarse en el congelador.
Pero nadie prohíbe hornear hojaldres con cerezas de la masa comprada en la tienda.
Si está congelado, entonces es necesario descongelar por adelantado, y no solo antes de hornear.
Lave las cerezas, deje que el agua se drene y retire las semillas.
Descongele las bayas congeladas, como la masa, de antemano. Por la noche lo sacamos del congelador y lo colocamos en el estante inferior del refrigerador. Entonces el desescarche pasará de manera uniforme. La cereza se puede colocar sobre el fregadero en un colador, y el líquido se drena gradualmente.
Almidón y azúcar se agregan al relleno, así como chocolate, almendras, requesón.
Para soplos magníficos usamos harina tamizada del más alto grado. Para hacer la masa, también necesitarás mantequilla o margarina, agua o leche, huevos, azúcar y sal. Puede usar levadura, vainillina, jugo de limón, aceite vegetal.
Estire la masa preparada con un grosor de menos de un cm y divídala en cuadrados con un lado de 10 cm. Este es el tamaño estándar.
La forma de las hojaldres con cerezas depende de la imaginación. Deben hornearse en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Debe haber una distancia de tres centímetros entre las bocanadas, ya que aumentan de tamaño.
La temperatura del horno para hornear platos uniformes: 190-220 grados. El tiempo de cocción estándar es de 25 minutos.
Receta 1. Golosinas lujosas con hojaldres de cereza
Ingredientes
Para la prueba:
• medio kilogramo de harina;
• 200 ml de agua;
• 300 gr. + 75 gr. crema de margarina;
• un limón;
• 10 gr. sal
Para el relleno:
• 600 gr. cerezas
• 150 gr. azucar
• 60 gr. almidón de maíz
Método de cocción:
Coloque un trozo pequeño (75 gramos) de crema de margarina en un horno ligeramente precalentado. Allí se derretirá por completo durante varios minutos. Puedes hacer esto en un baño de agua. Deje que la mezcla derretida se enfríe a temperatura ambiente.
Vierte agua en un tazón grande y agrega sal. Debe disolverse muy bien para que no quede ningún precipitado.
Exprime el jugo del limón.
Vierta la margarina cremosa fría. Mezcle lentamente los ingredientes.
Vierta la harina en un tazón y revuelva rápidamente. En la prueba, haga una incisión en forma de cruz poco profunda, cubra y coloque en el refrigerador durante unos veinte minutos.
Cubra el plato con papel de horno y esparza 300 gramos de crema de margarina. Cubra con otro pedazo de papel.
Armado con un rodillo, balancee la margarina en la formación con un lado de aproximadamente quince cm y un grosor de dos cm. También la enviamos al refrigerador por aproximadamente quince minutos.
Preparemos el relleno. Ponemos las cerezas en una cacerola, las cubrimos con azúcar y almidón.
Llevar a ebullición a fuego medio y dejar enfriar.
Sacamos la masa y desplegamos una capa de cremosa margarina. Los liberamos de la película y el pergamino.
Expandimos la masa en el lugar de la incisión. Estiramos los bordes con un rodillo para obtener una flor con pétalos.
En el medio colocamos una margarina cremosa enrollada en una capa. Lo cubrimos con pétalos de masa y lo enrollamos nuevamente en un rectángulo con dimensiones aproximadas (en centímetros) de 40 × 25 y un grosor de un cm. Póngalo en tres capas y déjelo en el refrigerador durante diez minutos.
Tomamos la masa y hacemos las operaciones anteriores: enrollarla en una capa, ponerla en tres capas y devolverla al refrigerador durante diez minutos. El proceso de laminación debe repetirse al menos cinco veces más.
Cuando alisamos la masa por última vez (hasta un grosor de medio centímetro), la cortamos en tiras y las hacemos en cuadrados con un lado de diez centímetros.
Haga cuatro cortes desde cada borde al centro y conecte los bordes opuestos en diagonal. En el fondo de las bocanadas, hacemos algunos pinchazos con un tenedor.
Colóquelos en una bandeja para hornear preparada y rellene con relleno de cereza.
Afloje el huevo y engrase cada artículo.
