El cordero, según muchas personas, es carne grasosa que contiene grandes cantidades de colesterol. Pero este producto ocupa las primeras líneas en el menú de residentes de Asia y Oriente, a partir del cual se preparan deliciosos platos y se usan casi todos los días.
De hecho, no hay mucho daño por el cordero, lo principal es poder elegirlo y cocinarlo correctamente.
Cordero: beneficios para la salud
Este tipo de carne es igualmente útil para mujeres y hombres, debido a su composición equilibrada.
Estos incluyen: vitaminas (B, PP, E, K, D), oligoelementos (calcio, potasio, fósforo, sodio), proteínas, grasas. Ayudan al cuerpo en la lucha contra diversas enfermedades.
Nota! Si el cordero es de la primera categoría, entonces por 100 g hay 209 kcal. Si la carne es de la segunda categoría, entonces 100 g corresponden a 166 kcal. Al mismo tiempo, un producto con un contenido de calorías más bajo está más saturado de nutrientes que una carne con más calorías.
Gracias a sus propiedades beneficiosas, el cordero tiene un efecto beneficioso en los humanos.
1. Ayuda a mejorar el bienestar. El contenido de vitaminas B mejora el sistema digestivo, la síntesis de nutrientes y también aumenta el tono del cuerpo, la inmunidad. El producto restaura la circulación sanguínea, fortalece los huesos. Todo esto debido al contenido de vitaminas E, K, D.
2. Ayuda a restaurar el funcionamiento del sistema nervioso. El uso frecuente del producto detiene el desarrollo de enfermedades asociadas con el corazón y los vasos sanguíneos. El trabajo del sistema nervioso central mejora gracias a las vitaminas B.
3. Ayuda a la formación de las células nerviosas del bebé en el útero. Esto se ve facilitado por la presencia de ácido fólico en la carne.
4. Ayuda a soportar los resfriados. Las propiedades beneficiosas del cordero también tienen un efecto positivo en el cuerpo de los niños. Usando grasa animal, prepare infusiones y compresas. Son necesarios en el tratamiento de los resfriados en los bebés. A menudo, el cuerpo del niño se frota con la grasa de un animal y luego se cubre con una manta.
5. Ayuda con la pérdida de peso. En 24 horas, se permite comer 100 g de carne baja en calorías de la segunda categoría.
Nota! Está científicamente comprobado que no hay tanto colesterol en el cordero como la gente piensa. Es mucho más pequeño que en carne de res y cerdo. Junto con esto, la grasa en la carne de cordero también es muy pequeña en comparación con la carne de cerdo. Por lo tanto, el cordero se recomienda para diabéticos y personas con sobrepeso.
6. Ayuda a detener la caries dental. Por el consumo frecuente de carne de oveja en humanos, los dientes estarán sanos. Esto se debe al alto porcentaje de fluoruro. El esmalte dental será fuerte debido a su contenido de calcio.
7. Ayuda a restaurar el funcionamiento del tracto gastrointestinal, gracias a la lecitina, que es parte de la carne de cordero. Las personas con enfermedades de gastritis, úlceras se recomiendan caldos cocinados en carne de cordero.
8. Ayuda a aumentar la hemoglobina porque el producto es rico en hierro. A menudo se usa para prevenir la anemia.
Por lo tanto, los beneficios del cordero son obvios. Pero no se olvide de las contraindicaciones, así como del posible daño de dicha carne.
Daño de cordero a los humanos
Comer carne de animales en cantidades ilimitadas tendrá un efecto negativo en el cuerpo. Al mismo tiempo, una persona enfrenta obesidad, esclerosis, artritis y aparecerán problemas con el corazón, las articulaciones y los intestinos. Esto se observa especialmente a menudo en personas en la edad adulta. Sin embargo, si el producto se prepara adecuadamente y se consume con moderación, se puede evitar el daño directo a la salud humana de dicho producto.
El cordero está contraindicado en personas que tienen:
- manifestaciones ateroscleróticas graves;
- problemas con el hígado, la vesícula biliar, los riñones;
- digestión deteriorada;
- gastritis o una úlcera estomacal;
- abrumador nivel de acidez;
- gota, problemas en las articulaciones.
