La juliana francesa es un plato que no necesita publicidad, pero requiere mucho tiempo.
O no?
De hecho, puede cocinar juliana de manera rápida y sencilla si usa una olla de cocción lenta.
El resultado no será peor, el tiempo y el esfuerzo serán mucho menores. Sorprende a los franceses?
Juliana de cocción lenta - principios generales de cocina
Como se esperaba, la juliana en una olla de cocción lenta se rellenará con salsa cremosa o de crema agria con harina. En versiones clásicas, los ingredientes principales son champiñones y pollo. Pero cada vez más a menudo puedes conocer a juliana con un conjunto diferente de productos.
Lo que se puede agregar al plato:
• papas;
• mariscos;
• calabacín, berenjena;
• champiñones en escabeche o salados.
El ingrediente constante en la juliana es el queso duro, que se espolvorea sobre el plato. Para el gusto, se agregan sal, pimienta, ajo, eneldo y otras hierbas.
En una olla de cocción lenta, tres programas se utilizan principalmente para cocinar: estofado, hornear, freír. Cada ama de casa puede ajustar la receta a las capacidades de su asistente de cocina. Algunas ollas de barro son mejores para freír ingredientes en un modo de freír, mientras que otras dan una deliciosa corteza en los pasteles.
Juliana real servida en bollos redondos. Se corta la punta con un cuchillo afilado, se saca la pulpa, se llena la cavidad con el plato preparado, se espolvorea con queso y se hornea el bollo. Pero cada vez con mayor frecuencia se vierte queso directamente en la multicocina, y el plato simplemente se coloca en un plato.
Receta 1: Juliana en una olla de cocción lenta con champiñones y crema.
La versión más simple de juliana de champiñones, que se puede cocinar en cualquier olla de cocción lenta. Se utilizan hongos habituales, pero puede aplicar esta tecnología de cocción a otros hongos.
Los ingredientes
• 1 kg de champiñones;
• 0.2 litros de crema;
• 0.15 kg de crema agria;
• 0.15 kg de cebollas;
• 20 gramos de harina;
• 100 gramos de aceite;
• 100 gramos de queso;
• condimentos, hierbas.
Cocinando
1. Encienda el asistente en el modo "Freír", pero puede usar el programa "Hornear". Poner la mantequilla y dejar calentar.
2. Cebolla, cortada en tiras finas, enviar a freír.
3. Lavamos los champiñones, trituramos rápidamente los platos. Si los champiñones son grandes, primero puedes cortarlos por la mitad o en cuartos, luego cortar los platos.
4. Pase los champiñones hasta la cebolla, cocine hasta que se haya evaporado toda la humedad del producto.
5. Tan pronto como los champiñones comiencen a dorarse, revuelva ocasionalmente y agrégueles crema agria.
6. Cierre la olla de cocción lenta, encienda el modo de enfriamiento rápido y cocine durante veinte minutos.
7. Abra, sazone con sal, pimienta, vierta la crema de la receta y cocine por otros cinco minutos.
8. Degustamos. Si hay suficientes especias, espolvorea el plato con queso, deja que el producto se derrita y listo.
Receta 2: Juliana en una olla de cocción lenta con hongos porcini
Una variante de la increíble juliana en una olla de cocción lenta, para la que se usan pollo y champiñones frescos. Puede tomar champiñones blancos congelados, pero en este caso necesitará un poco más, porque después de descongelar el peso del producto será mucho menor.
Los ingredientes
• 0,5 kg de champiñones;
• 0.5 kg de pollo;
• 1 cebolla;
• 0.2 kg de crema agria;
• 50 gramos de aceite;
• una cucharada de harina;
• una cuchara para pan rallado;
• 0,12 kg de queso;
• condimento.
Cocinando
1. Simplemente hierva el pollo en agua con sal, luego enfríe y corte el ave terminada en trozos pequeños.
2. Mientras se prepara el pollo, cortamos los champiñones blancos en platos, los mezclamos en el recipiente multicocina junto con la mantequilla y cocinamos durante 20 minutos en el modo de horneado.
