Parecería, ¿por qué hacer una marinada para pollo, si solo lo rallas con especias y lo envías al horno?
Resulta que la marinada es un proceso importante de cosecha de carne.
Marinar la carne no solo para darle un sabor especial, sino también para reducir el tiempo de cocción: el ácido destruye las fibras gruesas y hace que la carne sea más flexible y tierna.
Una vez que pruebes el pollo en una marinada con salsa de soja, lo cocinarás de la única manera, probando todas las recetas nuevas.
La combinación correcta de hierbas y especias le da a la carne un sabor increíblemente jugoso, aromático y rico.
Adobo - terreno fértil para cualquier experimento! Para preparar la marinada, se utilizan varios componentes: mostaza, jengibre, jugo de limón, salsa de soja, kiwi e incluso miel. No tenga miedo de combinar al máximo, a primera vista, ingredientes no armoniosos.
La salsa de soja, que es una parte integral de la cocina asiática, es un líquido espeso de color oscuro con un olor específico y un sabor agradable. Por su composición química, contiene vitaminas, aminoácidos y minerales. Sus beneficios son la lucha contra las infecciones nocivas, ralentizando el desarrollo de enfermedades del corazón y fortaleciendo los vasos sanguíneos.
De acuerdo con las recetas a continuación, los adobos toman como base solo la salsa de soya, que es adecuada tanto para platos de pescado como de carne. El aderezo de soya servirá como una gran adición a las ensaladas de verduras.
Principios generales para la preparación de adobo de pollo con salsa de soja
• Como regla general, la marinada se prepara a base de salsa de soja con la adición de especias. Los productos lácteos no serán superfluos: kéfir, crema agria, yogurt o suero de leche.
• Puedes marinar cualquier parte del pollo. Ya se trate de alas, caderas o pecho. Es mejor cortar el pollo entero en porciones para su mejor impregnación. Además, el tiempo para conservar en vinagre pequeños trozos de carne es mucho menor.
• Preparamos la marinada en cualquier plato hondo donde los ingredientes líquidos se puedan mezclar fácilmente. Un tazón de vidrio o plástico es lo mejor.
• El tiempo de decapado depende del tamaño de la carne en escabeche. El tiempo mínimo es de 15 minutos. Es mejor dejar el pollo en la marinada durante la noche. Si la marinada se infundirá durante mucho tiempo, asegúrese de guardarla en el refrigerador o en una habitación oscura y fría.
• ¿Agregar azúcar? Este componente engaña a muchas amas de casa. Pero, curiosamente, es el azúcar el que mejora el sabor de otros productos.
Escabeche de alas crujientes con salsa de soja
Ingredientes
• salsa de soja;
• tres centímetros de jengibre;
• dos dientes de ajo;
• azúcar;
• pimiento rojo;
• aceite de sésamo.
Método de cocción:
1. Abra la piel de las alitas de pollo y haga dos cortes. Recuerde que la piel no pierde especias debido a su densidad, por lo que debe abrirse.
2. Rellene las alas con salsa de soja. Limpiamos la raíz de jengibre y la frotamos en un rallador fino con los movimientos "abajo del rallador" y "arriba del aire". El jengibre contiene fibras que no se pueden frotar, así que no se apresure a tirar las sobras, sino exprima el jugo en un recipiente de vidrio.
3. Frote el ajo usando la misma tecnología. Agregue un poco de aceite de sésamo.
4. En la marinada resultante con los dedos, mezcle las alas. Dejamos las alas en escabeche para pasar la noche en el refrigerador debajo de la película adhesiva para que el producto no se seque.
Adobo de pollo con salsa de soja y miel
Ingredientes
• salsa de soja - 105 ml;
• miel - 30 ml;
• salsa de tomate - 3 cucharadas. cucharas
• mostaza - 2 cucharaditas;
• tres dientes de ajo;
• una pizca de sal.
Método de cocción:
1. Para obtener la marinada combinamos los siguientes componentes: salsa de soja, miel, salsa de tomate, mostaza y ajo exprimido. Revuelva hasta obtener una masa líquida de color uniforme. Dividimos la marinada en dos partes: una parte se usará para preparar la carne antes de freír y la segunda para guisarla.
