El sabor de la cereza de pájaro es específico. La baya no puede presumir de amor y reverencia universales. Pero hace deliciosos pasteles. El aroma de la cocción es inusual, asombroso y mágico, y el color es oscuro e inusual. ¡Vale la pena probar este postre!
Pastel de cereza de pájaro - principios generales de preparación
Muy a menudo, la cereza de pájaro seca, que también se llama harina, se usa para pasteles. El producto se puede preparar en la temporada solo o comprado. La harina de cereza de pájaro se vierte directamente en la masa o se cuece previamente al vapor en agua o leche. Hay recetas para pasteles de mermelada, una de ellas está debajo.
Qué más se pone en la masa:
• azúcar;
• cultivadores;
• huevos;
• productos lácteos;
• grasas.
Asegúrese de agregar harina de trigo, ya que solo una pequeña parte va a la cereza molida, en raras ocasiones la mitad. La masa generalmente se prepara semi-líquida, que se vierte en una o más formas, se hornea en el horno o en una olla de cocción lenta. Los pasteles listos están untados con crema, dan la apariencia de un pastel clásico, puedes usar todo tipo de decoraciones, chispas.
Pastel de cereza de pájaro en leche
La receta más simple para el pastel de cereza de pájaro, que solo se puede preparar en casa. Se utilizan bayas secas molidas, es decir, harina. Debe cocerse al vapor con anticipación, de modo que la masa permanezca durante dos horas en leche y la cereza de pájaro revele todo su aroma.
Los ingredientes
• un vaso de harina de trigo;
• un vaso de harina de cereza de pájaro;
• tres huevos;
• un vaso de leche y azúcar;
• 10 g de refresco.
Para la crema, 700 g de crema agria y un vaso de azúcar en polvo.
Cocinando
1. Vierta la cereza molida en un tazón, vierta un vaso de leche caliente, cubra y envuelva en algo tibio, por ejemplo, en una toalla. Deja por dos horas.
2. Batir tres huevos con un vaso de azúcar. El sabor del pastel estará más saturado si agrega un poco de sal.
3. Agregue la mezcla de cereza de pájaro a los huevos, revuelva.
4. Vierta la harina de trigo, luego vierta el bicarbonato de sodio, que debemos extinguir con jugo de limón o vinagre común. Revuelve la masa.
5. Divida en 3 partes, hornee pasteles delgados individualmente. La temperatura en el horno está en la región de 190 grados. Enfría los espacios en blanco.
6. Mezcle la crema agria con el polvo, se puede agregar vainilla o cacao al gusto.
7. Untamos pasteles de cereza de pájaro, recogemos el pastel.
8. Cubra con la misma crema, puede espolvorear con nueces o chocolate rallado. Dejar en impregnación durante al menos cuatro horas.
Pastel de cereza de pájaro en una olla de cocción lenta
Otra versión simplificada del pastel de cereza de pájaro, que se hornea en una olla de cocción lenta. La masa se cocina sobre huevos con crema agria. El pastel resulta bastante alto, magnífico.
Los ingredientes
• 120 g de harina;
• 60 g de cereza de pájaro;
• 3 huevos;
• 1 cucharada. azucar
• 1 cucharadita con una gran colina de cultivador;
• un vaso de crema agria.
Para la crema:
• 240 ml de crema;
• 80 g de polvo.
Cocinando
1. Romper los huevos. Toma un tazón grande. Batir con azúcar durante unos cinco minutos para formar una buena espuma.
2. Agregue la crema agria, revuelva.
3. En un tazón seco, combine el cultivador con cereza de ave y harina común, mezcle bien.
4. Vierta la mezcla con la cereza de pájaro en la masa, mezcle nuevamente y vierta en el recipiente engrasado de la multicocina.
5. Cierre, configure el programa de horneado durante 50 minutos. Luego déjalo calentar por otros 15 minutos. Es aconsejable verificar el grado de preparación del pastel con un fósforo. Si de repente la miga está húmeda, puede agregar otros diez minutos.
