El sol, el verano, la relajación ...
Como saben, no hay recreación al aire libre en el verano sin barbacoa.
El kebab más tierno y jugoso se obtiene de la carne de cerdo. Por lo tanto, hoy hemos recopilado para usted una colección de recetas para la preparación de adobos para carne de cerdo a la barbacoa en kéfir.
Marinada de barbacoa de cerdo con kéfir: los principios básicos de preparación
El ingrediente principal para la preparación del adobo de barbacoa de cerdo es un producto lácteo fermentado: el kéfir.
Debido a sus propiedades, la carne es muy tierna pero jugosa. Y, por supuesto, ninguna buena marinada puede prescindir de muchas cebollas. Dependiendo de las recetas y la cantidad de carne remojada, puede tomar de cuatro a cinco cabezas a un kilogramo. Las cebollas generalmente se cortan en aros o medios aros.
Todo tipo de especias y condimentos le dará a la barbacoa un sabor picante y refinado.
Para variar el sabor del kebab, el ajo, el limón, la albahaca, el perejil, el vino o la cerveza se agregan a la marinada.
Marinada de cerdo a la barbacoa con kéfir
Ingredientes
• Tres kilogramos de carne de cerdo;
• Dos litros de kéfir;
• Dos kilogramos de cebolla (cebolla);
• Especias para barbacoa, sal, pimienta.
Método de cocción:
La pulpa de cerdo se corta en trozos del tamaño deseado. Apila la carne en un recipiente hondo, vierte el condimento.
Las cebollas se cortan en mitades y se vierte carne de cerdo sobre ellas. Mezclar con las manos y verter kéfir. Cubra y coloque en un lugar fresco durante varias horas, puede hacerlo por la noche.
Después de un tiempo, prepare la carne para freír en la hoguera. Treinta minutos antes de freír, la carne está salada. Luego ensartado en un pincho y frito en carbón.
Escabeche de cerdo a la barbacoa con kéfir empapado en capas
Ingredientes
• Un vaso y medio de kéfir;
• Dos tés. mentiras pimentón (dulce) molido;
• Cuello de cerdo (un kilo y medio);
• cuatro cebollas;
• Pimienta molida: tres tés. mentiras;
• Sal: cuatro tés. mentiras
Método de cocción:
El cuello del cerdo se lava a fondo, la manteca se corta a voluntad, se seca. Luego cortar en trozos rectangulares. Pelar la cebolla y cortarla en aros.
Ponga la carne en un tazón, los condimentos y la sal. Luego extiende los aros de cebolla en una capa uniforme, luego nuevamente la carne y la cebolla. Cada capa se espolvorea con condimento y se sala.
Desde arriba, la carne se vierte completamente con kéfir, se cubre y se pone debajo de la "prensa".
Dejar marinar en un lugar fresco o refrigerador, preferiblemente de noche.
El cerdo en escabeche se ensarta en una brocheta. Puedes poner aros de cebolla entre trozos de carne.
Frito en carbón, girando constantemente la brocheta.
Escabeche de kebab de cerdo con kéfir y limón
Ingredientes
• Un kilogramo de pulpa de cerdo;
• un limón;
• cebolla;
• albahaca;
• Kéfir - 1 vaso;
• Guisantes de pimienta negra;
• sal.
Método de cocción:
- La carne se corta en trozos y se pone en un plato de vidrio. Vierta el jugo de cerdo de jugo de limón exprimido, espolvoree con albahaca, agregue el kéfir. Vierta pimienta, cebolla finamente picada. Todos los ingredientes se mezclan y marinan durante dos horas.
- Los trozos de carne en escabeche se plantan en brochetas o ramas de árboles frutales. Entre trozos de carne puedes poner aros de cebolla y grasa. La carne se fríe sobre las brasas, desplazando constantemente las brochetas.
Marinada de cerdo a la barbacoa con kéfir y azúcar glas
Ingredientes
• Cuello de cerdo: un kilo y medio;
• Kéfir: medio litro;
• Un té y medio. mentiras azúcar en polvo
• Siete bombillas;
• Sal, pimienta.
Método de cocción:
El cuello de cerdo se lava, se corta en trozos y se coloca en un recipiente hondo, preferiblemente de vidrio.
Las bombillas se pelan y la mitad de una cabeza se muele en un rallador. La masa resultante se agrega a la carne. Sal, pimienta, mezclar con las manos.
Vierta gradualmente el kéfir para que la carne se sature con él, pero no "flote" en el kéfir. Espolvorea con azúcar en polvo encima y mezcla nuevamente.