Veinte minutos después, el aroma de las hojaldres con cerezas llenará el rincón más remoto de la casa y atraerá a todos a una taza de té.
Receta 2. Hojaldres con cereza "regalo de la hija"
Ingredientes
• cinco vasos de harina incompletos;
• dos cucharadas de sal;
• dos cucharadas de arte. azucar
• una y media cucharadas de levadura H. de alta velocidad;
• yemas de dos huevos;
• 350 gr. mantequilla mantequilla
• cuatro cucharadas de arte. aceite vegetal
• una y media tazas de leche;
• 400 gr. cerezas maduras;
• 100 gr. Azúcar para bayas en polvo.
Método de cocción:
Vamos a preparar la masa de levadura.
En una cacerola, caliente ligeramente media taza de leche. Agregue una cucharada de azúcar y diluya la levadura.
Esperemos hasta que nuestra masa comience a hacer espuma.
Agregue el azúcar restante, una yema, sal, aceite vegetal. Mezclamos todo con mucho cuidado con un batidor o una cuchara.
Agregue un poco de harina y prepare una masa suave. En el proceso de mezcla, vierta el resto de la leche.
Colocamos el recipiente con la masa en un lugar cálido para que suba. Tarda al menos una hora.
Recolectamos la masa en un bollo y la dividimos en dos partes para mayor comodidad.
Estiramos una de las piezas a un centímetro de grosor. Lo convertimos en un folleto y nuevamente lo enrollamos desde el medio hacia los bordes.
Extienda el rectángulo resultante con una mantequilla suave. Nuevamente, gire el folleto, extiéndalo, unte con aceite. Repita estas operaciones al menos cinco veces.
Para obtener capas crujientes, el grosor del rectángulo debe ser de cinco o siete mm.
Del mismo modo procesamos la segunda parte de la masa.
Cuidemos la formación de bocanadas. Cortar la masa en cuadrados de 10 cm. Hacemos pequeños cortes en una de las esquinas: para que el aire se evapore sin obstáculos.
Ponemos el relleno de cerezas, espolvoreamos con azúcar y formamos una bocanada en forma de almohada triangular. Pellizcamos los bordes con un tenedor. Deje los espacios en blanco durante unos veinte minutos a temperatura ambiente.
Lubrique cada hojaldre con una yema suelta y envíela a hornear de la manera habitual.
Receta 3. Hojaldre con cereza "Suave"
Ingredientes
• 500 gr. hojaldre;
• 300 gr. Cerezas
• tres cucharadas azucar
• yema de huevo;
• uno l. almidón
Método de cocción:
Vierta las bayas preparadas con azúcar y reserve durante unos veinte minutos.
Vierte las cerezas en una cacerola pequeña, agrega el almidón y revuelve.
Encienda a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese.
Cortar la masa en cuadrados estándar y extender a 8 mm de espesor.
En una de las esquinas colocamos alrededor de una cucharada de relleno. En el lado opuesto haremos algunos cortes.
Lubrique los bordes del cuadrado con agua para que sea más fácil pegar la masa.
Haga sobres y colóquelos en una bandeja para hornear con muescas hacia arriba.
Para hacer las hojaldres rosadas, engrasarlas con yema.
Cocinar toma veinte minutos (220 grados).
Receta 4. Hojaldres de chocolate y cereza
Ingredientes
• una capa de hojaldre sin levadura;
• barra de chocolate con nueces;
• 200 gr. Cerezas
• un huevo;
• harina;
• azúcar en polvo.
Método de cocción:
Libere las cerezas y córtelas en trozos pequeños.
Espolvorea harina en el plato y sumerge la masa en ambos lados. Córtalo por la mitad.
A su vez, enrollamos cada pieza en rectángulos idénticos de hasta 5 mm de espesor.
Pon una capa de masa en el fondo del molde.
En el centro colocamos una barra de chocolate. Vierta suavemente la cereza encima.
Encima colocamos la segunda capa de masa. Pellizcamos cuidadosamente los cuatro bordes. Puedes usar un tenedor para esto.
En un tazón pequeño, rompa el huevo y bátalo ligeramente.
