Los zumos de verduras, debido a la abundancia de vitaminas, merecidamente ocupan un lugar destacado en la mesa rusa. No peor que las verduras, son capaces de enriquecer la dieta con microelementos y proteger contra una serie de enfermedades, especialmente en el período invierno-primavera, cuando nuestra inmunidad necesita apoyo adicional. También se encuentra una gran cantidad de sustancias minerales y vitamínicas en el jugo de calabaza. Trescientos gramos de producto recién exprimido satisfacen los requerimientos diarios del cuerpo de magnesio, fósforo, potasio, vitaminas A, B, E, C.
Jugo de calabaza: principios generales y métodos de preparación.
Pocas personas saben que la tierra natal de la calabaza es el lejano México, donde llegó a América del Norte, y luego se extendió a los países de Eurasia. Los aborígenes locales con placer comían pulpa rica como alimento, y las semillas y el jugo se usaban con fines medicinales. Sabían muy bien el poder curativo de estos componentes de calabaza. Y hasta el día de hoy, el "gigante naranja" tiene el título del mejor sanador doméstico.
El jugo de calabaza es una bebida para la inmunidad. Concentra muchas sustancias útiles que juegan un papel decisivo en el mantenimiento de las defensas del cuerpo. Además, el jugo de calabaza es rico en la vitamina K más rara, que es responsable de la coagulación de la sangre. Sin embargo, el principal beneficio de la bebida curativa es su efecto sobre el tracto gastrointestinal, gracias a la fibra y la pectina. Como saben, la fibra dietética en el intestino no se absorbe y excreta sin cambios, limpiando la pared intestinal de productos de descomposición y toxinas acumuladas.
El principio de hacer jugo recién exprimido de calabaza es muy simple. Para obtener un producto útil en el hogar, debe obtener un exprimidor; un dispositivo simple le permitirá separar el jugo de la pulpa en cuestión de minutos. El jugo exprimido debe estar a la velocidad máxima. Hay otra opción para hacer jugo de calabaza, pero más problemática: tirar la pulpa en un rallador y exprimirla con una gasa limpia, doblándola en varias capas.
El jugo recién exprimido de una calabaza tiene un agradable sabor dulce, pero, desafortunadamente, no a todos les gusta debido a los tonos específicos. En este caso, se recomienda mezclarlo con otros tipos de jugo: vegetales, frutas o bayas. Por ejemplo, puede agregar zanahoria o unas gotas de jugo de limón y azúcar. Como resultado, el sabor es más suave y rico. El jugo de calabaza también se puede almacenar para el futuro, para el invierno, si no es posible almacenar verduras frescas en casa.
Jugo de calabaza - preparación del producto
Para hacer el jugo más brillante, más saturado y dulce, se deben seleccionar frutas jóvenes que pesen hasta 5-7 kg con pulpa de color naranja brillante. Esta calabaza tiene más caroteno y fructosa natural. Limpiamos las verduras de la piel, las semillas, las cortamos en rodajas y exprimimos el jugo con un exprimidor. Si otras verduras o frutas están involucradas en el proceso de preparación del jugo de calabaza, nosotros haremos lo mismo con ellas. Es aconsejable no almacenar el producto recién exprimido durante demasiado tiempo, sino beberlo de inmediato.
Jugo de calabaza: las mejores recetas
Receta 1: jugo de calabaza clásico con arándanos
Los arándanos, la calabaza y la miel juntos dan una combinación increíble. En lugar de arándanos, puede agregar cualquier jugo de frutas de bayas y vegetales, así como usar una calabaza. ¿Por qué elegimos arándanos para la combinación? Sí, porque ella es una verdadera campeona en el contenido de sustancias minerales y vitamínicas.
Los ingredientes:
- dos kg de arándanos
- dos kg de calabaza
- miel o azúcar al gusto
Método de cocción:
Limpiamos la calabaza, la cortamos en rodajas, les exprimimos el jugo (usando un exprimidor). También exprimimos el jugo de los arándanos. Mezclar, agregar miel o azúcar al gusto. Cabe señalar que el jugo debe exprimirse inmediatamente antes de su uso. No hay nada complicado en esta manipulación.
Jugo de calabaza para el invierno
Receta 2: jugo de calabaza para el invierno con limón
Hacerlo no requiere demasiado esfuerzo, pero como resultado, el sabroso jugo de calabaza para el invierno, que también es útil, siempre estará a la mano y podrá proporcionar a la familia todas las sustancias necesarias en el frío del invierno, especialmente durante el difícil período de epidemias. Tal jugo de calabaza se puede almacenar durante mucho tiempo tanto en el refrigerador como en frascos esterilizados.