Las cabezas restantes de cebollas peladas se cortan en anillos y se apilan en la parte superior de una barbacoa. Deje marinar durante ocho a diez horas en un lugar fresco o durante tres horas en la habitación.
La carne en escabeche se ensarta en brochetas. Freír sobre brasas sin fuego.
Marinada para cerdo a la barbacoa con kéfir "Estepa espacios abiertos"
Ingredientes
• Cerdo: un kilogramo;
• Cebolla - tres piezas;
• Un vaso de kéfir;
• 5 mesas. mentiras gordo
• Verdes perejil, cebolla, eneldo;
• 6-7 plumas de ajo;
• Pimienta negra molida;
• sal.
Método de cocción:
El cerdo se corta en trozos anchos de 13-15 centímetros de largo. Apilar en un plato hondo y regado con kéfir. Dejar en remojo. Mientras tanto, cebolla finamente picada, ajo, hierbas. Agregue sal, pimienta, grasa y mezcle bien. En las tiras de carne empapadas en kéfir, ponga la carne picada de verduras, envuelva y coloque brochetas especiales o brochetas delgadas con un extremo afilado.
El kebab se fríe sobre brasas, girando cuidadosamente y rociándolo con agua. Como guarnición, puede cocinar gachas de arroz sueltas o papas hervidas.
Escabeche de kebab de cerdo con kéfir y cilantro
Ingredientes
• Cerdo (tres kilogramos de pulpa);
• Un kilogramo de cebollas;
• litro de kéfir;
• Una mesa. l cilantro molido;
• Una mesa. l chiles;
• Sal, pimienta.
Método de cocción:
La pulpa de cerdo se corta en trozos rectangulares.
Pelar y cortar los aros de cebolla.
La carne en rodajas se coloca en un recipiente hondo. Coloque aros de cebolla encima, sal y pimienta. Kebab se mezcla a mano y se agrega kéfir.
La sartén se cubre con una toalla o una tapa. Limpiar en el refrigerador por varias horas.
La carne en escabeche se coloca en brochetas junto con las cebollas. Freír sobre las brasas, espolvoreando periódicamente con la apariencia de una llama abierta.
Marinada de cerdo a la barbacoa con kéfir "Paraíso"
Ingredientes
• Por un kilogramo de carne de cerdo: 150 gramos de cebolla;
• Veinte gramos de pimienta negra;
• Un vaso de kéfir;
• Tomates frescos (cuatro a cinco piezas);
• sal.
Método de cocción:
- La carne se corta en cuadrados de 2 * 2 cm, colóquelos en un recipiente hondo (preferiblemente de vidrio) junto con aros de cebolla picada. Espolvorea con sal, pimienta, vierte el kéfir y déjalo por cuatro horas.
- Tan pronto como la carne se en escabeche, se ensarta en brochetas. Puede alternar: un trozo de carne, aros de cebolla, una rodaja de tomate. El kebab se fríe a fuego fuerte con carbón. Las brochetas deben retorcerse constantemente para que la barbacoa no se queme.
Marinada de cerdo a la barbacoa con kéfir y albahaca
Ingredientes
• Tres vasos de kéfir bajo en grasa;
• Cebolla - 3;
• Hierbas frescas (menta, eneldo, perejil, albahaca,).
Método de cocción:
Las hierbas frescas son trituradas. Albahaca y menta picadas a mano, rasgando las hojas.
Las cabezas de los bulbos se limpian y se cortan en medios anillos.
Los ingredientes preparados se ponen en una sartén, se agrega kéfir y la mezcla resultante se agita.
En el adobo terminado, la carne se remoja durante varias horas.
Marinada de cerdo a la barbacoa con kéfir
Ingredientes
• Un litro de kéfir;
• Tres mesas. l de aceite (vegetal);
• cuatro cebollas;
• Sal, pimienta.
Método de cocción:
- Las cabezas de los bulbos se limpian, se cortan en anillos. Luego poner en una cacerola. Mezclar bien con las manos. La cebolla debe dar jugo. Sal, agregue especias, pimienta. Luego vierta el kéfir y agregue aceite vegetal.
- El adobo listo se mezcla bien y se sumerge en trozos de carne de cerdo.
Escabeche de cerdo a la barbacoa con kéfir "Mountain Echo"
Ingredientes
• Un kilogramo de carne de cerdo;
• Cinco cabezas de cebollas;
• Seis tomates;
• 150 gramos de kéfir, no.
