Si antes se creía que era posible hornear pasteles solo en el horno, en el horno y en la multicocina, ahora cada vez más personas están experimentando con métodos rápidos de cocción: en una sartén.
Una de las recetas favoritas fue la receta de Charlotte en una sartén con manzanas. No solo eso, el pastel en sí mismo se prepara rápidamente a partir de los productos disponibles, el proceso de cocción en la sartén se simplifica por el hecho de que no hay necesidad de calentar el horno, use todo tipo de platos para hornear. Es suficiente verter la masa con manzanas en una sartén engrasada, cubrir con una tapa y esperar un rato.
Charlotte en una sartén con manzanas: principios generales de preparación
Aquí, al igual que en la charlotte más simple, se amasa una masa viscosa, de consistencia homogénea, no líquida ni espesa. Las manzanas son peladas y picadas. Además, todo se mezcla o presenta en cualquier orden en la sartén.
Pero, para que el pastel sea sabroso y aireado, vale la pena considerar una serie de reglas:
• Para que Charlotte no sea demasiado densa, bate la masa más a fondo, hasta que aparezcan las primeras burbujas.
• Un pastel jugoso y blando resultará si se usan más manzanas que masa.
• El molde para hornear charlotte con manzanas debe ser de hierro fundido o antiadherente.
• Elija un molde de gran diámetro para que el pastel no esté demasiado alto y hornee de manera uniforme.
• No olvide cubrir la sartén con una tapa mientras cocina, de lo contrario la masa se caerá y el pastel no quedará magnífico.
• El fuego debe establecerse en el más lento para que la charlotte del fondo no se queme.
• Asegúrese de engrasar y espolvorear abundantemente con la sartén, entonces el pastel no se quemará y desaparecerá fácilmente. También puedes usar papel para hornear.
1. Charlotte en una sartén con manzanas: una receta clásica
Ingredientes
• 100 gramos de azúcar;
• 150 gramos de harina;
• dos manzanas;
• tres huevos;
• vainillina;
• mantequilla;
• azúcar glas;
• una cucharadita de levadura en polvo.
Método de cocción:
1. En un recipiente hondo, triture los huevos con azúcar primero con un tenedor, luego con una batidora.
2. Tamizar la harina y mezclar con vainilla y polvo de hornear.
3. Agregue la mezcla de harina en pequeñas porciones a la mezcla de huevo y azúcar. No olvides revolver la masa todo el tiempo para que no haya grumos de harina.
4. Pele las manzanas de la cáscara y las semillas, no las corte en cuadrados grandes.
5. Mezcle las manzanas con la masa preparada.
6. Lubrique la sartén con mantequilla ablandada, vierta la masa con manzanas.
7. Cubra bien la sartén, ponga a fuego lento.
8. Cocine el charlotte en una sartén por 20 minutos, luego con cuidado usando dos espátulas, dé la vuelta al pastel y déjelo reposar por otros 10 minutos.
9. Gire la sartén con charlotte preparada en un plato plano grande, espolvoree el pastel con azúcar en polvo.
2. Charlotte en una sartén con manzanas en forma de pastel
Ingredientes
• 200 gramos de harina;
• tres manzanas;
• 130 gramos de azúcar;
• dos huevos;
• dos pizcas de levadura en polvo;
• sémola;
• 50 gramos de mantequilla;
• canela.
Método de cocción:
1. Ponga la mantequilla ablandada en un tazón de la licuadora, vierta el azúcar, agregue los huevos. Batir todos los ingredientes hasta que aparezcan las primeras burbujas.
2. Sin dejar de batir, agregue la harina tamizada mezclada con levadura en polvo y canela a la masa resultante en pequeñas porciones.
3. Pele las manzanas fuertes y densas, corte la carne en rodajas finas.
4. Vierta un poco más de la mitad de la masa en una sartén engrasada con aceite y espolvoreada con sémola.
5. Coloque las manzanas preparadas de manera caótica sobre la masa.
6. Vierta la masa restante.
7. Hornee la masa durante 30 minutos, cubriendo la sartén con una tapa.
8. Si quieres que ambos lados del pastel estén rosados, 10 minutos antes de estar listo, debes darle la vuelta a Charlotte, solo debes actuar con cuidado para que no se desmorone.
9. Si tiene miedo de darle la vuelta a Charlotte, simplemente decore la parte superior del pastel terminado con chocolate rallado, coco o azúcar en polvo, ocultando así la palidez de Charlotte.
3. Charlotte en una sartén con manzanas, bayas, miel y nueces.
Ingredientes
• dos manzanas;
• 60 gramos de grosella roja;
• 2 cucharadas. l cariño
• 2 cucharadas. l nueces picadas;
• 150 gramos de harina;
• medio vaso de azúcar;
• 1 cucharadita polvo de hornear;
• mantequilla;
• canela, vainillina.
Método de cocción:
1. Fríe las nueces hasta que aparezca un sabor específico y un color dorado en una sartén seca. Después de enfriar y moler.
2. Pelar y cortar las manzanas en rodajas pequeñas.
3. Mezcle los huevos y el azúcar con una batidora, agregue el polvo de hornear, la harina, la vainillina y la canela, vuelva a batir.
4. Licue la miel en un baño de agua o microondas.
5. Lubrique la sartén con aceite, engrase con miel en la parte superior.
6. Pon las manzanas sobre la miel, extiende la masa de manera uniforme por encima.
7. Espolvorea el pastel con bayas y nueces.
8. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
9. Enfríe la charlotte directamente en la sartén, luego gírela suavemente en un plato para que las manzanas caramelizadas se conviertan en la parte superior del pastel.