6. Obtenemos el pastel, lo enfriamos a frío, luego con un cuchillo largo necesitamos cortarlo en tres partes.
7. Batir la crema durante cinco minutos. Es importante que sean aceitosas (al menos 30%), de lo contrario la crema será líquida. Introducir azúcar glas, continuar batiendo hasta que quede suave. Puedes agregar vainilla.
8. Cubrimos los pasteles con crema de mantequilla, colocando alternativamente uno encima del otro.
9. La parte superior del pastel también debe engrasarse, cubra los lados. Dejar toda la noche para la impregnación.
Pastel de cereza de pájaro en kéfir
Si no hay kéfir, entonces utilizamos audazmente leche horneada fermentada o yogur para la prueba, esto no afectará en gran medida el sabor del pastel. Además, se agrega mantequilla a esta receta, derrítela con anticipación para que se enfríe.
Los ingredientes
• un vaso de kéfir;
• 40 g de mantequilla;
• 0.5 cucharaditas refresco
• un vaso de azúcar y harina;
• 60 g de harina de cereza de ave;
• tres huevos.
Para la crema:
• 350 g de crema agria grasa;
• 70 g de azúcar o polvo molido;
• una pizca de vainilla.
Para decorar galletas de mantequilla o un poco de chocolate rallado.
Cocinando
1. Separe las yemas, mezcle en un tazón.
2. Vierta azúcar en las yemas, frótelas hasta que estén suaves. Agregue harina de cereza de ave seguida de kéfir, que debe tener temperatura ambiente. Interferimos a la uniformidad.
3. Vierta la mantequilla derretida, que en este punto también debe tener temperatura ambiente.
4. Agregue una pizca de sal a las proteínas. Batir con una batidora para enfriar la espuma. Es importante que las corolas estén secas y limpias, de lo contrario el proceso será largo y nada funcionará.
5. Agregue harina y refrescos ordinarios a la masa, no necesita extinguir nada, ya que el ácido láctico está presente. Revuelva
6. Al final, agregue proteínas batidas, mezcle e inmediatamente extienda en forma engrasada.
7. Enviamos pastel de cereza de pájaro al horno. Horneamos a 170 grados hasta que estén tiernos. También puede hornear este pastel en una olla de cocción lenta, en cuyo caso usar el programa estándar tomará aproximadamente 60 minutos.
8. Enfriar, cortar en varios platos. Cuanto más delgados sean, más rápido penetrará el postre.
9. Mezcla de crema agria con azúcar, unte los pasteles. Intentamos no aplastarlos, para que la crema no salga por los lados, se absorba por completo. Decorar con galletas trituradas o espolvorear con chocolate.
Pastel de cereza de ave con queso crema
La receta para un pastel de cereza elegante, que se prepara con crema de queso crema. Puede usar mascarpone o cualquier otro, pero no debe ser demasiado salado.
Los ingredientes
• 200 ml de leche;
• 200 g de harina;
• 200 g de cereza de ave molida;
• 180 g de azúcar;
• cuatro huevos;
• paquete de desgarrador.
Para la crema:
• 400 g de cerezas;
• 180 g de queso;
• 250 g de crema agria;
• 160 g de azúcar en polvo.
Cocinando
1. Calentamos la leche, la combinamos con la cereza picada, insistimos una hora para que se hinche.
2. Mezcle los huevos y el azúcar para la masa. Sumerja el mezclador y encienda la velocidad más alta. Batir durante unos diez minutos.
3. Agregue la harina habitual y la cereza de pájaro al vapor arrojó una bolsa de destripador para hornear. Agitar, cambiar de forma.
4. El pastel de cereza de pájaro se hornea durante aproximadamente 40 minutos a 170 grados, verifique la preparación con un fósforo o cualquier otro palo de madera.