3. Agregue la cebolla picada a los champiñones, revuelva, continúe friendo.
4. Coloque los champiñones con cebolla en un recipiente aparte, agregue la harina a la olla de cocción lenta y pase un minuto.
5. Ponga la crema agria en la harina, caliente la salsa y vierta gradualmente 120 ml de agua hirviendo.
6. Devuelva los champiñones y ponga el pollo, revuelva, sazone la sal de juliana, la pimienta, caliente bien.
7. Nos quedamos dormidos con queso, cerramos la olla de cocción lenta y cocinamos en el modo de horneado durante aproximadamente media hora.
8. Luego ábralo, déjelo reposar por un tiempo, córtelo en porciones con una espátula y retírelo con cuidado, trate de no dañar la capa de queso. Al servir, decorar con hierbas.
Receta 3: Juliana en una olla de cocción lenta de mariscos
Una variante de la increíble juliana, que se prepara a partir de mariscos con crema. Calamares, mejillones, camarones usados. Si no hay ningún ingrediente, siempre puede agregar otro producto o cambiar la cantidad de componentes presentes.
Los ingredientes
• 0.2 kg de calamar;
• 0,15 kg de camarones (pelados);
• 0.15 mejillones;
• 2 cebollas pequeñas;
• 140 ml de crema;
• 50 gramos de mantequilla;
• 0.5 cucharadas de harina;
• 0.12 kg de queso.
Cocinando
1. Encienda inmediatamente el programa "Hornear" y tire el aceite.
2. Mientras la grasa se calienta, corta la cebolla en cubos pequeños. La verdura se fríe hasta que esté suave.
3. Agregue los calamares cortados en cubos o juliana.
4. Luego, tira los mejillones y los camarones. Freimos los mariscos durante cuatro minutos, espolvoreamos la harina a través de un colador para que los grumos no se agarroten y revuelvan.
5. Agite la crema con sal, pimienta negra, opcionalmente puede agregar un diente de ajo picado o condimento para pescado.
6. Vierta la salsa en el recipiente multicocina con el resto de los ingredientes.
7. Tres quesos y quedarte dormido encima.
8. Cocine en el mismo modo durante un par de minutos, cubra con una tapa.
9. Ponga la juliana de mar en platos, agregue verduras y sirva.
Receta 4: Juliana en una olla de cocción lenta con champiñones y papas
Una versión rica de juliana en una olla de cocción lenta, para la que necesita champiñones y papas. De acuerdo con la receta, los champiñones van al plato, seleccionamos copias pequeñas, será más hermoso.
Los ingredientes
• 4 papas;
• 0.3 kg de champiñones;
• 1 cabeza de cebolla;
• 80 gramos de aceite;
• 280 ml de crema;
• eneldo seco;
• sal;
• queso a voluntad.
Cocinando
1. Encienda el programa "Hornear", arroje la mitad del aceite recetado en la taza multicocina, déjelo calentar.
2. Limpiamos los tubérculos. Cortamos las papas en platos pequeños, puedes cortar pajitas finas.
3. Corre al bol y comienza a freír.
4. También cortamos los champiñones con platos finos y los enviamos después de cinco minutos a las papas.
5. En un par de minutos, tiramos la cebolla y el resto de la mantequilla.
6. Evaporar toda el agua y freír ligeramente los ingredientes principales de la juliana.
7. Una vez que estén casi listos, sazone con sal.
8. Agregue la crema, cierre y cocine otros diez minutos.
9. Ahora espolvorea el plato con eneldo. Si se usa queso, frótelo y combine con eneldo.
10. ¡Deje que el producto se derrita debajo de la tapa y el plato esté listo!
