Lucio - peces depredadores, de agua dulce, bastante grandes.
Vive principalmente en los ríos y lagos de Rusia, por lo que este pez es asequible y económico.
El lucio tiene un olor peculiar a lodo, por lo que muchas amas de casa principalmente cocinan chuletas.
Sin embargo, el lucio al horno en papel de aluminio es un plato digno de una mesa real. Cocinar este pescado requiere algo de conocimiento y habilidad. Compartiremos recetas probadas con usted.
Lucio en el horno en papel de aluminio: los principios básicos de preparación
El lucio horneado al horno en papel de aluminio es un plato que se verá genial tanto en la mesa festiva como adecuado para cenar con la familia. Cocinar en papel de aluminio le permite guardar todos los beneficios que contiene el pescado. Obtendrá carne al vapor y suave.
Si desea que el pescado en la parte superior esté cubierto con un color marrón dorado, unos minutos antes del final de la cocción, expanda el papel de aluminio y continúe horneando el lucio abierto.
El lucio en el horno en el papel de aluminio se cocina entero o cortado en trozos. Si cocina pescado para la cena, no puede quitar los huesos, pero para una mesa festiva es mejor quitarlos.
Resulta lucio muy sabroso, si está relleno.
Los peces se limpian de escamas, se destripan y se lavan bien. Lucio frotado con una mezcla de especias con sal. Para deshacerse del olor desagradable, el pescado se rocía con jugo de limón.
Lucio al horno con verduras, resulta un plato que no necesita ser suplementado.
Receta 1. Lucio al horno en una lámina con limón y hierbas
Ingredientes
un lucio
verduras secas de eneldo, albahaca, mejorana y perejil;
limon
pimentón molido, tomillo y cilantro;
80 g de mayonesa;
sal extra y pimienta negra.
Método de cocción
1. Con un cuchillo afilado, limpiamos las escamas del lucio, cortamos el abdomen y retiramos el interior. Cortamos las branquias y lavamos bien la carcasa debajo del grifo.
2. Enjuague el limón con agua corriente y límpielo con una toalla. Corta el limón en círculos de medio centímetro de grosor. Cortamos varios círculos por la mitad. Extendemos las rodajas en una capa en la cavidad del lucio. También colocamos rodajas de limón sobre las branquias.
3. En una taza, mezcle la mayonesa con hierbas secas y especias. Lubrique el lucio con la salsa en un lado. La bandeja para hornear está forrada con papel de aluminio. Sobre él yacía el lucio con el lado aceitado hacia abajo. Ahora cubra el otro lado. Encima de la pica, extiende las tazas de limón.
4. Envuelva la pica firmemente en el papel de aluminio. Enviaremos la bandeja para hornear con pescado al horno durante 20 minutos. Hornee el lucio a una temperatura de 200 C. Después del tiempo asignado, despliegue la lámina y hornee durante otros diez minutos.
Receta 2. Lucio en el horno en una lámina con crema agria
Ingredientes
550 g de lucio;
5 g de perejil seco;
120 ml de crema agria;
5 g de condimento para pescado;
10 g de perejil fresco;
aceite de girasol - 100 ml;
30 ml de zumo de limón.
Método de cocción
1. Limpie el lucio de las escamas, lávelo con agua corriente y póngalo en una tabla. Abra el abdomen y retire las entrañas. Recorte todas las aletas y enjuague nuevamente.
2. Mezcle la sal con el condimento para el pescado y ralle el lucio con esta mezcla por dentro y por fuera. Espolvorea la carcasa con jugo de limón recién exprimido. Deja que el pescado se marine durante 20 minutos.
3. Enjuague un montón de perejil, seque ligeramente las verduras y pique finamente. Pon la crema agria en una taza y mézclala con perejil seco y fresco.
4. Rellene la forma con papel de aluminio, engrase con abundante aceite para que el pescado no se pegue durante la cocción. Coloque el pescado en un molde, engrase con salsa de crema agria, dé la vuelta y repita el procedimiento en el otro lado. Espolvorea el lucio sobre la parte superior con aceite vegetal. Sellar el pescado en papel de aluminio. Precaliente el horno a 200 C. Coloque en una forma de nivel medio con pescado y hornee durante media hora. Luego despliegue la lámina y deje el lucio en el horno durante otros diez minutos. Servir caliente con guarnición de papa o arroz.