2. Vierta el pollo con la primera parte de la marinada y envíelo al refrigerador por una hora. La segunda parte de la marinada no se olvide de guardarla también en el refrigerador.
3. Después de un rato, separamos los muslos de pollo en una sartén y vertimos la marinada restante. Para esta receta, es aconsejable tener una sartén antiadherente para que el plato no se queme en esa salsa.
4. Dejar cocer a fuego lento durante 25-30 minutos a fuego moderado. Sirva con arroz, gachas de trigo sarraceno o papas al horno.
Marinado de kebab de pollo picante con salsa de soja
Ingredientes
• salsa de soja - 50 ml;
• medio vaso de yogurt líquido;
• pimiento rojo;
• pimentón dulce;
• pimienta negra;
• ajo seco;
• curry en polvo;
• un cuarto de cucharadita de sal.
Método de cocción:
1. Vierte el yogurt en un tazón. Con una cucharadita, ajuste las proporciones de especias y condimentos según sus preferencias. Para una severidad moderada, agregue no más de media cucharadita de cada una de las especias. Mezcle el yogur, la salsa de soja y las especias con una cuchara hasta que los aditivos se disuelvan por completo.
2. Coloque las piezas de pollo en un tazón, vierta la marinada para que no quede una sola pieza sin atención. Cubra con una bolsa de plástico y espere de 3 a 4 horas.
Escabeche de pollo con salsa de soja kéfir
Ingredientes
• kéfir 220 ml;
• cuatro cebollas;
• 100 ml de salsa de soja;
• salsa de tomate;
• sal: media cucharadita;
• pimienta;
• especias y especias (cualquiera).
Método de cocción:
1. Cortar la cebolla lo más pequeña posible para que dé el jugo en el que vamos a encurtir el pollo. Agregue cebolla a las alas. Vierta el kéfir y la salsa de soja, espolvoree con especias y especias. Mezcle activamente las alas con las manos para distribuir uniformemente la marinada.
2. Deje la carne en la marinada durante 2-3 horas bajo una envoltura de plástico.
Escabeche de pollo con salsa de soja y jengibre molido
Ingredientes
• jengibre molido;
• miel - 25 ml;
• salsa de soja - 35 ml;
• ajo;
• sal, pimienta;
• limón.
Método de cocción:
1. Para hacer el filete jugoso, asegúrese de hacer cortes en forma de "celosía" en cada pieza. Por lo tanto, están mejor saturados con adobo.
2. Rallar el ajo, agregar jengibre seco, un poco de miel y salsa de soja. Exprime el jugo de limón. Mezcle todos los ingredientes en una masa común.
3. Los trozos de pollo se sumergen en la marinada y se dejan durante varias horas en el refrigerador.
Adobo de pollo en salsa de soja en un frasco
Ingredientes
• salsa de soja - 60 ml;
• jugo de limón - 15 ml;
• aceite de oliva - 45 ml;
• miel;
• cilantro.
Método de cocción:
1. Pica finamente el cilantro o cualquier otra hierba fresca que te guste.
2. Esta receta de adobo es interesante porque para su preparación es suficiente un frasco de vidrio con tapa. Los ingredientes recetados (salsa de soja, jugo de limón, aceite de oliva y opcionalmente miel) se vierten en un frasco, agregan cilantro, cierran la tapa y agitan vigorosamente como si estuviéramos haciendo un cóctel.
3. Sumerja el pollo en la marinada y guárdelo en un lugar frío durante varias horas. Es posible a temperatura ambiente, pero mejor en el refrigerador.
Adobo de pollo con salsa de soja y azúcar en polvo
Ingredientes
• salsa de soja - 100 ml;
• azúcar en polvo - 3 cucharaditas;
• vino blanco seco - 50 ml;
• perejil;
• ajo;
• pimienta de Jamaica;
• vinagre balsámico: media cucharadita.