Los representantes de la generación anterior y los niños menores de 3 años deben rechazar la carne de cordero, ya que es difícil de digerir.
Nota! De todas las variedades de carne, el cordero no se puede consumir exclusivamente de manera consistente. No está saturado con yodo, lo que posteriormente puede causar problemas con la glándula tiroides.
Selección de cordero por apariencia
Debajo del cordero entendemos la carne de las maderas jóvenes y el cordero, sacrificados a la edad de un mes. La carne generalmente se divide en categorías. Estos son corderos jóvenes de 1-2 meses, carneros de 3-12 meses y animales de mayor edad.
Para preparar un plato delicioso, tome la carne de los corderos, porque es más delicada, nutritiva, tiene un sabor agradable. Para no equivocarse con la elección, es necesario tener en cuenta algunos factores al comprar.
La carne de oveja se clasifica como variedades bajas en grasa. Y esto a pesar del hecho de que el cordero joven tiene más grasa que el adulto. Pero esta grasa es muy tierna y jugosa. Pero la carne de las ovejas adultas difiere de las ovejas jóvenes en que la cantidad de proteína que contiene corresponde a la cantidad de proteína en la carne de cerdo.
Nota! Si es posible, elija el cadáver de la raza Kalmyk. Estos animales tienen un cuidado especial, como resultado de lo cual no tienen un olor especial, y hay más vitaminas y minerales que en la carne de un carnero adulto.
Elija cordero con beneficio según los siguientes criterios.
1. La carne no será dura y tendrá un olor desagradable, si le da preferencia a un cordero de un año. La falta de grasa en la carcasa sugiere que al comprador se le ofrece carne de cabra.
2. El cordero debe ser con un ligero tinte rosado y graso, distribuido uniformemente en toda la superficie.
3. Debe verificar la frescura del producto presionándolo con el dedo. Si no queda abolladura, la carne es fresca.
4. La superficie de la pieza debe brillar, no tener manchas.
5. Presta atención a los huesos. En el cordero joven son rosas, y las costillas son delgadas, ubicadas a una pequeña distancia entre sí. En un animal adulto, los huesos son más grandes y blancos.
6. Para asegurarse de que una pieza en el mercado no esté teñida, vale la pena revisarla con un paño humedecido. Si lo adhieres a la carne y queda una marca roja, entonces esta es una instancia procesada de forma química.
7. Debe haber una marca en la pieza. Esta es la confirmación de que la carcasa ha pasado la prueba.
Los criterios anteriores ayudarán al consumidor a elegir carne de cordero fresca y jugosa.
La elección del cordero para un método de cocción específico.
La carne de cordero se puede freír, hervir, guisar y también se puede usar en forma de carne picada para chuletas, albóndigas, para cocinar pilaf, kharcho. La pregunta es qué parte de la carcasa es adecuada para un método en particular.
1. Si necesita carne para cocinar, compre el cuello, la falda o el omóplato.
2. Para preparar pilaf o estofado, necesita una espátula o pechuga.
3. Si la carcasa es necesaria para freír, entonces se prefiere la pata trasera.
4. Para un asado, vale la pena comprar una parte cervical o renal, y también se recomienda la pierna trasera.
5. Para cocinar chuletas o albóndigas, debe tomar una escápula, cuello.
6. Para el respaldo, la pierna trasera o el riñón son adecuados.
7. Al cocinar estofado necesitarás la pata trasera, el omóplato del animal.
No solo el sabor agradable de la comida, la ausencia de un olor desagradable, sino también sus beneficios para el cuerpo dependen de la elección correcta del cordero.
El daño del cordero y sus beneficios están directamente relacionados con su elección, preparación, consumo.
Es importante recordar que el producto no debe administrarse a niños pequeños y personas mayores cuando se fríen.
También es necesario tener en cuenta las contraindicaciones del cordero, según las cuales puede excluirse por completo de la dieta o usarse con mucho cuidado.