Receta 3. Lucio al horno en papel de aluminio con papas
Ingredientes
kg de carcasa de lucio;
especias para pescado y sal;
seis tubérculos de papa;
limon
cuatro cebollas;
mayonesa: medio paquete.
Método de cocción
1. Limpie la pica de las escamas. Abra el abdomen y retire el interior. Corta las branquias, pueden darle al pescado un sabor amargo. Lave bien el lucio con agua corriente.
2. Mezcle sal con especias y pimienta. Con la familia picante resultante, frota la carcasa del pescado por fuera y por dentro.
3. Pele las cebollas, enjuague y limpie con servilletas. Lave el limón, limpie con una toalla y córtelo en círculos. Luego córtelos en cuartos.
4. Ponga unos cuartos de limón en el abdomen. Esto eliminará el desagradable olor a barro. Coloque los aros de cebolla sobre el limón. Sujete el abdomen con palillos de dientes para que el relleno no salga.
5. Pelar las papas y lavarlas. Corte los tubérculos grandes en cuatro partes, y las medianas, es suficiente cortarlas por la mitad. Pon las papas en un tazón, sal, pimienta y agrega tres cucharadas de mayonesa. Revuelva
6. Coloque una hoja de papel de aluminio en una bandeja para hornear. Pon el lucio en el centro. Extienda rodajas de papa en los bordes. Envuelva bien el pescado y las papas en papel de aluminio y póngalos a hornear durante cuarenta minutos. La temperatura en el horno debe ser de 200 C. Diez minutos antes del final de la cocción, despliegue la lámina.
Receta 4. Lucio al horno en una lámina con verduras
Ingredientes
1 kg 200 g de lucio;
sal yodada;
dos cebollas
un pequeño manojo de albahaca y perejil;
zanahoria
limon
dos dientes de ajo;
dos pizcas de pimienta negra y cilantro molido;
harina - 10 g;
200 ml de crema agria.
Método de cocción
1. Retire con un cuchillo afilado las escamas del lucio. Cortar el abdomen y sacar el interior. Bueno, lave el pescado debajo del grifo y séquelo con una toalla de papel. Por fuera y por dentro, espolvorea abundantemente la carcasa con jugo de limón recién exprimido y déjalo por cinco minutos.
2. Para la marinada, mezcle la crema agria con sal y especias. Limpiamos el ajo y lo trituramos a través de un exprimidor de ajo en crema agria. Mezclar Lubrique el lucio abundantemente con adobo en todos los lados y encurtirlo durante una hora.
3. Limpiamos las verduras, lavamos y cortamos en círculos. Cubra el formulario con papel de aluminio, engrase con aceite y coloque parte de las verduras preparadas. Difundimos la pica sobre ellos. Mis verduras, secas y finamente picadas. Agregue las verduras a la salsa de crema agria restante, agregue la harina aquí y mezcle. Difundimos esta mezcla en el abdomen del lucio. Cubrimos el pescado con el resto de las verduras. Cubra el plato con papel de aluminio.
4. Ponemos el formulario con el pescado en el nivel promedio del horno precalentado a 200 C, y horneamos durante media hora.
Receta 5. Lucio al horno en una lámina con aceitunas
Ingredientes
carcasa de lucio;
limon
100 g de aceitunas;
30 g de hierbas frescas;
cebolla
Tomate
zanahoria
sal marina y pimienta;
diente de ajo;
200 ml de mayonesa.
Método de cocción
1. Limpie la pica de las escamas, corte las aletas, rasgue el abdomen y limpie el interior. Cortar las branquias. Lave bien la carcasa preparada debajo del grifo y sumérjala con una toalla de papel.
2. Pelar y lavar las verduras. Picar la cebolla finamente. Rallar la zanahoria gruesa. Pon las verduras picadas en el aceite caliente y fríe hasta que estén suaves.
3. Lubrique la pica con mayonesa en todos los lados. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase con abundante aceite. Pon el lucio en el papel de aluminio. En el abdomen, ponga unas rodajas de limón y aceitunas cortadas en aros. Coloca la verdura freír sobre el pescado. Pimienta, sal y rociar con jugo de limón.