5. Enfriar, cortar por la mitad.
6. Mezcle todos los ingredientes de la crema, excepto las cerezas. De las bayas, solo saca los huesos. Si se destaca mucho jugo, escurrirlo y espolvorear pasteles. El pastel será aún más jugoso.
7. Lubrique el pastel con crema, esparza al azar las cerezas entre los pasteles y exprímalas suavemente en la crema para que no se sobresalgan. Dejamos algunas bayas para la decoración.
8. Encima del pastel de cereza de pájaro también cubrimos con crema de queso, decoramos con cerezas, lo dejamos en remojo durante seis horas, guardamos el postre en el refrigerador.
Mermelada de cereza de pájaro
Para preparar el pastel, puede usar no solo cereza de ave molida, sino también mermelada fragante de esta baya.
Los ingredientes
• 1.5 tazas de harina;
• un vaso de mermelada de cereza de pájaro;
• 7 g de refresco;
• 0.5 cucharadas. polvo
• cinco huevos;
• dos vasos de crema agria.
Cocinando
1. Ponga un vaso de crema agria en un tazón, ponga mermelada, revuelva. Luego agregamos los cinco huevos, agitamos bien. Puede usar un mezclador en todo el lote, será más fácil.
2. Vierta la harina en una masa homogénea y agregue soda apagada. Revuelve la masa.
3. Lubrique el molde, espolvoree con harina, extienda la masa de cereza. Horneamos el pastel hasta que esté listo, verifique. Lo sacamos y lo enfriamos.
4. Combine el polvo con crema agria, que queda (un vaso).
5. Corta el pastel en el centro, extiende la crema por dentro, engrasa el pastel de cereza de pájaro desde arriba. Dejar en remojo, es mejor mantener el postre en el refrigerador.
Torta de cereza de panqueque con requesón
La ausencia de un horno no es una razón para rechazar un pastel de cereza. Se puede cocinar fácilmente en una sartén. Si lo desea, puede usar otra crema, por ejemplo, leche condensada o crema pastelera.
Los ingredientes
• 2 cucharadas de azúcar;
• 0.5 l de leche;
• 50 g de harina de cereza de ave;
• dos huevos;
• 170 gramos de harina ordinaria;
• sal, refrescos.
Para la crema:
• 500 g de requesón;
• 200 ml de leche condensada.
Cocinando
1. Caliente un vaso de leche, vierta la harina de cereza de pájaro, déjelo por treinta minutos, déjelo hinchar.
2. Comenzamos la masa más común para panqueques: batir los huevos con azúcar, sal, verter la leche y untar la cereza del pájaro. Sazone con harina de trigo, revuelva. Tiramos una pizca de refresco.
3. No es necesario agregar aceite a la masa, ya que tendrá que lubricar la sartén antes de cada panqueque.
4. Calentamos la sartén, vertimos la masa de cereza de pájaro con el cucharón y horneamos panqueques finos. Enfriamiento
5. Ponga el requesón en un tazón, agregue la leche condensada y bata con una licuadora. Es mejor agregar leche en partes, no necesita hacer una crema líquida. Para darle sabor, puede agregar vainilla o ralladura, o incluso hacer crema de chocolate con cacao.
6. Cubrimos los panqueques enfriados con crema cuajada, recogemos el pastel. Enviado al refrigerador, es mejor que se quede parado toda la noche.
Pastel de cereza de pájaro: consejos y trucos útiles
• Es mejor no solo engrasar la fuente para hornear antes de colocar la masa, sino también espolvorearla con harina, sémola. Korzh definitivamente no se pegará.
• Si la cereza seca para pájaros es lo suficientemente grande, es mejor girarla en un molinillo de café antes de agregarla a la masa.
• Es deseable vaporizar la cereza seca para pájaros con agua caliente, pero no con agua hirviendo.
• La cereza de pájaro combina bien con el cacao. Por lo tanto, puede untar pasteles con cremas de chocolate o cubrir con hielo.