Los ingredientes:
- un kilogramo de calabaza (pulpa)
- 250 gr. azucar
- aproximadamente 2 litros de agua
- un limón
Método de cocción:
La pulpa de calabaza rallada se ralla y se vierte con jarabe de azúcar (hirviendo). Mezcle y cocine a fuego muy bajo durante doce a quince minutos. Luego retire la sartén, enfríe su contenido. Luego muela la calabaza con un tamiz o una licuadora y devuélvala a la sartén. Inmediatamente agregue jugo de limón recién exprimido. Lleve el jugo a ebullición y hierva durante diez minutos, revolviendo ocasionalmente. Al final de la cocción, viértalo en frascos esterilizados y enróllelo.
Para preparar el jugo de calabaza con jugo de limón, es muy importante elegir los platos óptimos. Una sartén esmaltada sin astillas es la más adecuada para estos fines. No está permitido cocinar platos ácidos en platos de aluminio, ya que el aluminio, en contacto con un ambiente ácido bajo la influencia de altas temperaturas, se convierte en compuestos tóxicos pesados que ingresan al cuerpo con el producto.
Receta 3: jugo de calabaza para el invierno con naranja
El método de preparación del jugo es similar a la segunda receta, pero tiene varias diferencias. En primer lugar, triplicaremos la cantidad de cítricos y, en segundo lugar, agregaremos un poco de ácido cítrico al jugo.
Los ingredientes:
- una calabaza (mediana)
- 200 gr. azucar
- 10-15 gr. ácido cítrico
- tres naranjas
- agua
Método de cocción:
Vierta la calabaza en rodajas en el agua para que alcance el nivel de rodajas. Cocine después de hervir por solo tres a cinco minutos. Enfriar, pasar la calabaza por un tamiz y volver a la sartén nuevamente. Agrega ácido y azúcar. Exprima el jugo de las naranjas y envíelo allí. Lleve el jugo a ebullición e inmediatamente apáguelo. Luego vierta en frascos.
Receta 4: jugo de calabaza para el invierno con manzanas
¿Qué manzanas preferir? Por supuesto, el verde es deseable, ya que son más útiles que otras variedades. Si esto no es posible, elija cualquiera, lo más importante, para que no estén demasiado maduros.
Los ingredientes:
- un kilogramo de calabaza
- 250 gr. azúcar (un poco menos)
- un kilogramo de manzanas
- ralladura de limón (un limón)
Método de cocción:
Con un exprimidor, exprime el jugo de las manzanas y las calabazas. Los mezclamos en un tazón o sartén, agregamos la ralladura de limón y el azúcar. Llevamos el jugo de calabaza y manzana a 90 ° C y lo mantenemos a esta temperatura durante aproximadamente cinco minutos (no más). Luego, déjelo sudar en la estufa apagada y viértala en frascos mientras aún esté caliente. A voluntad, enrollar.
Receta 5: jugo de calabaza para el invierno con zanahorias y albaricoques secos
Le sugerimos que pruebe otra opción para hacer jugo de calabaza, en la que agreguemos un poco de zanahoria, así como albaricoques secos saludables.
Los ingredientes: (por tres kilogramos de calabaza)
- cuatro zanahorias
- 500 gr. albaricoques secos
- 1,2 kg de azúcar
- tres litros de agua
- 15 gr. ácido cítrico
Método de cocción:
Cortar la calabaza, las zanahorias peladas y los albaricoques secos en rodajas. Ponemos todos los ingredientes en una sartén y echamos agua. Desde el momento de hervir, cocine por aproximadamente dos horas. Después de lo cual los contenidos sólidos de la sartén se enfrían, el caldo no se descarta. Rodajas de calabaza, zanahorias y albaricoques secos en una licuadora, transfiéralas a una sartén vacía y agregue un vaso de caldo. Ahora esparza el azúcar y el ácido, hierva y cocine hasta que el azúcar esté completamente disociado.
Jugo de calabaza - contraindicaciones
Las personas que sufren de baja acidez del estómago y síndrome del intestino irritable deben consumir un jugo de calabaza especialmente cuidadoso. Con trastornos severos en el tracto digestivo, la diarrea, la calabaza y sus componentes deben excluirse por completo de la dieta hasta que se restablezcan todas las funciones del tracto gastrointestinal. Además, varias personas desarrollan una reacción alérgica al caroteno o intolerancia individual a algunos de los componentes contenidos en la calabaza.
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