Receta 5: Juliana en una olla de cocción lenta de champiñones en escabeche con pollo
Para preparar dicho plato, necesita un pequeño frasco de champiñones en escabeche, los champiñones son adecuados. Otro ingrediente principal de la juliana será la pechuga de pollo.
Los ingredientes
• 0.5 kg de pecho;
• 1 frasco de champiñones;
• 2 cucharadas de harina;
• 2 cebollas;
• 300 ml de crema;
• 0.1 kg de queso;
• 1 diente de ajo;
• condimentos;
• mantequilla.
Cocinando
1. Lavamos el filete, lo limpiamos con servilletas para eliminar el exceso de humedad. Corta el pecho en tiras o en cubos pequeños. Puedes espolvorear con especias y dejar marinar por un tiempo.
2. Corte la cebolla en mitades, envíela a la olla de cocción lenta, inmediatamente tire un trozo de mantequilla y fría por un par de minutos.
3. Espolvorea trozos de pollo con harina, mezcla y extiende sobre la cebolla. Freír por unos cinco minutos más.
4. Sacamos los champiñones de la marinada, cortados en platos. Pasamos al pollo.
5. Cierre la olla de cocción lenta, cocine debajo de la tapa hasta que la pechuga esté suave.
6. Vierta la crema, agregue las especias y el diente de ajo picado.
7. Después de otros tres minutos, espolvoree el plato con queso, cubra y cocine en el mismo modo hasta que el producto se derrita por completo. Antes de servir, deje que Julienne se prepare y se fortalezca al menos media hora.
Receta 6: Juliana en una olla de cocción lenta con champiñones y calabacín
Una variante de juliana jugosa y baja en calorías en una olla de cocción lenta, que se prepara con calabacín. Puede usar calabacín común, pero el vegetal debe ser joven y tierno. Si es necesario, reemplace la crema agria con crema.
Los ingredientes
• 1 calabacín;
• 500 gramos de champiñones frescos;
• 400 ml de crema agria;
• 2 cucharadas de harina;
• cabeza de cebolla;
• 100 gramos de queso;
• pimienta, sal, aceite.
Cocinando
1. Cortar en cubitos de calabacín, no quitar la piel joven, no quitar las semillas pequeñas.
2. Caliente un par de cucharadas de aceite en el modo de horneado, vierta el calabacín y fríalo durante cinco minutos.
3. Cebolla cortada en cubos pequeños, enviar al calabacín. Fríe un par de minutos más.
4. Desmenuzamos los champiñones con los platos, los ponemos en la olla de cocción lenta, cerramos, encantamos bajo la tapa durante un cuarto de hora.
5. Luego abrir, hervir el agua de los champiñones, sal, pimienta y freír.
6. Agregue crema agria o vierta la crema mezclada con harina, caliente el plato.
7. Espolvorear con queso rallado, tapar y cocinar por otros tres minutos. Apague y deje reposar durante otra media hora, para que los ingredientes estén saturados de salsa.
Juliana en una olla de cocción lenta: consejos y trucos útiles
• La juliana de pollo estará jugosa y tierna si usa no solo el filete de pechuga, sino también los recortes de pulpa del muslo. La proporción de productos cárnicos es igual.
• Julienne se puede cocinar no solo con champiñones frescos, sino también con un producto seco. En este caso, debe remojarlo con mucha anticipación. Es mejor usar leche fría para este propósito.
• La juliana más deliciosa se obtiene del grito frito. Para que aparezca rápidamente una corteza de color marrón dorado en las piezas, puede enrollarlas en harina común.
• Coloque los champiñones, las aves y las verduras en un aceite bien calentado. De lo contrario, los productos lo absorberán rápidamente, se volverán grasos y no sabrosos.
• Juliana real cocinada con mantequilla. Si planea cocinar un plato saludable y dietético. Que usa aceite de oliva. En este caso, se usa crema o crema agria con un bajo contenido de grasa, y la harina se puede reemplazar con almidón de maíz.