Método de cocción:
1. En un recipiente hondo no metálico, combine la salsa de soya, el vino blanco seco y el vinagre balsámico. Agregue una cucharadita de azúcar en polvo. Enviamos la marinada a la sartén a fuego moderado. Calentamos hasta que el polvo se disuelva por completo.
2. Filete de pollo cortado en trozos y vierta la salsa resultante. Dejar marinar durante al menos una hora. Cuanto más largo mejor.
3. Después de marinar, fríe el filete por ambos lados hasta que esté dorado.
4. En la marinada, agregue otra cucharada de azúcar glas y caliente nuevamente a fuego lento hasta que la marinada se espese.
5. Cubra los trozos de filete con la marinada. Para decorarlos, puedes espolvorear con semillas de sésamo.
Adobo de pollo australiano con salsa de soja
Ingredientes
• salsa de soja - 50 ml;
• un vaso de jugo de tomate;
• vinagre (3%);
• ajo - 3 dientes;
• una cucharada de miel;
• pimiento rojo picante (al gusto).
Método de cocción:
1. Todos los productos de la receta (salsa de soja, jugo de tomate, vinagre, una cucharada de miel, ajo exprimido, especias) se combinan en una cacerola. La peculiaridad de este adobo es que primero debe cocinarse a fuego lento durante 10 minutos.
2. Para usar la marinada como salsa, deje que se prepare en el refrigerador.
Adobo de pollo en salsa de soja con tomate
Ingredientes
• tomates 6-7 piezas;
• una cucharada de vinagre de vino;
• cebolla - 2 piezas;
• pimiento morron;
• salsa de soja;
• miel - 1 cucharada. una cuchara
Método de cocción:
1. Pelar la cebolla de la cáscara y picarla finamente.
2. Liberamos el pimiento de las semillas y lo cortamos en rodajas finas.
3. Los tomates, previamente inundados con agua hirviendo, pelar y sobrevivir en un tazón.
4. El ajo debe triturarse y agregarse a la masa total de la marinada. Para un mejor efecto de uniformidad, puede mezclar los ingredientes con una batidora.
5. Dejar marinar durante varias horas.
Escabeche de pollo con mayonesa y salsa de soja
Ingredientes
• salsa de soja - 30 ml;
• mayonesa - 220 g;
• ajo - 1 diente;
• pimentón - 1 cucharadita;
• pimienta negra.
Método de cocción:
1. Vierta la mayonesa en un recipiente hondo, destinado a marinar aún más la carne.
2. Combínalo con salsa de soja, agrega pimienta negra y pimentón.
3. Engrase la carne de pollo con la marinada preparada y déjela languidecer durante varias horas.
Adobo de pollo con salsa de soja - Consejos y trucos
• Nunca marinar la carne en platos de aluminio, ya que se oxida con sal.
• Para un sabor picante picante, use jengibre. También tiene una capacidad interesante para despertar el apetito.
• No se apresure a agregar sal. Especias, especias, ajo asumirán esta misión.
• El cilantro en combinación con otras especias enfatiza favorablemente el exquisito sabor del plato.
• Si uno de los componentes de su marinada es la mostaza, recuerde que no es aconsejable mantenerla durante más de una hora.
• Recuerde que la salsa de soya es bastante salada y lo más probable es que no deba agregar sal a la marinada por separado.
• Antes de enviar la carne a marinar, cierre el tazón en el que se encuentra el pollo con un plato. Presione ligeramente para formar más jugo.
• ¡La marinada también puede ser una salsa! Después de freír el filete por ambos lados, agregue la marinada a la sartén, hierva el plato y cocine a fuego lento por un tiempo hasta que el jugo de la marinada comience a disminuir. Puede agregar un poco de vino tinto seco o simplemente agua a la marinada. Entonces el líquido se evapora aún más rápido.
El placer del pollo cocido se duplica si la cocción que acompañaba se estaba marinando. Gracias a la marinada, la carne se vuelve increíblemente tierna, jugosa y aromática, adquiriendo el olor a especias. El pollo frito u horneado se considera un plato tradicional con un sabor neutro, por lo que la adición de adobo lo hará inusual y brillante.
Buen provecho! ¡Cocina con mucho gusto!