• Dos mesas. logias de ácido (acético);
• Plumas de cebolla verde (doscientos gramos);
• Pimienta negra molida;
• sal.
Método de cocción:
- La carne se corta en trozos, se coloca en un recipiente hondo (preferiblemente de vidrio). Se agregan tomates frescos finamente picados, cebollas verdes, salados, espolvoreados con pimienta, regados con vinagre y kéfir. Todos los ingredientes están mezclados. Poner "debajo de la prensa" y limpiar en frío.
- Los pinchos en escabeche se ensartan en pinchos. Entre ellos había aros de cebolla y rodajas de tomates frescos. Kebab a la parrilla. Al mismo tiempo, las brochetas se giran constantemente y se rocían con adobo, especialmente cuando aparece una llama abierta.
Marinada de cerdo a la barbacoa con lúpulo de kéfir y lomo de suneli
Ingredientes
• Medio kilogramo de cebolla;
• Un litro de kéfir;
• Una mesa. mentiras lúpulo-suneli;
• Sal, condimentos.
Método de cocción:
Las cabezas de cebolla se pelan y se cortan en aros. apilados en un plato hondo. Sal, pimienta y sazonar el lúpulo. Mezclar bien con las manos (un poco de cebolla "áspera").
Se vierte el kéfir, se deja reposar la marinada y se empapa la carne de cerdo.
Escabeche de kebab de cerdo con kéfir y tomates
Ingredientes
• Dos kilogramos de pulpa de cerdo;
• Kéfir: un paquete;
• Dos limones;
• De seis a siete bombillas;
• Medio kilogramo de tomates;
• Dos racimos de eneldo fresco;
• Sal, condimentos.
Método de cocción:
La carne se lava y se corta en trozos cuadrados o rectangulares (al gusto y al deseo). Ponga los trozos picados en un recipiente hondo, sal. Se agregan condimentos y especias, el kebab se interfiere con las manos.
Los bulbos se pelan y se cortan en anillos. Los limones se cortan con los mismos anillos.
Los tomates se cortan en cuatro partes. El eneldo se pica finamente con un cuchillo.
Todos los ingredientes preparados se combinan con carne y se mezclan. Agregue el kéfir y deje marinar, preferiblemente en el refrigerador.
Marinada de kebab de cerdo con kéfir y agua mineral
Ingredientes
• Pulpa de carne de cerdo: dos kilogramos;
• Kéfir: un paquete;
• Cinco bombillas;
• Un montón de albahaca fresca;
• Agua mineral (con gas);
• Condimentos, sal;
• tomate.
Método de cocción:
La carne de cerdo congelada recién comprada se corta en pedazos, cortando los huesos y las fibras.
Se pasan dos o tres cebollas a través de una picadora de carne o se pica en un rallador. Las cabezas de cebolla restantes se cortan en medias aros.
Se colocan trozos de carne de cerdo en un recipiente hondo, se agrega pimienta, sal y cebollas picadas. Revuelva y agregue la albahaca picada. Luego vierta kéfir y agua con gas.
Mezcle nuevamente con las manos y espolvoree con aros de cebolla. Tapar y dejar marinar.
Antes de ensartar la barbacoa en brochetas, la carne todavía está un poco salada. Se pueden ensartar rodajas de tomate y aros de cebolla entre trozos de carne.
Freír la carne sobre las brasas.
Marinada de cerdo a la barbacoa con kéfir "Normal"
Ingredientes
• cuello de cerdo;
• Kéfir: dos vasos;
• Tres cebollas;
• Sal, especias para marinar.
Método de cocción:
La pulpa de cerdo se corta en trozos cuadrados, las cebollas se cortan con anillos.
Los ingredientes se combinan y mezclan bien a mano. Añadir condimentos, sal. Luego vierta el kéfir.
Dejar marinar en un lugar fresco. Luego, la carne se ensarta en brochetas y se asa a la parrilla con carbón.
Escabeche de cerdo y kéfir - trucos y consejos
• Cuanto más tiempo se encurte la carne, más tierno y jugoso es el kebab. Pero no remoje la carne por más de 12 horas.
• Para verificar la preparación del kebab, corte un trozo de carne en el pincho con un cuchillo. Si la carne es de color claro y sale jugo transparente, el kebab está listo.
• Para agregar un sabor adicional al kebab, la carne se puede rociar con cerveza, vino o kvas durante la fritura. Tal barbacoa no solo tendrá un sabor exquisito, sino que tampoco se quemará.