Toma un pincel en nuestras manos y colorea generosamente el hojaldre.
Enviamos a hornear.
Terminamos la cocción rociando el plato con polvo dulce.
Receta 5. Hojaldres con cerezas y almendras
Ingredientes
• una capa de masa de levadura sin hojaldre;
• 0.25 kg de cerezas;
• huevo;
• un puñado de almendras secas;
• harina;
• 40 gr. chocolate blanco
• una cucharada de azúcar;
• una pizca de almendras y canela;
• una pizca de sal marina.
Método de cocción:
Espolvorea un poco de harina en la superficie de trabajo.
Estire la masa y luego divídala en cuatro cuadrados.
Vierte las almendras en un mortero y muele en partículas de diferentes tamaños. Agregue azúcar, canela y mezcle el contenido.
Separar la yema de la proteína.
Por cada cuadrado de masa, coloque una cucharada de cerezas de mesa. Colóquelo en una de las esquinas, retrocediendo desde el borde de un centímetro. Espolvorea cerezas con almendras picadas con azúcar y canela.
Unte los bordes de la masa con proteína de huevo. Cubrimos el relleno de cereza con el ángulo opuesto de manera que se obtenga un triángulo. Presione los bordes con las manos y un tenedor. Cortar las irregularidades con un cuchillo.
Agregue la yema, mezcle y engrase las hojaldres con la cereza.
Hornee por veinte minutos (190 grados).
Derrita el chocolate en una cacerola pequeña. Decorar con las hojaldres horneadas.
Receta 6. Hojaldres con cereza y requesón
Ingredientes
• una libra de hojaldre;
• un huevo;
• 150 gr. masa de cuajada;
• un comedor crema agria
• un cuarto de taza de azúcar;
• bolsa de vainillina;
• 0,15 kg de cerezas.
Para esmalte:
• un vaso de azúcar en polvo;
• dos cucharaditas un poco de agua
Método de cocción:
Ponga el requesón en un tazón bonito. Agregue crema agria, azúcar y vainillina. Mezclar y obtener una hermosa masa de cuajada.
En otro tazón, separamos el huevo y lo reservamos.
Estirar la masa y cortarla en cuadrados. En cada uno hacemos cortes alrededor del perímetro. Engrasa la masa con un huevo y espolvorea con azúcar.
En medio del hojaldre, ponga un poco de cuajada y unas bayas.
Horneamos productos semiacabados preparados.
Mezclar el azúcar glas con agua. Amasar hasta que la masa se vuelva suave y uniforme.
No quitamos las capas de la bandeja para hornear. Los decoramos con una cucharadita con glaseado, creando líneas delgadas cruzadas.
Retire las capas con cereza y queso cottage de la hoja después de que las rayas dulces se hayan endurecido.
Receta 7. Puffs de cerezas rápidamente
Ingredientes
• 0.25 kg de hojaldre;
• 0,15 kg de cerezas;
• almidón;
• azúcar;
• azúcar en polvo.
Método de cocción:
Se coloca una capa de masa en un plato con harina y se extiende. Luego córtelo en varios cuadrados de tamaño estándar. Ponemos en el centro de cada media cucharadita de almidón. Colocamos siete cerezas encima de las piezas, espolvoreamos con azúcar (una cucharadita y media).
Doblamos los lados y nos unimos. Deje la parte superior de la bocanada abierta.
Los colocamos en una bandeja para hornear y los enviamos a hornear.
Decoramos la parte superior de las hojaldres con cerezas con azúcar en polvo.
Cherry Puffs - Consejos y trucos
- Para hojaldres, el hojaldre sin levadura es más adecuado.
- Las capas de masa de levadura son muy fuertes y pueden contener el relleno dentro del producto. Los pasteles cerrados salen perfectamente. Pero el hojaldre sin levadura mantendrá el relleno sobre sí mismo, y no sobre sí mismo.
- Para que las capas no se rompan al rodar, debe agregar un poco de jugo de limón a la masa.
- La margarina derretida o la mantequilla no se pueden enfriar en el refrigerador; aparecerán grumos en ellas.
- Cortar la masa es mucho más conveniente con un cuchillo para pizza.