4. Envuelva el pescado firmemente en papel de aluminio. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee durante 45 minutos a una temperatura de 220 C. Enjuague el tomate, limpie y corte en rodajas. Un cuarto de hora antes del final de la cocción, despliegue el papel aluminio, coloque rodajas de tomate alrededor del pescado y continúe horneando.
Receta 6. Lucio relleno al horno en papel de aluminio
Ingredientes
lucio grande;
50 g de verduras;
250 g de trigo sarraceno;
50 ml de mayonesa;
tres tomates
50 ml de aceite de girasol;
cebolla
sal yodada y pimienta negra;
zanahoria
vaina de pimiento
Método de cocción
1. Limpie la carcasa del lucio de las escamas. Para esta receta, debe tomar pescado grande, con un peso de al menos dos kilogramos. Abra el abdomen y saque el interior. Dirígete para separar y cortar las aletas. Lave el pescado con agua corriente y sumérjalo en una toalla de papel.
2. Lave el trigo sarraceno en varias aguas y hierva hasta que esté tierno.
3. Pelar y lavar las verduras. Cortar la cebolla, el tomate y la vaina de pimiento en trozos pequeños. Rallar groseramente las zanahorias. Cortar finamente las verduras.
4. Caliente el aceite en una sartén. Poner cebollas y zanahorias. Saltee las verduras hasta que estén tiernas, revolviéndolas periódicamente.
5. En una papilla de trigo sarraceno poner freír verduras, tomates, hierbas y pimientos. Sal, sazonar con pimienta y mezclar.
6. Lucio con sal, pimienta y grasa con mayonesa. Rellene el pescado con relleno. Sujete los bordes con palillos de dientes. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, engrase con aceite y extienda la pica rellena. Envuelva bien el pescado en papel de aluminio.
7. Coloque la bandeja para hornear en el horno, caliente a 200 C. Hornee la pica durante 45 minutos. Luego abra el papel de aluminio y deje el pescado en el horno durante otro cuarto de hora.
Receta 7. Lucio al horno en una lámina con champiñones
Ingredientes
un kilo y medio de lucio;
sal extra
cuatro cebollas;
dos pizcas de pimienta negra;
dos zanahorias
limon
200 g de champiñones;
200 ml de crema agria;
100 g de mantequilla
Método de cocción
1. Limpiamos la carcasa de las escamas, cortamos el abdomen y sacamos el interior. Corta las branquias y enjuaga el pescado debajo del grifo. Secamos el lucio con servilletas de papel. Combinamos sal con pimienta y frotamos el pescado por dentro y por fuera con esta mezcla. Por todos lados, espolvorea la carcasa con jugo de limón.
2. Pele los bulbos y enjuague. Pica finamente la mitad de la cebolla y corta la otra mitad en medio aros. Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en barras lo suficientemente grandes. Los champiñones pelados y lavados se cortan en trozos grandes.
3. Disuelva la mantequilla en una sartén. Pon la cebolla finamente picada y fríe hasta que esté transparente, agrega los champiñones y continúa friendo hasta que toda la humedad se haya ido. Agregue crema agria a los champiñones, sal, pimienta, mezcle y caliente durante dos minutos.
4. Ponga el lucio en el papel de aluminio. Ponga relleno de champiñones adentro. Cubrimos el pescado con aros de cebolla y zanahorias. Cubra con una segunda capa de papel de aluminio, envuelva los bordes y ponga en una bandeja para hornear. Lo enviamos al horno durante media hora. Horneamos a una temperatura de 200 C.
Lucio en el horno en papel de aluminio: consejos y trucos del chef
Para deshacerse del olor desagradable del barro, mantenga el pescado en agua diluida con jugo de limón o vinagre. La leche también ayudará a hacer frente a este problema. Remoje una pica en ella durante dos o tres horas. Puedes verter lucio con jugo de limón.
El lucio va bien con zanahorias, albahaca, perejil, cebolla y pimientos.
Rallar el pescado con una mezcla de sal y especias y dejar al menos media hora. Esto hará que el sabor del lucio sea aún más interesante.