4. Charlotte en una sartén con manzanas, limón y mandarina.
Ingredientes
• 200 gramos de harina;
• 140 gramos de azúcar;
• dos mandarinas;
• una manzana;
• medio limón pequeño;
• mantequilla;
• polvo de hornear.
Método de cocción:
1. Enjuague y seque los limones, manzanas y mandarinas a fondo. Pelar y dividir la mandarina, cortar las manzanas de las semillas y pelarlas y cortarlas en rodajas finas, cortar una cuarta parte del limón con una cuarta parte de los anillos directamente con la ralladura.
2. También puede agregar otras frutas cítricas: por ejemplo, naranjas, toronjas, lo principal es que la cantidad de frutas es la misma que se indica en la receta.
3. Batir con una batidora los huevos, el azúcar, el polvo de hornear y la harina. La masa no debe ser espesa, no líquida, si es necesario, agregue un poco más de harina.
4. Ponga las frutas preparadas en la masa: manzanas, mandarinas y limón, mezcle.
5. Coloque papel de hornear en el fondo de una sartén de gran diámetro, haciendo lados altos, engrase con aceite.
6. Vierta la masa, cocine por 40 minutos, cubriendo la sartén con una tapa.
5. Cuajada Charlotte en una sartén con manzanas
Ingredientes
• 300 gramos de requesón;
• 4 huevos;
• tres manzanas;
• 80 gramos de harina;
• 300 gramos de azúcar;
• 120 gramos de mantequilla.
Método de cocción:
1. Libra 100 gramos de azúcar con mantequilla suave.
2. Agregue otros 100 gramos de azúcar y requesón, bata todos los ingredientes hasta que estén pastosos.
3. Muele por separado las yemas de las proteínas, agregando 50 gramos de azúcar granulada a cada mezcla.
4. Introducir las yemas en la masa de cuajada primero, mezclar, después de la ardilla, y mezclar nuevamente.
5. Introduzca lentamente la harina en la masa cuajada, mezcle bien.
6. Manzanas peladas, picadas en trozos pequeños, poner en la masa, mezclar.
7. Cubra la sartén con papel de hornear, grasa, espolvoree con sémola o harina.
8. Transfiera suavemente la masa de cuajada con manzanas del tazón a la sartén.
9. Cocine durante 35-45 minutos, dependiendo del diámetro de la sartén y, en consecuencia, la altura del pastel, prendiendo el fuego más lento.
6. Charlotte en una sartén con manzanas de sémola
Ingredientes
• 200 gramos de sémola;
• una libra de manzanas;
• 100 gramos de crema de mantequilla dulce;
• un vaso de azúcar;
• 10 g de levadura en polvo;
• 200 ml de kéfir.
Método de cocción:
1. Vierta el kéfir en un tazón, vierta la sémola, el azúcar, mezcle. Retire la sémola durante media hora a un lado para que se hinche a la consistencia deseada para hornear.
2. Agregue mantequilla blanda y levadura en polvo a la masa hinchada, mezcle.
3. Coloque las manzanas, cortadas en cubos pequeños, en la masa de sémola preparada.
4. Vierta la masa en una sartén engrasada y espolvoreada, cocine por 30 minutos.
Charlotte en una sartén con manzanas: trucos y consejos
• Charlotte puede tener un aspecto diferente: se agregan manzanas a la masa, se colocan en el medio, se dividen la masa en dos partes o se extienden. La única dificultad y peculiaridad de hacer un pastel en una sartén es que es difícil voltear el charlotte, por lo que si no le gusta la apariencia pálida de la parte superior del pastel, es mejor colocar el relleno en la primera o tercera forma. Si desea que las manzanas estén en el centro del pastel, use todo tipo de chispas para darle la apariencia apetitosa de Charlotte.
• Para preservar el color de las manzanas después de cortarlas, se pueden rociar con jugo de limón. También se recomienda cortar la fruta inmediatamente antes de ponerla.
• La harina tamizada hará esplendor al hornear. Además, gracias al tamizado, amasar la masa es mucho más fácil: la harina no se enrolla en grumos, se distribuye uniformemente.
• Para hacer que Charlotte sea magnífica, asegúrese de agregar polvo de hornear a la masa. Puede reemplazarlo con refresco común, pero se debe poner menos para que la cocción no sea amarga.
• Las proteínas, que son las últimas que se agregan a la masa, se batirán completamente hasta obtener una espuma estable y harán que Charlotte sea aireada y tierna.
• Si espolvorea el fondo y los bordes de la sartén con sémola o pan rallado, la corteza de charlotte resultará rosa y crujiente. Además, el pastel será más fácil de conseguir.
• Decore el pastel solo después de enfriarlo completamente para que el azúcar en polvo, el chocolate o cualquier otro polvo no se humedezca, lo que no solo estropeará la apariencia del pastel, sino que también hará que la parte superior de la charlotte se moje.
• Incluso un pastel tan simple como Charlotte puede ser variado para todos los gustos: poner frutas secas, otras frutas, bayas, nueces, semillas de amapola con manzanas. La cáscara de cítricos, la vainillina, la canela y la nuez moscada le darán aromas y sabores especiales. Hay muchas opciones, todo depende de su preparación para experimentos culinarios.
